Sitruunainen uunilohi

Saimme iloksemme illallisvieraita arki-iltana ja sen myötä oli syytä keksiä ruokaa, joka valmistuu lähes itsestään ja melko nopeasti. Tietenkään sitä unohtamatta, että sen pitäisi myös maistua hyvälle. Kalaa tulee syötyä viikoittain ja koska kuhaa syötiin samalla viikolla kahteen otteeseen, päädyttiin nappaamaan kalatiskiltä tällä kertaa lohta mukaan. Siihen yksinkertaisesti makua sitruunasta, valkosipulista ja chilistä ja koko komeus uuniin - ei paljon helpompaa voi ruuanlaitto olla. Meillä tämä tarjoiltiin tällä kertaa salaatin kera, mutta kylkeen sopii toki muutkin lisukkeet.

 

 

Ainekset: (4 hengelle)

n. 1kg lohifileetä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

sitruunan mehu ja kuoriraaste

punainen chili, siivutettuna

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

ruohosipulia, hienonnettuna

 

Laita lohifilee uunivuokaan tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Mausta kalaa sitruunan mehulla ja raasta kalan päälle pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Levitä hienonnettu valkosipuli kalan pintaan. Ripottele kalan päälle chilisiivuja ja ruohosipulia ja kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kala on sopivan kypsää. Tarjoile haluamasi lisukkeiden kanssa.

Chilipestopastaa

Ylijäämäbasilikan alettua osoittaa nuupahtamisen merkkejä, päädyin tekemään vihreää pestoa niistä aineksista, mitä kotona oli saatavilla. Tavallisesta pestoreseptistäni poiketen käytin vain parmesanjuustoa ja maun kaivatessa sitä maagista "jotain", päätin lähteä peston kanssa ihan omalle linjalle. Ja näin siitä sitten syntyi ihan älyttömän herkullinen chilillä maustettu versio pestosta. Alunperin piti annokseen tulevat kanat vain maustaa pestolla ja lisätä salaattiin, mutta pesto huusi rinnalleen pastaa. Joten sitä se myös sai. 

Ainekset: (2 hengelle)

400g kanafileesuikaleita

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

Pesto:

ruukku basilikaa

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

reilusti raastettua parmesania

pinjansiemeniä

limen mehu

oliiviöljyä

sambal oelek chilitahnaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

gluteenitonta pastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kuivalle, kylmälle pannulle pinjansiemenet ja kuullota niitä nopeasti hetki. Siirrän pinjansiemenet syvään kulhoon ja kuumenna samalla pannulla tilkka oliiviöljyä. Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota muutama minuutti. Laita myös valkosipulit pinjansiementen kanssa samaan kulhoon. Lisää sinne myös basilika, limen mehu, parmsesanraaste ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon oliiviöljyä, kunnes pestotahnasta tulee hieman löysempää. Lisää vielä sambal oelek chilitahnaa oman maun mukaan ja sekoita se huolellisesti tahnan joukkoon. Paista kanafileesuikaleet kypsiksi ja sekoita ne pestotahnan joukkoon. Annostele lautasille pastaa, kanapestotahnaa ja koristele halutessasi juustoraasteella, mustapippurilla ja kevätsipulilla.