Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

keskiviikko 28. kesäkuuta 2017

Graavilohicarpaccio

Taas kerran päätin lauantaimenua toteuttaessani mennä mielihalujen mukaan ja hienoisessa kiireessä kirjoitin kauppalistaan mansikoita, parmesania ja graavilohta. Kauppareissun jälkeen vasta  tulin ajatelleeksi, että annos olisi sellaisenaan kovin tylsä ja nopealla etsinnällä löysinkin tämän reseptin. Yleensä vinaigrettereseptejä joutuu maistelemaan kovasti ja tuunailemaan ajatuksen kanssa, tuo kyseinen resepti sen sijaan oli aivan täydellinen suoraan sellaisenaan kopioituna. Tämä annos oli aivan älyttömän hyvä makumaailmaltaan; suolaista, makeaa ja kirpeää hyvässä tasapainossa.



Ainekset: (2 hengelle)

300g graavilohta
8 isoa mansikkaa, puolitettuna
parmesanlastuja

Vinaigrette:
2 rkl Maille täysjyväsinappia
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 tl valkoviinietikkaa
0,6 dl extra-virgin oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa
pieni ripaus mustapippuria

Valmista vinaigrette sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja laita jääkaappiin hetkeksi makustumaan. Asettele lautasille kevyesti limittäin graavilohisiivuja ja asettele puolitetut mansikat niiden ympärille. Ripottele reilusti parmesanlastuja graavilohen päälle ja ripottele vinaigrettea koko annoksen päälle. Tarjoile heti.

lauantai 24. kesäkuuta 2017

Alkusalaatti "uppomunalla" ja sinappisella vinaigrettella

Alkuruuaksi piti syödä ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä vihreää parsaa, mutta ilmeisesti juhannus oli saanut kaikki muutkin ostamaan parsaa ja kaupassa hyllyt ammotti tyhjyyttään. Näin ollen päivän alkuruoka piti "vetää hihasta" kesken kauppareissun ja päädyin soveltamaan alkuperäistä ajatustani ilman parsaa. Olen aiemmin tehnyt onnistuneesti uppomunia, mutta niihin liittyy aina oma jännitysmomenttinsa. Näin päätin päästää itseni helpommalla ja puhtaasti keittää perinteiseen tyyliin munat, joskin niin lyhyen aikaa, että keltuainen jää yhä valuvaksi. Toimivat oikein hyvin näinkin ja olivat enemmän kuin helppoja tehdä.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl luomukananmunia
5 siivua ilmakuivattua kinkkua
avokado, kuutioituna
friseesalaattia

Vinaigrette:
1 rkl kokojyväsinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl valkoviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita vinaigretten ainekset keskenään ja laita se jääkaappiin makustumaan. Pese ja kuivaa fiseesalaatin lehdet ja revi ne silpuksi. Annostele lautasille salaattia ja kuutioitua avokadoa. Leikkaa ilmakuivatun kinkun siivut kolmen osaan ja asettele ne annoksiin. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja keitä siinä 4-5 minuuttia kananmunia. Laita ne sen jälkeen kylmään veteen n. minuutiksi. Annostele tällä välin vinaigrettea annoksiin. Kuori kananmunan varovasti ja leikkaa ne auki annoksissa. Näin juoksevaksi jäänyt keltuiainen valuu annoksiin. Tarjoile heti, kylmän ja kuivan samppanjan kera.



sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Lohisalaatti

Jatkan taas salaattien kehumista arjen pelastajina. Kun on oikein hektistä, helposti ja nopeasti kasaan saatavat, ruokaisat salaatit ovat aivan parasta arkiruokaa. Jostain kumman syystä meillä ei ole lohisalaattia tehty koskaan aiemmin ja kalakaupan lisäksi kun ruokaostokset tuli tehtyä sillä periaatteella, että mitä hyllyistä löytyy ja äkkiä mieleen juolahtaa, olin enemmän kuin erittäin tyytyväinen tähän salaattiin. Tuoreet, kotimaiset marjat tuovat ihanaa raikkautta annoksiin ja sopivan kirpsakka vadelma maistuu lohen kanssa erittäin hyvin. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämäkin salaatti on taas erittäin onnistunut arkiherkku.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä, ilman nahkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 kpl luomukananmunia, keitettynä
200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
100g vadelmia
pussi Hetki Fresh Coleslaw -salaatti (ilman kastiketta)
puolikas ruukku tuoretta korianteria, silputtuna

Annostele lautasille coleslaw -salaattia (halutessasi sekoita pussissa mukana tuleva kastike salaatin joukkoon, kevyempään versioon kastiketta ei meillä laitettu lainkaan) ja nostele sen päälle puolitettuja miniluumutomaatteja ja silputtua korianteria. Kuori keitetyt kananmunat ja puolita ne ja asettele annokseen. Ripottele vielä tuoreita vadelmia salaatin päälle. Raasta myllyistä pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria lohifileen päälle ja kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää lohifilee pannulle ja paista kypsäksi, kääntäen kerran paistettaessa. Tarjoile heti.

