Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

perjantai 23. helmikuuta 2018

Tummaksi paahdettua tonnikalafileetä

Tonnikalafileetä tulee tehtyä harvemmin, koska aviomies jossain vaiheessa oli sitä mieltä, että hän ei siitä niinkään välitä. Päädyimme eräänä viikonloppuna suosiolla kokkaamaan itse omat ruokamme ja siinä yhteydessä keksin laittaa itselleni tonnikalaa. Annokseni valmistuttua mieheni kuitenkin suostui fileetä maistamaan ja totesi ykskantaan; tätä olisi voinut itsekin syödä! Tästä intoutuneena tein meille taannoisena viikonloppuna taas perinteisen lauantaimenun ja varovasti ehdotin, josko tonnikalafilee voisi olla pääraaka-aina. Mieskin siitä innostui, joten päätin rohkeasti vähän muokata tätä ihanaa tuttua reseptiä. Muokkasin kastikkeen reseptia niinkin vähän, että chilistä poistin sekä siemenet, että malton, jotta ainoa tulisuus tulee inkivääristä. Tämä osoittautui hyväksi ratkaisuksi, etenkin kun kalafileen pintaan tulevaan mausteseokseen laitoin cayannepippuria, niin polte pysyi maltillisena. Cayannepippuri voi myös jättää mausteseoksesta kokonaan pois, jos kaipaa miedompaa kokonaisuutta. Ja ilmeisesti aviomiehen pää on käännetty; maistuu tonnikalafilee hänellekin myös jatkossa.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl tonnikalan fileepihvejä
tilkka oliiviöljyä

Mausteseos:
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
(0,5 tl cayannepippuria)

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Mikäli et kaipaa reilua tulisuutta ruokaa, jätä cayannepippuri kokonaan pois. Kuivaa tonnikalafileepihvien pinta talouspaperilla ja painele mausteseosta reippaasti fileen molemmin puolin. Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla ja kypsennä tonnikalafileepihvit nopeasti molemmin puolin. Huomioi, ett filee pitää jättää keskeltä raa'aksi, muuten se maistuu purkkitonnikalalle. Tonnikalafilee myös jatkaa kypsymistä pannulta poistamisen jälkeen, joten valmista kaikki muut annoksen osat ennen fileiden paistamista. Siivuta halutessasi fileepihvit ja tarjoile haluamasi kastikkeen ja lisukkeen kera.

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Kirjolohta pinaattilisukkeella

Arjen kiireessä nopeat ja helpot reseptit ovat pelastus. Tämä ruoka valmistuu siinä kuuluisassa "käden käänteessä" ja vaikka kala ilman kastiketta kuulostaakin tylsältä, tämä annos ei sitä missään nimessä ole. Pinaatti nimittäin säilyttää paistettaessa niin runsaasti kosteutta, että kun samaan haarukalliseen ottaa pinaattia ja lohta, ei annos enää kastiketta kaipaakaan. Tämä onkin erittäin kevyttä ja terveellistä ruokaa, täynnä hyviä ravintoaineita ja myös makua!



Ainekset: (2 hengelle)

400g kirjolohifileetä
Meiran broilerimaustetta

200g babypinaattia
500g miniluumutomaatteja, puolitettuna
pieni nokare luomuvoita

Poista kirjolohifileestä nahka ja taputtele fileen toiselle puolelle reilusti Meiran broilerimaustetta. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voinokare pannulla. Kun voi on sulaa, lisää pannulle huuhdotut babypinaatit. Kun pinaatit pehmenee, lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Jos haluat tomaateista täysin pehmeitä, voit ne lisätä pannulle samaan aikaan pinaatin kanssa tai paistaa niitä pidemmän aikaa. Itse pidän siitä, että tomaatit eivät ole vielä mössöisiä, joten käytin ne pannulla enemmänkin lämpenemässä kuin pehmenemässä. Siirrä tomaatti-pinaattiseos pois paistinpannulta ja laita kirjolohifilee pannulle maustepinta alaspäin. Kypsennä muutama minuutti ja käännä filee. Kun kala on kypsää, annostele lautasille tomaatti-pinaattiseosta ja kalaa. Tarjoile heti.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Gluteenittomat blinit

Satuin taas taannoin poikkeamaan Four Seasons Fish -kalakauppaan ja heillä oli tarjolla gluteenittomia blinejä. Niitä tarttui silloiselta reissulta muutama mukaan ja aiheesta innostuin niin paljon, että päätin kokeilla tehdä gluteenittomia blinejä myös itse. Meillä on tehty blinejä nimittäin viimeksi silloin, kun minäkin vielä pystyin käyttämään vehnää ruokavaliossani. Ja siirtymisestäni gluteenittomaan elämään on kuitenkin jo pari vuotta aikaa! Olikin siis korkea aika taas tehdä blinejä itse. Blinit ovat aivan mahtavia, koska täytteeksi voi laittaa oikeastaan mitä vaan. Tällä kertaa meillä tarjoiltiin blinit kolmella eri täytevaihtoehdolla; perinteinen mätitäyte (siianmäti, smetana, punasipuli, ruohosipuli), sweet chili katkaravut (katkarapuja, kermaviili, sweet chili -kastike) ja suolaisen makea täyte (päärynä, aurajuusto, saksanpähkinä, vaahterasiirappi).



Ainekset: (n. 30 pientä bliniä)

5 dl täysmaitoa
25g tuorehiivaa
3,5 dl tattarijauhoja

3 keltuaista
200g kermaviiliä
ripaus ruususuolaa
3 valkuaista, vaahdotettuna

voita paistamiseen

Lämmitä maito mikrossa tai kattilassa liedellä kädenlämpöiseksi. Kaada maito syvään astiaan ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää tattarijauhot muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Anna taikinan tekeytyä 3-4 tuntia huoneenlämmössä liinalla peitettynä. Tämän jälkeen lisää taikinan joukkoon keltuaiset, kermaviili ja ripaus ruususuolaa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää kevyesti käännellen taikinan joukkoon. Kuumenna lettupannu keskilämmöllä ja paista blinit kypsiksi tavallisten lettujen tapaan. Tarjoile paistamisen jälkeen haluamiesi täytteiden kera.