Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

lauantai 21. heinäkuuta 2018

Vuohenjuustomoussea ja paprikahilloketta

Ihastuin taannoin kaupasta löytämiini gluteenittomiin hapanleipänappeihin. Gluteenivamman vuoksi kun en voi syödä mitään ruistuotteita, näissä oli sellainen ihana hapankorpun tyylinen maku ja rapeus. Alun perin suunnittelin tekeväni vuohenjuustomoussen lisäksi perinteistä paholaisenhilloa, mutta täältä löytämäni hillokeresepti kuulosti niin herkulliselta, että muutin suunnitelmaa. Pieniä muokkauksia tein linkin reseptiin sen mukaan, mitä aineksia meiltä löytyi kaapeista valmiina. Vuohenjuustomoussen ja paprikahillokkeen liitto hapanleipänappien kanssa oli kerrassaan syntisen hyvää. Nämä ovat vielä niin helppoja valmistaa, että toimivat hienosti alkuruokana tai vaikkapa juhlissa tarjottavana.



Ainekset: (2 hengelle)

Chili-paprikahilloke:
puolikas punainen paprika, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus valkopippuria
3 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 dl vettä
1 dl hillosokeria

Vuohenjuustomousse:
100g President vuohenjuustoa
0,5 dl punaista maitoa
ripaus mustapippuria

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
gluteenittomia hapanleipänappeja

Valmista ensimmäisenä chili-paprikahilloke. Hienonna paprika, chili ja valkosipuli. Kiehauta pienessä kastikekattilassa etikan, hunajan ja valkopippurin kanssa paprika, chili ja valkosipuli, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää joukkoon vesi ja hillosokeri ja keitä kymmenisen minuuttia. Anna hillokkeen jäähtyä ja valmista vuohenjuustomousse sekoittamalla ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Annostele moussea gluteenittomien hapanleipänappien päälle ja lisää sen päälle hilloketta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja tarjoile heti.

torstai 5. heinäkuuta 2018

Ihanan herkullinen gluteeniton pizza

Tämän pizzan ajatus syntyi siitä, että teki mieli syödä jotain ihanaa, mutta raikasta ruokaa. Pizzaa ei varsinaisesti mitenkään erityisen raikkaaksi voi kutsua, mutta tuhtien täytteiden sijaan tuoreet viikunat ja ilmakuivattu kinkku tuntuivat suorastaan keveältä ratkaisulta. Kun kehittelin ajatusta täytteistä, luin useammasta eri lähteestä siitä, miten aito pizzakastike onkin ns. kylmäkastike, eikä sitä kuulukaan keitellä kasaan, kuten itsekin olen aiemmin tehnyt. Lähdimme rohkeasti kokeilemaan, mitä saamme aikaan tällä idealla, tomaattikastikkeen ja täytteiden osalta ja lopputulos oli kerrassaan herkullinen! Tämä oli kiistatta parasta gluteenitonta pizzaa, mitä meillä on koskaan tehty!


Ainekset:

Pizzapohja:

2 dl vettä
2tl kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
ripaus ruususuolaa

Tomaattikastike:

tölkki miniluumutomaatteja (säilyke)
1-kyntinen valkosipuli
tuoretta basilikaa
tilkka oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa

Täyte:

tuoreita viikunoita, siivutettuna
mozzarellaa, siivutettuna
ilmakuivattua kinkkua
rucolaa

