Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

maanantai 29. joulukuuta 2014

Meksikolainen kanasalaatti

Mitä sanoisinkaan salaateista? Ai niin, että ne ovat aivan mahtavaa arkiruokaa, jossa ainesten suhteen vain oma mielikuvitus on rajana. Jos tuntuu siltä, että olisi tämän kuullut minulta joskus aiemminkin, epäilen vahvasti sen olevan mahdollista. Ja tottahan se on! Tässäkin taas yksi loistava esimerkki ruokaisasta, mutta varsin nopeasti valmistuvasta arkiruuasta, josta ei makua puutu. Jos kanan marinointiaika kauhistuttaa, itse ainakin käytin sen reilun puoli tuntia muihin arkisiin askareihin ja loppusalaatin valmisteluihin. Ja kiireessä marinointiaikaa voi toki myös lyhentää. Tähän annokseen hain ideoita useammastakin lähteestä ja päädyin yhdistelemään meille sopivimmat ajatukset tämän näköisesti lautasille.



Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin sisäfileitä (maustamaton)

Marinadi:
5 rkl oliiviöljyä
1 rkl jauhettua korianteria
1,5 rkl cajun-maustetta
0,5 tl jauhettua kanelia
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa

100g jäävuorisalaattia, silputtuna
240g kidneypapuja
2 tomaattia, kuutioituna
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
0,5 ruukku tuoretta korianteria, silputtuna
2 rkl limen mehua
1 avokado, kuutioituna
50g Santa Marian nacho chipsejä, murennettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin sisäfileet muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Pyörittele fileitä huolellisesti, jotta marinadia on jokaisessa fileessä suurinpiirtein saman verran. Laita fileet jääkaappiin marinoitumaan puolesta tunnista tuntiin. Nosta fileet huoneenlämpöön n. 10 minuuttia ennen paistamista.

Silppua salaatti ja sekoita kuutioidut tomaatit ja punasipuli keskenään. Lorauta tomaatti-sipuliseokseen limen mehu ja lisää avokado. Sekoita ja mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Huuhdo kidneypavut lämpimällä vedellä. Asettele lautasille salaattia, kidneypapuja, tomaatti-sipulisekoitusta, silputtua korianteria ja murennettuja nacho chipsejä. Paista broilerin sisäfileet kypsiksi ja siivuta ne. Asettele fileet annosten päällimmäiseksi ja koristele halutessasi korianterilla.

torstai 25. joulukuuta 2014

Lohi-rapukääretorttu

Joulupöydän kalaruuat aiheuttavat aina haasteita, rakastan graavilohta vaan en ihan vain sellaisenaan ja savustettu lohi taas ei vain yksinkertaisesti sovi minun makunystyröihin. Samoin kuin muutkin merenelävät, graavilohikin on suurta herkkua, kunhan sen yhdistelee muihin mieleisiinsä aineksiin. Marraskuussa olimme kyläilemässä vanhempieni luona mieheni kanssa ja äitini ruoka- ja viinilehtiä selaillessani törmäsin Etiketti -lehden reseptiin, joka tuntui välittömästi kuuluvan meidän joulupöytään. Äitini, joka ei merenelävistä liiemmin välitä, rohkeasti repi reseptin irti lehdestä ja antoi sen minun matkaani. Ja alkuperäisestä reseptistä teinkin meille oman mukaelman joulupöytään; meillä jouluhalko on ainakin tänä vuonna suolainen!


Ainekset:

12 siivua paahtoleipää
kostutukseen reilu 1 dl maitoa

Täyte:
300g Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)
150g graavisuolattua kirjolohifileetä, hienonnettuna
3 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
1 tl raastettua piparjuurta
ripaus ruususuolaa
ripaus valkopippuria

Koristeluun:
300g Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)
tilkka maitoa, tuorejuuston notkistamiseen
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
100g jokiravun pyrstöjä
50g rucolaa
1 rkl tuoretta tilliä

Poista leipäviipaleista reunat pois ja levitä ne hieman limittäin (3 x 4 viipaletta) tuorekelmun päälle. Kostuta levyt maidolla ja anna niiden hetken aikaa kostua rauhassa. Sekoita hienonnettu graavilohi, tuorejuusto ja tilli keskenään. Mausta mustapippurilla, ruususuolalla ja sekoita joukkoon piparjuuri. Levitä täyte tasaisesti leivänpalojen päälle. Rullaa leivät kelmun avulla rullaksi ja käännä saumapuoli alaspäin. Laita rulla makustumaan jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Tee koristelu. Notkista tuorejuusto vatkaamalla sitä ja tilkkaa maitoa sähkövatkaimella pari minuuttia. Mausta ruususuolalla ja mustapippurilla. Kuorruta kääretorttu tuorejuustolla. Koristele ravunpyrstöillä, rucolalla ja tillillä. Rouhi päälle ripaus mustapippuria. Nauti kuivan valkoviinin kera.

