Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Gluteenittomat letut

Kaipailin taannoin vaihtelua viikonlopun aamupalaan, meillä kun monesti syödään joko leipää tai jonkinlaista munakasta. Ennen siirtymistä gluteenittomaan elämään, meillä toisinaan tehtiin aamupalaksi lettuja. Ajattelin rohkeasti heittäytyä kokeilevaksi keittiöksi ja peruslettutaikinan muuttaa gluteenittomaksi vaihtamalla jauhoja. Pakko sanoa, että törkeän hyviä lettuja näistä tuli! Letut keräsivät kehuja myös muilta syöjiltä, kuulemma ovat jopa parempia kuin tavalliset! Valitettavasti näistä ei kuvamateriaalia ole saatu aikaiseksi, mutta siinä missä maistuvat, myös näyttävät ihan tavallisilta letuilta, kuinka ollakaan!

 
Ainekset: (4 hengelle)

6 dl kevytmaitoa
2 kananmuna
2 tl sokeria
0,5 tl ruususuolaa
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Laita maito syvään kulhoon ja riko kananmuna maidon joukkoon. Vatkaa ne kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon sokeri ja suola ja sekoita huolellisesti. Lisää gluteeniton jauhoseos pienissä osissa ja sekoita edellinen osa aina nesteen joukkoon kunnolla ennen kuin lisäät jauhoja. Kun seon on täysin tasaista, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi. Kuumenna lettupannu ja paista voin kera letut kypsiksi. Tarjoile letut esimerkiksi marjahillon ja Nutella-suklaalevitteen kera.

tiistai 29. marraskuuta 2016

Chili-paprika-mozzarellaa

Yksinkertaista, nopeaa, herkullista. Siinä on sanoja kuvaamaan tätä reseptiä. Illallisvieraille ei meilläkään aina tarjoilla monimutkaisia gourmet-annoksia, vaan joskus tehdään juurikin näitä yksinkertaisia ja nopeita reseptejä. Maku kuitenkin on aina pääosassa ja tässä reseptissä herkullinen buffalomozzarella pääsee oikeuksiinsa raikkaiden paprikoiden ja hienoisen chilin antaman potkun kera. Chiliä kannattaa maistaa ruuan valmisteluvaiheessa, jos kohdalle on sattunut oikein tulinen yksilö, kannattaa siemenet ja malto leikata chilistä pois. Muuten mausta tulee liian hallitseva annoksen osalta. Ja koska tämän kanssa kokkikaan ei jumita koko iltaa keittiössä, jää aikaa muuhunkin!



Ainekset: (4 hengelle)

2 buffalomozzarellaa, siivutettuna
punainen paprika, hienonnettuna
keltainen paprika, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
basilikaa, silputtuna
loraus oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Hienonna paprikat ja chili ja siivuta mozzarellat. Nostele annoksiin mozzarellaa ja ripottele päälle paprikaa ja chiliä. Silppua tuoreen basilikan lehtiä annoksiin ja ripottele päälle oliiviöljyä. Mausta ripauksella mustapippuria.

maanantai 28. marraskuuta 2016

Vuohenjuustobroileria, vihreää parsaa ja kermaista pestokastiketta

Minulla on tapana toteuttaa mielitekojani keittiössä. Monesti ne liittyvät tiettyihin raaka-aineisiin; kampasimpukat, avokado, juustot. Näin kävi tälläkin kertaa, kun havahduin siihen, että mieli teki vuohenjuustoa. Meillä syödään niin monenlaisia ruokia, että ei ehditä koskaan kyllästyä tiettyihin ruoka-aineisiin, vaikka tuntuisi, että niitä syödään meillä "vähän väliä". Se myös johtaa monesti siihen, että monia erittäin hyväksi todettuja reseptejä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Haluan kuitenkin ajatella, ettei se haittaa, syödäänhän meillä kuitenkin pääasiassa todella hyvää ruokaa, joka päivä.



Ainekset: (2 hengelle)

2 broilerin fileepihviä
ripaus mustapippuria
100g pehmeää vuohenjuusto, kuutioituna
4-6 siivua ilmakuivattua kinkkua
(cocktail-tikkuja)
oliiviöljyä
1 rkl voita

nippu vihreää parsaa

Kermainen pestokastike:
2 dl ruokakermaa
2 rkl punaista pestoa (aurinkokuivatuista tomaateista)
2 rkl mietoa chilirouhetta
reilusti mustapippuria myllystä
ripaus ruususuolaa

Nuiji broilerin fileet lihanuijalla ohuemmiksi. Raasta pinnalla mustapippuria myllystä ja asettele vuohenjuusto fileen päälle. Rullaa filee ja kiedo ympärille 2-3 siivua ilmakuivattua kinkkua. Tarvittaessa käytä cocktail-tikkuja pitämään rullat kiinni paiston ajan. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja voita ja paista kauniit pinnat broilerin fileille (2 minuuttia per puoli riittää). Siirrä broilerit uunivuokaan ja kypsennä loppuun 175-asteisessa kiertoilmauunissa (n. 10-15 minuuttia). Tällä välin lisää pieneen kattilaan kerma, pesto ja chilirouhe. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Mausta vielä mustapippurilla ja ripauksella ruususuolaa. Leikkaa parsoista n. 1 cm pois tyviosasta ja laita ne kiuhuvaan veteen. Ohuet parsat kypsyy parissa minuutissa, paksummat vaatii n. 5 minuuttia. Asettele lautasille parsaa ja vuohenjuustobroilerit ja annostele reilusti kastiketta molempien päälle.

torstai 24. marraskuuta 2016

Hedelmäsalaatti

Vanha jälkiruokaklassikko lapsuudestani. Vähän modernimmalla twistillä kuitenkin. Ei nimittäin ainakaan meillä äiti salaattiin mangoa tai persimonia laittanut ja tästä jätin banaani kokonaan pois ja kaikki hedelmät olivat tuoreita, eikä säilykeversioita. Persimon oli meillekin uusi tuttavuus, mutta se sopi tähän annokkseen erinomaisesti. Annos oli kaikkineen oikein raikas ja makoisa, miellyttävää vaihtelua erilaisten suklaisten ja erityisen makeiden jälkiruokien rinnalle.



