Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

perjantai 30. joulukuuta 2016

Club sandwich

Gluteenittomuus tuli taas eteeni taannoin, kun poikkesimme mieheni kanssa ravintolassa ajatuksella "syödään nopeasti jotain pahimpaan nälkään" ja mieheni tilasi perinteisen club sandwichin ja minun annos sisälsi lohta ja grillattuja kasviksia. Ei sillä, että omassa annoksessani olisi ollut mitään vikaa, päin vastoin, mutta yhä tulee niitä hetkiä jolloin mietin, että miksi minäkin en voinut ottaa tuota. Siitä innostuinkin ajatuksesta, että vaikka ravintolat eivät moista tarjoilekaan, toteutan kotikeittiössä oman versioni club sandwichistä, gluteenittomasti, kuinkas muutenkaan. Ja herkkuahan se taas oli! Tämän postauksen myötä me siirrymme nauttimaan vuoden viimeisistä hetkistä ja toivotamme kaikille oikein menestyksekästä Uutta Vuotta 2017! Huomenna meillä nautitaan perinteiseen tyyliin kolmen ruokalajin menu ja sen kylkeen arvoisensa viinit ja keskiyöllä viimeistään, myös samppanjaa.


Ainekset: (2 hengelle)

6 viipaletta (gluteenitonta) paahtoleipää

300g kanafileitä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

4 siivua pekonia, rapeaksi paistettuna
muutama siivu kinkkuleikkelettä
vihersalaattia
2 tomaattia, siivutettuna
2 paistettua kananmunaa

0,5 dl kevytmajoneesia
2 rkl Meiran grillausmaustetta

Raasta myllyistä kanafileiden pinnoille ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä kanafileet. Kuivaa pannu ja kuumenna se uudestaan ilman öljyä/rasvaa. Kun pannu on kuuma, lisää pannulle pekonisiivut ja paista ne rapeiksi. Nosta siivut talouspaperilla peitetyn lautasen päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy niistä pois. Sekoita kevytmajoneesi ja grillausmauste. Paahda kaksi siivua leipää paahtimessa. Voitele yksi paahdettu leipä majoneesilla molemmin puolin ja sen lisäksi kaksi muuta siivua vain toiselta puolen. Kasaa alimmaiseksi paahtamaton leipä, sen majoneesipuolelle kanaa, tomaattia, vihersalaattia ja pekonia ja laita niiden päälle molemmilta puolin voideltu leipä. Kasaa sen päälle lisää kanaa, kinkkuleikkelesiivuja sekä kananmuna. Laita viimeinen siivu leipää majoneesipuoli alaspäin näiden päälle. Kokoa toinen leipä vastaavasti. Kuumenna sandwich press -ominaisuudella varustettu sisägrilli miedolla lämmöllä ja grillaa leipää n. 5 minuuttia. Tarjoile heti.

Malja menneelle ja tulevalle vuodelle!

tiistai 13. joulukuuta 2016

Marjaisa kerrosjälkiruoka

Viime aikoina meillä on miellytty kevyisiin ja raikkaisiin jälkiruokiin. Lieneekö talven pimeydellä tekemistä asian kanssa, meillä on nimittäin syöty varsin runsaasti marjoja ja hedelmiä viime aikoina. Siitä sainkin viikonloppuna idean kehitellä gluteenittoman version tästä reseptistä. Marja-trifle on varsin herkullinen tuolla toteutuksella ja piti löytää sille sellainen kilpailija, jota minäkin voisin syödä. Pakastealtaasta löysin Frian gluteenittomia sitruunamuffineja ja ajatus rakentui niiden ympärille. Annoksista rakentuikin varsin kauniit ja herkulliset, tätä täytyy tarjoilla seuraavan kerran kun saamme illallisvieraita iloksemme.



Ainekset: (2 hengelle)

100g mansikoita, siivutettuna
125g pensasmustikoita
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
6 rkl Ehrmann vaniljavanukasta
1 kpl Fria gluteeniton sitruunamuffini, siivutettuna

Siivuta tai kuutioi sitruunamuffini ja laita sen palat annosmaljojen pohjalle. Ripottele päälle pensasmustikoita ja nostele vaniljavanukas niiden päälle. Ripottele mustikoita myös vaniljavanukkaan päälle. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Nostele kermavaahto mustikoiden päälle ja koristele annos mansikan siivuilla ja mustikoilla. Tarjoile heti.

lauantai 10. joulukuuta 2016

Naudanliha-fetasalaatti

Arjen kiireet, mikä ihana tekosyy syödä helppoa ja nopeaa ruokaa. Ja onko siihen parempaa, kuin salaatit. Onni on mies, joka säännöllisten työaikojen vuoksi hoitaa meillä yleensä arjen kauppareissut, toki minun suunnitteleman kauppalistan mukaan. Joskus kuitenkin tulee eteen niitä suunnittelemattomia tilanteita ja niiden myötä päädyinkin itse ruokakauppaan ja vieläpä täysin vailla suunnitelmaa päivän ruuasta. Avokado on jotain sellaista, mitä voisin syödä vaikka joka päivä. Ja sen myötä lähdinkin miettimään vaihtoehtoja päivän ruualle, siis ihan siellä kaupassa. Salaatit ovat helppoja ja ruokaisia vaihtoehtoja ja koska kanaa meillä on syöty viime aikoina moneen otteeseen, päätin, ettei ainakaan sitä tällä kertaa lautasille laiteta. Olin jo taipumassa perinteiseen ilmakuivatulla kinkullä höystettyyn salaattiin, kun törmäsin samalla hyllyllä Furlotin New York Pastramiin, maustettuun naudanlihaan. Siitä kehkeytyikin varsin maittava salaattikokonaisuus. Sen kylkeen muutama perinteinen salaattiaines ja herkullinen, uusi salaattikokemus oli valmis!



Ainekset: (2 hengelle)

100g Furlotti New York Pastrami, siivutettuna
275g Apetina salaattijuustokuutioita (paahdettu chili öljymarinadissa)
2 avokadoa, kuutioituna
100g miniluumutomaatteja, puolitettuna
Napolitana mix -salaattisekoitus
ripaus mustapippuria
(tummaa balsamicoa)

Siivuta pastrami, kuutioi avokado ja puolita miniluumutomaatit. Asettele annoksiin salaattisekoitusta ja lisää liha, avokado, miniluumutomaatit ja salaattijuustokuutiot annokseen. Raasta päälle myllystä reilu ripaus mustapippuria ja halutessasi ripottele tummaa balsamicoa makua antamaan. Tarjoile heti.


keskiviikko 7. joulukuuta 2016

Halloumi-kasviskakut kirpeällä chilikastikkeella

Vaikka meillä ollaankin liharuokien ystäviä, pyrimme syömään varsin monipuolisesti. Tämän myötä innostuin miettimään lauantaille pääruuaksi jotain ihan muuta, kuin liharuokia. Halloumia meillä syödään säännöllisesti ja kun lyhyen etsinnän jälkeen törmäsin tähän Gordon Ramseyn reseptiin, oli valinta selvä. En ole mintun suuri ystävä, mielestäni se sopii parhaiten lammasruokiin, joten päätin korvata sen näissä kakuissa kokonaan korianterilla. Samoin lisäsin korianteria myös chilikastikkeen joukkoon. Tämä oli oikeinkin makoisa, meille erilainen pääruoka. Gordon Ramseyn reseptiikka on aika takuuvarmaa herkkua ja niin se toimi tälläkin kertaa.


Ainekset: (4 hengelle)

Kakut:
400g halloumia, raastettuna
2 porkkanaa, raastettuna
kesäkurpitsa, raastettuna
4 kevätsipulia, hienonnettuna
ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
3 rkl gluteenittomia korppujauhoja
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
(oliiviöljyä paistamiseen)

Kirpeä chilikastike:
punainen chili, siivutettuna
2 cm inkivääriä, raastettuna
2 tl tomusokeria
4 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
ripaus ruususuolaa

Salaatti:
250g miniluumutomaatteja, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
2 salottisipulia, hienonnettuna
rasia Kotipellon puutarhan versoseosta

Aloita valmistamalla halloumi-kasviskakut. Raasta halloumi, porkkanat ja kesäkurpitsa. Valuta porkkana- ja kesäkurpitsaraasteesta ylimääräinen vesi pois laittamalla ne hetkeksi siivilään. Sekoita keskenään halloumi-, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja lisää joukkoon hienonnettu korianteri. Mausta mustapippurilla ja ruususuolalla. Lisää joukkoon kevyesti vatkatut kananmunat ja korppujauhot. Sekoita huolellisesti. Muotoile taikinasta kahdeksan kakkua/pihviä. Laita ne jääkaappiin asettumaan. Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja asettele puolitetut moniluumutomaatit leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle oliiviöljyä ja ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paahda tomaatteja uunissa n. 20 minuuttia, kunnes alkavat rypistyä ja saavat kevyesti väriä. Valmista kirpeä chilikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa riisiviinietikkaa hapokkuutta lisäämään tai oliiviöljyä hapokkuutta vähentämään. Nostele annoslautasille versoseosta, hienonnettua salottisipulia sekä uunitomaatteja. Nosta halloumi-kasviskakut jääkaapista ja kuumenna tilkka öljyä pannulla. Paista halloumi-kasviskakkuja molemmilta puolin, kunnes saavat väriä ja halloumi alkaa sulaa. Nosta kakut annoksiin ja kaada päälle chilikastiketta. Tarjoile heti.

maanantai 5. joulukuuta 2016

Vuohenjuustosalaatti

Taas kerran toteutettiin mielihaluja. Minun teki kovasti mieli vuohenjuustoa ja aloinkin pohtia mahdollisuuksia hyödyntää sitä perinteisessä kolmen ruokalajin lauantaimenussani. Vuohenjuustosalaattia tulee satunnaisesti syötyä lounaalla ja päädyinkin tekemään kevennetyn version siitä meille alkuruuaksi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä on aivan mahtavaa herkkua. Annoksia suurentamalla tämä menisi mainiosti myös pääruuasta.