Valmista ensin tomaattikastike, jotta se ehtii maustua jääkaapissa tovin. Laita miniluumutomaatit, valkosipulin kynsi ja basilikan lehdet syvään astiaan. Survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon tilkka laadukasta oliiviöljyä ja mausta pienellä ripauksella ruususuolaa. Laita kastike jääkaappiin maustumaan mielellään vähintään tunniksi. Valmista seuraavaksi pizzapohja. Sekoita jauhot ja kuivahiiva. Lisää jauho-hiivaseos, suola ja oliiviöljyä hieman kädenlämpöä kuumempaan veteen ja sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla varsin löysää, joten tätä ei kannata pelästyä. Kaada syvään lautaseen hieman oliiviöljyä ja kasta toinen kämmen siihen. Levitä öljyisen käden avulla taikina uunipellille ja kostuta kättä tarvittaessa uudelleen öljyssä, jotta taikina ei tartu käteen. Gluteenittoman taikinan kanssa kannattaa taikina laittaa suoraan puhtaalle pellille, ilman leivinpaperia. Levitä tomaattikastike pizzapohjan pintaan ja kypsennä 225-asteisessa uunissa hetken aikaa, kunnes pohja alkaa olla lähes kypsä. Lisää pizzapohjan päälle kaikki muut täytteet paitsi rucola ja laita vielä uuniin hetkeksi, kunnes mozzarella alkaa sulaa. Lisää pizzan päälle rucola ja tarjoile heti.

torstai 7. kesäkuuta 2018

Valkosuklaamousse

Hyvien reseptien paras puoli on se, että niitä muokkaamalla voi saada aikaan jotain vieläkin hekumallisempaa. Näin kävi taannoisena viikonloppuna, kun lauantaimenun jälkiruuaksi mielin suklaamoussea. Tein edellisenä viikonloppuna tutulla reseptillä Maailman parasta suklaamoussea ja tuntui vähän tylsältä tehdä sitä heti perään uudestaan (vaikka niin hyvää onkin!). Aviomieheni pitää valkosuklaasta aivan erityisesti ja kysyikin, että mitäs jos tekisin samaa moussea, mutta valkosuklaasta. Tuumasta toimeen ja tässä on lopputulos; valkosuklaa ystäville täydellisen herkullinen ja erittäin valkosuklainen mousse!



Ainekset: (4 hengelle)

200g valkosuklaata
4 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
2 dl kuohukermaa

(marjoja tai hedelmiä koristeeksi)

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja suklaa on sulaa, anna se jäähtyä hieman. Sekoita keltuaiset suklaan joukkoon ja sekoita keltuais-suklaaseos valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää seokseen myös kermavaahto. Valkosuklaa jämähtää todella nopeasti, kun keltuaiset lisää sen joukkoon. Tätä ei pidä kuitenkaan pelästyä, se ei vaikuta lopputulokseen, kun käyttää vatkainta sekoittaakseen valkuaiset ja kermavaahdon keltuais-suklaaseokseen. Älä kuitenkaan vatkaa tarpeettoman paljoa ja käytä hitainta mahdollista nopeutta, jotta moussen kuohkeus ei kärsi. Annostele mousse annosmaljoihin ja siirrä ne jääkaappiin pariksi tunniksi ennen tarjoilua. Koristele annokset juuri ennen tarjoilua.

tiistai 15. toukokuuta 2018

Graavilohta ja jalapeno-avokadomoussea gluteenittomilla hapanleipänapeilla

Graavilohta ei meillä ole syöty hetkeen ja siitä intouduinkin miettimään alkuruokaa sen pohjalta. Four Seasons Fish myy aivan ihanaa lime-inkiväärigraavilohta ja se sopi tähän annokseen täydellisesti. Jalapeno tuo avokadoseokseen pientä potkua ja koristeena käytettävän punaisen chilin avulla sitä saa lisää, jos haluaa. Jos lisäpotkua ei kaipaa, kannattaa punaisesta chilistä poistaa malto ja siemenet. Free from -merkin hapannapit olivat minulle uusi tuttavuus, mutta niiden tartuttua mukaan taannoiselta kauppareissulta, oli aika niitä kokeilla. Napit toimivat ainakin tällaisessa tarkoituksessa erinomaisesti ja tuovat rapeudellaan mukavaa rakennetta annokseen.



