Chilinen katkarapurisotto

Tänään ruoka syntyi ihan puhtaasti mielitekojen pohjalta. Jostain syystä halusin kokata tänään jotain katkaravuista ja koska tuntuu, että pastaa ja salaatteja on syöty lähes liukuhihnalta viime aikoina, päätin tehdä katkaravuista risottoa. Ruuanlaittoon ei tänään ollut käytettävissä liikaa aikaa tai energiaa, joten päätin pitää tämän reseptin varsin yksinkertaisena. Chilitahnan kanssa kannattaa olla varovainen - tällaisenaan sopii meille, jotka pidämme reilusta potkusta ruuassa - herkempien kannattaa pienentää chilitahnan määrää.

 

Ainekset: (2 hengelle)

makea sipuli, hienonnettuna

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

voita

1,5 dl risottoriisiä

4 dl kasvislientä

1,5 dl kuivaa valkoviiniä 

3 tl sambal oelek chilitahnaa

sitruuna, kuoriraaste ja mehu

1 dl raastettua parmesania

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

pussi katkarapuja, sulatettuna

mustapippuria

(parmesanlastuja)

 

Kuumenna kattilassa pieni nokare voita ja kun se sulaa pannulle, kuullota ensin sipuleja muutama minuutti. Lisää pannulle toinen nokare voita ja lisää risottoriisi pannulle. Sekoittele toistuvasti ja kun risottoriisi muuttuu läpikuultavaksi, lisää pannulle kasvislientä sen verran, että riisi juuri ja juuri peittyy. Anna kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste alkaa olla imeytynyt, lisää pannulle vuorostaan valkoviiniä sen verran, että riisi juuri ja juuri peitttyy. Lisäile tällä tavalla vuorotellen kasvilientä ja valkoviiniä. Toista tätä, kunnes risottoriisi on pehmennyt (n. 20 minuuttia). Sen jälkeen lisää risoton joukkoon sambal oelek, sitruunan mehu ja kuoriraaste, ruohosipuli ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita huolellisesti. Pudota lämpö pienelle ja lisää pannulle vielä parmesanraaste ja katkaravut. Sekoittele hetki, jotta katkaravut lämpenevät - muista olla lämmön kanssa varovainen ja tarjoile mahdollisimman pian, jotta katkaravut eivät muutu sitkeiksi. Koristele annokset halutessasi parmesanlastuilla, ruohosipulisilpulla ja sitruunan kuoriraasteella.

Nopeat välipalabruschettat

Viikonloppuna oli kaikenlaista hässäkkää ja paljon ohjelmaa. Niinpä siinä sitten lounas unohtui kokonaan ja päätin tehdä meille näitä välipalaksi, alkuruuaksi tai vaikkapa lounaaksi sopivia helppoja ja nopeita bruschettaleipiä. Schär valmistaa vaaleaa gluteenitonta patonkia, jota on saatavilla todella monista ruokakaupoista. Patonkia on meillä käytetty pääasiallisesti aina silloin kun patonkia tarvitaan ja se toimii monessa tilanteessa erinomaisesti. Näillä lähti nälkä ja valmistuivat vajaassa puolessa tunnissa.

Ainekset: (2 hengelle)

 

Schärin gluteeniton patonki, 4 osaan leikattuna

 

oliiviöljyä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

miniluumutomaatteja, 8 osaan kuutioituna

sipuli, hienonnettuna

tuoretta basilikaa, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

juustoraastetta

(balsamicoa)

Leikkaa patonki puoliksi ja halkaise puolikkaat. Laita ne leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle leikkuupinta ylöspäin ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Sekoita Oliiviöljy, valkosipuli, sitruunan mehu ja kuoriraaste keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Levitä öljyseos patonkien pinnalle. Kuutioi miniluumutomaatit, sipuli ja basilika. Annostele niitä patonkien päälle reilusti ja lisää viimeisenä pieni ripaus ruususuolaa. Laita päälle juustoraastetta ja lämmitä patongin palasia uunissa täytteineen n. 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Tarjoile heti ja ripottele päälle halutessasi vielä hieman balsamicoa.

