Herkullinen tomaattikeitto

Kiireisen työpäivän pelastuksena toimii lähes itsekseen valmistuva tomaattikeitto. Keitto saa kerätä makuja rauhallisesti keittyessään ja viimeisen silauksen tomaattikeittoon saa tuorejuustolla. Tätä voi varioida loputtomiin vaihtamalla reseptissä käytettävää tuorejuustoa.

Ainekset: (2 hengelle)

400g Mutti tomaattimurskaa basilikalla

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

1 tl Santa Marian broilermausteseosta

1 tl Meiran grillausmaustetta

3 rkl Valio Viola kolme pippuria tuorejuustoa

pieni ripaus ruususuolaa

 

2 palaa Wasan gluteenitonta näkkäriä sesaminsiemenillä ja merisuolalla

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Lisää syvään kastikekattilaan tomaattimurska, balsamico, hunaja, broilermausteseos ja grillausmauste. Huuhtele tomaattimurskapurkki n. 1 dl vettä ja kaada vesi tölkistä keittoainesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kasaan miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Lopuksi pudota levyn lämpötilaa ja lisää keiton joukkoon tuorejuusto ja sekoita huolellisesti. Anna keiton maustua vielä viitisen minuuttia kiehumatta, maista ja mausta tarvittaessa pienellä ripauksella ruususuolaa. Annostele lautasiin ja paloittele näkkileipä keiton sekaan ja ripottele päälle ruohosipulia. Tarjoile heti.

Pestopastaa chilillä ja valkosipulilla maustettujen katkarapujen kera

Niin se taas kesäloma veteli viimeisiään ja vaikka pidin tänä vuonna tavanomaista pidemmän kesäloman, aika meni suorastaan siivillä. Viimeisen lomapäivän kunniaksi innostuin kokkailemaan vanhaa tuttua, eli vihreää pestoa, mutta perinteisen pestopastan sijaan kehittelin annokseen uutta twistiä katkarapujen myötä. Rennon kesän jälkeen on mukava antaa taas luovuuden kukkia, myös keittiössä.

Ainekset: (2 hengelle)

180g isoja (kypsiä) katkarapuja, sulatettuna

3 rkl oliiviöljyä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

puolikas punainen chili, hienonnettuna

1 tl limen mehua

 

1 sipuli, hienonnettuna 

tilkka oliiviöljyä

Pesto:

pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

tuoretta basilikaa

1-kyntinen valkosipuli

pecorinoraastetta

parmesanraastetta

pieni loraus oliiviöljyä

pieni ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

Valmista katkarapujen maustamiseen tarkoitettu chili-valkosipuliöljy yhdistämällä öljy, valkosipuli, chili ja limen mehu keskenään ja sekoita se huolellisesti katkarapujen joukkoon. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, että pesto valmistuu ja pasta keittyy. Valmista pesto paahtamalla kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan pinjansiemeniä. Lisää ne ja muut peston ainekset syvään kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tarkista koostumus - jos pesto on kovin tönkköä, lisää oliiviöljyä tuomaan notkeutta tai jos pesto on kovin löysää, lisää juustoraasteita tuomaan paksumpaa koostumusta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuullota tilkassa oliiviöljyä sipulisilppu pehmeäksi ja siirrä sivuun. Kun pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti, sekoita pesto valutetun pastan joukkoon. Annostele lautasille pestopastaa ja sipulisilppua. Ota katkaravut jääkaapista ja käytä ne kuumalla pannulla chili-valkosipuliöljyn kera ja lisää annoksiin. Koristele halutessasi pinjansiemenillä, chilillä ja basilikasilpulla. Tarjoile heti.