Ihanan mausteinen tomaattikastike tonnikalan ja linssien kera

Arki osaa välillä olla kiireistä ja sen vuoksi helpot ja nopeat arkiruuat ovatkin kaiken pelastus Tämä syntyi taas periaatteella "Mitä kaapista löytyy". Ei liene mikään salaisuus, että pastaruuat ovat vahvoja lemppreitani - niitä kun voi varioida niin monella tavalla raaka-aineita vaihtelemalla. Tämän reseptin etuus on se, että kastikkeesta voi tehdä kasvisversion jättämällä tonnikalan pois ja muuntamalla tämän linssipastaksi. 

  

Ainekset: (3 hengelle)

purkki tonnikalapaloja vedessä
purkki GoGreen punaisia linssejä
purkki yrttimaustettua tomaattimurskaa
3 rkl srirachakastiketta
2 rkl vaahterasiirappia
2 tl juustokuminaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

parmesanraastetta
tuoretta basilikaa

gluteenitonta pastaa

Laita kastikekattilaan valutetut tonnikalat ja linssit ja kaada päälle tomaattimurska. Sekoita huolellisesti ja mausta kastike srirachalla (jos et pidä tulisesta, laita huomattavasti vähemmän esim. 1 tl), vaahterasiirapilla, juustokuminalla ja pienellä ripauksella suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen keittyä kasaan säännöllisesti sekoittaen, sillä välin kun keitä toisessa kattilassa pastan pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsää, annostele lautasille pastaa ja kastiketta ja viimeistele maukas kokonaisuus parmesanraasteella ja tuoreella basilikalla.

Mascarpone-possupasta

Arkiruokien osalta avainsanoja yleensä on helppous ja nopeus. Ne molemmat löytyvät tästä annoksesta - valmiiksi marinoidusta lihasta saa kastikkeeseen makuja näkemättä itse varsinaisesti vaivaa maustamisen suhteen ja pienillä viilauksilla lihan "valmismarinaadinkin" makumaailmaan saa lisättyä niitä makuja, joista itse erityisesti tykkää. Tätä on tullut kokattua jo useita kertoja ja resepti pysynee yhtenä arkisuosikkina jatkossakin. Possu on myöskin kivaa vaihtelua kanalle ja sisäfileetä löytyy eri valmistajilta useankin laisesti marinoituna. Ja vaikka muuten suosinkin maustamattomia lihoja, arjen kiireisiin valmiiksi maustetut ratkaisut ovat varsin oiva valinta.

 

Ainekset: (2-4 hengelle)

500-800g marinoitua possun sisäfileetä, suikaloituna

oliiviöljyä

 

250g mascarponejuustoa

lime mehu ja kuoriraaste (säästä halutessasi hieman kuoriraastetta myös koristeluun)

1 tl juoksevaa hunajaa

1 tl sambal oelek chilitahnaa

ripaus mustapippuria

ripaus ruususuolaa

 

(gluteenitonta) pastaa

parmesania, raastettuna

Aloita siistimällä possun sisäfileestä kalvot ja suikaloi liha reiluiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista possusuikaleita siinä, kunnes kypsyvät. Laita tässä vaiheessa vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pudota possusuikaleiden paistolevyn lämpötilaa pienemmälle ja lisää possusuikaleiden joukkoon mascarponejuustoa (mitä reilummin lihaa, sitä enemmän, pienemmälle määrälle vajaa purkillinenkin riittää), hunajaa, limen mehu ja kuoriraaste ja sekoita huolellisesti, kunnes juusto on sulanut pannulle. Mausta vielä ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää joukkoon myös sambal oelek chilitahna, ohjeen annostuksella se antaa tulisuuden sijaan vain kivaa lisämakua kastikkeelle. Anna kastikkeen kiehua erittäin maltillisesti, säännöllisesti sekoittaen, sen aikaa, kun pastat kypsyvät. Kun pasta on kypsää, annostele sitä lautasille ja laita kastiketta pastan päälle. Raasta parmesania annoksiin ja koristele vielä halutessasi limen kuoriraasteella ja tarjoile heti.