Bellingham The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc 2013

Alkuperäinen resepti Alkon Etiketti-lehti 4/2014.

sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Omena-avokadosalsa ja jättikatkaravun pyrstöt chili-persikkamarinadilla

Hehkutin jo aiemmin Lisa Lemken Grillatun kera -kirjaa ja hehkutus jatkuu tämän annoksen myötä. Meillä tätä syötiin itsenäisyyspäivän menussa, mutta veikkaisin että annos olisi aivan täydellisen parhaimmillaan kuumana kesäpäivänä. Meillä marinadiin laitettiin alkuperäisestä ohjeesta poiketen reilusti enemmän sambal oelek -chilitahnaa, koska pieni potku ruuassa on aina tervetullutta. Määrää kannattaa vähentää sen mukaan, mitä omat makunystyrät tulisuudesta tykkäävät. Annos oli kaikkineen ihanan herkullinen, salsa oli kevyttä ja raikasta ja jättikatkarapujen marinadi oli meille molemmille erittäinkin mieleinen.



Ainekset: (2 hengelle)

400g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna
6 bambuvarrasta

Marinadi:
1 tölkki säilykepersikoita
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
1 rkl sambal oelek -chilitahnaa
2 tl Worcestershire -kastiketta
1 sitruuna, mehu ja kuoriraaste
1 rkl Dijon -sinappia
2 rkl tummaa soijakastiketta
ripaus mustapippuria, myllystä

Omena-avokadosalsa:
2 granny smith -omenaa, kuutioituna
1 lime, mehu ja kuoriraaste
1 avokado, kuutioituna
1 chili, hienonnettuna (ilman siemeniä)
2 varsisellerin vartta, hienonnettuna
1 dl tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
1 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Laita marinadin ainekset isoon kulhoon ja survo tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Poista sulatetuista katkaravun pyrstöistä kuoriosa ja laita pyrstöt syvään kulhoon tai muovipussiin. Kaada päälle reilusti marinadia ja laita pyrstöt jääkaappiin marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Sekoita keskenään salsan ainekset ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Limen mehun kanssa kannattaa olla varovainen ja lisäillä sitä tekovaiheessa pikkuhiljaa. Makustelemalla löytää sen itselleen sopivan määrän parhaiten eikä salsasta tule suotta turhan hapokasta. Laita salsa hetkeksi jääkaappiin makustumaan ennen tarjoilua. Kun salsa on valmis, kasaa katkaravun pyrstöt vartaisiin ja grillaa muutama minuutti per puoli, kunnes pyrstöt ovat kypsiä. Irroita pyrstöt vartaista, asettele lautaselle omena-avokadosalsan kera ja koristele halutessasi korianterin lehdillä.

tiistai 16. joulukuuta 2014

Chilimaustettuja kampasimpukoita avokadosalaatin ja maissinachojen kera.

Ajatusta lauantain ruokailottelumenusta rakennellessani, päädyin jälleen kerran etsimään jotain uutta toteutusta kampasimpukoille. Lukemattoman monet kerrat tähän mennessä ja tämän jälkeenkin hehkuttelen sitä, kuinka mahtavia alkuruokia kampasimpukoista voikaan saada. Eikä tämäkään resepti ole poikkeus joukossa. Alkuperäinen resepti löytyy täältä, itse lisäsin tähän valkosipulia, sitä ei meillä kummankaan mielestä voi koskaan olla liikaa missään.