Ainekset: (2 hengelle)

vuohenjuustoa
pinjansiemeniä
jäävuorisalaattia, silputtuna
150g miniluumutomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
(juoksevaa hunajaa)

Valmista ensin uunitomaatit. Puolita miniluumutomaatit ja asettele ne leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle ripaus oliiviöljyä, ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi ja kypsennä tomaatteja uunissa n. 20 minuuttia, kunnes alkavat hieman rypistyä ja saavat maltillisesti väriä. Silppua pesty jäävuorisalaatti ja asetele sitä lautasille. Kuumenna paistipannu ilman rasvaa keskilämmölle ja paahda pinjansiemeniä hetki. Ole tarkkana niiden kanssa, sillä ne palavat helposti. Siivuta vuohenjuusto n. sentin paksuisiksi siivuiksi ja paahda siivuja kuumalla pannulla kunnes juusto alkaa hieman sulaa ja saa pintaan väriä. Asettele salaatin päälle vuohenjuustoa ja uunitomaatteja ja ripottele paahdettuja pinjansiemeniä niiden päälle. Lisää ripaus mustapippuria ja halutessasi hieman juoksevaa hunajaa. Tarjoile heti. 

torstai 1. joulukuuta 2016

Helpot burgerit

Meillä on pyritty panostamaan siihen, että ruoka tehdään ns. alusta loppuun itse. Nyt tänä syksynä tuntuu kuitenkin siltä, että olen pahemman kerran jäänyt työkiireiden jalkoihin ja siihen kun lisäksi iskettiin vielä todella pitkän tauon jälkeen kunnon flunssa päälle, päätettiin meillä ottaa käyttöön aidosti nopeat ja helpot ruuat. Tuoreus on valttia, mutta aina ei vaan aika ja energia riitä. Niinpä majoneesit tehtiin valmiista kevytmajoneesista ja koska en ole vielä löytänyt gluteenittoman leivonnan äärelle, hampurilaisten sämpylät on poimittu pakastealtaasta. Joskin pakko kyllä kehua, Moilakselta löytyy useita oikein makoisia gluteenittomia vaihtoehtoja ja nämä aamiaissämpylät kuuluvat ihan kirkkaasti siihen joukkoon. Ja myönnetään, ruoka todellakin valmistui "kädenkäänteessä" ja vatsat saatiin täyteen. Ja vahvasti epäilen, että ei jää viimeiseen kertaan, kun meillä tehdään hamppareita tällä toteutuksella. Helppoa ja vaivatonta!



Ainekset: (2 hengelle)

n. 400g naudan jauhelihaa
100g yrttituorejuustoa
Santa Marian pippurisekoitusta
tilkka oliiviöljyä

Moilas gluteenittomia aamiassämpylöitä

Chilimajoneesi:
4 rkl kevytmajoneesia
2 rkl Meiran cajun-maustetta

Kurkkumajoneesi:
4 rkl kevytmajoneesia
2 rkl Felixin sinappikurkkusalaattia

cheddaria
suolakurkkuja, siivuina
salaattia

Sekoita jauheliha, yrttituorejuusto ja pippurisekoitus keskenään. Muotoile taikinasta 4-5 jauhelihapihviä. Valmista majoneesit sekoittamalla ainekset keskenään. Maistele majoneeseja tekovaiheessa ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos maku on liian vahva, lisää majoneesia. Sulata sämpylät pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä jauhelihapihvit. Kun pihvit alkavat olla kypsiä, lisää pihvin päälle cheddar-siivu, jotta se ehtii hieman sulaa ennen hampurilaisen väliin laittamista. Puolita sämpylät ja voitele kansiosien leikkuupinnat majoneesilla. Nosta alakannen päälle salaattia, cheddarjuustolla höystetty pihvi, suolakurkkuja ja laita sämpylän yläkansi päälle. Ei muuta kuin nauttimaan!

keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Gluteenittomat letut

Kaipailin taannoin vaihtelua viikonlopun aamupalaan, meillä kun monesti syödään joko leipää tai jonkinlaista munakasta. Ennen siirtymistä gluteenittomaan elämään, meillä toisinaan tehtiin aamupalaksi lettuja. Ajattelin rohkeasti heittäytyä kokeilevaksi keittiöksi ja peruslettutaikinan muuttaa gluteenittomaksi vaihtamalla jauhoja. Pakko sanoa, että törkeän hyviä lettuja näistä tuli! Letut keräsivät kehuja myös muilta syöjiltä, kuulemma ovat jopa parempia kuin tavalliset! Valitettavasti näistä ei kuvamateriaalia ole saatu aikaiseksi, mutta siinä missä maistuvat, myös näyttävät ihan tavallisilta letuilta, kuinka ollakaan!

 
Ainekset: (4 hengelle)

6 dl kevytmaitoa
2 kananmuna
2 tl sokeria
0,5 tl ruususuolaa
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Laita maito syvään kulhoon ja riko kananmuna maidon joukkoon. Vatkaa ne kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon sokeri ja suola ja sekoita huolellisesti. Lisää gluteeniton jauhoseos pienissä osissa ja sekoita edellinen osa aina nesteen joukkoon kunnolla ennen kuin lisäät jauhoja. Kun seon on täysin tasaista, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi. Kuumenna lettupannu ja paista voin kera letut kypsiksi. Tarjoile letut esimerkiksi marjahillon ja Nutella-suklaalevitteen kera.

tiistai 29. marraskuuta 2016

Chili-paprika-mozzarellaa

Yksinkertaista, nopeaa, herkullista. Siinä on sanoja kuvaamaan tätä reseptiä. Illallisvieraille ei meilläkään aina tarjoilla monimutkaisia gourmet-annoksia, vaan joskus tehdään juurikin näitä yksinkertaisia ja nopeita reseptejä. Maku kuitenkin on aina pääosassa ja tässä reseptissä herkullinen buffalomozzarella pääsee oikeuksiinsa raikkaiden paprikoiden ja hienoisen chilin antaman potkun kera. Chiliä kannattaa maistaa ruuan valmisteluvaiheessa, jos kohdalle on sattunut oikein tulinen yksilö, kannattaa siemenet ja malto leikata chilistä pois. Muuten mausta tulee liian hallitseva annoksen osalta. Ja koska tämän kanssa kokkikaan ei jumita koko iltaa keittiössä, jää aikaa muuhunkin!



Ainekset: (4 hengelle)

2 buffalomozzarellaa, siivutettuna
punainen paprika, hienonnettuna
keltainen paprika, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
basilikaa, silputtuna
loraus oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Hienonna paprikat ja chili ja siivuta mozzarellat. Nostele annoksiin mozzarellaa ja ripottele päälle paprikaa ja chiliä. Silppua tuoreen basilikan lehtiä annoksiin ja ripottele päälle oliiviöljyä. Mausta ripauksella mustapippuria.

maanantai 28. marraskuuta 2016

Vuohenjuustobroileria, vihreää parsaa ja kermaista pestokastiketta

Minulla on tapana toteuttaa mielitekojani keittiössä. Monesti ne liittyvät tiettyihin raaka-aineisiin; kampasimpukat, avokado, juustot. Näin kävi tälläkin kertaa, kun havahduin siihen, että mieli teki vuohenjuustoa. Meillä syödään niin monenlaisia ruokia, että ei ehditä koskaan kyllästyä tiettyihin ruoka-aineisiin, vaikka tuntuisi, että niitä syödään meillä "vähän väliä". Se myös johtaa monesti siihen, että monia erittäin hyväksi todettuja reseptejä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Haluan kuitenkin ajatella, ettei se haittaa, syödäänhän meillä kuitenkin pääasiassa todella hyvää ruokaa, joka päivä.



Ainekset: (2 hengelle)

2 broilerin fileepihviä
ripaus mustapippuria
100g pehmeää vuohenjuusto, kuutioituna
4-6 siivua ilmakuivattua kinkkua
(cocktail-tikkuja)
oliiviöljyä
1 rkl voita

nippu vihreää parsaa

Kermainen pestokastike:
2 dl ruokakermaa
2 rkl punaista pestoa (aurinkokuivatuista tomaateista)
2 rkl mietoa chilirouhetta
reilusti mustapippuria myllystä
ripaus ruususuolaa

Nuiji broilerin fileet lihanuijalla ohuemmiksi. Raasta pinnalla mustapippuria myllystä ja asettele vuohenjuusto fileen päälle. Rullaa filee ja kiedo ympärille 2-3 siivua ilmakuivattua kinkkua. Tarvittaessa käytä cocktail-tikkuja pitämään rullat kiinni paiston ajan. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja voita ja paista kauniit pinnat broilerin fileille (2 minuuttia per puoli riittää). Siirrä broilerit uunivuokaan ja kypsennä loppuun 175-asteisessa kiertoilmauunissa (n. 10-15 minuuttia). Tällä välin lisää pieneen kattilaan kerma, pesto ja chilirouhe. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Mausta vielä mustapippurilla ja ripauksella ruususuolaa. Leikkaa parsoista n. 1 cm pois tyviosasta ja laita ne kiuhuvaan veteen. Ohuet parsat kypsyy parissa minuutissa, paksummat vaatii n. 5 minuuttia. Asettele lautasille parsaa ja vuohenjuustobroilerit ja annostele reilusti kastiketta molempien päälle.

torstai 24. marraskuuta 2016

Hedelmäsalaatti

Vanha jälkiruokaklassikko lapsuudestani. Vähän modernimmalla twistillä kuitenkin. Ei nimittäin ainakaan meillä äiti salaattiin mangoa tai persimonia laittanut ja tästä jätin banaani kokonaan pois ja kaikki hedelmät olivat tuoreita, eikä säilykeversioita. Persimon oli meillekin uusi tuttavuus, mutta se sopi tähän annokkseen erinomaisesti. Annos oli kaikkineen oikein raikas ja makoisa, miellyttävää vaihtelua erilaisten suklaisten ja erityisen makeiden jälkiruokien rinnalle.



Ainekset: (2 hengelle)

2 klementiiniä
puolikas rasia tummia viinirypäleitä
2 kiwiä
puolikas mango
persimoni
(koristeeksi karambola)

Kuori ja kuutioi kaikki ainekset. Klementiinin siivut voi jättää kokonaisiksi. Kokoa annokset cocktail-laseihin. Hedelmiä kannattaa maistaa annoksia tehdessä, jos hedelmät ovat kovin kirpeitä, niiden päälle voi laittaa annoksiin pienen tilkan vaaleaa siirappia, näin myös jos ruokailijat ovat kovin persoja makealle (kuten rakas aviomieheni!).

maanantai 21. marraskuuta 2016

Mozzarella-uunitomaattisalaatti

Tässä on taas hyvä esimerkki "yksinkertaista, mutta hyvää" -resepteistä. Ajatus syntyi minulle puhtaasti siitä, että mietin, mitkä ainekset sopisivat alkuruokalautasella yhteen toistensa kanssa. Mozzarella, basilika ja tomaatti ovat lyömätön yhdistelmä ja siihen kun vielä lisää ilmakuivatun kinkun suolaisuuden, ei voi mennä kovin pahasti pieleen. Olen mieltynyt kovasti uunitomaatteihin, nimenomaan miniluumutomaateista tehtyihin. Uunissa tomaattien maku pehmenee mukavasti ja uunitomaatit ovat monikäyttöisiä salaatteihin ja erilaisiin lisukkeisiin.



