Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Maailman paras suklaamousse

Kaikessa vaatimattomuudessa, nimensä mukaisesti, tämä on kyllä juurikin sitä; maailman parasta suklaamoussea. Tämä ei ainoastaan maistu todella hyvälle vaan on myös erittäin helppo ja nopea valmistaa. Ja koristelussa vain oma mielikuvitus on rajana, jonka myötä makumaailmaa on helppo vaihdella. Koristelussa olen itse käyttänyt sekä marjoja että hedelmiä ja vielä en sellaista ole löytänyt, joka ei annoksessa maistuisi erityisen hyvälle. Sen verran tuhtia suklaaelämystä tämä on, että meillä paras tasapaino annokseen löytyy, kun käyttää hieman happamia koristeita, kuten kiwiä tai vadelmia. Itse olen tätä reseptiä toteuttanut sekä alkuperäisen ohjeen mukaisesti taloussuklaan kuin myös maitosuklaan kanssa. Ja heräsipä juuri ajatus siitä, että valkosuklaan ystävänä voisin seuraavaksi tätä kokeilla sen kanssa. Moussen kannattaa antaa tekeytyä rauhassa, tämä on jopa seuraavana päivänä vielä parempaa, kuin tekopäivänä. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (4 hengelle)

200g suklaata, sulatettuna
4 munaa, eroteltuna
2 dl kuohukermaa, vaahdotettuna
koristeluun marjoja tai hedelmiä

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä hieman. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset ja sekoita keltuaiset haaleaan suklaaseen. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi ja lisää suklaaseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekin seokseen huolellisesti sekoittaen. Jaa mousse annoksiin ja laita jääkaappiin makustumaan vähintään pariksi tunniksi. Koristele marjoilla tai esimerkiksi kiwin, mangon tai persikan siivuilla tai kuutioilla.

perjantai 28. marraskuuta 2014

Karitsankaretta minttu-chilikastikkeella ja bataattirösteillä

Asiaa kun tarkemmin ajattelen, huomaan olleeni aiemmin kovin ahdasmielinen raaka-aineiden suhteen. Yksi ahdasmielisyyteni uhreiksi joutuneista pääraaka-aineista on lammas. Tokihan sitä oli tullut syötyä, mutta joka kerta se maistui mielestäni liian villaiselta. Sitä mukaa kun itsevarmuus keittiössä on kasvanut, olen löytänyt myös varmuutta kokeilla sellaisia aineksia, joiden omaan suuhun sopivuudesta en ole aivan varma ollut. Ja voi mitä makuelämyksiä olenkaan päässyt makustelemaan sen myötä! Lampaan osalta taika on siinä, että maustaa sen omien mieltymysten mukaan, ominaismakua kuitenkin liiaksi häivyttämättä. Meillä tämä toimii, enemmän kuin hyvin! Kareiden alkuperäinen resepti löytyy täältä ja bataattiröstien resepti täältä. Ja kuten arvatakin saattaa, tätäkin reseptiä on meillä kokattu monet kerrat uudestaan. Kareita kannattaa varata useampi kuin yksi, jos tarjolla on vain pääruokaa. Meillä nämäkin on nautittu osana menua, jolloin yksi kare on riittävä.


Ainekset: (2 hengelle)

1 kare, kyljyksiin leikattuna
2 rkl kalakastiketta
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3 rkl tuoretta, hienonnettua minttua

Kastike:
2 rkl palmusokeria
2 rkl seesamöljyä
0,6 dl riisiviinietikkaa
1 lime, mehu ja kuori
1 rkl kalakastiketta
1 punainen chili
2 salottisipulia
2 ruukkua tuoretta minttua

Röstit:
450 g bataattia, raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 kynttä valkosipulia, hienonnettuna
2,5 dl parmesaania (lastuina tai raasteena)
mustapippuria

Aloita tekemällä lampaalle marinadi. Sekoita keskenään kalakastike, hienonnettu valkosipuli ja minttu. Hiero seos huolellisesti kyljysten pintaan ja laita ne jääkaappiin marinoitumaan n. tunniksi. Tee tällä välin bataattiröstit. Kuumenna kiertoilmauuni 180-asteiseksi. Pese bataatit ja raasta ne kuorineen karkeaksi raasteeksi. Sekoita isossa kulhossa bataattiraaste, oliiviöljy, valkosipuli ja parmesan ja raasta joukkoon reilu ripaus mustapippuria. Muotoile seoksesta "pihvejä" ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Nosta tässä vaiheessa kyljykset huoneenlämpöön jääkaapista. Kypsennä röstejä 15-25 minuuttia, kunnes saavat väriä. Varo polttamasta röstejä reunoilta. Peitä röstit fooliolla siihen asti, että kyljykset valmistuvat.