Chilillä ja limellä piristetty mascarponepasta

Parhaat kokkaukset useimmiten ovat niitä, jotka tapahtuu ilman suurempaa suunnitelmaa ja koostuu kaikesta siitä, mitä "kaapeista sattuu löytymään". Palasin tänään hieman vapisevin käsin urheilusuoritusten parista kotiin ja olo oli sellainen, että nyt täytyy saada jotain tuhtia ruokaa palauttamaan energiatasot. Nopealla vilkaisulla jääkaappiin huomasin helpotuksekseni, että päivän ruuan saa kasaan ilman kauppareissua - kanaa, mascarponejuustoa, limeä ja chilitahnaa kun löytyi kaapista valmiiksi. Tämä oli juuri sellainen annos, jota koko kroppa ja vähän mielikin suorastaan huusi. Ja joka valmistui kirjaimellisesti käden käänteessä.

Ainekset: (2 hengelle)

300g kanafileesuikaleita
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

3 rkl mascarponejuustoa
2,5 tl Sambal Oelek chilitahnaa
puolikkaan limen mehu ja kuoriraaste
1,5 tl Santa Marian broilermaustetta
pieni tilkka juoksevaa hunajaa

gluteenitonta pastaa
parmesanraastetta

Laita pastavesi kieuhumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna samaan aikaan paistinpannulla tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä ja kypsennä kanafileesuikaleet. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää pannulle sambal oelek chilitahna ja sekoita se huolellisesti kanasuikaleiden joukkoon. Lisää pannulle mascarponejuusto ja limen mehu. Sekoita huolellisesti ja lisää vielä hunaja, broilermauste ja limen kuoriraaste. Pudota pannun lämpötila ja kun pasta on kypsynyt, valuta siitä vedet pois ja sekoita joukkoon ensin pieni tilkka oliiviöljyä ja sen jälkeen kanamascarponeseos. Annostele lautasille ja viimeistele annos halutessasi limen kuoriraasteella ja parmesanraasteella.

Mausteinen hunaja-limemarinadi

Olen aiemminkin postannut siitä, miten mieluiten ostan lihani maustamattomana. Se pätee aivan erityisesti kanan osalta ja tykkäänkin kehitellä uusia makuelämyksiä marinoimalla kanafileet itse. Tämä on mukavasti potkua sisältävä marinadi, joka ei kuitenkaan vie tulisuudellaan tilaa muilta marinadin aineksilta. Tämä resepti on viime kesältä ja maut ovat aivan parhaimmillaan, kun kanafileet grillaa, vaikka hyvää tulee myös ihan vaan pannulla paistamalla.

Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin fileitä

Marinadi:
3 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
limen mehu
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 tl sriracha-chilikastiketta
2 rkl mietoa chilirouhetta
puolikas ruukullinen tuoretta korianteria, hienonnettuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin fileet syvään kulhoon tai muovipussiin ja kaada marinadi fileiden päälle. Kääntele fileitä huolellisesti, jotta marinadia on niiden jokaisella puolella. Laita fileet jääkaappiin ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Ota fileet huoneen lämpöön n. 20 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna grilli ja grillaa fileet kypsiksi. Tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

Baileys-mousse vadelmacouliksen kera

Hyvä ruoka on kiistatta yksi loistava tapa nauttia elämästä. Sen vuoksi päädyinkin kokkailemaan ihan vain itselleni taannoisena lauantaina kolmen ruokalajin menun. Jälkiruoka muotoutui sen ympärille, että aiempien kokkauksien yhteydessä oli jäänyt pikkupullo Baileys-kermalikööriä pyörimään keittiöön, vailla käyttötarkoitusta. Moussen ollessa itsessään melko makea, päätin antaa jälkiruualle tasapainottavaa kirpeyttä vadelmacouliksen muodossa. Sillä ja tuoreilla vadelmilla tästä tulikin erinomainen kokonaisuus.