Ainekset: (2 hengelle)

8-10 kpl Free from Hapannappia

2 avokadoa
puolikas keskikokoinen jalapeno, hienonnettuna
puolikas ruukku korianteria, hienonnettuna
limen mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

60g (lime-inkivääri) graavilohta
puolikas punainen chili, siivutettuna
muutama lehti korianteria

Halkaise avokadot, poista kivet ja laita avokadon "liha" syvälle lautaselle. Painele avokadot tasaiseksi tahnaksi haarukan avulla. Hienonna jalapeno ja korianteri ja raasta limestä kuoriraastetta ja purista mehu. Lisää nämä hunajan kanssa avokadon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Raasta ruususuolaa ja mustapippuria myllyistä seoksen joukkoon ja tarkista maku. Annostele hapannappien päälle avokadoseosta reilusti ja laita pieni pala graavilohta sen päälle. Koristele punaisella chilillä ja tuoreella korianterilla. Tarjoile heti.


keskiviikko 18. huhtikuuta 2018

Chili-herkkusienirisottoa mustapapujen kera

Hyvissä resepteissä on se ilo, että useimmiten niistä löytyy pienellä kehittelyllä aivan uusia ulottuvuuksia. Niin kävi tämän reseptin osalta, jossa hyödynsin tätä ihanaa lisukereseptiä ja kehittelin siitä pääruuaksi riittävän annoksen. Ja mikä parasta, kasvisruokaversiona. Vaikka meillä lihaa syödään säännöllisesti kalan ja muiden merenelävien rinnalla, myös kasvisruokaa tulee tehtyä säännöllisesti. Mustapapujen ansiosta tämä risotto on myös varsin ruokaisaa.



Ainekset: (2 hengelle)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
6-8 pientä herkkusientä, siivutettuna
15g luomuvoita
1,5 dl risottoriisiä
4 dl kasvislientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
120g tuoretta punamangoldia

purkki GoGreen luomu mustapapuja
2 tl sambal oelek chilitahnaa
100g parmesania, lastuiksi raastettuna


Kuumenna syvällä pannulla 1/3 voista. Kun voi sulaa, lisää pannulle hienonnetut valkosipuli ja salottisipulit sekä siivutetut herkkusienet. Kuullota niitä pannulla muutama minuutti, kunnes hieman pehmenevät. Lisää pannulle loput voi ja anna sen sulaa. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita huolellisesti. Kypsennä riisiä pannulla, välillä varovasti sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää pannulle n. 1dl kasvislientä ja kuumenna kiehuvaksi. Anna nesteen imeytyä riisiin ja lisää sitten valkoviini pannulle. Anna taas kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste on imeytynyt, lisää taas 1dl kasvislientä pannulle. Toista tätä vielä kaksi kertaa, jotta koko kasvisliemi on imeytetty riisiin. Tarkista riisiä maistamalla, että se on kypsää. Mausta risottoa ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää pannulle punamangoldi ja sekoita se risoton joukkoon. Kun mangoldi pehmenee, lisää risottoon sambal oelek ja sekoita huolellisesti. Tämän jälkeen lisää risottoon mustapavut ja parmesanlastut (jätä hieman koristeluun), sekoita taas huolellisesti, jotta juusto sulaa risoton joukkoon tasaisesti ja pavut lämpenevät. Asettele risottoa tarjoilulautasille ja raasta ripaus mustapippuria ja ripottele hieman parmesanlastuja päälle. Tarjoile heti.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Alkuruokasalaatti tomaatista, mozzarellasta ja ilmakuivatusta kinkusta

Yksinkertaista ja herkullista. Sillä teemalla lähdin rakentamaan meille taannoista lauantaimenua ja päädyinkin myös tämän reseptin äärelle. Perinteinen capresesalaatti tuntui hieman liian yksinkertaiselta, joten päätin kehitellä siitä toisenlaisen version. Tomaatti ja mozzarella saivatkin kylkeensä ilmakuivattua kinkkua ja annos olikin melkein valmis. Salottisipuli ja vinaigrette tuovat annokseen mukavaa kirpeyttä ja kaprikset omanlaisen makumaailmansa. Tämä olikin kaikessa yksinkertaisuudessaan aivan älyttömän ihanaa herkkua.