Ainekset: (3 hengelle)

200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
reilu ripaus oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria

250g minimozzarellapalloja, puolitettuna
6 siivua ilmakuivattua kinkkua, pahoiteltuna
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna
balsamicoa
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi. Puolita tomaatit ja asettele ne leikkuupinta ylöspäin leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä ja raasta myllystä ripaus mustapippuria ja ruususuolaa. Kypsennä tomaatteja 20-25 minuuttia, kunnes alkavat hieman rypistyä. Nosta tomaatit uunista. Puolita minimozzarellat, paloittele ilmakuivatun kinkun siivut ja silppua basilika. Nostele mozzarellat ja kinkun palat annoslautasille ja lisää miniluumutomaatit niiden joukkoon. Ripottele päälle reilusti basilikasilppua ja pieni loraus tummaa balsamicoa ja oliiviöljyä ja pieni ripaus mustapippuria myllystä.

sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Chimichurrimarinoitua naudan sisäfileetä ja maustettuja bataattilohkoja

Mielitekoja toteutettiin meillä taas tänäkin viikonloppuna ja sen myötä ruokakaupan lihatiskiltä tarttuikin mukaan naudan sisäfileepihvit. Tykkään pyhittää viikonloput uusien reseptien kokeilulle, mutta nyt lauantaille osui tuttavapariskunnan pyhäinpäiväkekkerit, jonne meidän kovasti toivottiin osallistuvan. Näin ollen piti aikaa säästääkseni uusien reseptien testailu siirtää tuonnemmaksi, mutta kehittelin uuden version chimichurrikastikkeen hyödyntämisestä. Tein kastikkeesta tuplasatsin, jotta sitä riitti reilusti myös annosten tarjoiluun. Santa Marialta löytyy useita erinomaisia mausteseoksia myllyssä ja meillä on jo tovin ollut käytössä Pasta rosso -versio. Se sopii erinomaisesti melkein mihin tahansa maustamiseen. Tässä käytin sitä bataattisiivujen maustamiseen ja yhdistelmä oli varsin toimiva.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl naudan sisäfileepihvejä (n. 150g kpl)
4 rkl chimichurrikastiketta (kts.resepti)
1 tl oliiviöljyä

500g bataattia, siivutettuna
ripaus oliiviöljyä
Santa Marian Pasta rosso -mausteseosta

Valmista chimichurrikastike ohjeen mukaan ja laita sisäfileepihvit muovipussiin. Annostele chimichurrikastiketta pussiin ja sulje se huolellisesti. Kääntele pussia niin, että kastiketta on joka puolella pihvejä. Laita pihvit pussissa jääkaappiin ja anna marinoitua mieluiten neljä tuntia. Jos mahdollista, kääntele pussia muutaman kerran marinoitumisen aikana. Kun liha on marinoitunut, nosta pihvit huoneenlämpöön n. tunti ennen kypsennystä. Leikkaa bataatista n. puolen sentin paksuisia siivuja ja asettele ne leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Ripottele siivujen päälle kevyesti oliiviöljyä ja raasta myllystä niiden päälle reilusti Santa Marian Pesto rosso -mausteseosta. Kypsennä bataattisiivuja 175-asteisessa kiertoilmauunissa 20-25 minuuttia, kunnes bataatit alkavat olla pehmeitä. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista pihveistä pinnat kiinni, eli ruskista pihvejä nopeasti joka puolelta. Siirrä pihvit uunivuokaan ja anna kypsyä 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. seitsemän minuuttia. Nosta pihvit uunista ja anna vetäytyä folion alla viitisen minuuttia. Siivuta pihvit ja asettele lautasille bataattilohkojen kera. Tarjoile tuhdin punaviinin ja chimichurrikastikkeen lopun kanssa.

perjantai 21. lokakuuta 2016

Cobb-salaatti

Salaatit ovat mitä mainiointa arkiruokaa, täyttäviä ja pääasiassa varsin nopeita valmistaa. Näin syksyn kylmetessä ja pimetessä salaattikin kaipasi tuhtiutta. Vaihtoehtoja pohtiessani mieleeni palautui eräs salaatti, jota aikoinaan tuli syötyä varsin usein lounaaksi; Cobb-salaatti. Siinä on ihanaa avokadoa, mausteista kanaa ja kermaisen pehmeää Aurajuustoa. Rapean pekonin suolaisuutta unohtamatta. Vielä kun mieheni totesi, ettei moista salaattia ole koskaan syönyt, oli selvää, että sitähän meillä laitetaan. Tässä oma versioni kyseisestä salaatista ja mikä parasta, tämä keräsi mieheltäni niin paljon kehuja, että pääsee meillä uudestaankin tarjoiluun.



Ainekset: (2 hengelle)

250g broilerin fileitä
2 rkl Meiran cajunmaustetta
tilkka oliiviöljyä

puolikas kerä jäävuorisalaattia
2 tomaattia, siivutettuna
2 avokadoa, kuutioituna
(tilkka limen mehu estämään avokadoa tummumasta)
100g Aura-juustoa, murusteltuna
85g Amerikan pekonia, paahdettuna

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
1 rkl hunajaa
reilu ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Aloita sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Siirrä kastike jääkaappiin makustumaan hetkeksi. Sillä välin kuumenna kuiva pannu keskilämpöä kuumemmaksi ja paahda pekonisiivuihin rapsakka paistopinta. Varo polttamasta pekonia. Siirrä siivut talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy niistä pois. Taputtele cajunmaustetta broilerin fileiden pinnoille. Kuumenna toisella pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista fileet siinä kypsäksi. Annostele lautasille jäävuorisalaattia, siivutettua tomaattia, avokadokuutioita, paloiksi leikattua broilerinfileetä, paloiteltua pekonia ja murustele päälle reilusti Aura-juustoa. Lisää kastiketta annoksiin ja tarjoile heti.

maanantai 17. lokakuuta 2016

Tuplamousse

Siinä missä viikonloput ovat meillä muutenkin ruokajuhlaa, ne ovat sitä aivan erityisesti silloin, kun saamme vieraita. Viikonlopun valmistelut jäivät minulta hieman viime tinkaan ruuan suhteen ja päätinkin tempaista jälkiruuan osalta mahdollisimman helpon ratkaisun. Nutellamoussea tuli kokeiltua jo aiemmin ja mietin, voisiko sitä vielä jotenkin jalostaa. Kukapa ei valkosuklaasta tykkäisi ja sen vuoksi päätinkin tempaista tuplamoussen, helpoimmalla mahdollisella tavalla! Nämä jälkkärit voi hyvin tehdä jo heti aamusta jääkaappiin odottamaan, joten aika ei mene vieraiden kanssa olemisen sijaan jälkiruuan väsäilyyn. Vähän jännitin, mahtaako makumaailma olla tylsä kun aineksia on tosiaan vain tuo neljä, mutta oikein hyväähän tästä tuli. Makeaa, ihan oikein mahan täydeltä, tästä kyllä sai. Ja taas kerran totesin, ettei hyvän jälkiruuankaan tarvitse olla monimutkaista.



Ainekset: (4 hengelle)

Valkosuklaamousse:
2 dl kuohukermaa
130g valkosuklaata, sulatettuna

Nutellamousse:
2 dl kuohukermaa
4 rkl Nutellaa

Aloita valmistamalla valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää valkosuklaa kerman joukkoon ja vatkaa huolellisesti sekaisin. Annostele valkosuklaamoussea cocktaillaseihin ja siirrä ne jääkaappiin hetkeksi. Vatkaa toinen kuohukerma hieman jämäkämmäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon Nutella. Vatkaa huolellisesti sekaisin. Lisää nutellamoussea jokaiseen annokseen ja laita mousset jääkaappiin asettumaan vähintään kahdeksi tunniksi. Annokset voi koristella halutessaan tarjoiluhetkellä esimerkiksi tuoreilla marjoilla.

tiistai 11. lokakuuta 2016

Chilikanaa avokado-paprikahöystöllä

Joskus sitä osaa yllättää itsensäkin. Kaikki lähti liikkeelle siitä, että mieli teki avokadoa ja ajatus perinteisen avokadopastan toteuttamisesta ei innostanut. Yksinkertaisia aineksia yhdistämällä onnistuinkin löytämään varsin herkullisen makuyhdistelmän. Eikä tämän ruuan valmistukseen kulu turhan paljoa aikaa, joten kehittelinkin sattumalta oikein mainion arkiruokareseptin.



Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin fileesuikaleita
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 tl sambal oelek -chilitahnaa
1 rkl (gluteenitonta) soijaa
ripaus mustapippuria
pieni nokare voita

punainen paprika, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
pieni nokare voita
2 avokadoa, kuutioituna
3 rkl sitruunanmehua
2 tl raastettua sitruunan kuorta
1,5 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
(ripaus tuoretta persiljaa)

Schärin gluteenitonta Pipe-pastaa

Hienonna valkosipuli, paprika ja salottisipulit. Kuumenna pannulla nokare voita ja kuullota paprikaa ja salottisipulia siinä hetki. Kun ne alkavat hieman pehmenemään, siirrä ne pois pannulta syvään kulhoon. Kuumenna pannulla uudelleen pieni nokare voita ja lisää broilerin fileesuikaleet ja valkosipuli pannulle. Anna suikaleiden kypsyä hetki ja lisää sambal oelek pannulle. Lisää joukkoon myös soija ja raasta ripaus mustapippuria myllystä. Sekoita huolellisesti. Sillä välin kun broileri kypsyy kunnolla, lisää paprikan ja salottisipulin joukkoon kuutioidut avokadot ja mausta seos oliiviöljyllä, sitruunan mehulla ja kuorella. Lisää myös ripaus mustapippuria ja ruususuolaa seokseen. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele lautasille pastaa, avokado-paprikahöystöä ja broilerin suikaleita. Tarjoile heti.

sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Gluteeniton pizzapohja

Onni on mies, joka osaa kokata. Allekirjoitan tämän täysin. Meillä minä olen se hifistelijä, mutta etenkin luovuudessa aviomieheni on aivan omaa luokkaansa. Hauskinta tässä on se, että ennen kuin tapasimme toisemme, ruuanlaitto ei ollut meistä kummallekaan muuta kuin keino saada vatsa täyteen. Oikeat ihmiset vaan tuovat toisistaan parhaat puolet esiin ja ennen kaikkea, auttavat löytämään niitä ihan uusiakin puolia! Mieheni on ollut meillä jo monta vuotta perheemme pizzamestari, eikä suotta. Nytkin kun minun vuokseni on vehnätuotteet jätetty pois ruokavaliosta, kotona tehdyn pizzan ilosta ei ole tarvinnut luopua. Tässä meidän hyväksi toteama gluteenittoman pizzapohjan versio. Täytteeksi käykin sitten mikä tahansa, tällä kertaa söimme Kotipizzan idealla tehtyä Burgerpizzaa; pizzamestarin maustamaa naudan jauhelihaa, juustoraastetta, chilimajoneesia, tuoretta vihersalaattia ja cheddarkastiketta.