Vaihda uunin asetus kiertoilmalta tavalliseksi ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kun uuni on lämmennyt, kuumenna tilkka öljyä pannulla ja ruskista kyljyksiä 1-2 minuuttia per puoli. Siirrä kyljykset uunivuokaan ja kypsennä niitä uunissa vielä 6-8 minuuttia. Tämän jälkeen nosta uunivuoka pois uunista ja anna kyljysten vetäytyä viitisen minuuttia. Sillä välin lisää kastikkeen ainekset syvään kulhoon ja survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Asettele tarjolle bataattiröstit ja kyljykset ja kaada kastiketta reilusti annosten päälle.

tiistai 25. marraskuuta 2014

Lazy Sunday Salad

Eräänä laiskanpulskeana sunnuntaina, lauantaisen ruokailottelun jälkimainingeissa, keho ja mieli kaipasivat jotain kevyttä ja raikasta ruokaa. Salaatit ovat meillä todella harvoin viikonloppuruokaa, niitä hyödynnetään mieluummin arjen kiireisinä iltoina ja viikonloput pyhitetään ruualle, jonka valmistaminen vaatii aikaa ja energiaa. Kuitenkin jääkaapin ja pakastimen antimia läpi käydessäni, törmäsin jättikatkaravun pyrstöihin ja siitä lähtikin liikkeelle ajatus herkullisen helposta sunnuntaisalaatista. Salaatista saa helposti herkkua, kun muuta ei tarvita kuin omaan makuun mieleisiä aineksia ja niitä voi sekoitella keskenään mielinmäärin. Cajun-mauste antaa kivasti potkua annokseen ja kaikki muut ainekset tuntuivat vain korostavan toistensa parhaita puolia. Voi siis olla, että salaattia syödään meillä sunnuntaina joskus toistekin.


Ainekset: (2 hengelle)

200g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna
2 rkl cajun-maustetta
0,5 ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
0,5 dl oliiviöljyä

jääsalaattia, revittynä
200g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
2 avokadoa, kuutioituna
2 salottisipulia, hienonnettuna
1 sitruuna, siivutettuna
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
pieni loraus oliiviöljyä

Sekoita keskenään 0,5 dl oliiviöljyä, cajun-mauste ja hienonnettu persilja. Poista katkaravun pyrstöjen kuoriosa. Laita pyrstöt kulhoon ja kaada mausteseos niiden päälle. Sekoita huolellisesti ja anna katkaravun pyrstöjen marinoitua viileässä 30-60 minuuttia. Grillaa tai paista jättikatkaravun pyrstöjä 1-2 minuuttia per puoli. Asettele lautaselle salaatinlehtiä, avokadokuutioita ja kirsikkatomaatin puolikkaita. Ripottele päälle salottisipulia ja raasta annokseen reilu ripaus mustapippuria ja hieman pienempi ripaus ruususuolaa, erityisesti avokadokuutioiden päälle. Nostele jättikatkaravun pyrstöt annokseen päällimmäiseksi ja ripottele koko salaatin päälle hieman oliiviöljyä. Koristele annos persiljalla ja sitruunan siivuilla, joista syöjät voivat halutessaan puristaa mehua annokseen makua lisäämään.