Kanasalaatti kikherneiden kera

Julkaisin taannoin tämän reseptin uunissa paahdetuista kikherneistä. Innostuin niistä sen verran, että päätin nyt kirjoitella ylös myös reseptiikan, joihin uunissa paahdettuja kikherneitä pystyy hyödyntämään. Itse toki syön niitä jopa välillä aamupuuron joukossa, mutta ne ovat erinomainen lisä monessa muussakin tuomaan lisää ruokaisuutta vaikkapa salaattiin.

 

Ainekset: (2 hengelle)

 

400g suikaloitua broilerin rintafileetä

oliiviöljyä

tuoretta ruohosipulia

ripaus mustapippuria

 

vihersalaattia

miniluumutomaatteja, puolitettuna

viinirypäleitä, puolitettuna

fetajuustoa, kuutioituna

pari ruokalusikallista uunissa paahdettuja kikherneitä

(tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna)

 

Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää broileri fileesuikaleet pannulle. Paista kypsäksi ja mausta tuoreella ruohosipulilla ja ripauksella mustapippuria. Pese ja revi vihersalaatti annoslautasille ja lisää lautasille tomaatteja, viinirypäleitä, kuutioitua fetajuustoa, kanaa ja viimeisenä kikherneitä. Koristele halutessasi tuoreella ruohosipulisilpulla ja tarjoile heti.

Paahdetut kikherneet

Olen tänä vuonna pyrkinyt panostamaan kasvisruuan lisäämiseen meidän ruokavaliossa ja sitä myöden linssit ja erilaiset pavut ovat tulleet tutuksi. Kikherneet ovat sellaisenaankin hyviä ja sopivat moneen, mutta kaipasin sellaista ratkaisua, jossa keittoon, salaattiin tai puuroon voisi lisätä proteiinin lähdettä vaivattomasti. Muutamien ideoiden myötä päädyin kokeilemaan kikherneiden paahtamista. Näitä kun tekee isomman satsin kerrallaan, ne säilyvät pari päivän jääkaapissa ja ovat heti käyttövalmiita.

Ainekset:

purkki Go Green kikherneitä, valutettuna

oliiviöljyä

juustokuminaa

Sambal oelek chilitahnaa

hunajaa

limen mehua ja kuoriraastetta

 

Sekoita kaikki mausteet oliiviöljyn joukkoon. Valuta kikherneet ja sekoita mausteseos niiden joukkoon huolellisesti. Laita maustetut kikherneet leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle ja paahda kikherneitä 225-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, kunnes saavat pientä väriä pintaansa. Kikherneitä kannattaa pari kertaa pyöritellä paahtamisen aikana, jotta herneet eivät kärähdä vaan paahtuvat tasaisesti. Anna jäähtyä ja käytä sellaisenaan.

Valkosipulinen lime-lohipasta

Viime aikoina olen ollut varsin usein luovalla tuulella ja uutta reseptiikkaa on syntynyt tasaisella tahdilla. Tämä tuotos syntyi heräteostoksena kaupasta mukaan tarttuneen linssipastan myötä. Päätin marinoida lohta hetken ja marinadista sai kivan kastikkeen, kun sen kuumensi pannulla samalla kun paistoi lohipalat kypsiksi.

Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta, paloiteltuna

 

Marinadi:

0,5 dl oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

iso ja mehukkaan limen kuoriraaste ja mehu

keltainen chili, hienonnettuna

tuoretta korianteria, hienonnettuna

iso sipuli, hienonnettuna

miniluumutomaatteja, puolitettuna

tilkka oliiviöljyä

avokado, kuutioituna

 

Felicia red lentil pastaa

(ripaus sitruunapippuria)

Aloita sekoittamalla marinadin ainekset keskenään. Laita paloiteltu lohi syvään kulhoon ja kaada marinadi päälle. Sekoita huolellisesti ja laita kala jääkaappiin marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Sillä välin hienonna sipuli ja puolita tomaatit ja kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja tomaatteja siinä hetki, kunnes pehmenevät hieman. Siirrä sivuun ja lisää kuumalle pannulle kalan palat ja marinadi ja paista kala kypsäksi, viimeistele kala pienellä ripauksella sitruunapippuria. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja annostele pastan lisäksi lautasille sipuli-tomaattiseosta, kuutioitua avokadoa ja kalaa. Tarjoile heti.

Kermaiset katkaraputäytteiset cannellonit

Aikaa ennen gluteeniyliherkkyyteni puhkeamista tuli säännöllisesti kokattua tätä ihanaa cannellonireseptiä. Koko resepti jäi vuosiksi unholaan, koska saatavilla ei ollut gluteenittomia cannelloneja. Siksi olikin aivan mahtava törmätä K-kaupan hyllyssä gluteenittomiin cannelloneihin. Ostin näitä paketin kaappiin odottamaan sopivaa hetkeä ja vähän unohdinkin koko aiheen. Eräänä arki-iltana oltiin taas sen äärellä, ettei työpäivän jälkeen ollut liiemmin energiaa lähteä ruokakauppaan ja päätin kokkailla meille niitä kuuluisia "kotikaappien antimia". Siinä yhteydessä cannellonit tulivat vastaan ja koska pakastimesta löytyi katkarapuja, päätin kehitellä uuden version vanhasta reseptistä.

 

Ainekset: (2 hengelle)

180g katkarapuja, sulatettuna

iso sipuli, hienonnettuna

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

Santa Marian tulista chilirouhetta

3 rkl kuivattua ruohosipulia (tai puolikas ruukku tuoretta)

1 purkki Koskenlaskija Voimakas Ruoka & Dippi juustoa

 

Farabellan gluteenittomia cannelloni-pastaputkia (n. 10 kpl)

purkki yrittimaustettua tomaattimurskaa (ja hieman vettä putkin huuhtelusta)

1 rkl hunajaa

1 rkl limen mehua

ripaus mustapippuria

parmesanjuustoa, raastettuna

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan (joko ajan kanssa tai kylmässä vesihauteessa). Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuumenna kastikekattilassa reilusti oliiviöljyä. Kuullota sipuleja ja chilirouhetta hetken aikaa öljyssä, kunnes sipulit pehmenevät hieman. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon Koskenlaskija ja kuivattu ruohosipuli. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon sulat (ja valutetut) katkaravut. Täytä jokainen cannelloni katkarapu-Koskenlaskijaseoksella ja asettele ne syvään uunivuokaan. Sekoita keskenään tomaattimurska, hunaja, limen mehu ja ripaus mustapippuria. Kaada tomaattimurskaseos cannellonien päälle niin, että peittyvät kokonaan. Raasta päälle parmesanjuustoa ja laita cannellonit 200-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Annostele lautasille ja tarjoile heti.

Viikunakastike

Meillä oli pakkasessa odotellut kokkausvuoroa muutama poron vasan filee ja viikonloppuna sainkin ajatuksen viimeinkin kokata ulkofileetä meille aikuisille. Päätin vetää lihalle lisukkeeksi perinteisiä (itse tehtyjä ja maustettuja) uunilohkoperunoita ja vasta kaupassa päättää tarkemmin, minkälaisen kastikkeen näille teen. K-kaupassa eteeni osui tarjouksessa ollut laatikollinen tuoreita viikunoita ja siitähän se ajatus sitten lähti.