Ainekset: (2 hengelle)

2 mozzarellaa, siivutettuna
4 siivua ilmakuivattua kinkkua, puolitettuna
2 tomaattia, siivutettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
2 tl pienia kapriksia, hienonnettuna
muutama lehti tuoretta basilikaa, revittynä

Vinaigrette:
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl Dijon- sinappia
1,5 rkl balsamicoa
pieni ripaus ruususuolaa
pieni ripaus mustapippuria

Siivuta ja hienonna salaatin ainekset. Sekoita vinaigretten ainekset ja anna sen makustua hetki. Kasaa salaatti annoslautasille siten, että vuorottelet mozzarellalla, tomaatilla ja ilmakuivatulla kinkulla. Ripottele näiden päälle hienonnettua salottisipulia ja kaprista. Lisää annoksiin vinaigrettea ja tarjoile heti.

maanantai 19. maaliskuuta 2018

Vuohenjuustosalaatti pesto-vinaigrettella

Päätin taannoisena sunnuntaina luoda oman versioni erään ravintolan taivaallisen ihanasta vuohenjuustosalaatista. Ja se onnistui aivan täydellisesti! Jos rehellisiä ollaan, tämä oli parempaa! Tuhti vuohenjuusto tekee salaatista ruokaisan ja vesimeloni antaa annokseen ihanaa raikkautta, vastapainona juustolle.


Ainekset: (1 annos)

250g vuohenjuustoa, kahdeksi siivuksi leikattuna
tilkka oliiviöljyä

salaattisekoitusta
puolikuivattuja tomaatteja
suippopaprikaa
kurkkua
vesimelonia

Marinoitu punasipuli:
punasipuli, puolitettuna ja siivutettuna
0,5dl oliiviöljyä
0,4dl punaviinietikkaa
pieni ripaus sokeria
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Pesto-vinaigrette:
1,5 rkl vihreää pestoa
2 rkl oliiviöljyä
2rkl punaviinietikkaa
ripaus mustapippuria

Aloita valmistamalla marinoitu punasipuli. Puolita punasipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Laita siivut syvään kulhoon ja sekoita loput ainekset keskenään ja lisää punasipulien kanssa samaan astiaan. Sekoita huolellisesti ja laita punasipulit jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Valmista seuraavaksi pesto-vinaigrette sekoittamalla ainekset keskenään, tarkista maku ja laita myös vinaigrette jääkaappiin siksi aikaa, että salaatti muilta osin valmistuu. Suikaloi suippopaprika, kuutioi kurkku, siivuta vesimeloni ja asettele annoslautaselle salaattisekoitusta. Lisää salaattisekoituksen päälle paprikaa, kurkkua, melonia ja puolikuivattuja tomaatteja. Lisää annokseen marinoitua punasipulia ja pesto-vinaigrettettea. Kuumenna pieni tilkka oliiviöljyä pannulla erittäin kuumaksi ja laita vuohenjuustosiivut pannulle. Ruskista nopeasti molemmilta puolin ja kun pinnat on saaneet väriä, nosta vuohenjuuston siivut annokseen. Tarjoile heti.

