Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

torstai 28. marraskuuta 2013

Paholaisen hillo

Paholaisen hillo on yksi sellaisia kastikkeita, joita meillä kokataan säännöllisesti. Hillon makumaailmaa on helppo muutella ainesosien määriä muuttelemalla. Hillo on herkkua niin kanan kuin punaisen lihankin kanssa ja lisukkeeksi käy melkein mikä vaan. Meillä on käytetty perunaa monessa muodossa, salaattia sekä riisinuudeleita. Ja päälle kannattaa aina laittaa pari siivua vuohenjuustoa.
 
Ainekset: (2 reilua annosta)
 
punainen paprika
3 tomaattia
sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
1 rkl sambal oelek chilitahnaa
3 ruokalusikallista punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
1 dl hillosokeria
0,25 dl vettä
öljyä (kuullottamiseen)
 
 
 
Kuutioi paprika, tomaatit ja sipuli. Hienonna valkosipuli. Kuumenna reipas tilkka öljyä syvässä pannussa (wok-pannu tms.) ja kuullota ensin pelkkiä sipuleja hetki. Lisää valkosipulit ja paprikat ja kuullota niitä hetki keskenään. Lisää vielä tomaatit ja jatka kuullottamista vielä tovi, jotta tomaateista irtoaa nesteet kunnolla. Lisää chilitahna, punaviinietikka, ripaus suolaa ja pippuria. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Lisää hillosokeri ja vesi ja keitä vielä 5-10 minuuttia (sen mukaan, minkälaisen koostumuksen haluaa). Siirrä hillo pois levyltä ja kaada tarjoiluastiaan. Anna hillon hetki vetäytyä ennen tarjolle laittamista.

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Katkaraputäytteiset avokadot

Tässä erittäin mainio, helppo ja herkullinen annos, josta saa moneen menuun loistavan alkuruuan. Tätä on nyt kahteen kertaan tullut tehtyä ja ensimmäisen yritelmän jälkeen uskalsi jo rohkeasti lähteä kokeilemaan omaan makuun sopivia kombinaatioita. Alunperin käyttämääni reseptiä en enää onnistunut internetin ihmeellisestä maailmasta paikallistamaan, mutta mieleen jäi, että se pohjautui etelä-afrikkalaiseen Avocado Ritz -alkuruokaan. Tässä minun versioni:

Ainekset: (2 hengelle)

2 kypsää avokadoa
½ pussi katkarapuja
½ dl lohimajoneesia
pieni loraus sitruunanmehua
ripaus ruususuolaa
½ teelusikallista cayannepippuria
kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna (säästä hieman koristeluun)


Sulata katkaravut (tarvittaessa muovipussissa kylmässä vedessä). Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Sekoita sulaneet katkaravut, lohimajoneesi, silputtu persilja, sitruunanmehu ja cayannepippuri keskenään kulhossa. Mausta ripauksella ruususuolaa. Nostele katkarapuseosta lusikalla avokadoihin. Viimeistele annos ripottelemalla koristeeksi persiljaa.


Tästä se lähtee...

...kotikokin oman pienen reseptisäilön kokoaminen nimittäin. Tänne kirjoittelen reseptiikkaa ruuista ja leivonnaisista, pääasissa oman mieleni virkistykseksi. Liian monesti tuppaa unohtumaan, mistä mikäkin resepti olikaan ja miten sitä tuli muokattua juuri sillä kertaa kun lopputulos vei kielen mennessään.

Ja kaikista tärkein, tämän kokin kokkaukset on kaikki sydänMuruja, rakkaudella tehtyä, ilahduttamaan läheisiä ja toki siinä sivussa myös kokkia itseään. Tässä siis minun sydänmuruja keittiössä.