Ainekset: (pellillinen)

2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä (+ jonkin verran taikinan levitykseen)
1 rkl ruususuolaa
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Sekoita jauhot ja kuivahiiva. Lisää jauho-hiivaseos, suola ja oliiviöljyä hieman kädenlämpöä kuumempaan veteen ja sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla varsin löysää, joten tätä ei kannata pelästyä. Kaada syvään lautaseen hieman oliiviöljyä ja kasta toinen kämmen siihen. Levitä öljyisen käden avulla taikina uunipellille ja kostuta kättä tarvittaessa uudelleen öljyssä, jotta taikina ei tartu käteen. Gluteenittoman taikinan kanssa kannattaa taikina laittaa suoraan puhtaalle pellille, ilman leivinpaperia. Täytä pizza haluamallasi täytteillä ja paista 225-asteisessa uunissa, kunnes täytteet saavat väriä ja jos pizzan päällä on juustoa, se sulaa kunnolla.

maanantai 3. lokakuuta 2016

Graavilohi-avokadotartar

Alkuruokaideoita menneellä viikolla pyöritellessäni, muistelin, ettei meillä ole hetkeen laittettu mitään graavilohesta. Siihen kun yhdistetään vielä yksi lempiaineksistamme, eli avokado, olikin selvää, mitä meillä syötäisiin. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Graavilohi tuli ostettua tällä kertaa Four Seasons Fish -nimisestä myymälästä, joka sijaitsee Rannikkotien (eli kantatie 51) varrella. Asioimme myymälässä ensimmäisen kerran viime kesänä, kun palasimme kesälomareissulta Hangosta ja innostuimme ostamaan kassillisen erilaisia kala- ja äyriäistuotteita. Valikoima on varsin laaja ja kalojen kuin merenelävienkin ystäville löytyy jos jonkinlaista herkkua. Tuotteiden tuoreus on ensiluokkaista, joten asioimme liikkeessä erittäin mielellämme jatkossakin ja suosittelemme sitä myös muille erittäin lämpimästi.



Ainekset: (4 hengelle)

120g graavilohta
2 salottisipulia, hienonnettuna
2 pientä tomaattia, kuutioituna
2 avokadoa, kuutioituna
limen mehu
puolikas ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
salaattimix

Hienonna sipulit ja kuutioi tomaatit ja avokadot. Sekoita ne keskenään kulhossa ja purista päälle limen mehu. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria seoksen joukkoon. Hienonna graavilohi ja lisää seokseen. Asettele lautasille salaattisekoitusta ja annostele päälle reilu keko graavilohi-avokadoseosta. Koristele halutessasi tuoreella tillillä ja tarjoile heti kylmän, kuivan samppanjan kera.

G.H.Mumm

lauantai 1. lokakuuta 2016

Syntisen hyvää Nutellamoussea

Nutella suklaalevitettä on tullut käytettyä pääasiassa ihan sellaisenaan mm. lettujen kanssa ja moneen otteeseen olen ottanut talteen netissä vastaantulleita Nutellakakku- ja leivosreseptejä. Jostain syystä niitä en ole kuitenkaan saanut aikaiseksi kokeilla ja tänäkin lauantaina perinteisen menun jälkiruokaa miettiessäni, kakun väsääminen tuntui jotenkin ylitsepääsemättömän työläältä. Ajatus tästä syntisen herkullisen suklaalevitteen käytöstä jäi kuitenkin muhimaan päähäni ja hieman kiireisellä aikataululla kauppalistaa kasatessani, päätin tehdä helppoa hyvää. Näin ollen vain kolmea ainesta käyttämällä sainkin meille aivan älyttömän herkullisen jälkiruokamoussen rakenneltua. After Eight antaa mukavasti lisämakua minttutäytteellä annokseen, mutta mousse on yksistäänkin niin hyvää, että minttua inhoavat voivat After Eightin jättää huoletta pois. Tällä annoksella lähtee isommankin luokan makeanhimo!



Ainekset: (2 hengelle)

2 dl kuohukermaa
4 rkl Nutella suklaalevitettä

4 After Eight minttutäytteistä suklaapalaa

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon Nutella ja vatkaa ne huolellisesti sekaisin. Annostele moussea cocktail-laseihin ja siirrä ne jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi. Juuri ennen tarjoilua, nosta mousseannokset jääkaapista pois ja silppua After Eight suklaa annoksiin. Tarjoile heti.

perjantai 23. syyskuuta 2016

Fetatäytteiset lihapullat ja kirpeä kastike

Joskus kokkauskipinän syttymisen alkutaipaleella havahduin sellaiseen tosiasiaan, etten ollut koskaan tehnyt lihapullia itse. Noihin aikoihin silloinen Pirkka.fi, nykyinen K-ruoka.fi, oli kovassa käytössä reseptikokeilujen osalta ja sinne suuntasin etsimään myös lihapullareseptiä. Noihin aikoihin kun kokkaaminen ilman tarkkaa reseptiä olisi ollut pätevä syy jättää lihapullat tekemättä. Ajat on niistä päivistä paljonkin muuttuneet ja itsevarmuus on kummasti keittiössä kasvanut. Siitä huolimatta, meillä tehdään edelleen lihapullat tätä samaa reseptiä mukaillen. Ja miksipä sitä hyvää mennä vaihtamaan, herkkuahan nämä ovat! Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (4 hengelle)

700g naudan jauhelihaa
1 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
2 dl vettä

iso sipuli, hienonnettuna (1/3 tästä menee kastikkeen joukkoon)
tilkka öljyä (kuullottamiseen)
kananmuna
ripaus ruususuolaa
ripaus kuivattua valkosipulia myllystä
1-2 rkl Santa Marian pippurisekoitusta

100g Patros fetajuustoa, kuutioituna
tuoretta basilikaa, hienonnettuna

Kastike:
200g crème fraîchea
maustekurkku, kuutioituna
2-3 rkl sipulia, kuullotettuna
2-3 rkl kapriksia, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Laita korppujauhot ja vesi samaan kulhoon ja sekoita huolellisesti. Anna korppujauhojen turvota n. 10 minuuttia. Hienonna sipuli ja kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipulisilppua siinä muutama minuutti. Siirrä pannu pois levyltä ja anna sipulien hieman jäähtyä. Käytä tästä 2/3 osa jauhelihan sekaan ja säästä 1/3 kirpeään kastikkeeseen. Sekoita syvässä kulhossa sipulin lisäksi jauhelihan joukkoon korppujauhot, kananmuna sekä mausteet. Sekoita seos tasaiseksi. Ota vajaa kourallinen jauhelihaseosta, muotoile siitä lihapulla ja paina sitten keskelle pullaa syvä kolo. Täytä kolo fetajuustokuutioilla ja basilikalla ja ota hieman lisää taikinaa peittämään ne. Pyörittele koko taikina lihapulliksi tällä tavalla ja kypsennä 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 20 minuuttia. Valmista tällä välin kastike sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään. Tarkista maku ja laita jääkaappiin odottamaan lihapullien kypsymistä. Kun lihapullat ovat kypsiä, tarjoile ne heti kastikkeen ja salaatin kera.

maanantai 19. syyskuuta 2016

Viikuna-mozzarellaleivät

Olen toistuvasti törmännyt kaupassa muita hevi-osaston antimia ostaessani viikunoihin. Ja joka kerta kun niitä on ihastellut, on hyllyssä ollut tyrkyllä runsaasti isoja ja selvästi kypsiä yksilöitä. Jostain luin aikoja sitten, kun viikunoita ensimmäisen kerran käytin, että kypsän yksilön tunnistaa siitä, että se on selvästi kädessä painavan tuntuinen, mutta pinnaltaan yhä hieman napakka. Jos pinta on kovin pehmoinen, viikuna on auttamatta ylikypsä. Sillä ohjesäännöllä olenkin onnistunut ostamaan joka kerta täydellisiä, heti käyttökelpoisia viikunoita. Kertaalleen jo pääsin näitä ihania hedelmiä hyödyntämään, kun käytin niitä rapujuhliemme alkuruuassa, mutta eipä niistä tuolloin vielä saanut tarpeekseen. Lauantaille kun rakentelin taas perinteistä kolmen ruokalajin menua, ajatus alkuruuasta päätyi helppoihin leipäsiin. Hiukan muuttelin tuttua reseptiä helpommaksi ja sain päähäni kokeilla viikunoita leipien päällä. Mozzarellaraasteen tein tuoreesta mozzarellapallosta, mielestäni kaupan mozzarellaraasteet eivät ole läheskään niin hyviä. Ja jälleen kerran viikunoille löytyi uusi käyttökohde, ne maistuivat ihanalta tässä suolaisen ja makean yhdistelmässä.



Ainekset: (2 hengelle)

3 siivua leipää, puolitettuna
3 rkl punaista pestoa
3 rkl oliiviöljyä
iso viikuna, lohkottuna
3 siivua ilmakuivattua kinkkua, puolitettuna
kourallinen mozzarellaraastetta
tuoretta basilikaa, silputtuna
ripaus mustapippuria
ripaus balsamicoa

Siivuta leipä ja puolita siivut. Sekoita pesto ja oliiviöljy keskenään ja levitä seosta jokaisen leivän pintaan. Laita peston päälle puolikas siivu ilmakuivattua kinkkua, viikunanlohko ja ripottele päälle reilusti mozzarellaraastetta. Raasta myllystä ripaus mustapippuria leiville ja laita leivät 180-asteiseen kiertoilmauuniin n. 10 minuutiksi. Leivät ovat valmiit, kun mozzarella on sulanut kauniisti. Ota leivät uunista ja ripottele päälle basilikaa ja balsamicoa. Tarjoile heti kylmän, kuivan samppanjan kera.

lauantai 10. syyskuuta 2016

Kampasimpukoita mansikkacevichen ja avokadopyreen kera

Jos tätä blogia on yhtään sattunut selailemaan aiemmin, on saattanut tulla selväksi se, kuinka paljon pidämme mieheni kanssa kampasimpukoista. Perinteiseen lauantaimenuun mietin raaka-aineita ja päätimme yrittää kampasimpukkaöveriä laittamalla sekä alku- että pääruuaksi kampasimpukoita. Reseptiikka oli molemmissa ruokalajeissa uutta ja makumaailmaltaan normaalista poikkevaa, mutta äärimmäisen herkullista. Eikä överiäkään saavutettu, täytynee ensi kerralla tehdä myös jälkiruoka kampasimpukoista, josko sitten onnistuisi! Alkuperäinen resepti löytyy täältä, tein tästä oman mukaelmani, joka meille maistui erinomaisesti.