 Ainekset:

 

5 tuoretta viikunaa, kuutioituna

2 isoa tomaattia, kuutioituna 

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

punainen chili, hienonnettuna

oliiviöljyä

sinapinsiemeniä

fenkolin siemeniä

ripaus ruususuolaa

1-3 rkl ruokokidesokeria

 

(ruohosipulia, hienonnettuna)

Aloita kuutioimalla viikunat ja tomaatit ja hienontamalla chili ja valkosipulit. Kuumenna syvässä kastikepannussa reilusti oliiviöljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää sitten pannulle viikunat ja tomaatit. Kun tomaateista irtoava neste alkaa haihtumaan, lisää pannulle loput mausteet ja ruokokidesokeri. Kastiketta kannattaa keitellä kasaan reilu puoli tuntia. Muista tarkistaa maku muutaman kerran ja lisää tarvittaessa hieman ruokokidesokeria, jotta maku on tasapainoisen makean tulinen. Tarjoile haluamassasi annoksessa kastikkeen roolissa.

Gluteeniton peltileipä

Keittolounaat on itselle merkki hektisestä arjesta ja päätinkin uuden viikon lounaat hoitaa etukäteen valmiiksi. Pelkkä keitto tuntui vähän heppoisalta lounaalta ainakin niiden päivien osalta, jolloin aamutuimasta heräsin jo treenien vuoksi käynnistämään päivän urheilulla, ennen varsinaisen työpäivän aloittamista. Siitä lähtikin idea peltileivästä, jossa ei tarvi kuin oikeastaan sekoittaa ainekset keskenään ja leipä valmistuu uunissa nopeasti. Peltileipä maistui sellaisenaankin, mutta erityisen hyvää se oli mausteisen tomaattikeiton kyljessä.

Ainekset:

4 dl Barista kaurajuomaa

1 tl psylliumia

ripaus ruususuolaa

2 tl hunajaa

 

4 dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos

1,5tl leivinjauhetta

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kaurajuoman joukkoon psyllium, suola ja hunaja. Anna seoksen seistä n. 5 minuuttia. Sekoita gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon leivinjauhe ja sekoita se kaurajuomaseoksen joukkoon, vatkaten taikinakoukuilla samalla. Lisää vielä kaurahiutaleet ja vaivaa muutama minuutti taikinaa taikinakoukuilla. Lisää oliiviöljyä ja sekoita, kunnes öljy sekoittuu kunnolla taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja levitä tasaisesti (tällä annostuksella tulee vajaa pellillinen). Paista leipää n. 20 minuuttia uunin keskitasolla 225 asteessa.

Aurajuusto-valkosipulietanat

Jos olisi pitänyt nimetä yksi ruoka-aine, jota en koskaan olisi uskonut itse kokkaavani, etanat olisi helposti saattanut olla sellainen. Kuitenkin pääsin maistamaan ystäväni kokkaamia etanoita ja ihastuin niihin itsekin. Valkosipulin ja aurajuuston keskinäinen liitto on lähes pyhä ja sen kanssa etanat toimii erittäin hyvin. Kylkeen pannulla paisteltua gluteenitonta patonkia ja siinähän se sitten onkin, kaikessa yksinkertaisuudessaan, pelkkää herkkua.

Ainekset: (2 hengelle)

purkki Maison Gourmet etanoita (säilyke)

2-3 yksikyntistä valkosipulia

100g voita

100g Aurajuustoa murennettuna

korianteria, ruohosipulia tai jotain muuta itselle mieleistä yrttiä

Schär gluteenitonta patonkia, viipaloituna

 

Huuhdo etanat pakkauksen ohjeen mukaan. Yhdestä purkista riittää etanoita kolmeen perinteiseen 6-koloiseen etanapannuun. Hienonna valkosipulit ja pehmennä voi huoneenlämmössä tai mikrossa. Sekoita valkosipuli, pehmeä voi, aurajuusto ja hienonnettu korianteri/ruohosipuli/tms. keskenään tasaiseksi mössöksi. Asettele etanapannujen jokaiseen koloon yksi etananlihapala ja annostele reilusti voi-valkosipulimössöä niiden päälle. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja laita etanapannut uuniin n. 10 minuutiksi. Tarkkaile, ettei pinta kärähdä tarpeettomasti. Etanoiden ollessa uunissa, kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja paista viipaloitua patonkia pari minuuttia per puoli, jotta se saa rapean pinnan. Koristele etanapannut halutessasi vielä Aurajuustomurulla ja tuoreella yrittsilpulla. Tarjoile patonkiviipaleet ja etanat heti.