maanantai 24. marraskuuta 2014

Tacomaustettua kanasalaattia avokadoranskalaisilla

On olemassa vain muutama blogi, joita itse seuraan säännöllisesti. Yksi näistä on Hiidenuhman keittiössä, josta olen hyödyntänyt reseptiikkaa jo monet kerrat. Ja hyödynnän aivan varmasti myös jatkossakin, sen verran ihania herkkuja blogin pitäjä päivittelee meidän muidenkin iloksi. Reseptit ovat avattu selkeästi, vaihe vaiheelta ja kaikin puolin ymmärrettävästi. Juuri sillä tavalla, että jokainen kotikokki voi reseptejä hyödyntää. Tämänkertainen alkuperäinen resepti löytyy suoraan täältä. Ja suosittelen lämpimästi selailemaan kyseistä blogia enemmänkin, sieltä löytyy aivan varmasti jokaiselle jotakin! Itse reseptistä sen verran, että avokadoranskalaisia on tullut kokeiltua joskus, tosin uunissa valmistamalla. Avokadon ollessa meidän lempparia, reseptiin törmätessä innostuin kokeilemaan niitä uudemman kerran. Avokadoranskalaisista saa oikein mukavan lisän salaattiin tai ne voi nauttia ihan sellaisenaan tomaattisalsan tai vaikkapa majoneesin kanssa.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kanafileetä
2 rkl "tacomaustetta" (1 tl savupaprikamaustetta, 1 tl juustokuminaa, 0,5tl vahvaa chilijauhetta, 0,1 tl cayennepippuria, ripaus ruususuolaa, ripaus mustapippuria)

2 avokadoa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesanraastetta
0,5 dl mantelijauhoa
1 tl savupaprikamaustetta
1 tl juustokuminaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
hyvin pieni ripaus cayennepippuria
friteeraukseen rypsiöljyä

kerä jääsalaattia
140g pekonia
170g mustapapuja
100g cheddar-juustoa, kuutioituna
200g kirsikka- tai miniluumutomaatteja, puolitettuna
1 punainen paprika, kuutioituna
2 salottisipulia, hienonnettuna

oliiviöljyä
limenmehua
korianteria, hienonnettuna

Sekoita tacomausteen ainekset keskenään ja taputtele se broilerin fileiden pintaan. Jos fileiden jäähtyminen ei haittaa, eli ne ovat haaleita/kylmiä salaatissa, paista ne tässä vaiheessa tilkassa öljyä. Muussa tapauksessa paista kanafileet viimeisenä.

Valmista seuraavaksi avokadoranskalaiset. Mittaa ja sekoita syvälle lautaselle mantelijauhoihin savupaprika, juustokumina, suola, mustapippuri ja cayennepippuri. Riko kananmunat, kumoa ne toiselle lautaselle ja sekoita niiden rakenne rikki. Mittaa ja sekoita kolmannelle lautaselle korppujauhot ja parmesaani. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Poista avokadoista kuori varovasti ruokalusikan avulla, jotta puolikkaat pysyvät ehjinä. Leikkaa avokadonpuolikkaat neljään lohkoon. Pyörittelet lohkot ensin jauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja viimeisenä korppujauho-parmesaaniseoksessa. Kuumenna syvässä kattilassa öljyä 180-asteiseksi. Riittävä määrä öljyä on alkuperäisenkin reseptin mukaisesti 3-4cm verran kattilan pohjasta mitattuna. Mikäli lämpömittaria ei ole käytettävissä, öljyn lämpötilan sopivuutta voi testata vaalealla leivällä. Mikäli leivänpala ruskistuu minuutissa, öljy on sopivan lämpöistä. Muista varata kattilan kansi lähettyville, mikäli öljy pääsisi ylikuumenemaan ja sen myötä syttymään. Friteeraa muutama avokadolohko kerrallaan, 3-4 minuuttia per puoli. Käännä lohkot reikäkauhalla ja kypsyttyään nostele ne samaisella kauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

Paista seuraavaksi pekoni ja ruskistuksen jälkeen siirrä pekoninpalat talouspaperin päälle. Asettele salaatinlehdet lautasille ja lado muut salaattiaineet niiden päälle. Hienonna pekonisiivut ja asettele ne myös lautaselle. Siivuta kypsennetyt kanafileet ja asettele ne annoksen päällimmäiseksi. Sekoita oliiviöljy, limenmehu ja korianteri keskenään ja valuta sitä annoksen päälle. Lisää annokseen avokadoranskalaiset tai tarjoile ne sellaisenaan salaatin lisäksi salsan tai majoneesin kanssa.