Ainekset: (2 hengelle)

6 isoa kampasimpukkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
tilkka oliiviöljyä
salottisipuli, hienonnettuna
1/2 kurkku, ohuesti siivutettuna

Avokadopyree:
2 rkl créme fraîchea
2 tl wasabitahnaa
avokado
limen mehu
reilu ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Mansikkaceviche:
2 mansikkaa, kuutioituna
50ml oliiviöljyä
1 rkl tulista chilirouhetta
2 rkl mietoa chilirouhetta
1/2 ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa

Valmista avokadopyree ensimmäisenä. Halkaise avokado, poista kivi ja laita avokadon liha syvään kulhoon. Lisää joukkon créme fraîche, wasabitahna ja limen mehu ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Tarkista maku ja lisää tarvittaesa créme fraîchea miedontamaan makua tai suolaa ja pippuria korostamaan makuja. Laita seos muovipussiin tai pursotinpussiin jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Valmista mansikkaceviche sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja laita seos jääkaappiin makustumaan hetkeksi. Kuivaa sulatetut kampasimpukat talouspaperilla ja raasta niiden pinnoille myllyistä ripaus suolaa ja pippuria. Kuori kurkku ja leikkaa siitä veitsellä ohuita suikaileita. Asettele suikaleet lautasille. Hienonna salottisipuli ja ripottele sitä kurkkusuikaleiden päälle. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista kampasimpukoita siinä minuutin per puoli. Annostele lautasille mansikkacevicheä ja kampasimpukoita ja purista avokadopyreetä ruusukkeiksi annokseen. Tarjoile heti kylmän, kuivan samppanjan kera.


maanantai 29. elokuuta 2016

Paahdettua lohta avokadosalsan kera

Mieliteot ovat aina loistava tapa keksiä sisältöä ruokalistalle. Kun samana päivänä teki mieli lohta ja kampasimpukoita, päätin kerrankin tehdä niin päin, että kampasimpukat tarjoillaan pääruokana ja lohi puolestaan alkuruokana. Siihen kun vielä lisäsi mieliteon avokadoon, alkoi hahmottua idea loistavasta alkuruuasta. Ja saisi tästä erinomaisen pääruuankin yksinkertaisesti tuplaamalla ainekset. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

200g lohta
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua savustettua paprikaa
1 tl jauhettua sipulia
1 tl mustapippuria

2 avokadoa, kuutioituna
pieni punasipuli, hienonnettuna
punainen chili, siivutettuna
1-2 limen mehu
2 rkl oliiviöljyä
n. puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita lohen maustamista varten kuivat mausteet keskenään. Poista lohesta nahka ja valele kevyesti kalan pinnat oliiviöljyllä. Taputtele joka puolelle kalan pintaan kuivamausteseos. Laita kala maustumaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Tee sillä välin avokadosalsa. Sekoita avokado, punasipuli, chili, limen mehu ja oliiviöljy keskenään. Lisää joukkoon korianteri ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja laita jääkaappiin makustumaan. Nosta kala jääkaapista pois ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Paista kala kypsäksi. Annostele lautasille avokadosalsaa ja lohta ja tarjoile heti kuivan samppanjan kera.


lauantai 20. elokuuta 2016

Kampasimpukoita ja riisinuudeleita chilin, valkosipulin ja inkiväärin kera

Tänä vuonna tuntui, että kesälomaa odotettiin enemmän kuin aiempina vuosina yhteensä. Sieltä se kuitenkin tuli ja loma startattiin perinteisesti vetäytymällä viikoksi mökille, pois "sivistyksen keskeltä", totaaliseen rauhaan ottamaan rennosti ja nauttimaan kiireettömästä elosta. Mökkiviikon päätyttyä ja kotiin palattua, tuntuikin siltä, että nyt on laitettava jotain sellaista mitä kotioloja alkeellisemmissa mökkioloissa ei tulisi mieleenkään kokata. Ja mikäpäs siihen sen osuvampaa, kuin meidän molempien suosikki; kampasimpukka. Tämän reseptin kohdalla chiliä kannattaa maistaa ennen lisäämistä pannulle, tulisuus vaihtelee niissä monesti niin paljon, että herkkämakuisempien kannattaa laittaa vähemmän tai ainakin poistaa siemenet ja malto chilistä, jos kohdalle sattuu tulisempi tapaus. Liian tiukka chili peittää helposti alleen muun makumaailman, joka olisi tälle annokselle erittäin harmillista. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

10 kampasimpukkaa
ripaus mustapippuria
tilkka oliiviöljyä paistamiseen

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
3 kevätsipulia, hienonnettuna
4 cm tuoretta inkivääriä, raastettuna
1,5 rkl mirin-riisiviiniä
1,5 rkl soijaa
tilkka oliiviöljyä

150g riisinuudeleita

Sulata kampasimpukat ja kuivaa huolellisesti. Raasta myllystä ripaus mustapippuria simpukoiden pinnalle. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää pannulle inkivääri, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä muutama minuutti ja kun valkosipuli saa väriä, lisää pannulle kevätsipuli. Kuullota vielä pari minuuttia ja pudota lämpö miedoksi. Lisää pannulle mirin ja soija ja sekoita huolellisesti. Kuumenna toisella pannulla tilkka öljyä ja paista kampasimpukat niin että saavat paistopinnat molemmin puolin. Annostele kampasimpukoiden kuoriin riisinuudeleita ja chili-valkosipuli-inkiväärihöystöä ja annostele jokaiselle kuorelle kaksi kampasimpukkaa. Tarjoile heti.

perjantai 5. elokuuta 2016

Kampasimpukoita ja vihreää parsaa

Jälleen kerran meillä päätyi kampasimpukkaa alkuruokalautasille. Tarkoitus oli itse asiassa tehdä hollandaisekastike, mutta niinhän siinä sitten kävi, että loppusuoralla körkkäreiseksi se meni enkä suostunut sellaista annoksissa tarjoilemaan. Parempi onni ensi kerralla, onneksi tämä annos maistui erinomaisesti ihan tällaisenaankin. Ja mikäpäs sen helpompaa, kun unohtaa kastikkeiden kanssa kikkailun, kampasimpukat ja parsa maistuivat sellaisenaankin oikein mainiolle. Ja laittamalla nokareen voita kuumien parsojen päälle, saa annokseen vähän kosteuttakin mukaan.



Ainekset: (2 hengelle)

6 kampasimpukkaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
nokare voita

nippu vihreää tankoparsaa
parmesanraastetta
(nokare voita)

Leikkaa parsojen päästä vaalea osa pois. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Keitä parsoja paksuudesta riippuen 2-5 minuuttia. Oikein ohuet kypsyvät jo parissa minuutissa, paksumpia pitää keittää viitisen minuuttia. Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla ja raasta myllyistä ripaus suolaa ja mustapippuria niiden päälle. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja kypsennä kampasimpukat pannulla. Nostele lautasille parsaa ja kampasimpukoita ja ripottele päälle parmesanraastetta ja ripaus mustapippuria. Lisää halutessasi kuumien parsojen päälle pieni nokare voita. Tarjoile kylmän, kuivan samppanjan kera.

lauantai 23. heinäkuuta 2016

Kampasimpukoita ja sahramirisottoa

Tätä reseptikirjaa selaillessa ei varmasti kenellekään ole jäänyt epäselväksi, miten paljon kampasimpukoista tykkäämme mieheni kanssa. Kampasimpukoita on tullut valmistettua monella tavalla ja monenlaisten lisukkeiden kera. Meistä kumpikaan ei riisistä liiemmin välitä, mutta risottona sekin maistuu. Kampasimpukoita ei taas ole toviin syöty, joten siitä se ajatus sitten lähti rakentumaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Poikkesin siitä itse sen verran, että lisäsin risoton joukkoon myös valkosipulia, sen ystäviä kun me molemmat olemme.



Ainekset: (2 hengelle)

6 isoa tai keskikokoista kampasimpukkaa
ripaus mustapippuria
ripaus tulista chilirouhetta
paistamiseen nokare voita

1,5 dl risottoriisiä
sipuli, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
oliiviöljyä
4 dl kanalientä
1 dl valkoviiniä
1 rkl sahramia
1 rkl sitruunamehua
reilu ripaus mustapippuria
reilu ripaus ruususuolaa
nokare voita
parmesanlastuja

rucolaa, silputtuna

Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan ja taputtele ne kuivaksi talouspaperin avulla. Raasta ripaus mustapippuria ja ripottele tulista chilirouhetta niiden päälle. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuleja hetki. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita rauhallisesti, kunnes riisi muuttuu läpinäkyväksi. Lisää joukkoon n. 1 dl kanalientä ja anna sen imeytyä riisiin. Jatka sen jälkeen lisäämällä vuorotellen loraus valkoviiniä ja kanalientä. Anna nesteen aina imeytyä riisiin, ennen kuin lisäät sitä pannulle. Kun pannulle on mennyt 4 dl kanalientä ja 1 dl valkoviiniä, maista riisiä. Jos se on vielä hieman rapeaa, lisää hieman valkoviiniä pannulle. Lisää sahrami riisin joukkoon ja mausta risotto ruususuolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla. Maista taas ja lisää halutessasi sitruunanmehua. Lisää joukkoon nokare voita ja reilusti parmesanlastuja. Sekoittele kunnes juusto sulaa risoton joukkoon. Tarkista maku ja pienennä levyn lämpö pienelle. Kuumanna nokare voita paistinpannulla ja paista kampasimpukat siinä kypsäksi (n. 1-2 minuuttia per puoli koosta riippuen). Annostele lautasille risottoa ja kampasimpukoita ja koristele silputulla rucolalla.

sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Mascarpone-pinjansiemenpasta

Tässä taas yksi helppo ja nopea, mutta aivan älyttömän herkullinen arkiruoka. Sen verran tuhtia tämä on, että ei tarvitse miettiä, että nälkä jäisi vaikka annokseen ei lihaa yms. kuulukaan. Pienemmällä määrällä tehtynä sopii erittäin hyvin lisukkeeksi vaikkapa grillatuilla broilerin fileille. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

4 dl (gluteenitonta) pennepastaa

4 rkl pinjansiemeniä
200g mascarponejuustoa
3 kourallista tuoretta basilikaa, hienonettuna

(mietoa chilirouhetta)
(parmesanraastetta)

Laita pastaa varten kattilaan vettä ja raasta ruususuolaa myllystä veden joukkoon. Veden alkaessa kiehumaan, lisää joukkoon pasta ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Laita pinjansiemenet kylmälle paistinpannulle ja kuumenna levy keskilämmöllä. Ole tarkkana, ettei pinjansiemenet pääse palamaan. Kun pinjansiemenet ovat kevyesti paahtuneet, lisää mascasponejuusto pannulle ja anna sen sulaa. Pienennä tarvittaessa levyn lämpöä, jotta juusto ei ala kiehua. Pastan kypsyttyä, lisää se paistinpannulle mascasponejuuston joukkoon. Lisää basilikasilppu ja mausta ruususuolalla ja mustapippurilla. Sekoita huolellisesti. Annostele pastaa lautasille ja mausta halutessasi ripauksella parmesanraastetta ja chilirouhetta. Tarjoile heti kylmän, kuivan roséviinin kera.

torstai 14. heinäkuuta 2016

Gluteeniton tuorepasta

Gluteenittomuudesta kun on tullut osa meidän jokapäiväistä elämää, ainoa mitä olen huomannut todella kaipaavani, on tuorepasta. Pastaruuat ovat aina olleet meille molemmille mieleisiä ja aiemmin tuorepastaa syötiin meillä viikoittain. Vaikka gluteenitonta pastaa saa monenlaisena, tuorepastaa en ole onnistunut vielä löytämään. Onneksi sekin ongelma ratkesi sillä, että löysin internetin syövereistä erittäin helpon ja todella hyvän tuorepastareseptin. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
0,5 tl ksantaania
2 kananmunaa
1 rkl oliiviöljyä


Sekoita jauhoseos ja ksantaani keskenään ja tee seoksen keskelle kuoppa ja riko kananmunat siihen. Sekoita ainekset keskenään rauhallisilla, pyörivillä liikkeillä. Kun taikina alkaa muodostua, lisää joukkoon oliiviöljy ja sekoita se huolellisesti taikinan joukkoon. Levitä pöytäpinnalle kevyt kerros gluteenitonta jauhoseosta ja kauli taikina kolmessa osassa ohueksi levyksi. Mitä ohuemmaksi levyn tässä vaiheessa tekee, sitä ohuempana se pysyy kypsennyksen aikana. Leikkaa levystä veitsellä nauhamaisia pätkiä. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon reilu ripaus ruususuolaa. Kypsennä pastaa kaksi minuuttia. Tarjoile pasta heti esimerkiksi grillattujen naudan sisäfileepihvien ja tomaatti-valkosipuli-yrttikastikkeen kera.

tiistai 12. heinäkuuta 2016

Bruschettaa kolmella eri täytteellä

Vietimme tänä vuonna juhannusta kotona, uuden kotimme puitteet kun tarjoavat kaiken olennaisen, mitä tämä keskikesän juhla vaatii. Iloksemme saimme myös yhden vieraan, joten halusin panostaa tarjoiluihin erityisesti eikä tarjolla näin ollen ollut grillimakkaraa vaan kolmen ruokalajin menu arvoisillaan juomilla. Alkuruuaksi tein meille yksinkertaisia, mutta maukkaita leipäsiä, joihin eloa hain kolmesta erilaisesta täytteestä. Omat leipäni tein gluteenittomasta leivästä, miehelle ja vieraalle tarjolla oli tuoretta vehnäpatonkia.



Ainekset: (3 hengelle)

3 siivua leipää / henkilö

graavilohi-vuohenjuustotäyte:
150g graavilohta, hienonnettuna
100g pehmeää vuohenjuustoa
1 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna

oliivi-artisokansydäntäyte:
2 tomaattia, kuutioituna
kourallinen kivettömiä oliiveja, hienonnettuna
3 artisokan sydäntä, hienonnettuna
kourallinen tuoretta rosmariinia, hienonnettuna

tomaatti-mozzarellatäyte:
2 tomaattia, kuutioituna
125g mozzarellaa, kuutioituna
kourallinen tuoretta basilikaa, hienonnettuna
tilkka oliiviöljyä
reilu ripaus mustapippuria

(koristeeksi tuoretta timjamia)

Sekoita jokaisen täytteen ainekset keskenään. Täytteitä on tärkeää maistaa tekovaiheessa, jotta ainekset ovat varmasti tasapainossa ja omaan makuun sopivia. Anna täytteiden makustua jääkaapissa n. puoli tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa leivistä pieniä siivuja ja laita jokaista täytettä yhdelle leivälle per annos. Koristele annokset halutessasi tuoreen timjamin oksilla. Tarjoile kylmän samppanjan kera.

Gluteeniton versio.

maanantai 4. heinäkuuta 2016

Gorgonzola-kanapastaa

Jotta ei elo olisi päässyt käymään liian tasapaksuksi, tämä vuosi on ollut meillä lukemattomien muiden käänteiden lisäksi myös keittiössä ihan uudenlaista opettelua. Olen nimittäin joutunut siirtymään gluteenittomaan ruokavalioon (tahtomattani) ja sen myötä joutunut etsimään keittiössä hifistelyyn asti riittävää kokkauskipinää ihan tosissani. Alkujärkytyksestä toivuttuani, olen saanut huomata, ettei se kokkailu ilman gluteenia sisältäviä aineita olekaan ollenkaan niin hankalaa kuin alunperin ajattelin. Toki aina on hankaluus, että kaikista uusista aineksista pitää syynätä sisällöt läpi huolellisesti, jotta vahingossakaan ei tule laitettua ruuan joukkoon mitään sellaista, mitä elimistö ei kestä. Nyt kun puolessa vuodessa on pikkuhiljaa päässyt sinuiksi gluteenittoman ruokavalion kanssa, alkaa keittiössäkin reseptiikka olla taas sitä mitä ennenkin, eli sydänmurujani, ruokaa rakkaudella ja intohimollakin tehtynä. Hifistely on mukava harrastus, mutta arkikiireiden keskellä parhautta on maukkaat ruuat, jotka valmistuu siinä kuuluisassa "käden käänteessä". Tässä loistava esimerkki sellaisesta, annos on helppo tehdä pastan valinnalla gluteenittomana (kiitos Semperille ja muille merkeille, jotka tuotteillaan tekevät minunkin elämästä helpompaa!) tai ihan tavallisena, ruokailijoista riippuen. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin fileesuikaleita
200g creme fraichea
120g gorgonzola-juustoa
reilusti mustapippuria rouhittuna myllystä

kourallinen pinjansiemeniä, kuivalla pannulla paahdettuna
rucolaa
(ripaus tulista chilirouhetta)

(gluteenitonta) nauhapastaa

Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista broilerin fileesuikaleet kypsiksi. Pienennä lämpöä ja lisää pannulle creme fraiche ja pieniksi kuutioiksi leikattu gorgonzola-juusto. Kun juusto alkaa sulamaan, lisää pannulle reilu ripaus mustapippuria myllystä. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa mustapippuria. Keitä gluteeniton (tai tavallinen) pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele lautasille pastaa ja reilusti kastiketta päälle. Koristele tuoreella rucolalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Jos tykkää pienestä potkusta, suosittelen lisäämään myös ripauksen tulista chilirouhetta annokseen. Tarjoile heti.

sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Grillatut naudan marmorifileepihvit konjakki-kermakastikkeella

Tein perjantaina ekskursion Hietalahden kauppahalliin, josta ei ole koskaan aiemmin tullut ostettua mitään, vaikka hallin olenkin läpi kävellyt useampaankin kertaan. Roslundin lihakauppaa on kehuttu, eikä suotta. Perjantaiksi luvattiin aurinkoa aamusta iltaan, joten grilli oli saatava kuumaksi työpäivän jälkeen. Kauppahallissa Roslundin tiskin kohdalla ensin mietin perinteistä naudan sisäfileetä, mutta myyjä sai minut vakuutettua siitä, että heidän marmoroitu ulkofileensä ei ole sellaista joka jää sitkeäksi, kun sen grilliin laittaa. Tällaisesta kun ikävä kyllä on kokemusta, eikä vika ole ollut grillimestarissa. Otin riskin ja pakko kehua; kyllä kannatti! Perheemme grillimestari, eli rakas aviomieheni, grillasi pihvit mediumeiksi ja ne olivat suussa sulavia! Siihen kylkeen keiteltiin uutta perunaa; kotimaista Siikliä ja tempaisin todella nopean pippurisen konjakki-kermakastikkeen ja ateria oli täydellinen.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl naudan marmoroituja ulkofileepihvejä
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

2 dl lihalientä
2 dl kuohukermaa
3 tl (gluteenitonta) soijaa
4 tl dijon-sinappia
3-4 rkl konjakkia
3 rkl tummaa siirappia
reilusti mustapippuria myllystä

Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää pannulle lihaliemi, kerma, soija, sinappi ja siirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää joukkoon konjakki. Anna kiehahtaa ja maista kastiketta. Lisää tarvittaessa pippuria tai siirappia. Keittele kastiketta kasaan kymmenisen minuuttia ja jos haluat kastikkeesta paksumpaa, suurusta se Maizenalla. Kun kastike on valmis, kuumenna grilli ja kypsennä fileepihvit halutun kypsyysasteen mukaisiksi. Tarjoile heti keitettyjen uusien, kotimaisten perunoiden ja tuhdin punaviinin kera.

lauantai 2. heinäkuuta 2016

Hedelmäiset jälkiruokavartaat

Taannoin etsin sateisen lauantain menuun piristystä tuoreiden hedelmien muodossa, tehden niistä jälkiruokaa. Grilli on meillä kuumana vuodesta toiseen suurimman osan vuodesta, vaikka onhan se mieluisinta hommaa kesäsäällä, satoi tai paistoi. Näin ollen olikin luontaista laittaa hedelmät grilliin, menussa kun ei tällä kertaa muuta grillattavaa ollut. Alkuperäisen reseptin tähän ideaan löysin täältä.



