Herkullisen kermainen kanapasta

Usein paras reseptiikka syntyy sillä, että ei huvita mennä ruokakauppaan ja päätyy tekemään päivän ruuan periaatteella "mitä kaapeista löytyy". Tällä kertaa sieltä löytyi kanasuikaleita ja ainekset uudenlaiseen, ihanan kermaiseen ja herkulliseen pastakastikkeeseen. Tässä kastikkeessa on taas kaikki ne elementit, joista meillä tykätään kovasti - limen raikkaus, chilin tulisuus ja mascarponen kermaisuus.

 

Ainekset: (2 hengelle)

kanafileesuikaleita

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

iso sipuli, kuutioituna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

reilu loraus oliiviöljyä

punainen chili, hienonnettuna

limen mehu ja kuoriraaste

150g mascarponejuustoa

140g tomaattisosetta

hunajaa

rucolaa

gluteenitonta pastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä paistinpannulla ja lisää sipulit pannulle. Kuullota niitä hetki ja lisää sen jälkeen kanasuikaleet pannulle. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kun kana alkaa olla kypsää, lisää pannulle chilit ja pyörittele hetki niitä pannulla. Lisää pannulle mascarponejuusto, tomaattisose, lime mehu ja kuoriraaste. Sekoita huolellisesti ja mausta pienellä tilkalla hunajaa. Lisää rucola pannulle viimeisenä ja sekoita huolellisesti kastikkeen joukkoon. Nostele annoksiin pastaa ja kastiketta ja koristele halutessasi limen kuoriraasteella, chilillä ja rucolalla.

Pestopasta ilmakuivatulla kinkulla

Tein taannoin vihreää pestoa ja koska sitä jäi yli, säilöin sen jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Päivän ruuan kasasinkin sitten ajatuksella "mitä kaapeista löytyy" ja päädyin tähän ihan törkeän hyvään pestopastaan ilmakuivatulla kinkulla. Pesto oli saanut yön yli makustua vielä oikein kunnolla ja annoksen kasaaminen kävi kädenkäänteessä. Varsinaista pikaruokaa siis!

Ainekset: (1 hengelle)

gluteenitonta pennepastaa

pari lusikallista vihreää pestoa (resepti löytyy täältä)

ilmakuivattua kinkkua

parmesanraastetta

ripaus mustapippuria

(tummaa balsamicokastiketta)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita vihreä pesto pastan joukkoon ja nostele pastaa lautaselle. Lisää ilmakuivatun kinkun siivut ja raasta päälle parmesania. Mausta vielä ripauksella mustapippuria ja halutessasi tummalla balsamicokastikkeella.

Lohikastike kookoskermasta

Pyrin syömään pari kertaa viikossa kalaa, jotta ruokavalio pysyy mahdollisimman monipuolisena. Tällä viikolla työprojektin kanssa tiedossa oli pitkäksi venyviä työpäiviä, joten tein sen harvinaisen ratkaisun, että mietin koko viikon arkiruuat valmiiksi jo sunnuntaina. Ja jokainen sillä ajatuksella, että helppoa ja nopeaa, mutta silti maukasta. Samalla ostin ensimmäistä kertaa ikinä kotimaista kirjolohisuikaletta, enkä (norjalaista) lohifileetä ja paloitellut sitä sitten itse. Joka kerta se jaksaa hämmästyttää - ei aina tarvitse ihan kaikkea tehdä itse ja joskus on ihan tosi jees päästää itsensä vähän helpommalla, myös ruuanlaitossa. Tämä kastike valmistui 15 minuutissa ja on erinomainen nopea ja helppo arkiruoka.

Ainekset: (2 hengelle)

300g kirjolohifileesuikaleita

tilkka seesamiöljyä

2 dl kookoskermaa

limen mehu ja kuoriraaste

tuoretta chiliä, hienonnettuna

korianteria, hienonnettuna

1 tl vaahterasiirappia

(1 tl sambal oelek chilitahnaa)

 

riisiä 

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannulla tilkka seesamiöljyä ja lisää pannulle lohisuikaleet. Kun suikaleet ovat lähes kypsiä, lisää pannulle kookoskerma ja hieman vettä (huuhdo purkki). Lisää joukkoon limen mehu, kuoriraaste, chili, korianteri ja vaahterasiirappi. Mikäli käy kuten minulle ja tuore chili on poikkeuksellisen mieto, niin lisää vielä hieman sambal oelek chilitahnaa kastikkeen joukkoon. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä reilu viitisen minuuttia ja tarjoile heti keitetyn riisin kera.

Nektariini-halloumipasta

Tämä pasta oli kertakaikkisen ihana kesäruoka, jota on tullut syötyä varsin säännöllisesti. Kasvisruuat ovat ylipäätään kivoja erityisesti kesällä ja nektariinit olivat uusi tuttavuus tällä tavalla valmistettuna. Kokonaisuus on ihanan raikas ja kevyt - vaikka pasta-annos onkin kyseessä.