Helppo kesäinen suklaakakku

Tämä suklaakakun kuva tuli vastaan, kun selailin kesän otoksia puhelimestani. Meillä oli merkkipäivä, joka osui keskelle viikkoa ja siitä huolimatta halusimme sitä juhlistaa asianmukaisilla eväillä - eli kolmen ruokalajin menulla. Suurin panostus meni ajallisesti työpäivän jälkeen alku- ja pääruokaan ja jälkiruuaksi halusin tehdä jotain nopeaa ja helppoa, mutta erittäin maukasta. Tämä tuhti suklaakakku valmistuu todella nopeasti ja tekeytyy valmiiksi itsekseen jääkaapissa. Annokseen kun lisäsin reilusti tuoreita hedelmiä ja kesäisiä mansikoita, oli lopputulos suorastaan juhlava.

Ainekset: (4 hengelle)

280g Panda Tummaa suklaata

200g voita

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3 keltuaista

viinirypäleitä

mangoa

mansikoita

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää joukkoon sokerit ja keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos halkaisijaltaan 25cm levyiseen aluuminivuokaan ja nosta jääkaappiin asettumaan 2-3 tunniksi. Leikkaa kakusta annospaloja lautasille ja koristele ennen tarjoilua tuoreilla hedelmäkuutioilla ja marjoilla.

Herkullinen tomaattikeitto

Kiireisen työpäivän pelastuksena toimii lähes itsekseen valmistuva tomaattikeitto. Keitto saa kerätä makuja rauhallisesti keittyessään ja viimeisen silauksen tomaattikeittoon saa tuorejuustolla. Tätä voi varioida loputtomiin vaihtamalla reseptissä käytettävää tuorejuustoa.

Ainekset: (2 hengelle)

400g Mutti tomaattimurskaa basilikalla

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

1 tl Santa Marian broilermausteseosta

1 tl Meiran grillausmaustetta

3 rkl Valio Viola kolme pippuria tuorejuustoa

pieni ripaus ruususuolaa

 

2 palaa Wasan gluteenitonta näkkäriä sesaminsiemenillä ja merisuolalla

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Lisää syvään kastikekattilaan tomaattimurska, balsamico, hunaja, broilermausteseos ja grillausmauste. Huuhtele tomaattimurskapurkki n. 1 dl vettä ja kaada vesi tölkistä keittoainesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kasaan miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Lopuksi pudota levyn lämpötilaa ja lisää keiton joukkoon tuorejuusto ja sekoita huolellisesti. Anna keiton maustua vielä viitisen minuuttia kiehumatta, maista ja mausta tarvittaessa pienellä ripauksella ruususuolaa. Annostele lautasiin ja paloittele näkkileipä keiton sekaan ja ripottele päälle ruohosipulia. Tarjoile heti.

Pestopastaa chilillä ja valkosipulilla maustettujen katkarapujen kera

Niin se taas kesäloma veteli viimeisiään ja vaikka pidin tänä vuonna tavanomaista pidemmän kesäloman, aika meni suorastaan siivillä. Viimeisen lomapäivän kunniaksi innostuin kokkailemaan vanhaa tuttua, eli vihreää pestoa, mutta perinteisen pestopastan sijaan kehittelin annokseen uutta twistiä katkarapujen myötä. Rennon kesän jälkeen on mukava antaa taas luovuuden kukkia, myös keittiössä.