tiistai 6. maaliskuuta 2018

Minimarenkikakku

Perinteistä lauantaimenua varten jälkiruokaa miettiessäni tajusin, etten ole koskaan tehnyt marenkia. Päätin tarttua haasteeseen, lueskeltuani ensin reseptiikkaa ja kuinka marenki pitää tehdä juuri oikein, jotta se ei mene pilalle. Luin myös siitä, miten kuluneet muoviastiat ovat huokoisia ja saattavat olla huomamaatta hieman rasvaisia, mikä on ehdoton ongelma valkuaisten vaahdottamisen kannalta. Tartuinkin metalliseen leivontakulhoon ja huomasin todella nopeasti, miten hyvin valkuaiset vaahtoutuivat napakaksi vaahdoksi siinä. Kannattaa siis olla huolellinen siinä, ettei vaahdotusastiassa tai vaikkapa vatkaimissa ole pisaraakaan vettä tai rasvaisuutta. En myöskään huomannut, että marengin paistaminen olisi ollut mitään rakettitiedettä. Näin ollen muillekin asiaa epäileville tiedoksi, marengin tekeminen itse on oikeasti varsin helppoa. Ja nämä ihanat minikakut olivat aivan älyttömän herkullisia! Kermavaahto antaa pientä kosteutta rapealle marengille ja tuoreet marjat makua ja hapokkuutta. Kinuskikastike kruunaakin kokonaisuuden. Tästä tuli uusi oma lempparini jälkiruokien osalta!


Ainekset (3 hengelle):

3 valkuaista
2dl sokeria

2dl kuohukermaa, vaahdotettuna
0,25 dl sokeria

mansikoita
karhunvatukoita
kinuskikastiketta

Aloita valmistamalla marenki hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kuumenna uuni valmiiksi 120-asteiseksi. Erottele valkuaiset keltuaisista varovaisesti, jotta pisaraakaan keltuaista ei eksy valkuaisten joukkoon. Vaahdota valkuaiset metallikulhossa kovaksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin ja valkuaisvaahto ei valu. Lisää sokeri vaahdon joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan ja koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä valkuaisvaahtoa sen päälle haluamasi kokoisia kökköjä. Minimarenkikakkua varten tarvitset jokaista syöjää kohden kaksi isompaa ja kaksi hieman pienempää marenkia. Lisää pellille myös pari pientä vaahtokokkaretta, näiden avulla marengin kypsymisen tarkkailemin on helpompaa. Laita marenki uuniin ja anna paistua noin 1,5 tuntia. Marenki on kypsää, kun se tuntuu pinnalta kovalta ja on painoltaan kevyttä. Kun marenki on kypsää, nosta pelti pois uunista ja anna marenkipalojen jäähtyä ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Kasaa ja koristele kakut juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sen joukkoon. Nostele annoslautasille ensin isompi pala marenkia ja levitä sen päälle kermavaahtoa ja marjoja. Lisää pienempi marenkipala niiden päälle ja annostele taas kermavaahtoa sen päälle. Koristele marjoilla ja kaada lopuksi päälle kinuskikastiketta. Tarjoile heti.

perjantai 23. helmikuuta 2018

Tummaksi paahdettua tonnikalafileetä

Tonnikalafileetä tulee tehtyä harvemmin, koska aviomies jossain vaiheessa oli sitä mieltä, että hän ei siitä niinkään välitä. Päädyimme eräänä viikonloppuna suosiolla kokkaamaan itse omat ruokamme ja siinä yhteydessä keksin laittaa itselleni tonnikalaa. Annokseni valmistuttua mieheni kuitenkin suostui fileetä maistamaan ja totesi ykskantaan; tätä olisi voinut itsekin syödä! Tästä intoutuneena tein meille taannoisena viikonloppuna taas perinteisen lauantaimenun ja varovasti ehdotin, josko tonnikalafilee voisi olla pääraaka-aina. Mieskin siitä innostui, joten päätin rohkeasti vähän muokata tätä ihanaa tuttua reseptiä. Muokkasin kastikkeen reseptia niinkin vähän, että chilistä poistin sekä siemenet, että malton, jotta ainoa tulisuus tulee inkivääristä. Tämä osoittautui hyväksi ratkaisuksi, etenkin kun kalafileen pintaan tulevaan mausteseokseen laitoin cayannepippuria, niin polte pysyi maltillisena. Cayannepippuri voi myös jättää mausteseoksesta kokonaan pois, jos kaipaa miedompaa kokonaisuutta. Ja ilmeisesti aviomiehen pää on käännetty; maistuu tonnikalafilee hänellekin myös jatkossa.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl tonnikalan fileepihvejä
tilkka oliiviöljyä