Ainekset: (2 hengelle) 

200g Filos halloumijuustoa, siivutettuna tai kuutioituna

 

2 nektariinia

voita

pieni ripaus suolaa

Basilikaöljy;

basilika, hienonnettuna

oliiviöljyä

sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa

Valmista ensin basilikaöljy sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Anna öljyn makustua sillä välin, kun valmistat annoksen muut osat. Laita vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele nektariini itseä miellyttäviin paloihin ja kuumenna pannulla nokare voita. Paista nektariinipaloja pannulla viitisen minuuttia ja mausta ripauksella suolaa. Siirrä nektariinipalat sivuun ja paista halloumipaloihin kaunis paistopinta. Annostele lautasille pastaa, nektariinia, halloumia ja ripottele reilusti basilikaöljyä annoksiin. Tarjoile heti.

Mozzarellasalaatti uunitomaateilla

Aina toisinaan parhaat ajatukset syttyy ihan sattumalta - nyt olin lomareissussa ulkona syömässä ja eteen kiikutetun annoksen vihreä pesto muistutti siitä, miten osaan sitä itse tehdä ihan super hyvällä reseptillä. Ja koska kotiin palattua kaipasin kevyttä ruokaa, päädyin tekemään kesäisiin säihin sopivan salaatin. Isona annoksena tämä menee kevyestä pääruuasta ja pienempänä alkuruuasta.

Ainekset: (2 hengelle)

Pesto:
ruukku tuoretta basilikaa
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 rkl pinjansiemeniä, kevyesti kuullotettuna
4 rkl parmesanlastuja
4 rkl pecorinoraastetta
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

terttutomaatteja

oliiviöljyä

pieni ripaus ruususuolaa 

 

buffalomozzarellaa

ilmakuivattua kinkkua

salaattia

balsamicokastiketta

Aloita kuumentamalla uuni 175-asteiseksi. Laita tomaattitertut uunivuokraan tai leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Ripottele päälle oliiviöljyä ja pieni ripaus ruususuolaa. Kypsennä tomaatteja 15-25 minuuttia uunissa, kunnes pinta alkaa hieman halkeilla. Valmista sillä välin vihreä pesto. Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä pari minuuttia ja nosta sen jälkeen pois levylta ja anna jäähtyä hetki. Kuullota nopeasti pinjansiemeniä kuivalla pannulla, varo polttamasta niitä. Laita syvään kulhoon basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, juustot ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo ne sauvasekoittimen avulla tasaiseksi tahnaksi. Lisää oliiviöljyä joukkoon ohuena nauhana. Oliiviöljyn määrää lisäämällä peston rakenteesta saa löysempää. Asettele annoksiin siivutettua mozzarella, pestoa, tomaatteja, salaattia ja ilmakuivattua kinkkua. Viimeistele annos balsamicokastikkeella. Tarjoile heti.

Makean tulista uuninieriää ja mozzarellasalsaa

Taannoisena viikonloppuna ruokakaupassa tajusin, etten ollut syönyt kuluneella viikolla vielä kalaa lainkaan, joten päädyin kalatiskille miettimään päivän ruokaa. Päädyin ottamaan lohta ja saatuani paketin käteeni, huomasin tiskissä köllöttelevän kauniita nieriäfileitä. Päätin syödä kalaa myös seuraavana päivänä, joten otin myös nieriäfileen. Yritin etsiä kivaa, uutta reseptiikkaa nieriälle, mutta mikään resepti ei herättänyt mitään suuria tunteita. Sen myötä päädyinkin vain katsomaan, mitä kotoa löytyy - perinteisesti chili, lime ja korianteri toimivat kalan kanssa erinomaisesti. Kehittelin kalalle mausteseoksen, joka sai kalaa maustaa uunissa paistamisen aikana ja pakko sanoa, että tämä onnistui erinomaisesti. Salsa valmistuu nopeasti sillä välin kun kala on uunissa ja kala taas on uunissa kaikissa helpoin valmistaa. Tämä siis myös arkiruuaksi helppouden ja nopeutensa puolesta.

Ainekset: (2 hengelle)

nieriän filee

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

limen kuoriraastetta

 

2 rkl sambal oelek chilitahnaa

1 rkl hunajaa

puolikkaan limen mehu

2 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria

 

Salsa:

rasia miniluumutomaatteja, kuutioituna

salottisipuli, hienonnettuna 

125g minimozzarellaa, puolitettuna

tuoretta korianteria, hienonnettuna

ripaus mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

Sekoita keskenään sambal oelek, hunaja, limen mehu ja hienonnettu korianteri. Laita nieriäfilee syvään uunivuokaan, raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria sen pinnalle. Laita sambal oelek seos kalan pinnalle ja ripottele viimeiseksi limen kuoriraastetta kalan päälle. Kuumenna uuni uuni 175-asteiseksi ja kypsennä kalaa fileen koosta riippuen 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Sillä väli sekoita salsan ainekset keskenään. Kun kala on kypsää, tarjoile se heti salsan kera.