torstai 20. marraskuuta 2014

Cajun-maustettua pangasiuskalaa tartar-kastikkeella

Ihanan helppoa ja nopeaa arkiruokaa, sitä on tämä resepti parhaimmillaan, kunhan muistaa ottaa kalafileet sulamaan hyvissä ajoin. Meillä syödään kalana pääasiassa lohta, mutta aika-ajoin myös pangasius päätyy lautasillemme vaihtelun vuoksi. Pangasiuskalan liha itsessään on kovin mautonta, mutta sitä saa helposti piristettyä maustamalla. Meille parhaaksi maustevalinnaksi on osoittautunut cajun-mauste, jonka määrän kanssa kannattaa olla maltillinen, jos ei tulisesta ruuasta välitä. Kylmä kermaviilipohjainen kastike antaa mukavasti tasapainoa mausteiselle kalalle ja annoksen lisukkeeksi käy mikä vaan; peruna, pasta, salaatti.



Ainekset: (2 hengelle)

2 pangasiuskalan fileetä, sulatettuna
3 rkl cajun-maustetta

Kastike:
½ ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna
2 dl kermaviiliä
2 rkl kevytmajoneesia
1,5 dl sinappikurkkusalaattia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

500g perunoita, pestynä ja lohkottuina
pieni loraus oliiviöljyä
reilu ripaus Santa Marian Garlic & Pepper -mausteseosta

Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja laita perunalohkot uunivuokaan. Lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä ja raasta myllystä Garlic & Pepper -mausteseosta. Kypsennä perunoita 20-30 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja laita se hetkeksi jääkaappiin makustumaan. Taputtele cajun-maustetta kalafileiden pinnalle. Cajun-mauste on melko vahvaa, joten sen kanssa kannattaa olla varovainen, jos ei pidä voimakkaasti maustetusta ruuasta. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä kalafileet siinä. Paistoaika on n. 3 minuuttia per puoli.

tiistai 18. marraskuuta 2014

Kampasimpukoita avokadomoussella

Täydellisen alkuruuan ainekset ovat monesti varsin yksinkertaiset. Omalla kohdalla tuntuu, ettei kampasimpukoihin pysty kyllästymään, joten ne ovat monesti meillä alkuruuan pääraaka-aine. Ja joka kerta ne vaan ovat herkkua! Tällä kertaa alkuperäinen resepti on täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

4 isoa kampasimpukkaa, sulatettuna
ripaus suolaa
ripaus pippuria

1 granny smith -omena, siivutettuna

Avokadomousse:
1 avokado
½ sitruunan mehu
2 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettuna
1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna
2 rkl kuivaa Riesling valkoviiniä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Siirappi:
2 rkl muscovadosokeria
3/4dl vettä

Aloita tekemällä avokadomousse. Halkaise avokado ja poista sen kivi. Kaavi avokado lusikan avulla syvään kulhoon. Lisää kulhoon sitruunan mehu, basilika ja timjami. Survo seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää seokseen valkoviini ja sekoita huolellisesti. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Laita seos viileään makustumaan hetkeksi.

Valmista seuraavaksi muscovadosiirappi. Laita ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri sulaa veden joukkoon. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste muuttuu siirappimaiseksi. Siirrä kattilaan sivuun liedeltä.

Siivuta omena kuorineen paksuiksi siivuiksi ja kuumenna kaasugrilli. Grillaa omenan siivuja pari minuuttia per puoli tai kunnes saavat hieman väriä.

Suolaa ja pippuroi kampasimpukat kevyesti molemmin puolin. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista kampasimpukoita pari minuuttia per puoli, jotta kypsyvät. Kasaa lautaselle avokadomoussea, kaksi siivua omenaa ja asettele kampasimpukat omenan siivujen päälle. Ripottele viimeiseksi siirappia lautasen reunoille.