Ainekset: (2 hengelle)

2 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
1 kananmuna valkuainen
0,5 dl Baileys likööriä
1 liivatelehti

Coulis:
50g tuoreita vadelmia
0,25 dl sokeria
puolikkaan limen mehu

koristeeksi tuoreita vadelmia

Laita liivatelehti hetkeksi likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele kananmunasta valkuainen ja vatkaa se napakaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kermavaahdon joukkoon. Kuumenna likööri pienessä kattilassa lähes kiehuvaksi ja sulata liivatelehti sen joukkoon. Valuta likööri ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Annostele mousse tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin hyytymään ja makustumaan vähintään pariksi tunniksi. Hetki ennen tarjoilua valmista coulis. Kuumenna vadelmat, limen mehu ja sokeri pienessä kattilassa ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kaada seos tiiviiseen siivilään ja painele vadelmaseos siivilästä läpi. Anna couliksen jäähtyä hetki ja annostele sitten tuoreiden vadelmien kera annoksiin ja tarjoile heti.

Kolmen suklaan juustokakku

Tämä juustokakku on yksi suurista suosikeistani, jota on tullut menneinä vuosina tehtyä säännöllisesti. Kaivelin vanhoja kuvapostauksiani somesta ja huomasin, että ensimmäinen julkaisuni tähän liittyen on tapahtunut peräti seitsemän vuotta sitten. Voisi siis puhua kakkurintamalla melkoisesta kestosuosikista. Kolmen kerroksen vuoksi hieman työläämpi valmistaa, mutta kakku on ehdottomasti vaivan arvoista. Itse valmistan jokaisen kerroksen yksitellen, jotta edellinen ehtii hieman jähmettyä, ennen seuraavan kerroksen lisäämistä. Näin on helpompi varmistaa se, ettei kerroksen sekoitu toisiinsa. Tämä kakku ei välttämättä koristeita kaipaa, vaan maistuu herkulliselle juuri sellaisenaan. Tuoreet marjat tai hedelmät antavat kuitenkin tasapainoa varsin suklaiselle kokonaisuudelle.

Ainekset:

Pohja:
4 gluteenitonta suklaamurukeksiä (Tesco Finest Free From Triple Chocolate Cookies)
25g voita

Täytteet:
145g Panda valkosuklaa
145g Panda maitosuklaa
145g Panda tummasuklaa
6 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
400g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä

Pingota leivinpaperi 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja siveli vuoan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula huolellisesti keksimurskan joukkoon ja painele se ohuena kerroksena kakkuvuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat ensimmäisen täytekerroksen, jotta pohja jähmettyy kunnolla. Vatkaa kuohukerma ja sokeri vaahdoksi ja laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata tummasuklaa vesihauteessa. Sekoita 1/3 tuorejuustosta sulan suklaan joukkoon. Kuumenna pieni tilkka vettä pannulla lähes kiehuvaksi ja sulata kolme liivatelehteä veden joukkoon. Lisää liivatevesi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä joukkoon 1/3 kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja laita se jääkaappiin n. 10-20 minuutiksi odottamaan seuraavan kerroksen valmistumista. Kun tummasuklaakerros on selkeästi asettunut, valmista seuraavaksi samalla ohjeella maitosuklaa kerros ja sen jälkeen valkosuklaakerros. Kun kaikki kerrokset ovat lisätty kakkuun, anna sen jähmettyä jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Carpacciosalaatti

Harvoin jaksan kokata vain itselleni jotain erityistä. Yleensä hyvä ruoka on vieläkin parempaa, kun sen saa jakaa jonkun kanssa. Taannoin kävi kuitenkin niin, että vietin viikonloppua yksin kotona ja mieli teki hyvää ruokaa. Päädyinkin miettimään omia lempiruokiani ja sen kautta syntyi pääruuan virkaa toimittanut salaatti. Tässä oli jo hyvää yritystä carpaccio-överin vetämiseen, sen verran paljon sitä yhteen annokseen kertyi. Kokonaisuus oli kuitenkin toimiva, kun punaisen lihan rinnalle laittoi tuoreita kasviksia ja ihanan raikkaita boysenmarjoja.

