Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

sunnuntai 29. joulukuuta 2019

Suklainen jouluhalko

Yksi oma joulupöydän suosikkini on suklainen ja gluteeniton jouluhalko. Leivoin tätä ensimmäisen kerran viime vuonna ja tänä vuonna oli selvää, että joulupöydän jälkiruuasta vastaisi samanlainen halko. Valkosuklaatäyte ja maitosuklaakuorrute tekevät kokonaisuudesta melko makean, mutta tämän lisäksi ei kaipaakaan enää joulusuklaita. Halko sopii sellaisenaan myös muihinkin vuodenaikoihin ja on varmasti erittäin toimiva myös juhlapöydän tarjoiluna.



Ainekset:

Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte:
250g mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa
145g Pandan valkosuklaata, sulatettuna

Maitosuklaakuorrute:
2 dl kuohukermaa
145g Pandan maitosuklaata, sulatettuna

Valmista ensin kääretorttupohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri keskenään. Sekoita omassa kulhossa perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeria ja lisää kananmunaseoksen joukkoon. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paista pohjaa uunin keskiosassa n. 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin täyte. Sekoita mascarponejuusto ja tomusokeri keskenään. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa juusto-sokeriseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle tasaisesti ja rullaa pohja kääretortuksi. Laita rulla jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli. Kuorruta jouluhalko vähän ennen tarjoilua. Kuorrutetta varten, vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata maitosuklaa vesihauteessa. Sekoita suklaa ja kerma keskenään ja kuorruta torttu sillä. Raidoita kuorrutetta halutessasi veitsen avulla elävämmän näköisen pinnan saavuttamiseksi. Anna halon asettua hetki jääkaapissa kuorrutteen kera.

torstai 12. joulukuuta 2019

Kiivillä piristettyjä graavilohipaloja

Lauantain menun rakentelin tällä kertaa sen ympärille, että mieli teki graavilohta. Juusto ei ole koskaan huono idea alku-, pää- tai jälkiruuassa ja tuhdille fetajuustolle raikastusta tulee kirpeästä kiivistä. Annosta kootessani mietin mustapippurin ja balsamicon lisäämistä annoksiin, mutta päätin kuitenkin kokeilla, toimisiko yhdistelmä sellaisenaan. Voin kertoa, että toimii. Kaikki annoksen elementit sopivat siihen, kuin nenä päähän. Jälleen yksi helppo ja nopea resepti, jolla saa hauskaa vaihtelua tavanomaisempien alkupalojen rinnalle.



Ainekset: (2 hengelle)

100g lime-inkiväärigraavilohta, hienonnettuna
100g Patros fetajuustoa, kuutioituna
2 kiiviä, siivutettuna
tuoretta korianteria, hienonnettuna
kokonaisia rosepippureita

Kuori kiivit ja siivuta ne. Leikkaa fetajuustosta reilun kokoisia paloja ja asettele ne kiivisiivujen päälle. Hienonna graavilohi ja asettele sitä reilusti fetajuustopalojen päälle. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ja rosepippureita ja tarjoile heti.

lauantai 7. joulukuuta 2019

Lohta mascarpone-pestokastikkeella

Mielestäni hyvä ruoka on yksi parhaista tavoista nauttia elämästä. Hyvän ruuan laittaminen on harvoin monimutkaista, eikä se yleensä vaadi muuta kuin omien makumieltymystensä tuntemista. Kun tietää mistä tykkää, on helppo yhdistellä asioita, joista koostuu erinomaisia kokonaisuuksia. Tämä resepti syntyi eräälle viikonlopulle puhtaasti siitä, että mieli teki lohta. Harvemmin lohen kanssa tulee tehtyä mitään kermaisia kastikkeita, mutta synkkenevä syksy laittaa ajoittain kaipaamaan pehmeän kermaista ruokaa. Mascarponejuusto on tässäkin annoksessa erinomainen valinta ja pesto ja sambal oelek antavat kivasti ryhtiä juuston kermaisuuden joukkoon. Kalan rasvaisuuden ja kastikkeen kermaisuuden rinnalle onkin hyvä yhdistää jotain kevyempää, kuten tässäkin annoksessa käytettyjä tuoreita kasviksia.


