Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

torstai 26. helmikuuta 2015

Aurajuustoleipäset

Ystävänpäivää juhlittiin meillä tänä vuonna kahdestaan mieheni kanssa ja päivän osuessa lauantaille, suunnittelin meille perinteisesti lauantaimenun. Yleensä aloitan suunnittelutyön jo hyvissä ajoin heti maanantaina, mutta ystävänpäivän alusviikko oli kaikin puolin niin kiireinen ja täynnä ohjelmaa, että havahduin vasta torstaina tosiasiaan siitä, että menua ei ole suunniteltu alkuunkaan. Päätin päästää itseni hieman normaalia helpommalla ja pitää menun kaikin puolin yksinkertaisena. Kuten pääruuankin kohdalla, alkuruoka koostui aineksista, jotka ensimmäisenä tulivat mieleen ajatuksella "mitä tekisi mieli syödä". Erilaiset leipäset ovat aina toimivia alkuruokia ja sitä se oli tälläkin kertaa. Ja meidän makumaailmaan tämä yhdistelmä toimi niin erinomaisesti, että alkuruokalautasten tyhjettyä mietimme molemmat; aivan loistavaa, mutta keskenhän se loppui!



Ainekset: (2 hengelle)

4 viipaletta vaaleaa leipää
2 rkl oliiviöljyä

Vinegrette:
0,5d extra virgin oliiviöljyä
3 rkl balsamicoa
2 tl tummaa sokeria (fariini, muscovado, tms.)
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

80g rucolaa
4 siivua ilmakuivattua kinkkua, puolitettuna
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
120g Aurajuustoa, murennettuna
10 pähkinää, hienonnettuna

Voitele leipäviipaleiden pinnat kevyesti oliiviöljyllä. Sekoita vinegretten muut ainekset keskenään ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kuumenna sisägrilli keskilämmöllä ja grillaa leipäviipaleita molemmin puolin pari minuuttia, jotta ne saavat hieman väriä ja rapean pinnan. Laita jokaiselle leipäsiivulle hienonnettua valkosipulia, kahteen osaan leikattu pala ilmakuivattua kinkkua, rucolaa ja pähkinöitä. Ripottele päälle reilusti vinegretteä ja murenna viimeisenä Aurajuustoa jokaisen leivän päälle. Laseihin kuivaa kuohuviiniä ja ei kun nauttimaan!

sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Juustolla höystettyä pepperonibroileria

Aina välillä nopeasti kasaan tempaistu ajatus pääruuasta osuu ja uppoaa aivan täydellisesti. Niin kävi tämänkertaisen lauantaimenun pääruuan kanssa, johon vain päätin yhdistellä aineksia, joita teki mieli. Kuluneella viikolla on nautittu naudanlihaa runsaasti ja kanaa vähemmän, joten pääruoka oli kiva rakennella broilerin sisäfileiden ympärille. Olen pidemmän aikaa haaveillut parmesanlastuista ruuassa, niitä kun ei ole tullut pitkään aikaan syötyä ja kun sen yhdisti broilerin kanssa, lopputulos näytti tältä. Ja oli herkkua, voin kertoa!



Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin sisäfileetä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 kananmunaa
4 rkl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
5 dl leivänmuruja (esim. ranskanleivästä)

50g pepperonisiivuja
370g Mutti chili-tomaattimurskaa
100g mozzarellaraastetta
75g parmesanlastuja
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

puolikas ruukku tuoretta persiljaa, silputtuna
juustotäytteistä tuorepastaa

Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi. Sekoita kananmunat ja maito syvässä lautasessa. Hienonna vaalea leipä sauvasekoittimen avulla pieniksi murusiksi syvässä astiassa. Raasta myllystä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria sisäfileiden päälle ja ripottele vehnäjauhot fileiden pintaan molemmin puolin. Kasta fileet kananmuna-maito-seokseen ja pyörittele niitä sen jälkeen leivänmurujen joukossa. Kuumenna sisägilli ja grillaa fileitä n. 8 minuuttia, kerran kääntäen. Nostele broilerin sisäfileet kypsennyksen jälkeen uunivuokaan, levitä fileiden päälle hienonnettua valkosipulia ja lado jokaisen fileen päälle 3 siivua pepperonia. Ripottele mozzarellaraaste ja parmesanlastut fileiden päälle ja kuumenna uunissa n. 8 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen. Asettele lautasille tuorepastaa ja broilerin fileitä ja koristele tuoreella persiljalla.

perjantai 13. helmikuuta 2015

Baileysmousse

Muutaman jokseenkin epäonnistuneen jälkiruokakokeilun jälkeen päätin palata taas ns. jälkiruokieni alkulähteelle, eli moussen pariin. Erilaiset suklaamousset tuntuivat jo niin nähdyiltä ja kokeilluilta, joten halusin tuumia niiden tilalle jotain muuta. Baileys-likööri on yksi olennainen osa sekä minun että mieheni lempijuustokakkua, joten siitä löytyi hyvä aihio tämänkertaiselle jälkiruualle. Tässä reseptissä likööriä ei siis kuumenneta, eli jälkiruoka on alkoholipitoista eikä näin ollen sovi lapsille. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (4 annosta)

130g tummaa suklaata
0,5 dl Baileys-likööriä
0,25 dl sokeria
3 huoneenlämpöistä kananmunaa, eroteltuna
0,75 dl creme fraichea

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen hieman jäähtyä. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita Baileys-likööri suklaan joukkoon. Lisää keltuaiset yksitellen Baileys-suklaa-seokseen. Sekoita seoksen joukkoon vielä creme fraiche ja nostele viimeisenä seokseen valkuaisvaahto. Jaa mousse tarjoilu astioihin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Annoskulhon koosta riippuen anna moussen olla jääkaapissa 3-6 tuntia ennen tarjoilua.