Mausteseos:
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
(0,5 tl cayannepippuria)

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Mikäli et kaipaa reilua tulisuutta ruokaa, jätä cayannepippuri kokonaan pois. Kuivaa tonnikalafileepihvien pinta talouspaperilla ja painele mausteseosta reippaasti fileen molemmin puolin. Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla ja kypsennä tonnikalafileepihvit nopeasti molemmin puolin. Huomioi, ett filee pitää jättää keskeltä raa'aksi, muuten se maistuu purkkitonnikalalle. Tonnikalafilee myös jatkaa kypsymistä pannulta poistamisen jälkeen, joten valmista kaikki muut annoksen osat ennen fileiden paistamista. Siivuta halutessasi fileepihvit ja tarjoile haluamasi kastikkeen ja lisukkeen kera.

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Kirjolohta pinaattilisukkeella

Arjen kiireessä nopeat ja helpot reseptit ovat pelastus. Tämä ruoka valmistuu siinä kuuluisassa "käden käänteessä" ja vaikka kala ilman kastiketta kuulostaakin tylsältä, tämä annos ei sitä missään nimessä ole. Pinaatti nimittäin säilyttää paistettaessa niin runsaasti kosteutta, että kun samaan haarukalliseen ottaa pinaattia ja lohta, ei annos enää kastiketta kaipaakaan. Tämä onkin erittäin kevyttä ja terveellistä ruokaa, täynnä hyviä ravintoaineita ja myös makua!



Ainekset: (2 hengelle)

400g kirjolohifileetä
Meiran broilerimaustetta

200g babypinaattia
500g miniluumutomaatteja, puolitettuna
pieni nokare luomuvoita

Poista kirjolohifileestä nahka ja taputtele fileen toiselle puolelle reilusti Meiran broilerimaustetta. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voinokare pannulla. Kun voi on sulaa, lisää pannulle huuhdotut babypinaatit. Kun pinaatit pehmenee, lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Jos haluat tomaateista täysin pehmeitä, voit ne lisätä pannulle samaan aikaan pinaatin kanssa tai paistaa niitä pidemmän aikaa. Itse pidän siitä, että tomaatit eivät ole vielä mössöisiä, joten käytin ne pannulla enemmänkin lämpenemässä kuin pehmenemässä. Siirrä tomaatti-pinaattiseos pois paistinpannulta ja laita kirjolohifilee pannulle maustepinta alaspäin. Kypsennä muutama minuutti ja käännä filee. Kun kala on kypsää, annostele lautasille tomaatti-pinaattiseosta ja kalaa. Tarjoile heti.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Gluteenittomat blinit

Satuin taas taannoin poikkeamaan Four Seasons Fish -kalakauppaan ja heillä oli tarjolla gluteenittomia blinejä. Niitä tarttui silloiselta reissulta muutama mukaan ja aiheesta innostuin niin paljon, että päätin kokeilla tehdä gluteenittomia blinejä myös itse. Meillä on tehty blinejä nimittäin viimeksi silloin, kun minäkin vielä pystyin käyttämään vehnää ruokavaliossani. Ja siirtymisestäni gluteenittomaan elämään on kuitenkin jo pari vuotta aikaa! Olikin siis korkea aika taas tehdä blinejä itse. Blinit ovat aivan mahtavia, koska täytteeksi voi laittaa oikeastaan mitä vaan. Tällä kertaa meillä tarjoiltiin blinit kolmella eri täytevaihtoehdolla; perinteinen mätitäyte (siianmäti, smetana, punasipuli, ruohosipuli), sweet chili katkaravut (katkarapuja, kermaviili, sweet chili -kastike) ja suolaisen makea täyte (päärynä, aurajuusto, saksanpähkinä, vaahterasiirappi).