Ainekset (2 hengelle):

300g lohta, ilman nahkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

250g mascarponejuustoa
2 rkl vihreää pestoa
1 rkl sambal oelek chilitahnaa
ripaus mustapippuria

miniluumutomaatteja
tankoparsaa
tuoretta basilikaa, silputtuna
1 rkl voita

Kuumenna mascarponejuusto kattilassa juoksevaksi ja mausta se pestolla, chilitahnalla ja ripauksella mustapippuria. Pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Muista makustella kastiketta ja lisää tarvittaessa lisää pestoa tai chilitahnaa. Puolita miniluumutomaatit ja siisti tankoparsat. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja anna tankoparsojen keittyä hetken ajan. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja paista tomaatteja hetki pannulla. Lisää tankoparsat ja basilikasilppu tomaattien joukkoon. Pyöritä hetken aikaa pannulla ja siirrä sivuun. Paista lohi kypsäksi paistinpannulla ja tarjoile heti tomaattien, parsan ja kastikkeen kera.

torstai 21. marraskuuta 2019

Gluteenittomat uunidonitsit

Viikonlopun ruokaherkutteluun kuuluu yleensä jälkiruoka ja sitä suunnitellessani mieleeni muistui donitsipelti, joka oli jossain vaiheessa ostoslistalla. Pienen etsinnän jälkeen löysin Annin uunissa -blogin ja sieltä hyvältä vaikuttavan reseptin gluteenittomille uunidonitseille. Pienillä muokkauksilla toteutin Annin reseptiä ja palaute jälkiruuasta oli paras mahdollinen; ei uskoisi, että ovat gluteenittomia! Alkuperäinen resepti löytyy täältä ja alta löytyy oma toteutukseni.

Valkosuklaalla koristeltuna.
Ainekset: (12 kpl)

2,5dl Moilas pulla- ja munkkimix -jauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl psylliumia
1 dl maitoa
0,5 dl voisulaa
1 kananmuna

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sekoita sen jälkeen voisula, maito ja kananmuna keskenään toisessa kulhossa ja kaada sekoitus jauhoseoksen joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi. Voitele 12-paikkainen donitsipelti voilla ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Käytä pursotinta apuna ja annostele taikinaa pellin donitsivuoksiin noin puoleen väliin asti vuokaa. Donitsit kohoavat uunissa hyvin, eli vuokia ei kannata täyttää liian täyteen. Paista donitseja uunissa 6-10 minuuttia, riippuen siitä, miten isoksi donitsin uunissa turpoavat. Kaada donitsit pelliltä leivinpaperin päälle ja anna niiden jäähtyä hetki. Kuorruta halutessasi jäähtyneet donitsit tomusokerikuorrutteella ja nonparelleilla tai sulatetulla suklaalla.

Värjätyllä tomusokerikuorrutteella koristeltuna.

maanantai 11. marraskuuta 2019

Graavilohipasta

Tässä on pimeneviin syysiltoihin mitä mainioin ruoka! Ajatus annokseen heräsi siitä, että mieli teki graavilohta ja sateinen ja synkkä sää vaati tuhtia pastaa. Mascarponejuusto tekee annoksesta erittäin tuhdin ja sitruunanmehu raikastaa kokonaisuutta kivasti. Olen ennenkin kehunut kantatie 51:n varrella olevaa Four Seasons Fish -nimistä kalakauppaa ja olen erityisen ihastunut heidän lime-inkiväärigraaviloheensa. Sitä käytinkin tässä annoksessa ja uskon sen tuoneen oman lisänsä täydellisen ihanaan makuun. Tämä oli niin helppo ja nopea ruoka valmistaa, että sopii sen puolesta hyvin myös arkiruuaksi.


Ainekset: (2 hengelle)

175g graavilohta, reiluiksi suikaleiksi leikattuna
gluteenitonta pastaa
2 rkl mascarponejuustoa
2 rkl sitruunan mehua
tuoretta tilliä, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria
(sitruunan kuoriraastetta)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Sekoita valutetun pastan joukkoon mascasponejuusto ja sitruunamehu ja sekoita huolellisesti. Sekoita pastan joukkoon myös tilli ja suikaloitu graavilohi. Mausta ripauksella ruususuolaa ja reilulla ripauksella mustapippuria ja halutessasi myös sitruunan kuoriraasteella. Tarjoile heti.

lauantai 2. marraskuuta 2019

Helppo ja nopea Thai Red Curry

Tässä on hyvä esimerkki siitä, miten helposti ja nopeasti tavallisesta arkiruuastakin saa maistuvaa. Ainekset heittelin kattilaan sillä kuuluisalla mutu-tuntumalla ja koko reseptiikka syntyi "hihasta vetämällä", eli yhdistelemällä aineksia, joista pidän. Lopputuloksena oli sopivan mausteinen ja nopeasti valmistuva kastike.


