Taivaallisen hyvä tomaattikeitto

Kesäloman jälkeen arki on taas alkanut ja runsaasti ruokailottelua sisällään pitäneen loman jälkeen paluu perinteisiin valmiskeittolounaisiin tuntui vähän nihkeältä. Hakusessa oli helppo ja maukas, lähes itsestään valmistuva lounaskeitto - ja tämä oli siinäkin mielessä aivan täydellinen! Tällä maustamisella keitosta tuli sopivan tulista, mikäli kaipaat miedompaa versiota, niin laita sambal oelekia ohjetta vähemmän.

Ainekset: (2 annosta)

390g luomu tomaattimurskaa (Rainbow oregano ja basilika)

vajaa tomaattimurskapurkillinen vettä

1 tl Meiran valkosipulijauhetta

2 tl Meiran juustokuminaa

1 tl sambal oelek chilitahnaa

2 tl hunajaa

2 rkl hienonnettua basilikaa (Findus, pakaste)

pistaasipähkinöitä

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita syvään kattilaan tomaattimurska ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja pudota sen jälkeen levyn lämpötilaa niin, että tomaattikeitto keittyy maltillisesti. Sekoita säännöllisesti ja anna keiton keittyä kasaan 1,5h. Survaise keitto sauvasekoittimella vielä tasaiseksi ja annostele lautaselle. Viimeistele maukas keitto hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja ruohosipulilla.

Mausteista kuhaa chilillä ja sitruunalla piristetyn riisin kera

Taas näitä ideioita, jotka syntyy halusta syödä hyvin. Tällä viikolla ei oltu vielä syöty kalaa, joten päädyon ostamaan pari kuhafileetä päivän ruuaksi. Kaupassa löi aivan tyhjää lisukkeen osalta ja päädyin toteuttamaan sen puhtaasti sen pohjalta, mitä kaapeista löytyi jo valmiiksi. Ajatus pelkästä "kuivasta riisistä" kalan kanssa tuntui kovin tylsältä, mutta kaapista löytyi pari tomaattia, sitruuna, nuupahtamassa oleva basilika ja parmesanjuustoa ja niistähän se ajatus sitten lähti. Ja samalla syntyi aivan törkeän hyvä lisuke, jota voi hyödyntää monen muunkin ruuan kyljessä, kuin vain kalan kanssa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä

Meira grillimausteseosta

riisiä, keitettynä

2 tomaattia, kuutioituna

sitruuna, mehu ja kuoriraaste

2 tl sambal oelek chilitahnaa

tuoretta basilikaa, hienonnettuna

parmesania, raastettuna

Taputtele grillimausteseosta tasaisesti kuhafileiden pinnoille. Sillä välin kun grilli kuumenee, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi tomaatti, hienonna basilika, raasta sitruunasta kuoriraaste ja purista mehu ja sekoita ne parmesanraasteen ja chilitahnan kera keitetyn ja valutetun riisin joukkoon. Paista kuhafileet kypsiksi grillissä ja tarjoile riisin, sitruunan kuoriraasteen ja basilikasilpun kera.