Ainekset: (4 hengelle)

8 grillivarrasta

kypsä mango, kuutioituna
2 kiwiä, kuutioituna
2 päärynää, kuutioituna
16 mansikkaa
vaahtokarkkeja, puolitettuna

tummaa suklaata, sulatettuna

Kuutioi kaikki hedelmät reilun kokoisiin paloihin. Pinoa hedelmiä vuorotellen vartaisiin mansikoiden ja puolitettujen vaahtokarkkien kanssa. Sulata suklaa. Grillaa vartaita muutama minuutti, kunnes hedelmät saavat hieman väriä ja vaahtokarkit pehmenevät. Annostele lautasille ja ripottele sulatettua suklaata varteiden päälle.

keskiviikko 8. kesäkuuta 2016

Grillatut pesto-mozzarellatomaatit

Kesä ja grilliruoka, siinä on yksi aivan mahtava yhdistelmä. Mikäpä sen mukavampaa, kun kotiterassin kylpiessä auringonvalossa ja -lämmössä, sekä syödä että laittaa päivän ruoka tästä ihanasta ilmiöstä nauttien. Ja jälleen kerran, yksinkertainen voi olla todella hyvää. Näitä tomaatteja voi tarjoilla lisukkeena oikeastaan minkä tahansa muun grilliherkun kera. Näitä on tarjottu meillä niin grillattujen naudanlihapihvien kuin broilerin sisäfileidenkin kera ja hyvältä ovat molempien kyljessä maistuneet. Grilli kuumaksi ja kesästä nauttimaan!



Ainekset: (4 hengelle)

10 tomaattia, puolitettuna
2 mozzarellaa, siivutettuna

itsetehtyä vihreää pestoa (kts. resepti täältä)

Kuumenna grilli keskilämmöllä ja grillaa tomaatteja leikkuupuoli alaspäin muutama minuutti. Kun tomaatit saavat paistopintaan hieman väriä nosta ne pois grillistä ja sivele jokaisen tomaatin leikkuupintaan reilusti vihreää pestoa. Lisää peston päälle siivu mozzarellaa ja siirrä tomaatit takaisin grilliin, pesto/mozzarellapuoli ylöspäin. Grillaa taas kunnes tomaatit alkavat pehmenemään ja mozzarella alkaa sulaa. Tarjoile heti sellaisenaan tai vaikka grillattujen pihvien kera.

lauantai 4. kesäkuuta 2016

Herkullinen jauhelihakastike

Kesäiset säät ovat pitäneet meillä grillin kuumana ja on tullut syötyä niin paljon grilliruokaa, että niitäkin hetkiä on jo ehtinyt tulla, että on ollut pakko keksiä jotain muutakin syötävää. Jauhelihaa ei meillä syödä kovinkaan usein, keskitymme enemmän kokolihan syöntiin. Vaihtelun vuoksi päätin kuitenkin tarttua aiheeseen ja tempaista kasaan jauhelihakastikkeen aineksista, jotka uskoin sopivan mukavasti yhteen. Ja sopiihan ne, eikä maistu mitenkään perinteiselle kastikkeelle. Nappisuoritus, hyvä minä!



Ainekset: (2 hengelle)

400g naudan jauhelihaa
tölkki Mutti-tomaattimurskaa
1-2 rkl tummaa siirappia
100g yrttituorejuustoa
1 rkl viisipippurimaustetta
ripaus mustapippuri
(gluteenitonta) pastaa

parmesanraastetta
chilirouhetta

Ruskista jauheliha syvällä pannulla. Kaada pannulle tomaattimurska ja lisää joukkoon siirappi ja viisipippurimauste ja sekoita huolellisesti.  Kuumenna kastike kiehuvaksi ja pienennä sen jälkeen lämpöä. Lisää joukkoon yrttituorejuusto ja ripaus mustapippuria. Maista kastiketta ja lisäile mausteita tarpeen vaatiessa. Älä keitä kastiketta enää vaan anna makustua miedolla lämmöllä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele reilusti kastiketta ja pastaa annoksiin ja ripottele päälle parmesanraastetta ja mikäli pidät hieman tulisesta ruuasta, lisää myös chilirouhetta. Helppoa ja herkullista! Annoksen voi tehdä gluteenittomana tai tavallisena sen mukaan, mitä pastaa käyttää.

tiistai 17. toukokuuta 2016

Maailman helpoin kermainen juustokastike

Koko kevät on ollut meillä aikamoista myllerrystä isojen elämänmuutosten myötä ja siinä sivussa on kuitenkin ollut pakko syödä, jotta jaksaa painaa menemään. Kiireen keskellä on tullut etsittyä ajatuksia helposta, mutta maukkaasta ruuasta entistäkin ahkerammin. Siinäpä se sitten kerran kauppareissulla syttyi, kun grillatulle lihalle kaipasin jotain ihanan kermaista kastiketta. Nappasin juustohyllystä Valio Koskenlaskija Ruoka maustamaton -tuorejuustoa. Kotona kastike pääsi kattilaan lämpenemään ja kun sitä siinä maistelin, mieheni grillatessa pihvejä meille, ajattelin että se kaipaisi jotain uutta ulottuvuutta. Olen saanut kuulla, että meiltä löytyy valtava määrä mausteita ja maustekaappia kaivellessa ajattelinkin, että joku hyvä yhdistelmä löytyy aivan varmasti. Muutamia kokeiluja on jo takana ja parhaaksi kaikista on tullut yksinkertainen, mutta mukavan mausteinen kombinaatio. Tällä on kerätty kehuja myös appivanhemmiltani, joten resepti on erittäin toimiva! Jostain syystä kuvaa ei tästä kastikkeesta ole koskaan ehditty ottaa, ilmeisesti syömään on ollut joka kerta niin kiire. Enkä ihmettele, tämä on todellista herkkua ja todella helppo tehdä!

Ainekset: (4 hengelle)

Valio Koskenlaskija Ruoka maustamaton -tuorejuustoa
2-3 rkl Meira Grillausmaustetta

Kuumenna tuorejuusto kastikekattilassa. Lisää joukkoon oman maun mukaan Meiran Grillausmaustetta. Maista kastiketta maustamisen ohella, jotta löydät sen oikean maustemäärän itsellesi. Anna kastikkeen makustua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Tarjoile kastiketta grillatun naudanlihan tai broilerin kanssa.

Edit: saatiinhan tästä kuvakin.


perjantai 8. huhtikuuta 2016

Marinoitua halloumia tomaatti-rucolasalaatilla

Parhaat ideat ovat yleensä yksinkertaisia, mutta ruuanlaitossa varsin maukkaita. Meillä on jääkaapissa ollut jo jonkin aikaa halloumijuuston pala, joka on vain odottanut käyttötarkoitusta. Projektina on ollut ja on vielä pari viikkoa, saada sekä jääkaappi että pakastin tyhjäksi kaikesta sisällöstään. Sen vuoksi kävinkin kaappien sisällöt läpi ennen kun aloin etsiä perinteiseen lauantaimenuun reseptiikkaa. En ole aiemmin marinoinut halloumia, joten sekin tuli tämän annoksen myötä kokeiltua. Ja kokemus oli ainoastaan positiivinen! Herkulliseen juustoon saa aivan uusia ulottuvuuksia marinoinnilla, en voi kuin suositella! Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

halloumijuusto, siivutettuna
kirsikkatomaatteja, puolitettuna
rucolaa
1/3 kurkku, siivutettuna
tuoretta korianteria, heinonnettuna
kourallinen pinjansiemeniä, paahdettuna

Marinadi:
puolikas ruukku tuoretta timjamia, hienonnettuna
ripaus kuivattua oreganoa
sitruunan mehu
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl sambal oelek -chilitahnaa
reilu loraus balsimicoa
reilu ripaus mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lado kulhoon halloumin viipaleet ja kaada päälle marinadi. Sekoita joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit ja laita jääkaappiin marinoitumaan puolesta tunnista tuntiin. Siivuta kurkku, hiennonna korianteri ja kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä kuumaksi. Paahda pinjansiemeniä muutama minuutti ja siirrä ne sen jälkeen pannulta sivuun. Nosta halloumin siivut pois marinadista ja paista niihin paistopinta kuumalla pannulla tai grillissä. Sekoita marinadi ja kirsikkatomaatit rucolan ja kurkkuviipaileiden kanssa salaattisekoitukseksi. Asettele sitä lautasille ja nostele halloumit annoksiin. Ripottele päälle reilusti tuoretta korianteria.

sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Kampasimpukoita avokadotahnan ja hernepyreen kera

Pitkän tauon jälkeen törmäsin uuteen kampasimpukkareseptiin, jota innostuin kokeilemaan. Kampasimpukoita olen ennenkin kehunut ylivoimaiseksi suosikikseni merenelävistä ja jatkan sillä linjalla. Kampasimpukoista saa helposti näyttäviä ja juhlallisia alkuruokia ja jos niiden maku on mieleinen, yksinkertaisilla aineksilla itse simpukoiden lisäksi onnistuu joka kerta loihtimaan myös herkullista syötävää. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Meillä tykätään siitä, että kampasimpukoiden kanssa tarjolla on pieni ripaus tulisuutta, antamassa ryhtiä annokseen. Tällä kertaa päätin soveltaa ajatusta ihan vain kuivatulla chilirouheella ja kyllähän sekin toimii. Nautin kuitenkin kaikista eniten tuoreista raaka-aineista, joten tähän käytän jatkossa tuoretta chiliä.