Ainekset: (4 annosta)

700g broilerin fileetä, suikaloituna
tilkka oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
punainen paprika, kuutioituna
5-pippurimaustetta
limen mehu
1 rkl kalakastiketta
2 rkl fariinisokeria
tölkki kookomaitoa
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl sambal oelek chilitahnaa

korianteria tai kevätsipulia, hienonnettuna

Kuumenna syvällä pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia ja paprikakuutioita hetken aikaa. Lisää fileesuikaleet pannulle ja mausta niitä 5-pippurimausteella ja limen mehulla. Kun fileesuikaleet alkavat olla kypsiä, lisää pannulle kalakastike, fariinisokeri, kookosmaito ja currytahna. Sekoita huolellisesti ja mikäli pidät mausteisemmasta ruuasta, lisää vielä joukkoon 1 tl sambal oelek chilitahnaa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin ja silputun korianterin tai kevätsipulin kera.

lauantai 26. lokakuuta 2019

Jättikatkaravun pyrstöt avokadomoussen ja mausteisten bataattisiivujen kera

Huono puoli siinä, kun kokkaa jatkuvasti uutta reseptiikkaa, on se, ettei reseptejä aina ehdi kirjoittaa ylös. Pahimmassa tapauksessa loistavat herkkureseptit pääsevät jopa unohtumaan. Siitä syystä pyrin aina ottamaan annoksista kuvan ennen tarjoilua ja jos vaan ehdin, kirjoittelemaan myös reseptin talteen. Tämän alkuruuan kohdalla kävi kuitenkin niin, että reseptin kirjoittelu oli jäänyt vaiheeseen ja löysin sen luonnosten joukosta niitä läpi käydessäni. Tätä kokattiin erään lauantaimenun alkuruuaksi ja bataatin ja avokadon yhdistelmä oli kerrassaan loistava. Molemmat ovat maultaan varsin mietoja, mutta bataattien pintaan laitetusta mausteseoksesta sai kivasti makua annokseen ja tämä alkuruoka olikin yksinkertaisuudessaan erittäin onnistunut.



Ainekset: (2 hengelle)

6 jättikatkaravun pyrstöä
6 siivua bataattia
1 tl savustettua paprikamaustetta
1 tl juustokuminaa
tilkka oliiviöljyä
2 avokadoa
limen mehu
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
miniluumutomaatteja, siivutettuna
(versoja tai yrttejä koristeeksi)

Valmista ensin avokadomousse. Muussaa avokadot ja sekoita joukkoon limen mehua, ruususuolaa ja mustapippuria. Anna moussen tekeytyä hetki jääkaapissa. Sekoita kulhossa keskenään paprikamauste, juustokumina ja tilkka oliiviöljyä. Siivuta bataatti tasapaksuiksi siivuiksi ja levitä niiden pintaan mausteseosta. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja kypsennä bataattisiivuja 10-15 minuuttia. Anna bataattisiivujen jäähtyä pieni hetki ja lisää sen jälkeen niiden päälle avokadomoussea ja 1-2 jättikatkaravun pyrstöä per siivu. Koristele vielä miniluumutomaatin siivuilla ja tuoreilla yrteillä tai versoilla ja tarjoile.

lauantai 19. lokakuuta 2019

Pippuriset graavilohirullat

Hakusessa oli helppo, nopea ja yksinkertainen alkuruoka lauantaille. Graavilohta ei ole syöty hetkeen ja päädyinkin suunnittelemaan siitä helpon, mutta herkullisen alkuruuan. Tuorejuustona voi näissä käyttää mitä tahansa omaan makuun sopivaa tuorejuustoa. Isompana satsina valmistettuna tämä toimii erittäin hyvin vaikkapa juhlien naposteltavana.



Ainekset: (2 hengelle)

6 siivua lime-inkiväärigraavilohta
100g mustapippurituorejuustoa
2 tl sitruunan mehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
reilu ripaus mustapippuria
silputtua ruohosipulia

Sekoita sitruunan mehu tuorejuuston joukkoon, jotta se notkistuu. Mausta sitruunan kuorella ja ripauksella mustapippuria. Sekoita joukkoon osa silputusta ruohosipulista. Levitä tuorekelmun päälle graavilohen siivut hieman limittäin ja levitä tuorejuusto niiden päälle tasaisesti. Rullaa graavilohi kelmun avulla napakaksi rullaksi ja laita se jääkaappiin hetkeksi makustumaan. Juuri ennen tarjoilua, nosta pötkö pois jääkaapista ja siivuta se n. 2cm paksuisiksi siivuiksi. Asettele siivut kyljelleen ja ripottele päälle loput ruohosipulisilpusta. Tarjoile heti.

