Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

tiistai 21. lokakuuta 2014

Halloumisalaatti

Välillä on mukava päästä kokkaushommissa helpolla ja siihen on mainiona ratkaisuna salaatit. Niiden ihanuus on se, että vain mielikuvitus on rajana, lautaselle voi kasata salaatinlehtien lisäksi mitä vaan. Tähän salaattiin idea syntyi siitä, ettei salaatissa aina tarvi olla lihaa, kanaa tai kalaa. Juustot on meillä suuressa suosiossa ja halloumia tulee grillattua säännöllisesti, tästä eteenpäin myös salaatin joukkoon!



Ainekset: (2 hengelle)

halloumi

1 pussi salaattisekoitusta
2 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
200g kurkkua, kuutioituna
100g viinirypäleitä, puolitettuna

iso punasipuli, siivutettuna
1 dl oliiviöljyä
0,75 dl punaviinietikkaa
ripaus sokeria
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Valmista ensimmäisenä punasipuli marinoitumaan. Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja laita ne kulhoon. Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri keskenään ja kaada seos punasipulirenkaiden päälle. Laita punasipuli marinoitumaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Jaa salaattisekoitus kahdelle lautaselle, kuutioi joukkoon kurkkua ja lisää puolitetut viinirypäleet. Kuumenna aurinkokuivattuja tomaattikuutioita pannulla pari minuuttia ja lisää ne salaatin joukkoon. Siivuta halloumi ja grillaa siivuja muutama minuutti per puoli, jotta saavat hieman väriä. Halutessasi kuutioi grillatut halloumisiivut. Annostele punasipulia salaatin joukkoon ja nostele halloumipalat viimeisenä salaatin päälle.

torstai 16. lokakuuta 2014

Härkäsatey

Aasialainen ruoka on ollut aina sydäntäni lähellä ja sitä tuli kokattua jossain vaiheessa miltei jatkuvalla syötteellä. Nyt kun reseptikokeiluni ovat vieneet minut pois Aasiasta, oli aika hakeutua taas niiden huikeiden makujen pariin takaisin. Useimmiten aasialaiset ruuat on meillä joko kasvis-, kana- tai kalaruokia, joten halusin tuoda annoksiin vaihtelua myös pääraaka-ainetta vaihtamalla. Aikani etsittyäni, löysinkin tämän ja kokeiltavahan se oli.


Ainekset: (2 hengelle)

400g naudan sisä- tai ulkofileetä, suikaloituna
mustapippuria
ruususuolaa
pieni loraus oliiviöljyä

6 rkl kuorittuja maapähkinöitä
3dl kookoskermaa
2 rkl tamarinditahnaa
1 sitruunaruoho, pilkottuna
2 yksikyntistä valkosipulia, pilkottuna
2 rkl soijaa
2 rkl srirachaa

3 rkl kookoskermaa
korianterinlehtiä
chiliä

täysjyväriisiä



Leikkaa naudanliha suikaleiksi ja laita suikaleet kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljyä, raasta päälle ruususuolaa ja mustapippuria ja sekoita kunnolla. Anna lihan marinoitua 15 minuuttia ja keitä tällä välin riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmista kastike laittamalla kookospähkinät, kookoskerma ja tamarindtahna kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon sitruunaruoho, valkosipuli, soija ja sriracha. Srirachan kanssa kannattaa olla varovainen, lisää sitä pikkuhiljaa, jotta kastikkeesta ei tule liian tulista. Srirachaa voi myös laittaa annoskohtaisesti riisin joukkoon, näin nekin ruokalijat, jotka eivät tulisesta välitä, pääsevät kastikkeesta nauttimaan.

Kypsennä liha pannulla tilkassa oliiviöljyä. Kun liha on kypsää, asettele lautaselle riisiä ja lihaa ja annostele päälle pähkinäkastiketta. Koristele annos kookoskermalla, korianterilla ja halutessasi chilillä.

perjantai 10. lokakuuta 2014

Mozzarella-chimichurrilohta

Chimichurrikastike oli pitkään aikamoinen kestohitti meidän ruokalistalla ja sitä tuli syötyä viikoittain, parhaassa tapauksessa jopa useamman kerran viikossa. Loputtomien reseptikokeilujeni huono puoli on kuitenkin se, että voidakseen kokeilla kaikkia uusia, ihania reseptejä, vanhat hyväksi todetut joutuvat siirtymään sivuun ruokalistalta. Chimichurria on tullut säännöllisen satunnaisesti syötyä, mutta tämä itse kehittämäni yhdistelmä kirjolohen kanssa valitettavasti ehti jo toviksi unohtua. Mutta tässä sitä taas on ja nyt ei anneta tämän ihanuuden unohtua! Chimichurrikastikkeen voi tehdä monella eri tapaa, tässä käytetty versio sopii parhaiten minun ja mieheni makunystyröihin.



Ainekset: (2 hengelle)

300-400g kirjolohifileetä (D-leikkuu)
mozzarella, siivututettuna

Chimichurrikastike:
ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
1/4 dl oliiviöljyä
3 rkl sambal oelek -chilitahnaa
3 rkl punaviinietikkaa
2 tl juoksevaa hunajaa
1 tl kuminan siemeniä
2 rkl kuivattua timjamia

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Leikkaa lohifilee annospaloiksi, levitä niiden päälle osa chimichurrikastikkeesta ja laita palat uunivuokaan. Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja kypsennä lohipaloja paksuudesta riippuen 5-10 minuuttia. Poista palat uunista ennen kuin kypsyvät täysin ja lisää lohipalojen päälle siivutettua mozzarellaa. Laita lohipalat takaisin uuniin ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes mozzarella sulaa lohen päällä ja kala on kypsää. Tarjoile lohi pannulla käytetyn pinaatin ja aurinkokuivattujen tomaattikuutioiden kera ja laita loput chimichurrikastikkeesta lohen päälle.


keskiviikko 1. lokakuuta 2014

Sydämellistä tonnikalapastaa

Syksyn myötä, ilmojen kylmetessä, sitä kummasti kaipaa ruuaksikin jotain sellaista hykerryttävän hyvää. Jotain mikä lämmittää niin kehoa kuin mieltäkin. Ja sehän tarkoittaa tuhtia ja kermaista, kun ruuasta puhutaan. Joten resepti, josta löytyy Koskenlaskija-juustoa, ei voi tässä mennä vikaan. Valion sivuilta löytyy monipuolisia, arkisiin tarpeisiin soveltuvia reseptejä, joita on helppo toteuttaa kiireisinäkin arki-iltoina. Eikä tämäkään ole poikkeus joukossa. Hyvää, herkullista ja maistui ainakin meillä koko perheelle.



Ainekset: (4 hengelle)

8 dl Myllyn paras Keltainen sydän makaronia
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, hienonnettuna
3 rkl tomaattisosetta
2 tomaattia, kuutioituna
2 prk tonnikalaa (vedessä)
2,5 dl pastan keittovettä
1 rkl sitruunamehua
1 paketti Koskenlaskija perinteinen -sulatejuustoa
4 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota siinä sipulia ja tomaattisosetta muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattikuutiot ja valutetut tonnikalat ja kuumenna taas muutaman minuutin ajan. Lisää vesi, sitruunamehu ja paloiteltu tuorejuusto. Kuumenna ja anna pari minuuttia kiehahtaa, kunnes juusto on sulanut kokonaan. Lisää viimeisenä tilli ja sekoita huolellisesti. Tarjoile sydämellisen pastan kanssa.