Baileys-mousse vadelmacouliksen kera

Hyvä ruoka on kiistatta yksi loistava tapa nauttia elämästä. Sen vuoksi päädyinkin kokkailemaan ihan vain itselleni taannoisena lauantaina kolmen ruokalajin menun. Jälkiruoka muotoutui sen ympärille, että aiempien kokkauksien yhteydessä oli jäänyt pikkupullo Baileys-kermalikööriä pyörimään keittiöön, vailla käyttötarkoitusta. Moussen ollessa itsessään melko makea, päätin antaa jälkiruualle tasapainottavaa kirpeyttä vadelmacouliksen muodossa. Sillä ja tuoreilla vadelmilla tästä tulikin erinomainen kokonaisuus.

Ainekset: (2 hengelle)

2 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
1 kananmuna valkuainen
0,5 dl Baileys likööriä
1 liivatelehti

Coulis:
50g tuoreita vadelmia
0,25 dl sokeria
puolikkaan limen mehu

koristeeksi tuoreita vadelmia

Laita liivatelehti hetkeksi likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele kananmunasta valkuainen ja vatkaa se napakaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kermavaahdon joukkoon. Kuumenna likööri pienessä kattilassa lähes kiehuvaksi ja sulata liivatelehti sen joukkoon. Valuta likööri ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Annostele mousse tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin hyytymään ja makustumaan vähintään pariksi tunniksi. Hetki ennen tarjoilua valmista coulis. Kuumenna vadelmat, limen mehu ja sokeri pienessä kattilassa ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kaada seos tiiviiseen siivilään ja painele vadelmaseos siivilästä läpi. Anna couliksen jäähtyä hetki ja annostele sitten tuoreiden vadelmien kera annoksiin ja tarjoile heti.