sunnuntai 6. lokakuuta 2019

Gluteeniton mansikkapiiras

Taannoin meille oli tulossa vieraita, joille halusin tarjoilla jotain itsetehtyä kahvin kera. Koska vieraat olivat tulossa työpäivän jälkeen, piti tarjottavan olla yksinkertaista ja nopeaa valmistaa, mutta mausta ei haluttu tinkiä. Ja jotta pystyin itsekin leipomuksesta nauttimaan, päädyin tekemään tarjolle laitettavan piiraan gluteenittomana (ja laktoosittomana). En ollut aiemmin tehnyt gluteenitonta piiraspohjaa pelkästä gluteenittomasta kaurajauhosta, mutta päädyin tätä kokeilemaan, kun en viitsinyt lähteä hakemaan gluteenitonta pullajauhoseosta, josta aiemmin olen makean piirakan pohjan tehnyt. Pohja oli erinomainen, taikina maistui tavallisille kaurakekseille ja siihen kun yhdisti makoisan vaniljakreemi-kermatäytteen ja tuoreet kotimaiset mansikat, niin piiras katosi parempiin suihin ja vauhdilla. Kaikkineen erittäin onnistunut kokeilu!



Ainekset: (4-6 hengelle)

Pohja:
5 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
150g voita
1,25dl sokeria
1 kananmuna

Täyte:
2dl vaniljakreemijauhetta
6dl vettä
2dl kuohukermaa (laktoositon)
0,5dl sokeria

Mansikoita

Aloita valmistamalla pohja. Sekoita kaurajauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja lisää sen joukkoon ensin sokeri ja kananmuna ja sekoita huolellisesti. Lisää tähän seokseen myös jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina on kovin valuvan tuntuista, lisää pieniä määriä kaurajauhoja, kunnes taikinasta tulee hieman paksumpaa. Levitä taikina 25-27cm halkaisijaltaan olevan pyöreän foliovuuan pohjalle ja reunoille. Taikina turpoaa uunissa, joten pohjan päälle kannattaa laittaa paistohelmiä/-papuja tai kuten meillä tehtiin; pienempi foliovuoka johon laitettiin muutama creme brulee -vuoka painoksi. Näin pohja pysyy muodossaan, eikä turpoa muodottomaksi. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kypsymistä kannattaa seurata säännöllisesti, jotta reunat eivät pääse tummumaan liikaa. Kun pohja on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin vaniljakreemi sekoittamalla kreemijauhe ja vesi keskenään tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja lisää vaniljakreemi kermavaahdon joukkoon. Vaniljakreemiä kannattaa lisätä muutamassa erässä kermavaahdon joukkoon ja maistaa seosta varmuuden vuoksi, jotta mausta ei tule liian hallitseva. Kun piiraspohja on jäähtynyt kunnolla, täytä se kermaseoksella ja siirrä jääkaappiin asettumaan vähintään puoleksi tunniksi. Koristele juuri ennen tarjoilua reilulla määrällä puolitettuja mansikoita.

perjantai 27. syyskuuta 2019

Helppo ja nopea halloumisalaatti

Kanasalaatti on klassinen ja helppo arkiruoka, jota itse syön usein. Välillä kuitenkin tulee kyllästyttyä tiettyihin ruokiin ja arkisalaattiin kaipasinkin hieman vaihtelua. Halloumia tulee syötyä aina silloin tällöin ja keksinkin kokeilla sitä arkisalaatin joukossa. Annoksesta tulee tällä reseptillä mukavan ruokaisa ja omenan ansiosta kivan raikas.



Ainekset: (2 hengelle)

200g halloumijuustoa, siivutettuna
tilkka oliiviöljyä

salaattisekoitusta
iso omena, kuutioituna
värikkäitä miniluumu- ja kirsikkatomaatteja, puolitettuna
auringonkukansiemeniä
tummaa balsamikastiketta

Annostele lautasille salaattia, omenakuutioita ja tomaatteja. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista halloumisiivuihin nätti pinta molemmin puolin. Halutessasi kuutioi halloumi ja lisää sitä annoksiin. Ripottele päälle hieman auringonkukansiemeniä ja tummaa balsamikastiketta. Tarjoile heti.

lauantai 14. syyskuuta 2019

Suklaakuorrutteiset mansikat

Useasti kohtaan lauantain kolmen ruokalajin menujen kanssa sen, että haluan tehdä jokaisesta ruokalajista monimutkaisia. Kesäloma taisi tänä vuonna kuitenkin tehdä tehtävänsä ja eräänä lomaviikkojen viikonloppuna päätin menussa nauttia yhdestä kesän parhaista puolista. Nimittäin kotimaisista mansikoista, jotka eivät seurakseen ihmeitä kaipaa ja ovat erittäin hyviä sellaisenaankin. Meillä kuitenkin mansikoiden lisäksi tykätään myös suklaasta, joten ideahan oli kaikessa yksinkertaisuudessaan valmis. Ja hämmentävää kyllä, nämä olivat kerrassaan taivaallisen hyviä ja älyttömän helppoja ja nopeita tehdä.


