Kolmen suklaan juustokakku

Tämä juustokakku on yksi suurista suosikeistani, jota on tullut menneinä vuosina tehtyä säännöllisesti. Kaivelin vanhoja kuvapostauksiani somesta ja huomasin, että ensimmäinen julkaisuni tähän liittyen on tapahtunut peräti seitsemän vuotta sitten. Voisi siis puhua kakkurintamalla melkoisesta kestosuosikista. Kolmen kerroksen vuoksi hieman työläämpi valmistaa, mutta kakku on ehdottomasti vaivan arvoista. Itse valmistan jokaisen kerroksen yksitellen, jotta edellinen ehtii hieman jähmettyä, ennen seuraavan kerroksen lisäämistä. Näin on helpompi varmistaa se, ettei kerroksen sekoitu toisiinsa. Tämä kakku ei välttämättä koristeita kaipaa, vaan maistuu herkulliselle juuri sellaisenaan. Tuoreet marjat tai hedelmät antavat kuitenkin tasapainoa varsin suklaiselle kokonaisuudelle.

Ainekset:

Pohja:
4 gluteenitonta suklaamurukeksiä (Tesco Finest Free From Triple Chocolate Cookies)
25g voita

Täytteet:
145g Panda valkosuklaa
145g Panda maitosuklaa
145g Panda tummasuklaa
6 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
400g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä

Pingota leivinpaperi 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja siveli vuoan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula huolellisesti keksimurskan joukkoon ja painele se ohuena kerroksena kakkuvuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat ensimmäisen täytekerroksen, jotta pohja jähmettyy kunnolla. Vatkaa kuohukerma ja sokeri vaahdoksi ja laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata tummasuklaa vesihauteessa. Sekoita 1/3 tuorejuustosta sulan suklaan joukkoon. Kuumenna pieni tilkka vettä pannulla lähes kiehuvaksi ja sulata kolme liivatelehteä veden joukkoon. Lisää liivatevesi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä joukkoon 1/3 kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja laita se jääkaappiin n. 10-20 minuutiksi odottamaan seuraavan kerroksen valmistumista. Kun tummasuklaakerros on selkeästi asettunut, valmista seuraavaksi samalla ohjeella maitosuklaa kerros ja sen jälkeen valkosuklaakerros. Kun kaikki kerrokset ovat lisätty kakkuun, anna sen jähmettyä jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.