maanantai 17. marraskuuta 2014

Pulled pork

Pulled pork oli jossain vaiheessa erittäinkin kovassa huudossa ja suurimman hypetyksen laannuttua päätin itsekin rohkaistua sitä kokeilemaan. En ole koskaan ollut sianlihan ystävä, eikä sitä meillä juurikaan syödä ja silloin harvakseltaan kun näin tapahtuu, kelpaa lautaselleni ainoastaan sisäfilee. Ehkä siinä olikin tärkein syy siihen, etten tämän "nyhtöpossu"kokeilunkaan kanssa liiaksi kiirehtinyt. Etenkin kun pääasiallisesti resepteissä käytettiin raaka-aineena minun näkökulmasta "roskalihaa", eli kassleria tai muuta vastaavaa. Uskon kuitenkin vahvasti siihen, että ruoka-aineita pitää kokeilla, jotta voi sanoa, ettei pidä niistä, miten sen muuten voisi edes tietää? Näin ollen, tähän reseptiin törmätessäni ihastuin ajatukseen itsetehdystä BBQ-kastikkeesta ja rohkaisin saman reseptin innoittamana mieleni kokeilemaan possun kassleria. Alkuperäinen resepti löytyy täältä ja tämän myötä jouduin pyörtämään mielipiteeni; jopa kasslerista voi saada todella hyvää ruokaa! Tätä reseptiä on meillä toteutettu nyt jo useampaan otteeseen ja joka kerta se onnistuu hivelemään makunystyröitä. Possufania minusta ei silti ole tullut, mutta possunlihakin on nykyään meidän keittiössä ihan varteenotettava raaka-ainevaihtoehto.
 



Ainekset: (4 hengelle)

BBQ-kastike:
400g säilyketomaatteja
1,75dl balsamicoa
4 rkl tummaa siirappia
170g amerikanpekonia, siivutettuna
2 sipulia, kuutioituna
3 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
1 chili, hienonnettuna
2 tl inkivääriä, raastettuna
3 rkl "tacomaustetta" (1 rkl savustettua mietoa paprikamaustetta, 2 tlk juustokuminaa, 1tlk jauhettua korianteria, 0,5 tl savustettua tulista paprikamaustetta, 1 tl chilijauhetta, pieni ripaus cayennepippuria)
2 dl olutta
1 dl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

600-800g possun kassleria tai ulkofileetä
possun pinnalle 2 rkl "tacomaustetta" (1 rkl savustettua mietoa paprikamaustetta, 2 tlk juustokuminaa, 1tlk jauhettua korianteria, 0,5 tl savustettua tulista paprikamaustetta, 1 tl chilijauhetta, pieni ripaus cayennepippuria)
2 sipulia, lohkottuna
4 yksikyntistä valkosipulia, lohkottuna

moniviljapaahtoleipää
salaattia
kurkku, kuutioituna
(salaatinkastiketta)

Valmista ensimmäisenä BBQ-kastike. Kaada syvälle pannulle säilyketomaatit mehuineen ja huuhdo tölkki tilkalla vettä. Survo puuhaarukalla tomaatteja hieman pienemmäksi. Lisää tomaattien joukkoon balsamico ja siirappi ja kuumenna seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Siivuta pekonisuikaleet pieniksi kuutioiksi ja ruskista ne toisella pannulla. Siirrä pekonin palat talouspaperin päälle ja kuullota pannulle jääneessä pekoninrasvassa sipuleita muutama minuutti. Lisää sipulin joukkoon valkosipuli, chili ja inkivääri ja jatka kuullotusta pari minuuttia. Lisää pannulle "tacomauste" ja sekoita hyvin. Lisää pannulle vielä olut, sekoita huolellisesti ja kaada sen jälkeen seos tomaattikattilaan. Lisää tomaattikattilaan myös pekoninpalat ja rosmariini ja mausta seos ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Keitä kastiketta kasaan puolesta tunnista tuntiin ja tämän jälkeen survo se sauvasekoittimella tasaiseksi.

Ota possunliha huoneenlämpöön viimeistään tunti ennen valmistusta. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa se talouspaperiin. Suolaa ja pippuroi possu ensin kauttaaltaan ja taputtele sitten pintaan "tacomauste". Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja paista lihaan paistopinta joka puolelle. Nosta liha tämän jälkeen uunivuokaan ja laita sen ympärille sipulit ja valkosipulit. Kaada reilusti BBQ-kastiketta possun ja sipulien päälle. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä liha 150-asteisessa uunissa 5 tuntia. Tämän jälkeen anna possun hetki vetäytyä ja revi liha haarukan avulla kappaleiksi.