Ainekset: (n. 30 pientä bliniä)

5 dl täysmaitoa
25g tuorehiivaa
3,5 dl tattarijauhoja

3 keltuaista
200g kermaviiliä
ripaus ruususuolaa
3 valkuaista, vaahdotettuna

voita paistamiseen

Lämmitä maito mikrossa tai kattilassa liedellä kädenlämpöiseksi. Kaada maito syvään astiaan ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää tattarijauhot muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Anna taikinan tekeytyä 3-4 tuntia huoneenlämmössä liinalla peitettynä. Tämän jälkeen lisää taikinan joukkoon keltuaiset, kermaviili ja ripaus ruususuolaa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää kevyesti käännellen taikinan joukkoon. Kuumenna lettupannu keskilämmöllä ja paista blinit kypsiksi tavallisten lettujen tapaan. Tarjoile paistamisen jälkeen haluamiesi täytteiden kera.

sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Meriravun pyrstöjä avokadomoussen kera

Ostin meille taannoin kilon pussin meriravun pyrstöjä ja sopivasti lauantaimenua rakennellessani muistin niiden odottelevan pakastimessa käyttöä. Pääruuaksi olin päättänyt tehdä tonnikalafileetä tällä tutulla reseptillä joten merenelävistä rakennettava alkuruoka sopi sille pariksi erittäin hyvin. Tuntuu, etten voi syödä avokadoa koskaan liikaa ja kehittelinkin ravun pyrstöjen kaveriksi ihanan avokadomoussen. Ensin mietin rakentavani annokset kurkkuviipaleille, mutta kaupassa keksin vaihtaa idean kirpeisiin omenoihin. Ja sehän oli erinomainen idea! Kirpeän omenan, pehmeän moussen ja chilisten pyrstöjen päälle laitoin pienen ripauksen vaahterasiirappia. Näin annokseen saatiin vielä pieni makeus mukaan. Seuraavalla kerralla kokeilen lisätä annokseen vielä pienen ripauksen rapeaksi paahdettua ja hienonnettua pekonia, uskoisin, että se tekisi tästä erittäin hyvästä annoksesta täydellisen.



Ainekset: (2 hengelle)

12 kpl meriravun pyrstöjä (raakoja)
tilkka seesamiöljyä (tai oliiviöljyä)

Marinadi:
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa

Avokadomousse:
2 avokadoa
2 tl kuivattua korianteria
limen mehu
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 Granny Smith -omenaa, siivutettuna
tilkka limen mehua
tuoretta korianteria, hienonnettuna
puolikas punainen chili, siivutettuna
1 rkl vaahterasiirappia

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita ravun pyrstöt astiaan tai muovipussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Kääntele pyrstöjä niin, että marinadia on niiden joka puolella. Pyrstöt voi jättää huoneenlämpöön tai halutessaan laittaa jääkaappiin maustumaan (jos on kuuma kesäpäivä tms.). Valmista avokadomousse laittamalla kaikki ainekset kulhoon ja survo tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Tarkista maku. Siivuta omenat ja hieroa leikkuupintoihin hieman limen mehua estämään siivuja tummumasta. Kuumenna paistinpannulla tilkka seesamiöljyä ja kypsennä ravun pyrstöt. Annostele lautasille omenasiivuja ja laita niiden päälle avokadomoussea. Nostele kypsät ravun pyrstöt moussen päälle ja koristele hienonnetulla korianterilla ja chilin siivuilla. Lisää pieni ripaus vaahterasiirappia annoksiin. Tarjoile heti.

keskiviikko 17. tammikuuta 2018

Graavilohi-leipäjuustopalat

Taannoin rakentelin hieman kiireessä meille lauantaimenua ja mielitekoja seuratessani keksin piristää perinteisiä graavilohileipiä leipäjuustolla. Tämä yhdistelmä olikin erittäin toimiva ja nämä sopisivat sellaisenaan esimerkiksi juhlien naposteltaviksi.