Ainekset: (1 hengelle)

200g naudan sisäfileetä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Salaatti:
pieniä kapriksia
versoja
retikkaa, raastettuna
parmesania
kirsikkatomaatteja
boysenmarjoja
pinjansiemeniä

Kastike:
oliiviöljyä
dijon-sinappia
sitruunan mehua
pieni ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuri

Hienonna valkosipuli ja hiero se oliiviöljyn kera sisäfileen pintaan. Raasta pinnalle myös ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä reilulla lämmöllä ja paista sisäfileestä pinnat kiinni. Nosta filee poista pannulta ja anna vetäytyä pari minuuttia. Kääri filee kelmuun ja laita se pakkaseen n. tunniksi. Sillä välin sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna myös kastikkeen makustua hetken aikaa jääkaapissa. Nosta filee pois pakkasesta ja leikkaa siitä terävällä puukolla ohuita siivuja. Asettele siivut tasaisesti lautaselle ja kasaa salaatti siivujen päälle. Mausta kastikkeella ja tarjoile heti.

Mausteinen lammascurry

Syksy ja talvi ovat täydellistä aikaa ns. pataruuille, joita haudutellaan pitkään ja jotka ovat tuhteja ja ruokaisia. Tässä on yksi erittäin hyvä esimerkki sellaisesta; mitä pidempään hauduttelet, sen parempaa tästä tulee. Karitsaa tulee syötyä harmillisen harvoin, senkin vuoksi, että sen saatavuus (etenkin luomuna) on perusmarketeista haasteellista. Tähänkin onneksi apu löytyy Reko-ketjuista (Rejäl konsumption -reilua kuluttamista), joita olen suosinut jo pidemmän aikaa. Näiden ketjujen idea on ostaa suoraan tuottajilta, ilman turhia välikäsiä. Ja suurin osa niissä tarjolla olevista tuotteista (ainakin omalla asuinseudullani) ovat myös luomua. Tässä reseptissä tuli heiteltyä mieleisiä aineksia pataan ja pitkälla hauduttelulla kaikista sai niiden parhaat puolet esille. Tämä on myös ruoka, joka maistuu seuraavana päivänä vieläkin paremmalle!

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g luomukaritsan paistia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3cm pala inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 punainen chili, siivutettuna
2 sipulia, silputtuna
1 rkl korianterijauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 tl tamarinditahnaa
2 rkl fariinisokeria
reilu ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk kookosmaitoa

koristeeksi tuoretta korianteria silputtuna

Paloittele karitsan paisti kuutioiksi. Hienonna sipulit, siivuta chili ja raasta kuorittu inkivääripala. Kuumenna syvässä pannussa oliiviöljy ja voi ja kuullota chiliä, valkosipulia ja inkivääriä pannulla pieni hetki. Lisää sipulisilppu pannulle ja pyörittele niitä hetki. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita kunnolla. Lisää lihakuutiot pannulle ja paista pinnat kiinni kuutioista. Lisää tomaattipyree ja kookosmaito pannulle ja sekoita kunnolla. Pudota levyn lämpötila miedoksi ja anna curryn keittyä kasaan 1,5 tunnin ajan, säännöllisesti sekoittaen. Tarjoile riisin kera ja koristele annos tuoreella korianterisilpulla.

Baileys-juustokakku suklaisella kakkupohjalla

Juustokakut on helppo ja herkullinen ratkaisu jälkiruuaksi. En liiemmin pidä niissä yleisesti käytetyistä keksipohjista ja päädyinkin miettimään tilalle jotain muuta ratkaisua. Meillä viettiin taannoin tyttöjen iltaa ja päätin rohkeasti kokeilla, onnistuisiko Baileys-juustokakku uudenlaisella pohjalla. Se ei ainoastaan onnistunut vaan ylitti omat odotukseni moninkertaisesti. Suklainen kakkupohja on helppo ja nopea tehdä ja kruunaa Baileys-moussen. Kakun kun koristelee tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, saa siihen lisäksi vielä kivaa pientä hapokkuutta.