Ainekset: (2 hengelle)

4 isoa kampasimpukkaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Avokadotahna:
2 kypsää avokadoa
puolikkaan limen mehu
pieni sipuli
puolikas 1-kyntinen valkosipuli
0,5 tl sokeria
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Hernepyree:
150g herneitä
pieni sipuli, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
15g voita
0,5dl hyla-maitoa
0,5dl kuohukermaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

rapeaksi paahdettua prosciutto-kinkkua
ripaus chilirouhetta tai tuoretta punaista chiliä hienonnettuna
tuoretta korianteria, silputtuna

Aloita valmistamalla avokadotahna. Irroita avokadojen hedelmäliha kuoristaan, kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipuli. Sekoita kaikki tahnan ainekset keskenään ja survaise sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria, sokeria ja/tai limen mehua. Laita tahna hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.Valmista seuraavaksi hernepyree. Kuumenna pannulla voi ja kuullota sipuleja siinä muutama minuutti kunnes pehmenevät hieman. Kaada sipulit syvään kulhoon ja lisää joukkoon herneet. Kuumenna kattilassa maito ja kerma kiehuvaksi. Kaada ne herne-sipuliseoksen päälle ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Kuivaa kampasimpukat huolellisesti ja raasta myllyistä ripaus mustapippuria ja ruususuolaa niiden päälle. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista kampasimpukoita koosta riippuen n. 1,5-2 minuuttia per puoli. Annostele lautasille avokadotahnaa, hernepyreetä ja kampasimpukoita. Ripottele niiden päälle halutessasi pannulla rapeaksi paahdettua ja hienonnettua ilmakuivattua kinkkua, chiliä ja tuoretta korianteria. Tarjoile heti kylmän samppanjan kera.



keskiviikko 3. helmikuuta 2016

Paahdettuja uunitomaatteja buffalomozzarellan ja itsetehdyn peston kera

Olen suuri italialaisen ruuan ystävä ja tomaatin, mozzarellan ja basilikan välillä on mielestäni jonkin sortin pyhä liitto, joka toimii aina. Elämä on ollut vuodenvaihteesta tähän asti niin vauhdikasta, että lauantaiset menutkin ovat kummasti yksinkertaistuneet tammikuussa. Sen myötä löysin itseni etsimässä uudenlaista tapaa toteuttaa tätä aiemmin mainitsemaani "pyhää liittoa" ja löysinkin aivan mahtavan reseptin sitä varten. En ole koskaan aiemmin tehnyt pestoa itse, mutta tämä resepti oli niin yksinkertainen, että rohkaistuin kokeilemaan. Ja hyvä näin, itsetehty pesto on aivan mahtavaa! Ja taikahan siinä on perinteinen; tekovaiheessa maistelemalla löytää lopputulokselle sen omaan suuhun täydellisesti sopivan kombinaation aineksista. Ja minun onneni on, että meillä menee mieheni kanssa makumieltymykset varsin yksiin, joten näin ei voi epäonnistua kokkauksissaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

Pesto:
ruukku tuoretta basilikaa
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 rkl pinjansiemeniä, kevyesti kuullotettuna
4 rkl parmesanlastuja
4 rkl pecorinoraastetta
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 terttua kirsikkatomaatteja
1 pallo buffalomozzarellaa, siivutettuna
ripaus oliiviöljyä
ripaus balsamicoa
ripaus mustapippuria

Aloita valmistamalla pesto. Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä pari minuuttia ja nosta sen jälkeen pois levylta ja anna jäähtyä hetki. Kuullota nopeasti pinjansiemeniä kuivalla pannulla, varo polttamasta niitä. Laita syvään kulhoon basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, juustot ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo ne sauvasekoittimen avulla tasaiseksi tahnaksi. Lisää oliiviöljyä joukkoon ohuena nauhana. Oliiviöljyn määrää lisäämällä peston rakenteesta saa löysempää. Laita pesto jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua. Valmista tomaatit laittamalla ne uunipelille ja pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripaus ruususuolaa. Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi ja paahda tomaatteja n. 30 minuuttia, kunnes niiden pinta alkaa rypistyä ja ne saavat hieman väriä. Nosta tomaatit uunista ja anna niiden jäähtyä. Annostele lautasille mozzarellasiivuja ja raasta niiden päälle ripaus mustapippuria. Asettele tomaattitertut niiden pääälle ja annostele pestoa annoksiin. Pirskottele annoksen päälle hieman oliiviöljyä ja balsamicoa. Tarjoile kylmän samppanjan tai kuohuviinin kera.

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Naudan sisäfileepihviä paahdetulla tomaatti-valkosipuli-yrttikastikkeella

Taannoiselle lauantaille kun mietin reseptiikkaa, mies esitti toiveen; possua. Aikani etsiskelin erilaisia vaihtoehtoja, lähinnä porsaan sisäfileestä, mutta mikään resepti ei tuntunut houkuttavan riittävästi. Päätin vaihtaa pääraaka-aineen ja kun muistin, ettei meillä ole hetkeen syöty naudan sisäfileepihvejä, alkoi reseptiikkaakin sitä varten löytyä mielin määrin. Kastikkeen alkuperäinen resepti löytyy täältä, tein siitä oman mukaelmani alla olevan reseptin mukaan. Kuten kastikkeissa yleensäkin, parhaiten onnistuu sillä, että maistelee kastiketta moneen otteeseen tekovaiheessa. Ja eipä mieskään yhtään valittanut, kun ei saanutkaan possua. Sen verran makoisa tämä annos oli kokonaisuudessaan, että en voi kuin suositella.



Ainekset: (2 hengelle)

2kpl naudan sisäfileepihviä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

3 kokonaista valkosipulia
125g miniluumutomaatteja
1 rkl paprikajauhetta
3 rkl tuoretta rosmariinia
3 rkl tuoretta timjamia
1,5 rkl tummaa siirappia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
oliiviöljyä
1dl vettä

pappardelle-pastaa

Aloita valmistamalla paahdetut valkosipulit. Leikkaa valkosipulista yläosa pois, siten että kynnet tulevat hieman esille. Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja ripottele valkosipulien päälle oliiviöljyä ja raasta myllyistä ripaus suolaa ja mustapippuria. Paahda valkosipuleja uunissa n. 30 minuuttia. Nosta valkosipulit pois uunista ja puolita miniluumutomaatit uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä ja ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paahda tomaatteja 200-asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia, kunnes tomaattien pinta alkaa olla ryppyinen ja saa hieman väriä. Ota tomaatit uunista ja anna niiden hetki jäähtyä. Irrota valkosipulin kynnet ja laita ne tomaattien, paprikamausteen, timjamin ja rosmariinin kanssa syvään kulhoon. Tee niistä sauvasekoittimella tasaista tahnaa. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää tahna pannulle. Kuullota sitä pari minuuttia ja lisää pannulle vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon tumma siirappi ja anna kastikkeen keittyä hieman kasaan. Mausta ruususuolalla ja mustapippurilla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannu (tai grilli) keskilämpöä kuumemmaksi ja raasta myllystä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria pihvien päälle. Kypsennä sisäfileepihvejä n. 1,5 minuuttia joka puolelta. Näin saat pihveistä erittäin mediumeja, lisäämällä paistoaikaa joka puolelle, saat pihvistä kypsemmän. Kun pihvit ovat halutun kypsyysasteen mukaisia, asettele lautaselle pastaa, pihvit ja annostele päälle reilusti kastiketta. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä. Tarjoile täyteläisen punaviinin kanssa.

Piedemonte Reserva 2011

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Kermaista jokirapupastaa

Ruokaostoksilla Citymarketissa silmiini osui Pasta Veran tuotteita pullollaan oleva hylly. Kuivatut pastatuotteet näyttivät kerta kaikkiaan herkullisilta, joten olihan sitä pakko päästä niitä kokeilemaan. Valikoin ostoskoriin rigatoni-pastaa ja sen kylkeen päätin tehdä jotain merenelävistä. Hienoisen reseptin metsästyksen jälkeen löysin tämän reseptin ja lähdin rohkeasti kokeilemaan, mitä siitä saisi aikaiseksi. Ja lopputulos oli jälleen kerran oikeinkin hyvää ruokaa, mitäpä muutakaan!



Ainekset: (2 hengelle)
Pasta Vera Rigatoni

200g jokiravunpyrstöjä
limen mehu ja kuori raastettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
pieni purjo, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
1,5 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
(tuoretta tilliä)

200g rigatoni-pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

Kuumenna syvällä pannulla tilkka öljyä ja kuullota purjosilppua ja valkosipulia siinä hetki. Lisää pannulle limen raastettu kuori ja valkoviini. Keitä tässä välissä pastavesi kiehuvaksi ja kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun kastikepannulta on neste haihtunut melkein kokonaan, lisää pannulle kerma. Pienennä lämpöä ja anna kiehua maltillisesti pari minuuttia. Lisää joukkoon chili ja raasta myllyistä ripaus suolaa ja mustapippuria kastikkeen joukkoon. Lisää ravut ja limen mehu kastikkeen joukkoon ja kuumenna pari minuuttia. Ravut kypsyvät todella nopeasti, joten varo ettei niistä tule ylikypsiä. Annostele lautasille pastaa ja sen päälle reilusti kastiketta. Koristele halutessasi tuoreella tilillä. Tarjoile heti kuivan riesling-valkoviinin kera.

Schloss Schönborn Hattenheim Pfaffenberg Riesling 2010


perjantai 1. tammikuuta 2016

Sambal oelek lohta ja avokado-tomaatti-mozzarellasalsaa

Ennenkin on tullut kehuttua, kuinka yksinkertaiset ideat ovat parhaimmillaan aivan huikeaa herkkua. Sellaiseksi tämäkin osoittautui ja ajatus lähti liikkeelle ihan vain siitä, että mieli teki avokadoa. Siihen kun lisäsi lohta, joka maistuu aina hyvältä ja ajatuksen vähän kevyemmästä ratkaisusta, idea olikin jo syntynyt, ihan itsestään. Sambal oelek on meillä suosikki, mutta jos sitä ei ole aiemmin käyttänyt tai ei liiemmin välitä tulisesta ruuasta, kannattaa sen annostelussa olla maltillinen.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta
2 rkl sambal oelek chilitahnaa

125g minimozzarelloja, puolitettuina
2 avokadoa, kuutioituna
3 tomaattia, kuutioituna
3 salottisipulia, hienonnettuna
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 rkl limen mehua
4 rkl oliiviöljyä
ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
1 tl sokeria
reilu ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria

Aloita valmistamalla salsa. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota hienonnettuja salottisipulia ja valkosipulia siinä pari minuuttia. Siirrä pannu pois levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita sillä välin kulhossa kuutioidut avokadot, tomaatit, korianteri ja mozzarellat. Lisää joukkoon limen mehu ja oliiviöljy sekä suola, pippuri ja sokeri ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon kuullotetut ja jäähtyneet sipulit. Sekoita salsa huolellisesti ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria, limen mehua tai sokeria. Poista lohifileestä nahka ja hiero fileen päälipuolelle chilitahnaa. Kuumenna pannulla tilkka öljyä keskilämmöllä ja paista siinä lohta ensin chilitahnapuoli alaspäin n. 3 minuuttia ja käännä lohifilee. Paista, kunnes filee on kypsää ja leikkaa se annospaloiksi. Annostele lautasille lohta ja salsaa ja tarjoile heti.