Ainekset: (2 hengelle)

2 klementiiniä
puolikas rasia tummia viinirypäleitä
2 kiwiä
puolikas mango
persimoni
(koristeeksi karambola)

Kuori ja kuutioi kaikki ainekset. Klementiinin siivut voi jättää kokonaisiksi. Kokoa annokset cocktail-laseihin. Hedelmiä kannattaa maistaa annoksia tehdessä, jos hedelmät ovat kovin kirpeitä, niiden päälle voi laittaa annoksiin pienen tilkan vaaleaa siirappia, näin myös jos ruokailijat ovat kovin persoja makealle (kuten rakas aviomieheni!).

maanantai 21. marraskuuta 2016

Mozzarella-uunitomaattisalaatti

Tässä on taas hyvä esimerkki "yksinkertaista, mutta hyvää" -resepteistä. Ajatus syntyi minulle puhtaasti siitä, että mietin, mitkä ainekset sopisivat alkuruokalautasella yhteen toistensa kanssa. Mozzarella, basilika ja tomaatti ovat lyömätön yhdistelmä ja siihen kun vielä lisää ilmakuivatun kinkun suolaisuuden, ei voi mennä kovin pahasti pieleen. Olen mieltynyt kovasti uunitomaatteihin, nimenomaan miniluumutomaateista tehtyihin. Uunissa tomaattien maku pehmenee mukavasti ja uunitomaatit ovat monikäyttöisiä salaatteihin ja erilaisiin lisukkeisiin.



Ainekset: (3 hengelle)

200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
reilu ripaus oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria

250g minimozzarellapalloja, puolitettuna
6 siivua ilmakuivattua kinkkua, pahoiteltuna
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna
balsamicoa
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi. Puolita tomaatit ja asettele ne leikkuupinta ylöspäin leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä ja raasta myllystä ripaus mustapippuria ja ruususuolaa. Kypsennä tomaatteja 20-25 minuuttia, kunnes alkavat hieman rypistyä. Nosta tomaatit uunista. Puolita minimozzarellat, paloittele ilmakuivatun kinkun siivut ja silppua basilika. Nostele mozzarellat ja kinkun palat annoslautasille ja lisää miniluumutomaatit niiden joukkoon. Ripottele päälle reilusti basilikasilppua ja pieni loraus tummaa balsamicoa ja oliiviöljyä ja pieni ripaus mustapippuria myllystä.

sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Chimichurrimarinoitua naudan sisäfileetä ja maustettuja bataattilohkoja

Mielitekoja toteutettiin meillä taas tänäkin viikonloppuna ja sen myötä ruokakaupan lihatiskiltä tarttuikin mukaan naudan sisäfileepihvit. Tykkään pyhittää viikonloput uusien reseptien kokeilulle, mutta nyt lauantaille osui tuttavapariskunnan pyhäinpäiväkekkerit, jonne meidän kovasti toivottiin osallistuvan. Näin ollen piti aikaa säästääkseni uusien reseptien testailu siirtää tuonnemmaksi, mutta kehittelin uuden version chimichurrikastikkeen hyödyntämisestä. Tein kastikkeesta tuplasatsin, jotta sitä riitti reilusti myös annosten tarjoiluun. Santa Marialta löytyy useita erinomaisia mausteseoksia myllyssä ja meillä on jo tovin ollut käytössä Pasta rosso -versio. Se sopii erinomaisesti melkein mihin tahansa maustamiseen. Tässä käytin sitä bataattisiivujen maustamiseen ja yhdistelmä oli varsin toimiva.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl naudan sisäfileepihvejä (n. 150g kpl)
4 rkl chimichurrikastiketta (kts.resepti)
1 tl oliiviöljyä

500g bataattia, siivutettuna
ripaus oliiviöljyä
Santa Marian Pasta rosso -mausteseosta

Valmista chimichurrikastike ohjeen mukaan ja laita sisäfileepihvit muovipussiin. Annostele chimichurrikastiketta pussiin ja sulje se huolellisesti. Kääntele pussia niin, että kastiketta on joka puolella pihvejä. Laita pihvit pussissa jääkaappiin ja anna marinoitua mieluiten neljä tuntia. Jos mahdollista, kääntele pussia muutaman kerran marinoitumisen aikana. Kun liha on marinoitunut, nosta pihvit huoneenlämpöön n. tunti ennen kypsennystä. Leikkaa bataatista n. puolen sentin paksuisia siivuja ja asettele ne leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Ripottele siivujen päälle kevyesti oliiviöljyä ja raasta myllystä niiden päälle reilusti Santa Marian Pesto rosso -mausteseosta. Kypsennä bataattisiivuja 175-asteisessa kiertoilmauunissa 20-25 minuuttia, kunnes bataatit alkavat olla pehmeitä. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista pihveistä pinnat kiinni, eli ruskista pihvejä nopeasti joka puolelta. Siirrä pihvit uunivuokaan ja anna kypsyä 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. seitsemän minuuttia. Nosta pihvit uunista ja anna vetäytyä folion alla viitisen minuuttia. Siivuta pihvit ja asettele lautasille bataattilohkojen kera. Tarjoile tuhdin punaviinin ja chimichurrikastikkeen lopun kanssa.