Ainekset:

Pohja:
60g voita
70g tummaa suklaata
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
pieni ripaus ruususuolaa

Täyte:

4 liivatelehteä
3 kananmunan valkuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
400g mascarpone-juustoa
1 dl Baileys-kermalikööriä

Laita irtopohjaiseen kakkuvuokaan (18cm halk.) leivinpaperi pohjan peitteeksi ja voitele vuuan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon suklaa, kunnes se on täysin sulaa. Lisää seoksen joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja ripaus ruususuolaa. Sekoita huolellisesti ja lisää seokseen kananmuna. Kun kananmuna on sekoitettu seokseen, lisää vielä jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Kokeile cocktail-tikun avulla, että pohja on kypsää (tikkuun ei tartu taikinaa). Kumoa pohja hieman jäähtyneenä ja laita uudestaan uusi leivinpaperi kakkuvuuan pohjalle. Voitele reunat oliiviöljyllä ja asettele jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset (mieluiten) metallikulhossa napakaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tomusokeri ja vaahdota ne löysäksi vaahdoksi. Lisää kermaseoksen joukkoon ensin mascarponejuusto ja sitten valkuaisvaahto. Kuumenna Baileys-likööri kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää joukkoon yksitellen liivatelehdet, joista ylimääräinen vesi on puristeltu pois. Lisää likööriseos ohuena nauhana juusto-kermaseokseen koko ajan vatkaten. Kaada vuokaan ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. Yön yli ollessaan maut tasaantuu parhaiten. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla; tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Sitruunaista jokirapupastaa

Kaapissa oli aiemmin ostettuja jokiravun pyrstöjä, jotka halusin käyttää pois. Pakkaspäivän lämmikkeeksi mieli teki tuhtia pastaa ja näistä aineksista ja ajatuksista lähdin kehittelemään herkullista apetta. Tämä annos on kaikkineen oikeinkin toimiva, kastike on lempeän tulinen ja raikkaan sitruunainen samaan aikaan. Ruoka valmistuu nopeasti ja sopii sen puolesta juhlan lisäksi mainiosti myös arkea ilostuttamaan.

Ainekset: (2 hengelle)

200g jokiravun pyrstöjä
25g voita tai reilu loraus oliiviöljyä
pieni sipuli, silputtuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
sitruunan mehua ja kuoriraastetta
0,5 dl tuorepuristettua omenamehua
1,5 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
reilusti tuoretta korianteria, hienonnettuna
3-4 dl gluteenitonta pennepastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannulla voi tai oliiviöljy ja kuullota sipuleita ja chiliä hetki. Kun sipulit pehnevät, lisää pannulle pari teelusikallista sitruunan mehua ja kuoriraastetta sekä omenamehu. Anna keittyä muutama minuutti ja pudota sitten levyn lämpötilaa. Lisää pannulle turkkilainen jogurtti ja sekoita huolellisesti. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria ja lisää jokiravun pyrstöt kastikkeen joukkoon. Lisää kastike pastan joukkoon korianterisilpun kera ja sekoita huolellisesti. Tarjoile heti.

Kylmä avokadokeitto jokiravun pyrstöjen kera

Viikonlopun ruokailottelun pääruuaksi kokkailin pastaa, joten halusin alkuruuaksi jotain ihanan kevyttä herkkua. Keitot eivät ole mitään suuria suosikkejani, mutta tätä päädyin kokeilemaan senkin vuoksi, että kaapissa köllötteli useampi avokado vailla käyttötarkoitusta. Olen joskus aiemmin tehnyt Gordon Ramsayn reseptillä vähän vastaavaa keittoa alkuruokana, mutta tämä oli kaikessa yksinkertaisuudessaan vielä parempaa. Jokiravun pyrstöillä tästä saa vielä hieman ruokaisampaa ja jättämällä ne pois, erittäin toimivan kasviskeiton.

Ainekset: (2 hengelle)

hieman jokiravun pyrstöjä

2 avokadoa
300g kurkkua, kuorittuna
limen mehu
1 rkl silputtua ruohosipulia
2 rkl silputtua minttua
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl (tulista) chilirouhetta
reilu ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot ja irroita niistä kivet. Kaavi lusikan avulla avokadot pois kuoristaan ja laita ne syvään astiaan yhdessä kuoritun ja hieman pienemmäksi paloitellun kurkun kanssa. Purista päälle limen mehu ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Mausta ruohosipulilla, mintulla, chilirouheella, ruususuolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeisenä joukkoon turkkilainen jogurtti ja survo tasaiseksi tahnaksi. Siirrä keitto tarjoilulautasille ja siirrä jääkaappiin maustumaan 1-2 tunniksi. Ennen tarjoilua lisää jokiravun pyrstöt annoksiin ja koristele vielä tuoreilla yrteillä ja chilirouheella.

