Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

maanantai 22. kesäkuuta 2015

Marinoitu grillibroileri

Aina välillä parhaat asiat tapahtuu ihan sattumalta. Näin tapahtui meillä tänään. Yritin kiireessä miettiä jotain maukasta ruokaa meille maanantaita piristämään ja juhannuksena ensi kertaa tälle kesälle nautitut uudet perunat saivat ajatukset pyörimään grillin äärellä. Koska ainakin meillä mieheni kanssa ajatellaan, ettei keitetyille, uusille perunoille voi parempaa kaveria olla, kuin jotain grillattua. Kanaa ei olla syöty meillä melkeinpä pitkään aikaan, joten broileri oli helppo valinta tässä kohtaa. Selailin lyhyen tovin internetin ihmeellistä maailmaa ja päädyin vain lätkimään marinadiin aineksia, joista me tykätään. Ja hyvää oli, enemmän kuin hyvää! Potkua annokseen saa lisäämällä marinadiin joko sambal oelekia tai vaikka tulista paprikamaustetta. Meillä tämä meni aivan loistavasti tällaisenaankin.



Ainekset: (2 hengelle)

400g broilerin fileitä

0,5dl oliiviöljyä
2 dl sweet chili -kastiketta
0,5dl soijakastiketta
limen raastettu kuori
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna (tai reilusti kuivattua myllystä)

600g uusia perunoita, keitettynä

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin fileet syvään kulhoon tai muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Kääntele fileitä huolellisesti, jotta marinadia on joka puolella fileitä. Anna fileiden marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Keitä perunat kypsiksi. Kuumenna grilli keskilämmölle ja grillaa broilerin fileet kypsiksi. Tarjoile uusien perunoiden ja halutessa tuorejuuston ja margariinin/voin kanssa.

torstai 18. kesäkuuta 2015

Vuohenjuustotäytteistä broileria chili-paprikakastikkeella

Parsarisoton myötä valveuduin Viini-lehden tilaajille lähetettävästä Viikon viinivinkistä ja niiden ruokasuosituksista. Resepteihin ei ole ilmoitettu tarkkoja ainemääriä, mutta jos on ruuanlaittoa yhtään ehtinyt harrastamaan, osaa tarvittavat määrät kyllä heittaa siltä kuuluisalta mututuntumalta. Ja tällä tavalla jokainen kokki on pakotettu tekemään sitä ruuanlaiton olennaisinta avainta onneen, eli maistelemaan! Tämänkin reseptin on luonut Antti Rinta-Huumo ja annos on rakennettu etelä-afrikkalaisen False Bay Chardonnay -valkoviinin ympärille. Chardonnay ei ole koskaan ollut minulle mieleinen rypälelaji, mutta ajattelin silti rohkeasti kokeilla reseptiä, ainekset kun kuulostivat herkulliselta. Kyseisestä viinistä en sinällään tykännyt, vaikka annoksen kanssa sopikin erinomaisesti yhteen. Ruoka sen sijaan vei kyllä molempien ruokailijoiden kielet mennessään!



Ainekset: (2 hengelle)

2 isoa broilerin rintafileetä
vuohenjuustoa
sitruuna, mehu puristettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

3 salottisipulia, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
punainen paprika, kuutioituna
tuoretta timjamia
tilkka valkoista balsamicoa
tilkka valkoviiniä
kanafondia
vuohenjuustoa

juustotäytteistä tuorepastaa

Tee broilerin rintafileisiin taskut, leikkaamalla ne auki pitkältä sivulta. Murenna kulhossa vuohenjuustoa ja purista mausteeksi hieman sirtuunamehua ja sekoita hyvin. Täytä fileiden taskut seoksella ja raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria fileiden pinnalle. Kuumenna paistipannu keskilämmölle ja paista broilereihin pintaväri ja laita ne sen jälkeen 175-asteiseen kiertoilmauuniin kypsymään loppuun. Valmista kastike kuullottamalla pannulla sipulia, valkosipulia ja paprikaa. Lisää muutaman minuutin jälkeen pannulle muutama timjaminoksa. Kun ainekset alkavat pehmenemään, lisää pannulle tilkka valkoista balsamicoa ja valkoviiniä. Mausta kanafondilla ja hauduttele aineksia tovi. Poista timjaminoksat pannulta ja kaada muut ainekset kulhoon. Lisää joukkoon hieman vuohenjuustoa ja soseuta seos sauvasekoittimen avulla tasaiseksi. Valmista tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Nostele annoksiin pastaa, broilerin filee ja lusikoi kastiketta reilusti annoksiin.