Korealaisittain maustetut salaatinlehtikääröt

Meillä oli tarkoitus viettää taannoisena perjantaina ruokajuhlaa rakkaan ystävän kanssa, mutta hänen jouduttua perumaan tulonsa, päädyin syömään pikaruokaa perjantaina. Hyvän ruuan kaipuu ei kuitenkaan laantunut ja siitä innostuneena päädyin lauantaille miettimään ihan uutta reseptiikkaa kokeiltavaksi. Tämä yllätti enemmän kuin iloisesti - kerrassaan erinomainen alkuruoka ja isommassa skaalassa toteutettuna ajaa myös pääruan virkaa.

Ainekset: (2 hengelle)

200g naudan ulkofileetä, ohuesti suikaloituna

 

Marinadi:

sipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

0,5 dl soijakastiketta

2 rkl seesamiöljyä

2 cm inkivääriä, raastettuna

2 rkl ruokokidesokeria

 

10 lehteä salaattia (Pikka parhaat - rapea pikkusalaatti)

keitettyä riisiä

tuoretta korianteria, hienonnettuna

kevätsipulia, silputtuna

punainen chili, siivutettuna

Suikaloi ulkofileepala erittäin ohuiksi siivuiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada syvään astiaan lihasuikaleiden päälle. Laita liha jääkaappiin marinoitumaan 2-3 tunniksi tai mieluiten yön yli. Nosta liha huoneenlämpöön reilu 15 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla kuumaksi, kaada lihat marinadiseoksen kanssa pannulle ja paista pikaisesti pinnat kiinni lihasuikaleista. Asettele lautasille salaatin lehtiä ja täytä ne riisillä, lihasuikaleilla ja mausta korianterilla, kevätsipulilla ja punaisella chilillä. Tarjoile heti.

Savustettua sweetchili lohta avokadomoussen ja mangosalsan kera

Savustamisesta on tullut minulle uusi hitti - omaa savustinta ei minulla ole aiemmin ollut ja kaupoissa myytävät savustetut jutut eivät vaan oikein ole olleet minun juttuni. Pois lukien tietysti ihana Siuntion Four Seasons Fish ja heidän savustetut kalatuotteensa - etäisyys savustamoon on kuitenkin tehnyt sen, ettei enää voi viikoittain nauttia heidän antimistaan. Tälle lauantaille päädyin tekemään vain pääruuan - ja tämä oli aivan loistava kombinaatio savustettua kalaa monenlaisilla mauilla. Salsa sai uudenlaista piristystä raikkaasta, mutta makeasta mangosta ja savustetun lohen kanssa avokadomousse maistui suorastaan taivaalliselta. Tämä resepti pääsikin ehdottomasti jatkoon!

 

Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta

Santa Marian Sweetchili (less sugar) kastiketta

ripaus ruususuolaa

Avokadomousse:

2 avokadoa

1-kyntinen valkosipuli

puolikas punasipuli

limen mehu

2 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

Mangosalsa:

tuore mango, kuutioituna

3 isoa tomaattia, kuutioituna

3 salottisipulia, kuutioituna

puolikas punasipuli, kuutioituna

ruukku korianteria, hienonnettuna

punainen chili, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

Valmistele ensin lohi savustamista varten. Hiero sweetchili kastiketta lohifileen pintaan reilusti ja raasta päälle ripaus ruususuolaa. Kuumenna 15 minuuttia 1200 wattista savustinta täydellä teholla haapalastujen kera ja laita kala savustimeen n. 45 minuutiksi. Sillä välin tee valmiiksi mangosalsa sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Valmista juuri ennen kalan valmistumista avokadomousse sekoittamalla kaikki ainekset keskenään syvässä kulhossa ja survo sitten seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Kun kala on kypsynyt, tarjoile se heti mangosalsan ja avokadomoussen kera. Koristele annos halutessasi chilin siivuilla ja korianterin lehdillä ja tarjoile kylmän, kuivan kuohuviinin kera.

 

Pekoniin käärityt juustoiset jalapenot

Vuoden vaihteen juhlinta oli tällä(kin) kertaa varsin maltillista ja koti-illan merkeissä tulikin rakenneltua menu, jotta vuoden viimeinen päivä saisi arvoisensa päätöksen - hyvän ruuan ja juoman merkeissä. Tällä kertaa tein nämä jalapenot luvan kanssa niin, että jätin siemenet ja malton kokonaan paikoilleen - varsin tulista siis. Miedomman version saa sillä, että poistaa ainakin osittain edellä mainitut. Tulisen ruuan ystäville nämä olivat kaikessa yksinkertaisuudessaan kuitenkin sellaisenaan aivan erinomaisen hyviä.

Ainekset: (2 hengelle)

6 kpl tuoreita vihreitä jalapenoja

 

paprika-chili tuorejuustoa

mustaleima juustoraastetta

Amerikan pekonia (tai ilmakuivattua kinkkua)

Halkaise jalapenot ja asettele puolikkaat leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Annostele jalapenopuolikkaiden päälle tuorejuustoa ja juustoraastetta ja kiedo niiden ympärille siivu pekonia. Kypsennä uunissa 20 minuuttia tai kunnes pekoni saa hieman väriä pintaan.