Uunilohta sitruksisen kastikkeen kera

Tammikuussa monet vannoo elämäntapamuutoksen nimiin ja hankkii salikortin tai alkaa liikkumaan enemmän. Itse en näihin lukeudu, vaan uskon siihen sanontaan, että "ei se mitä syöt joulun ja uudenvuoden välillä, vaan mitä syöt uudenvuoden ja joulun välillä". Oma hyvä olo lähtee siitä, että elämä on tasapainossa; riittävä lepo, laadukas ravinto ja mielekäs liikunta, niillä ei voi epäonnistua. Tässä on annos, jota itse syön ympäri vuoden, mutta joka sopii erittäin hyvin myös niille, jotka juuri nyt haluavat olla tarkkana siitä, mitä suuhunsa laittavat. Annos on kevyt, mutta täyttävä ja herkullinen. Pinaatti ja tomaatti ovat mielestäni kerrassaan erinomainen yhdistelmä, joka ei tarvitse mitään extraa kylkeensä. Tässäkin reseptissä kaikki osat pääsevät oikeuksiinsa; kala, kevyt kastike ja lisuke.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 300g lohifileetä
reilu ripaus sitruunan mehua
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria
tuoretta tilliä
kokonaisia rosépippureita

Kastike:
200g turkkilaista jogurttia tai créme fraîchea
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl dijon-sinappia
reilu ripaus mustapippuria
pieni ripaus ruususuolaa
puolikas ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna

tuoretta pinaattia
miniluumutomaatteja
tilkka oliiviöljyä

Aloita sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään ja laita kastike maustumaan jääkaappiin muiden osien valmistuksen ajaksi. Laita lohifilee uunivuokaan ja purista reilusti päälle tuoretta sitruunan mehua. Lisää lohen pinnalle pieni ripaus ruususuolaa, reilusti mustapippuria, silputtua tilliä ja hiemaan rosépippureita. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paista lohifileetä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Lohen ollessa lähes kypsää, kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää miniluumutomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle reilusti tuoretta pinaattia. Nosta lohi pois uunista ja annostele lautasille lohta, pinaatti-tomaattipaistosta ja kastiketta. Koristele halutessasi rosépippureilla ja silputulla tillillä. Tarjoile heti.

Tomaatti-pinaattipaistos kampasimpukoiden kera

Parhaat arkiruuat ovat helppoja ja nopeita, ilman että makunautinnosta joutuisi tinkimään. Tämä annos syntyi ihan sattumalta, kun poikkesin lounasta hakemaan Siuntion Four seasons Fish:iin ja tiskissä oli tarjolla kampasimpukoita. Yksinkertaisista aineksista rakentui kerrassaan herkullinen kokonaisuus, joka ruokaisuudellaan meni erittäin hyvin päivällisestä. Tällä reseptillä sain taas hyvän muistutuksen siitä, että helposti ja nopeastikin saa ihanaa ruokaa, josta nauttia ehtii myös arkena.

Ainekset: (1 hengelle)

3 isoa kampasimpukkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

puolikas 1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, siivutettuna (puolita ja poista malto, jos et pidä tulisesta ruuasta)
kourallinen tuoretta korianteria, hienonnettuna
puolikkaan limen mehu

reilusti tuoretta pinaattia
kirsikkatomaatteja, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle myös pinaatti. Mausta ripauksella mustapippuria ja limen mehua. Kun pinaatti pehmenee, siirrä tomaatti-pinaattipaistos lautaselle. Kuumenna uudestaan samalla pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä hienonnettua valkosipulia ja chilisiivuja pari minuuttia. Lisää pannulle hienonnettu korianteri ja mausta limen mehulla. Pyörittele pari minuuttia seosta pannulla ja nostele sen jälkeen seos sivuun ja kuumenna samalla pannulla taas pieni tilkka oliiviöljyä. Raasta myllyistä kampasimpukoiden pinnalle pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paista kampasimpukoita noin minuutti per puoli ja nosta ne sen jälkeen samalle lautaselle tomaatti-pinaattipaistoksen kera. Nostele kampasimpukoiden päälle valkosipuli-chiliseosta ja purista hieman limen mehua annokseen. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.