Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

sunnuntai 26. tammikuuta 2020

Kylmä avokadokeitto jokiravun pyrstöjen kera

Viikonlopun ruokailottelun pääruuaksi kokkailin pastaa, joten halusin alkuruuaksi jotain ihanan kevyttä herkkua. Keitot eivät ole mitään suuria suosikkejani, mutta tätä päädyin kokeilemaan senkin vuoksi, että kaapissa köllötteli useampi avokado vailla käyttötarkoitusta. Olen joskus aiemmin tehnyt Gordon Ramsayn reseptillä vähän vastaavaa keittoa alkuruokana, mutta tämä oli kaikessa yksinkertaisuudessaan vielä parempaa. Jokiravun pyrstöillä tästä saa vielä hieman ruokaisampaa ja jättämällä ne pois, erittäin toimivan kasviskeiton.


Ainekset: (2 hengelle)

hieman jokiravun pyrstöjä

2 avokadoa
300g kurkkua, kuorittuna
limen mehu
1 rkl silputtua ruohosipulia
2 rkl silputtua minttua
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl (tulista) chilirouhetta
reilu ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot ja irroita niistä kivet. Kaavi lusikan avulla avokadot pois kuoristaan ja laita ne syvään astiaan yhdessä kuoritun ja hieman pienemmäksi paloitellun kurkun kanssa. Purista päälle limen mehu ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Mausta ruohosipulilla, mintulla, chilirouheella, ruususuolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeisenä joukkoon turkkilainen jogurtti ja survo tasaiseksi tahnaksi. Siirrä keitto tarjoilulautasille ja siirrä jääkaappiin maustumaan 1-2 tunniksi. Ennen tarjoilua lisää jokiravun pyrstöt annoksiin ja koristele vielä tuoreilla yrteillä ja chilirouheella.

lauantai 11. tammikuuta 2020

Uunilohta sitruksisen kastikkeen kera

Tammikuussa monet vannoo elämäntapamuutoksen nimiin ja hankkii salikortin tai alkaa liikkumaan enemmän. Itse en näihin lukeudu, vaan uskon siihen sanontaan, että "ei se mitä syöt joulun ja uudenvuoden välillä, vaan mitä syöt uudenvuoden ja joulun välillä". Oma hyvä olo lähtee siitä, että elämä on tasapainossa; riittävä lepo, laadukas ravinto ja mielekäs liikunta, niillä ei voi epäonnistua. Tässä on annos, jota itse syön ympäri vuoden, mutta joka sopii erittäin hyvin myös niille, jotka juuri nyt haluavat olla tarkkana siitä, mitä suuhunsa laittavat. Annos on kevyt, mutta täyttävä ja herkullinen. Pinaatti ja tomaatti ovat mielestäni kerrassaan erinomainen yhdistelmä, joka ei tarvitse mitään extraa kylkeensä. Tässäkin reseptissä kaikki osat pääsevät oikeuksiinsa; kala, kevyt kastike ja lisuke.



Ainekset: (2 hengelle)

n. 300g lohifileetä
reilu ripaus sitruunan mehua
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria
tuoretta tilliä
kokonaisia rosépippureita

Kastike:
200g turkkilaista jogurttia tai créme fraîchea
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl dijon-sinappia
reilu ripaus mustapippuria
pieni ripaus ruususuolaa
puolikas ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna

tuoretta pinaattia
miniluumutomaatteja
tilkka oliiviöljyä

Aloita sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään ja laita kastike maustumaan jääkaappiin muiden osien valmistuksen ajaksi. Laita lohifilee uunivuokaan ja purista reilusti päälle tuoretta sitruunan mehua. Lisää lohen pinnalle pieni ripaus ruususuolaa, reilusti mustapippuria, silputtua tilliä ja hiemaan rosépippureita. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paista lohifileetä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Lohen ollessa lähes kypsää, kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää miniluumutomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle reilusti tuoretta pinaattia. Nosta lohi pois uunista ja annostele lautasille lohta, pinaatti-tomaattipaistosta ja kastiketta. Koristele halutessasi rosépippureilla ja silputulla tillillä. Tarjoile heti.

perjantai 3. tammikuuta 2020

Tomaatti-pinaattipaistos kampasimpukoiden kera

Parhaat arkiruuat ovat helppoja ja nopeita, ilman että makunautinnosta joutuisi tinkimään. Tämä annos syntyi ihan sattumalta, kun poikkesin lounasta hakemaan Siuntion Four seasons Fish:iin ja tiskissä oli tarjolla kampasimpukoita. Yksinkertaisista aineksista rakentui kerrassaan herkullinen kokonaisuus, joka ruokaisuudellaan meni erittäin hyvin päivällisestä. Tällä reseptillä sain taas hyvän muistutuksen siitä, että helposti ja nopeastikin saa ihanaa ruokaa, josta nauttia ehtii myös arkena.


Ainekset: (1 hengelle)

3 isoa kampasimpukkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

puolikas 1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, siivutettuna (puolita ja poista malto, jos et pidä tulisesta ruuasta)
kourallinen tuoretta korianteria, hienonnettuna
puolikkaan limen mehu

reilusti tuoretta pinaattia
kirsikkatomaatteja, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle myös pinaatti. Mausta ripauksella mustapippuria ja limen mehua. Kun pinaatti pehmenee, siirrä tomaatti-pinaattipaistos lautaselle. Kuumenna uudestaan samalla pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä hienonnettua valkosipulia ja chilisiivuja pari minuuttia. Lisää pannulle hienonnettu korianteri ja mausta limen mehulla. Pyörittele pari minuuttia seosta pannulla ja nostele sen jälkeen seos sivuun ja kuumenna samalla pannulla taas pieni tilkka oliiviöljyä. Raasta myllyistä kampasimpukoiden pinnalle pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paista kampasimpukoita noin minuutti per puoli ja nosta ne sen jälkeen samalle lautaselle tomaatti-pinaattipaistoksen kera. Nostele kampasimpukoiden päälle valkosipuli-chiliseosta ja purista hieman limen mehua annokseen. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.