Ainekset: (2 hengelle)

Avokadosalaatti:
0,5 dl kreikkalaista jogurttia
1 lime, mehu ja kuoriraaste
puolikas punasipuli, hienonnettuna
1 jalapeno, hienonnettuna (ilman siemeniä)
3 rkl tuoretta, hienonnettua korianteria
1 avokado, kuutioituna
3 rkl maissia, pannulla paahdettuna
1 yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

4 kampasimpukkaa, sulatettuna
0,15 dl kreikkalaista jogurttia
3 tl chilimausteseosta
1 rkl seesamöljyä

Santa Maria Nacho Chipsejä
korianterin lehtiä, koristeluun

Sulata kampasimpukat ja kuivaa ne huolellisesti. Sekoita keskenään avokadosalaatin aineksista jogurtti, limen kuoriraaste ja mehu, punasipuli, valkosipuli, jalapeno ja korianteri. Raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria seoksen joukkoon. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paahda nopeasti maissia siinä muutaman minuutin ajan. Lisää maissi ja kuutioitu avokado jogurttiseokseen. Tarkista vielä maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Laita seos jääkaappiin hetkeksi makustumaan.

Kaada kampasimpukoita varten hieman kreikkalaista jogurttia tasaiselle lautaselle. Dippaa toinen puoli kampasimpukoista siihen ja sen jälkeen ripottele reilusti (tai oman maun mukaan) chilimausteseosta jogurttipinnan päälle. Kuumenna seesamöljy pannulla ja asettele kampasimpukat kuumalle pannulle maustepinta alaspäin. Paista 2-3 minuuttia, käännä ja jatka paistamista vielä toinen 2-3 minuuttia.

Kasaa lautaselle kahdeksi "kasaksi" kolme nacho chipsiä hieman limittäin ja asettele niiden päälle avokadosalaattia. Laita kampasimpukka avokadosalaatin päälle ja koristele annos korianterin lehdillä. Tarjoile heti, mieluiten kuivan kuohuviinin tai sampanjan kera.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Grillatut tortillat

Aina välillä tuntuu, että ideat yksinkertaisesti loppuu kesken, kun yrittää löytää jotain uutta ja ihanaa reseptiikkaa kokeiltavaksi. Internetin ihmeellinen maailma tuntuu välillä olevan loputon idea-aitta ja välillä taas vaikuttaisi siltä, että selailee ne samat resepti läpi uudelleen ja uudelleen, löytämättä mitään sykähdyttävää. Grillaaminen on meillä hyvin suosittu tapa valmistaa ruokaa, oikeastaan kesät talvet. Ja kun luin kehuja Lisa Lemken Grillatun kera -kirjasta ja sen resepteistä, täytyihän se itsekin katsastaa läpi, josko meidän keittiöön kyseisestä kirjasta löytyisi toteuttamiskelpoista reseptiikkaa. Ja löytyyhän sieltä, vaikka kuinka ja paljon! Kirjan reseptit ovat selkeitä ja mukavan yksinkertaisia, mutta siltikin oivallisen herkullisia. Muutamia reseptejä ollaan jo päästy testailemaan ja vahvasti uskon, että taidanpa kirjan kokata kannesta kanteen. Tällä reseptillä saatiin hauska, vähän erilainen alkuruoka, joka maistui (ilman puna- ja valkosipulia) myös lapsille erinomaisesti.




Ainekset: (4 hengelle)

2 avokadoa, kuutioituna
pieni punasipuli, hienonnettuna
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
125g mozzarellaa, pieneksi kuutioituna
1 iso tomaatti, kuutioituna
puolikkaan limen mehu
reilu 1 dl korianterisilppua

4 pientä tortillaa

Kuutioi ja hienonna ainekset ja jaa ne tortillalettujen päälle. Ripottele jokaisen tortillan päälle hieman limen mehua. Rullaa tortillat ja kiinnitä ne muutamalla cocktail-tikulla, jotta pysyvät kiinni grillauksen ajan. Kuumenna grilli keskilämmölle ja grillaa tortilloja muutaman minuutin ajan ja käännä niitä, kun pinta alkaa saada väriä. Nosta tortillat pois grillistä ja leikkaa ne kahteen osaan. Tarjoile välittömästi.

tiistai 9. joulukuuta 2014

Herkullinen pastasalaatti

Ei taida olla kovinkaan pitkä tovi siitä, kun viimeksi hehkutin, kuinka ihanan helppoa, nopeaa ja siltikin herkullista arkiruokaa salaatit voivat olla. Tässä taas yksi erittäin loistava esimerkki siitä, että itselle mieluiset ainekset yhteen sekoitettuna eivät voi epäonnistua. Joskus parhaat ideat syntyy sen seurauksena, ettei alunperin tunnu keksivän yhtään mitään järkevää ajatusta päivän ruuaksi. Tätä annosta pääni sisällä kehitellessäni lähdin liikkeelle jostain aivan muusta kuin salaatista ja haaveilinpa parmesanlastuistakin jossain välissä. Ja silti lautasille kasattiin aivan hekumallisen herkullinen ruokaelämys. Aina välillä allekirjoitan toteamuksen; yksinkertainen on kaunista, ja tässä tapauksessa myös varsin herkullisen makuista.