Ainekset: (2 hengelle)

180g isoja (kypsiä) katkarapuja, sulatettuna

3 rkl oliiviöljyä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

puolikas punainen chili, hienonnettuna

1 tl limen mehua

 

1 sipuli, hienonnettuna 

tilkka oliiviöljyä

Pesto:

pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

tuoretta basilikaa

1-kyntinen valkosipuli

pecorinoraastetta

parmesanraastetta

pieni loraus oliiviöljyä

pieni ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

Valmista katkarapujen maustamiseen tarkoitettu chili-valkosipuliöljy yhdistämällä öljy, valkosipuli, chili ja limen mehu keskenään ja sekoita se huolellisesti katkarapujen joukkoon. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, että pesto valmistuu ja pasta keittyy. Valmista pesto paahtamalla kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan pinjansiemeniä. Lisää ne ja muut peston ainekset syvään kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tarkista koostumus - jos pesto on kovin tönkköä, lisää oliiviöljyä tuomaan notkeutta tai jos pesto on kovin löysää, lisää juustoraasteita tuomaan paksumpaa koostumusta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuullota tilkassa oliiviöljyä sipulisilppu pehmeäksi ja siirrä sivuun. Kun pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti, sekoita pesto valutetun pastan joukkoon. Annostele lautasille pestopastaa ja sipulisilppua. Ota katkaravut jääkaapista ja käytä ne kuumalla pannulla chili-valkosipuliöljyn kera ja lisää annoksiin. Koristele halutessasi pinjansiemenillä, chilillä ja basilikasilpulla. Tarjoile heti.

Possupastaa runsailla kasviksilla

Näin kesälomalla tulee monesti kokattua helppoja, kevyitä ja mieluiten grillattavia ruokia. Sadepäivän osuessa kohdalle iskikin hieman yllättäen mieliteko vähän tuhdimpaan ruokaan ja sen seurauksena kehittelinkin tämän ihanan, runsailla kasviksilla höystetyn possupastan.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g possun marinoitua sisäfileetä, siukaloituna

pieni punasipuli, kuutioituna

keltainen paprika, kuutioituna

vihreää parsakaalta, kukinnot pieniksi nypittynä

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

1 tl sambal oelek chilitahnaa

1 rkl tomaattisosetta

2 rkl Viola Kolme pippuria tuorejuustoa

 

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

parmesanjuustoa, raastettuna

 

gluteenitonta pennepastaa

 

Suikaloi possun sisäfilee ja kuutioi kasvikset. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja lisää pannulle ensin punasipulit. Anna niiden kuullottua hetki ja lisää sen jälkeen muut kasvikset, fileesuikaleet, tomaattisose, sambal oelek, tuorejuusto sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Näiden kypsyessä, keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun pasta on kypsää ja fileesuikaleet kypsyneet, annostele molempia lautaselle ja lisää annoksiin reilusti raastettua parmesania ja ruohosipulia. Tarjoile heti.

Kuhaa voi-valkoviinikastikkeella

Kaupan kalatiskillä arvoin päivän ruuan pääraaka-ainetta ja ensimmäisenä silmiini osuivat kuhafileet. Päätin arki-illan iloksi kokata kuhaa kasvisten kanssa ja kehitellä siihen herkullisen voikastikkeen kylkeen. Yksinkertaisilla aineksilla, perinteiseen "vedetään hatusta" tyyliin ja lopputulos oli loistava. Alkuperäiseen suunnitelmaan kuului valkosipuli ja chili, mutta halusin kuhan oman maun pääsevän oikeuksiinsa ja jätin erityisen vahvat maut muista annoksen osista sen vuoksi pois. Chilipaprikaan voi toki halutessaan jättää siemenet ja malton, jolloin annokseen tulee hieman lisää potkua, jos näin haluaa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

vihreää tankoparsaa

puolikkaan sitruunan mehu

miniluumutomaatteja, puolitettuna

reilu loraus oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

100g voita

3 pientä salottisipulia, hienonettuna

sitruunan kuoriraastetta

1dl kuivaa valkoviiniä

1,5 mietoa chilipaprikaa, hienonnettuna (siemenet ja malto poistettuna)