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Lohipastramia salaattipedillä

Innostuin lohipastramista jokin aika takaperin, ostin sitä alkuun valmiina, mutta löydettyäni tämän reseptin päätin rohkeasti kokeilla sen tekemistä itse. Pastramin valmistukseen menee oma aikansa, mutta on kaiken vaivan arvoista. Kannattaa valmistaa sitä kerralla reilummin ja pakastaa se, mitä jää yli. Meillä tästä annoksesta on tehty monenlaisia versioita, yleensä laitan jotain vihreää, värikkäitä miniluumutomaatteja, jotain hedelmää ja jotakin marjaa. Kokonaisuudessaan annos on erittäin raikas ja kevyt, erinomaista kesäruokaa. Toimii hyvin kevyenä lounaana sekä alkuruokana.



Ainekset: (2 hengelle)

Lohipastrami:
500g lohta
hienoa ruususuolaa
1 tl juustokuminaa
2 tl pippurisekoitusta

Salaatti:
tuoretta pinaattia
200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
kourallinen tummia viinirypäleitä, puolitettua
pensasmustikoita
ripaus sitruunaista oliiviöljyä

Leikkaa lohifileestä 3-4 sentin paksuisia pötköjä. Pyörittele lohipötköt lautaselle levitetyssä suolassa ja kääri ne tiukasti tuorekelmuun. Laita pötköt jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Tämän jälkeen, poista pötköt muovista, pyyhi ylimääräinen suola pois kalan pinnalta ja sekoita lautasella juustokumina ja pippurisekoitus keskenään. Painele mausteseosta lohipötköjen pinnoille. Ruskista nopeasti kuivalla pannulla pötköjen pinnat, noin 20 sekuntia per pinta. Tarkoitus on, että kala kypsyy vain pinnoilta. Anna pötköjen jäähtyä ja kääri ne uudelleen muovikelmuun ja anna maustua pari tuntia. Kokoa annoslautasille salaatti laittamalla huuhdotut pinaatit alimmaiseksi ja nostele noin sentin siivuiksi leikattua pastramia useampi siivu pinaattien päälle. Ripottele pitkin annosta erivärisiä miniluumutomaatteja, viinirypäleitä sekä pensasmustikoita. Viimeistele annos pienellä ripauksella sitruunalla maustettua oliiviöljyä. Tarjoile heti.

perjantai 9. kesäkuuta 2017

Uunibataatit marinoitujen katkaravun pyrstöjen ja kermaisen avokado-korianterikastikkeen kera

Tänään teki mieli katkarapuja ja päätin päivän ruuan rakentaa sillä ajatuksella. Marinoidut katkaravun pyrstöt ovat varsin herkullisia ja onnistuin löytämään kaupan pakastealtaasta sellaisia, joissa oli kuoret vielä päällä. Ei muuta kuin kotiin sulattamaan ne ja kuorimaan. Vaikka siinä oma vaivansa olikin, maun puolesta ehdottomasti kaiken vaivan arvoista. Avokado maistuu meille aina ja niistä saa helposti herkullisen kylmän kastikkeen sekoittamalla jogurtin joukkoon. Bataatin ansiosta annoksista tulee ruokaisia, annoksen puolittamalla toimisi varmasti varsin hyvin myös alkupalana.



Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna

Marinadi:
limen mehu
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
4 rkl oliiviöljyä
2 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua paprikaa
1 tl chilirouhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Avokado-korianterikastike:
2 avokadoa, puolitettuna, kivi poistettuna
2 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
pieni 1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
limen mehu
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 iso bataattia, puolitettuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Poista ravun pyrstöistä kuoret ja laita ne syvään astiaan. Kaada marinadi pyrstöjen päälle ja kääntele huolellisesti, jotta marinadia on joka puolella pyrstöjä. Laita ne marinoitumaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Valmista tällä välin kastike lisäämällä syvään astiaan kaikkia ainekset ja survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku. Laita myös kastike makustumaan jääkaappiin. Kuumenna uuni 200-asteiseksi, puolita bataatit ja laita ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Kypsennä uunissa 30-40 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Kun bataatit ovat kypsiä, nosta ne pois uunista. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä ravun pyrstöt (max. 2min per puoli). Riko bataattien pinta haarukalla ja annostele niiden päälle kastiketta ja ravun pyrstöjä. Koristele halutessasi silputulla korianterilla ja tarjoile heti.