Paahda paahtoleivät ja laita nyhdettyä possua kahden paahtoleivän väliin. Tarjoile salaatin ja kurkun kera.


sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Kampasimpukat lime-korianterivoissa

Lauantaimenun perinnettä kunnioittaen aloitin tämänkin viikon reseptien metsästyksen hyvissä ajoin. Kampasimpukoiden ollessa yksi sekä minun että mieheni lempiraaka-aineista, niitä löytyy meiltä pakkasesta miltei aina. Ja kampasimpukoista tehty alkuruoka tuntuisi toimivan aina, aivan kuten tälläkin kertaa. Alkuperäisen reseptin löysin täältä, pienillä muokkauksilla se olikin aivan nappisuoritus. Kastiketta tuli sen verran reilusti, että siitä päästiin nauttimaan vielä tänäänkin. Korianteri, lime, chili ja valkosipuli, lyömätön yhdistelmä!



Ainekset: (2 hengelle)

4-6 isoa kampasimpukkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
2 tl voita

1 salottisipuli, hienonnettuna
1,5 rkl Sambal oelek -chilitahnaa
1 yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
1dl kuivaa valkoviiniä
puolikkaan limen mehu
2 rkl vispikermaa
100g voita, huoneenlämpöisenä
puolikas ruukkukorianteri, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus valkopippuria

Sekoita pienessä kastikekattilassa salottisipuli, sambal oelek, valkosipuli ja valkoviini. Keitä kasaan, kunnes seosta on jäljellä pari ruokalusikallista. Lisää joukkoon kerma ja kiehauta nopeasti. Sammuta levy ja sekoita voi kastikkeeseen nokare kerrallaan. Mausta suolalla, valkopippurilla ja korianterilla.

Suolaa ja pippuroi sulatetut kampasimpukat kevyesti. Sulata pannulla voi ja paista kampasimpukoita pari minuuttia per puoli, jotta kypsyvät. Annostele lautaselle kastiketta ja laita kampasimpukat sen päälle, koristele halutessasi korianterin lehdillä ja limen lohkoilla.

torstai 6. marraskuuta 2014

Dijonkuorrutettua lohta

Vaikka lohi onkin ihan vaan sellaisenaankin erittäin hyvää, itse kaipaan loheni kanssa aina jotain pientä twistiä. Laadukkaan lohen makua ei kannata koskaan peittää liikaa maustamalla, vaan kannattaa valita lohen kaveriksi mietoja, mutta maukkaita makuja. Tässä reseptissä sen kaipaamani twistin tarjoilee dijon-sinappi, jonka kanssa kannattaa olla varovainen, meillä sitä saa olla ihan reippaastikin ruuassa, joillekin teelusikallinen on sopivasti. Kotioloissa ruuanlaiton suurin taika onkin siinä, että osaa maustaa ruokansa omien mieltymystensä mukaan, silloin ei voi epäonnistua.


Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta
50g voita, sulatettuna
3 rkl Dijon-sinappia
2 rkl hunajaa
3/4 dl leivänmuruja
1/4 dl hienonnettuja pekaanipähkinöitä
4 rkl hienonnettua persiljaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

250g tuoreita haricot papuja
1-1,5 litraa vettä
1 rkl voita
1 tl sokeria
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
2 rkl hienonnettua, tuoretta basilikaa
200g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
ripaus ruususuolaa

Lämmitä kiertoilmauuni 175-asteiseksi. Sekoita kulhossa voi, sinappi ja hunaja. Sekoita toisessa kulhossa leivänmurut, pekaanipähkinät ja persilja ja raasta joukkoon ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Leikkaa lohifilee annospaloiksi ja aseta ne uunivuokaan. Sivele lohipalojen pinta hunaja-sinappiseoksella. Ripottele päälle reilusti leivänmuruseosta. Laita lohi uuniin ja kypsennä palojen paksuudesta riippuen 10-15 minuuttia.

Lohen kypsyessä uunissa, kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, pudota levyn lämpötilaa ja lisää joukkoon haricot pavut. Anna niiden kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja valuta pavut. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla ja kuullota siinä valkosipulia pari minuuttia. Lisää joukkoon sokeri, ripaus suolaa ja basilika ja kuumenna niitä pari minuuttia. Lisää joukkoon tomaatinpuolikkaat ja kuumenna niitä miedolla lämmöllä, kunnes alkavat pehmentyä. Lisää pavut kattilaan ja sekoita ne varovasti tomaattiseoksen joukkoon. Tarjoile tomaatti-papuseos lohen kanssa.