1 rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

pari kourallista tuoretta pinaattia

sitruunan kuoriraastetta

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita tankoparsat ja puolitetut tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, sitruunan mehua ja pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Laita 175-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Sillä välin valmista kastike sulattamalla puolet voista kastikekattilassa. Lisää joukkoon salottisipulit, chilipaprikat ja sitruunan kuoriraaste. Kun sipulit pehmenee hieman, lisää valkoviini ja mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Lisää loput voi kastikkeen joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä ja sekoittele säännöllisesti. Kun parsat alkavat olla kypsiä, sammuta uuni ja mausta kuhafileet ripauksella suolaa ja pippuria. Kuumenna paistinpannulla pieni nokare voita ja lisää pinaatti pannulle. Kun pinaatit pehmenee, nosta ne sivuun ja paista vielä kuhafileet kypsäksi pienessä määrässä voita. Kasaa annoksiin parsaa ja tomaatteja, asettele päälle kuhafile, nosta sen päälle pinaattia ja viimeistele annos kastikkeella, sitruunan kuoriraasteella ja ruohosipulisilpulla. Tarjoile heti.

Vuohenjuustoista pastaa graavilohen kera

Alkuruuaksi tarjoilin perinteisellä lauantain kolmen ruokalajin dinnerillä ihania graavilohinapostelupaloja ja pääruuaksi oli tarkoitus tehdä jotain ihan muuta. Maxin kalan graavilohi maistui kuitenkin jo alkuruuassa niin hyvältä, että sitä syödessä alkoi kytemään ajatus uudesta "vedetään hatusta" -reseptiikalla toteutetusta pääruuasta. Graavilohta jäi alkuruuasta reilusti yli, joten hetken ajatusta kehiteltyäni, päädyinkin tekemään siitä pääruuaksi pasta-annoksen. Koska koko resepti syntyi siitä, mitä jääkaapissa oli saatavilla, poimin annokseen aineksia osittain myös värin perusteella - itselleni se, miltä annos näyttää, on kliseinen "puoliruokaa" - jonka herkullinen maku kruunaa täydelliseksi. Yhdistelmä toimii loistavasti ja samalla alkuruuasta ylimääräiseksi jäänyt vuohenjuustomoussekin löysi käyttökohteen.

Ainekset: (2 hengelle)

250g graavilohta, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

makea sipuli, hienonnettuna

puolikas punainen paprika, kuutioituna

jalapeno, hienonnettuna

kirsikkatomaatteja, kuutioituna

tilkka oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

President Petit Chevres vuohenjuustoa

tilkka maitoa

puolikkaan limen mehu

pieni ripaus hunajaa

ripaus mustapippuria

ripaus ruususuolaa

gluteenitonta pastaa

avokado, kuutioituna

limen mehu

ruohosipulia, hienonnettuna

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia, sipulia ja paprikaa hetki, jotta ne pehmenevät. Sammuta levy ja lisää pannulle hienonnettu jalapeno ja kuutioidut tomaatit. Anna niiden lämmetä miedosti muiden pannulla olevien ainesten kanssa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pehmennä kulhossa vuohenjuusto maitotilkan avulla ja sekoita limen mehu, hunaja, mustapippuri ja ripaus ruususuolaa keskenään. Kun pasta on keittynyt, anna sen jäähtyä hieman ja sekoita vuohenjuustoseos pastan joukkoon. Annostele pastaa lautasille, nostele päälle pannulta sipuliseosta, avokadoa ja viimeisenä hienonnettua graavilohta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja anna annokselle lisämakua ripauksella limen mehua. Tarjoile heti.

