Sopivan tulinen hunaja-sinappilohi

Ajatus tämän annoksen osalta lähti liikkeelle siitä, että kaipasin mukavasti mausteista kalaruokaa. Meillä syödään lohta ja nieriää säännöllisesti ja kalakaupassa helpoin olikin valita lohta päivän annokseen. Valkosipuli on meillä säännöllisessä käytössä ja törmättyäni tähän reseptiin, tiesin löytäneeni jotain sellaista, mistä pitäisimme varmasti. Ja olihan tämä aivan älyttömän hyvää!

Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä, paloiteltuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

Kastike:
0,5dl juoksevaa hunajaa
2 rkl täysjyväsinappia
1 rkl soijakastiketta¨
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl srirachakastiketta
ripaus chilihiutaleita
ripaus ruususuolaa

lime, siivuiksi leikattuna
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria lohen pinnoille. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää lohifileen palat pannulle. Kun fileepalat ovat kypsyneet puoleen väliin asti, käännä ne ja lisää pannulle valkosipuli. Kuullota sipulia hetki kalan rasvassa ja lisää pannulla kastike sekä limen siivut. Anna kiehua viitisen minuuttia tai siihen asti, että kala on kypsää. Tarjoile heti riisin tai muun haluamasi lisukkeen kera ja koristele tuoreella korianterisilpulla.

Kanaa tikka masala

Meidän keittiössä kokataan monenlaisia ruokia ja rohkeasti kokeillaan uusia asioita. Jostain syystä intialaista keittiötä ei olla toteutettu kuin joitain harvoja kertoja aiemmin. Niinpä laiskanpulskeana lomapäivänä tuli mieliteko tuhtiin ja kermaiseen ruokaan ja intialainen tikka masala tarjosi hyvän vaihtoehdon kokeilla taas jotain uutta. Kanan marinointi vie toki oman aikansa ja mitä pidempään ehtivät maustua, sen parempi. Resepti sopii myös arki-iltoihin, kanan marinoituessa voi keittää riisin ja valmistaa kastikkeen, vasta sen jälkeen kypsentää filekuutiot ja lisää ne annoksiin viimeisenä.

Ainekset: (4 hengelle)

450g broilerin rintafileetä, kuutioituna
1 rkl luomuvoita

Marinadi:
2 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
pieni 1-kyntinen valkosipuli, puristimella murskattuna
1,5 tl inkivääriä
1 tl Garam Masala -mausteseosta
0,5 tl cayennepippuria
1 tl kurkumaa
3 rkl limen mehua
pieni ripaus ruususuolaa

Kastike:
3 rkl luomuvoita
1 tl inkivääriä
1 tl kuivattua valkosipulia myllystä
2 tl chilijauhetta
1 tl Garam Masala -mausteseosta
400g Mutti tomaattimurskaa
1dl vettä
2 rkl tomaattiketsuppia
4 rkl Valio luomu turkkilaista jogurttia
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

riisiä

Aloita sekoittamalla marinadin ainekset keskenään. Kuutioi broilerin rintafileet ja lisää kuutiot marinadin joukkoon. Sekoita huolellisesti ja laita kuutiot marinoitumaan jääkaappiin puolesta tunnista pariin tuntiin. Kun broileri on marinoitunut, kuumenna 1 rkl voita ja kaada broilerin kuutiot marinadin kera pannulle. Peitä kannella ja kypsennä broilerit ja siirrä hetkeksi sivuun. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna syvällä pannulla 3 rkl voita ja lisää sen joukkoon inkivääri, valkosipuli, chilijauhe ja garam masala -mausteseos. Kuullota mausteita voissa pari minuuttia ja lisää tomaattimurska, vesi ja ketsuppi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia ja lisää joukkoon broilerin kuutiot ja sekoita huolellisesti. Siirrä kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti. Annostele lautasille riisiä ja kastiketta ja koristele annos tuoreella korianterisilpulla.

Uunibataatit feta-katkaraputäytteellä

Kylmäkastikkeet on erinomainen ratkaisu kiireisiin arki-iltoihin. Uunibataatteja on meillä tehty aiemminkin ja helppous niiden kanssa on se, että ne käytännössä valmistuvat uunissa itsekseen. Kylmäkastikkeiden tekemiseen ei aikaa mene 5 minuuttia kauempaa ja saavat makustua jääkaapissa rauhassa, sillä välin kun bataatit valmistuvat uunissa. Tätä reseptiä toteuttaessa katkaravut voi jättää aamulla jääkaappiin sulamaan ja käyttää illalla päivälliseen. Tehokasta ja nopeaa, eli täydellistä arkiruokaa!

Ainekset: (2 hengelle)

2 bataattia, puolitettuna
ripaus oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Kastike:
150g isoja katkarapuja, sulatettuna
2 rkl creme fraichea
2 rkl kevytmajoneesia
180g Creme Bonjour ruohosipulituorejuustoa
180g Patros fetajuustoa
2 rkl sitruunan mehua
ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna
ripaus sitruunapippuria
ripaus valkosipulia myllystä
ripaus mustapippuria

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Pese ja puolita bataatit ja asettele ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele hieman oliiviöljyä bataattien päälle ja raasta pieni ripaus mustapippuria ja ruususuolaa myllyistä. Siirrä bataatit uuniin kypsymään ja valmista sillä välin kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Laita kastike jääkaappiin makustumaan siksi aikaa, kun bataatit kypsyvät. Testaa bataatteja haarukan tai cocktail-tikun avulla, jotta tiedät milloin ne ovat kypsiä. Keskikokoisissa bataateissa menee n. 30-40 minuuttia. Kun bataatit ovat pehmeitä, nosta ne pois uunista. Anna bataattien jäähtyä n. 5 minuuttia ja tämän jälkeen riko bataattien pinta haarukalla. Annostele päälle kastiketta ja koristele halutessasi katkaravuilla ja tuoreella tillillä. Tarjoile heti.