Ainekset: (2 hengelle)

6 siivua Branderin gluteenitonta saaristolaisleipää
1 rkl kevytmajoneesia
1 tl sitruunapippuria
6 leipäsiivujen kokoista palaa leipäjuustoa (n. 250g)
100g graavilohta
pieni punasipuli, siivutettuna
2 tl pieniä kapriksia
muutama oksa tuoretta tilliä

Siivuta leipä ja punasipuli. Levitä leipien päälle pieni kerros kevytmajoneesi. Ripottele majoneesin päälle hieman sitruunapippuria. Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä ja laita leipäjuuston palat pannulle. Anna juuston lämmetä muutaman minuutin ajan ja käännä. Kun leipäjuuston toinenkin puoli on lämmennyt, nosta palat pois pannulta ja laita ne leipäsiivujen päälle. Annostele leipäjuuston päälle graavilohta ja koristele annokset punasipulilla, pienillä kapriksilla ja tillillä. Tarjoile heti.

perjantai 5. tammikuuta 2018

Helppo ja nopea itsetehty chilimajoneesi

Aina vuoden alussa työkiireet ovat niin massiivisia, että jaksaakseni sen hässäkän läpi, siirryn joksikin aikaa ns. hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että pääasiallinen hiilihydraatin lähde on kasvikset. Lautaselta karsitaan myös sokeri ja maitotuotteet kokonaan pois. Tämän olen huomannut toimivan minulla erittäin hyvin, jaksamiseni on aivan eri luokkaa ja ruualla on selkeä vaikutus myös yleiseen mielialaan. Muutaman viikon päästä pystyy siirtymään siihen, että kerran viikossa pitää yhden päivän, jolloin nauttii myös niitä aineksia, jotka muun ajan viikosta on pois ruokalistalta. Päädyin tekemään gluteenittomia kananugetteja (niiden resepti löytyy aiemmasta postauksestani) ja kaipasin niiden kylkeen jotain muutakin kuin kasviksia. Majoneeseja olen tehnyt ennenkin, mutta erityisen helppoa ja takuuvarmasti onnistuvaa reseptiä en ole ennen löytänyt. Sellainen tuli kuitenkin vastaan ja löysinkin uuden pohjan todella maistuvalle chilimajoneesille. Toisin kuin kaupan valmismajoneeseissa, tämä ei pidä sisällään lainkaan sokeria. Majoneesipohjan alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (n. 3dl valmista majoneesia)

1 huoneenlämpöinen kananmuna
2 dl oliiviöljyä
1 tl Dijon-sinappia
0,5 tl valkoviinietikkaa
pieni ripaus ruususuolaa

2 tl Santa Marian Sambal Oelek -chilitahnaa
2 rkl Meiran chilimausteseosta

Valmista majoneesi korkeassa ja kapeassa astiassa, johon sauvasekoitin sopii. Jotta majoneesi onnistuu, on tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Riko huoneenlämpöinen kananmuna astiaan niin, että keltuainen pysyy ehjänä. Kaada oliiviöljy kananmunan päälle ja lisää Dijon, valkoviinietikka ja pieni ripaus suolaa. Aseta sauvasekoitin astiaan siten, että keltuainen peittyy kokonaan ja sekoitin on pohjaa vasten. Käynnistä sauvasekoitin ja vatkaa, kunnes majoneesi paksuuntuu ja öljy on sekoittunut kokonaan kananmunan sekaan. Sauvasekoitinta voi nostaa varovasti, jos öljy ei mahdu valumaan sen pään ohi. Kun öljy on kokonaan sekoittunut, mausta majoneesi Sambal oelekilla ja chilimausteseoksella. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan hetkeksi ennen tarjoilua. Majoneesi säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa pari päivää.