Ainekset: (2 hengelle)

2 avokadoa, siivutettuna tai kuutioituna
rasia miniluumutomaatteja, puolitettuna
100g rucolaa
275g Arla Apetina salaattijuustokuutioita paahdetulla chilillä
140g Torino kahden värin täysjyväpennepastaa, keitettynä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
(tummaa balsamicoa)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo rucola ja asettele kahdelle syvälle lautaselle. Lisää keitetty pasta rucolan joukkoon. Lisää annoksiin tomaatit. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kaiverra avokado kuorestaan ruokalusikan avulla ja siivuta tai kuutioi se. Asettele avokadon palaset annoksiin ja raasta avokadojen päälle ripaus ruususuolaa. Raasta koko annoksen päälle myös ripaus mustapippuria. Nostele viimeisenä salaattijuustokuutioita annoksiin, itse lusikoin hieman myös kuutioiden säilöntäöljyä juustokuutioiden mukana ja voin kertoa, että ainakin meillä toimii. Tällaisenaan annos ei kaipaa salaatinkastiketta, itse lisäsin pienen ripauksen tummaa balsamicoa, joka ei kuitenkaan ole missään nimessä pakollista, annos toimisi loistavasti myös ilman!

Salaatin kylkeen kaadoin lasillisen extempore-idealla valittua viinisuositusta Hellan ja viinilasin välissä -blogista, joka on kiistatta yksi lempiblogeistani. Aivan loistavien ruokareseptien lisäksi blogista löytyy tosiaan myös todella hyviä viinivinkkejä. Tämä tapaus on mukava, helppo valkoviini, joka selvästi sopii ruokajuomaksi myös tällaisen salaatin kanssa.

"EVERYONE NEEDS A PLAN B"

perjantai 5. joulukuuta 2014

Thai red curry

Aasialainen ruoka oli meillä jossain vaiheessa todella kovassa huudossa. Tuli kokattua viikoittain jos jonkinlaista, lähinnä thai-henkistä apetta ja internetin ihmeellinen maailma toimi täydellisenä reseptitaivaana. Jossain vaiheessa kuitenkin harhauduin pois aasialaisen ruuan ääreltä ja monet aivan ihanat reseptit painuivat siinä sivussa unholaan, lienikö vähän olla jo kyllästymistäkin havaittavissa. Kuitenkin nopeaa ja maukasta arkiruokaa miettiessäni, mieleeni palautui tämä ja koska alkuperäinen reseptikin löytyi varsin kivuttomasti, pääsi vanha tuttu herkku lautasillemme pitkän tauon jälkeen. Ja kuten arvata saattaa, herkkuahan tämä todellakin oli! Annosta pystyy helposti muuttelemaan pääraaka-aineella, itse olen käyttänyt katkarapuja, kanaa ja lohta ja annos toimii kyllä kaikkien kanssa.



Ainekset: (2 hengelle)

180g katkarapuja

2 rkl seesamöljyä
sipuli, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
punainen paprika, ohuesti suikaloituna
2 rkl Thai red curry -tahnaa
400ml kookosmaitoa
2,5 dl kanalientä
2 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
2 rkl sitruunamehua
5 tuoretta basilikan lehteä, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
2 rkl maizenaa
2 rkl vettä

200g täysjyväriisiä, keitettynä

Kuumenna syvällä pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä sipulia pari minuuttia. Lisää pannulle valkosipuli ja currytahna ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää tämän jälkeen pannulle kookosmaito, kalakastike, fariinisokeri, ripaus suolaa ja kanaliemi. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Lisää paprikasuikaleet kastikkeeseen ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes paprikasuikaleet ovat pehmentyneet. Lisää joukkoon jäiset katkaravut ja basilika ja suurusta kastike sekoittamalla maizena veteen ja kaada se kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita kastikkeen joukkoon sitruunanmehu. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoile kastikkeen kanssa. Koristele halutessasi annos basilikan lehdillä.