Makoisa "suklaa"mousse

Tiedättehän sen fiiliksen, kun tekisi jotain makeaa mieli - juuri, kun oot päättänyt, että pyrit eroon sokerihampaan kolotuksesta muilla keinoilla, kun syömällä sokeria. Tämä mousse syntyi muiden reseptiikkaa selaamalla ja niitä yhdistelemällä. Omaan makuun sopii marjojen lisäksi myös ihanat pistaasipähkinät, joten päätin sisällyttää annokseen myös niitä koristelun osalta. Tällä lähti sekä iltapalanälkä että makean himo - siitä syystä resepti talteen tämän herkun osalta!

Ainekset: (2 hengelle)

2 keskikokoista avokadoa

1 iso banaani

vajaa 1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl Fazer Barista kaurajuomaa

pieni ripaus ruususuolaa

(hieman hunajaa)

hienonnettuja pistaasipähkinöitä

punaviinimarjoja

mustaviinimarjoja

Poista avokadoista kivet ja kaavi avokado kuorista lusikan avulla syvään kulhoon. Kuori banaani ja paloittele se kulhoon. Lisää kaakaojauhe, kaurajuoma ja ripaus ruususuolaa. Halutessasi voi lisätä mousseen makeutta hunajalla. Survo ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja annostele se tarjoiluastioihin. Koristele viinimarjoilla ja pistaasipähkinöillä ja tarjoile heti.

Aasialaiset salaatinlehtikääröt

Tämä resepti syntyi eräänä ihan tavallisena keskiviikkona, jolloin kesken työpäivän iski vahva fiilis, että tänään haluan syödä jotain todella hyvää ja kokeilla jotain ihan uutta reseptiikkaa. Yritin hakea inspiraatiota valmiista resepteistä, mutta koska vastaan ei tullut mitään sellaista, joka olisi suoriltaan iskenyt makuhermoihin, päätin vain heitellä aineksia kattilaan ja katsoa, millaisen lopputuloksen niistä saisi aikaiseksi. Possun sisäfilee ja suurin osa aineksista oli kaapissa jo valmiiksi, niin innostuin rakentelemaan niistä aasialaistyyppisiä annoksia, joissa isossa roolissa on herkullisen kermainen maapähkinävoikastike.

 

 

Ainekset (2 hengelle)

 

n. 500g possun sisäfileetä tai naudan ulkofileetä, suikaloituna

keitettyä riisiä

salaatinlehtiä

avokadoa, kuutioituna

punaista chiliä, hienonnettuna

tuoretta korianteria

(limelohkoja)

Kastike;

tilkka seesamiöljyä

3 salottisipulia, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

1 rkl ruokokidesokeria

2 rkl kalakastiketta

2 rkl maapähkinävoita

1 tl tamarinditahnaa

kookoskermaa

Aloita valmistamalla kastike. Kuumenna pienessä kastikekattilassa tilkka seesamiöljyä ja kuullota hienonnettuja sipuleja hetki. Lisää niiden joukkoon ruokokidesokeria ja anna sipuleiden karamellisoitua. Lisää kattilaan kalakastike, maapähkinävoi ja tamarinditahna. Sekoita huolellisesti ja lisää kookoskermaa oman maun mukaan joku koko purkki (2dl) tai vain puolet. Maistele kastiketta kookoskermaa lisätessäsi, jotta löydät omiin makunystyröihin parhaiten sopivan kombon. Mitä enemmän kookoskermaa, sitä miedommat maut. Pudota kastikekattilan levyn lämpötila alhaiseksi, jotta kastike pysyy lämpimänä, mutta ei kiehu. Sekoita säännöllisesti. Paista lihasuikaleet tilkassa seesamiöljyä ja karamellisoi myös ne ruokokidesokerilla. Asettele lautasille salaatinlehtiä ja täytä ne riisillä ja lihasuikaleilla. Annostele päälle kastiketta reilusti ja viimeistele annokset chilillä ja korianterilla. Halutessasi purista tuoretta limemehua annoksiin tai tarjoile ne limelohkojen kanssa.