Ainekset:

mansikoita
valkosuklaata
maitosuklaata
nonparelleja ja muita haluamiasi koristeita

Sulata vesihauteessa toinen suklaa ja dippaa osa mansikoista siihen. Asettele mansikat lautaselle tai alustalle. Koristele haluamasi mansikat nonparelleilla suklaan ollessa vielä sulaa. Sulata toinen suklaa vesihauteessa ja dippaa siihen loput mansikoista. Koristele taas osa mansikoista nonparelleilla heti suklaaseen dippaamisen jälkeen. Asettele loputkin mansikat alustalle tai lautaselle ja siirrä ne 10-15 minuutiksi jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa on kovettunut, koristele osa mansikoista esimerkiksi värillisellä koristelugeelillä.

torstai 5. syyskuuta 2019

Kampasimpukkarisotto sitruunaisella voi-valkosipulikastikkeella

Lauantaimenun pääruuaksi valikoitui jälleen kerran risotto. Kampasimpukat sopivat meidän molempien mielestä melkeinpä mihin ruokalajiin tahansa. Jälkiruokaan niitä en sentään ole kokeillut, vielä ainakaan. Risotto on monesti ihanan lempeää ja pehmeää, joten Indian Sweety Drop -paprikoista saa kivasti pientä särmää annokseen. Tämä on ehdottomasti yksi parhaista risotoista, joita olen koskaan syönyt ja tästä tulikin meidän uusi lempirisotto kertaheitolla.



Ainekset: (2 hengelle)

3 rkl voita
1,5 dl risottoriisiä
4dl kasvislientä
2dl kuivaa valkoviiniä
2 kevätsipulia, hienonnettuna (säästä hieman koristeluun)
3 rkl sitruunan mehua
2 rkl sitruunan kuoriraastetta
2 rkl mascarponejuustoa
100g parmesanjuustoa, lastuiksi raastettuna
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

3 rkl voita
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
4 rkl sitruunan mehua
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

8 kpl isoja kampasimpukoita
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
tilkka oliiviöljyä

Indian Sweety Drop -paprikoita

Kuumenna syvä pannu keskilämmöllä ja lisää pannulle 2 rkl voita. Kun voi on sulaa, lisää pannulle risottoriisi ja kuumenna tasaisesti sekoitellen, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää vielä 1 rkl voita ja silputut kevätsipulit pannulle. Pyörittele n. minuutti ja lisää joukkoon kasvislientä niin, että riisi juuri ja juuri peittyy sen alle. Anna kiehua miedolla lämmöllä kevyesti sekoitellen ja kun neste on imeytynyt riisiin lähes kokonaan, lisää pannulle valkoviiniä niin että riisi peittyy taas juuri ja juuri. Kun viini alkaa olla imeytynyt riisiin, lisää pannulle samalla idealla kasvislientä. Tämän jälkeen lisää taas viiniä ja sen jälkeen kasvislientä. Kun riisi alkaa olla kypsää, pudota levyn lämpötila miedolle ja anna lopun nesteen imeytyä riisiin. Mausta risotto mascarpone- ja parmesanjuustolla, sitruunankuoriraasteella, -mehulla ja ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Kuumenna pienessä kastikekattilassa 3 rkl voita ja kun voi on sulaa, lisää joukkoon valkosipuli. Anna valkosipulin kypsentyä pari minuuttia ja mausta kastike sen jälkeen sitruunan mehulla, mustapippurilla ja ruususuolalla. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista mustapippurilla ja ruususuolalla maustetut kampasimpukat pannulla nopeasti. Kasaa lautasille risottoa, kampasimpukoita ja kastiketta. Viimeistele annos Indian Sweety Drop -paprikoilla, paremasanlastuilla ja hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoile heti.

perjantai 2. elokuuta 2019

Vesimelonipalat vuohenjuustomoussella

Erityisen lämpimät kesäsäät ovat saaneet kaipaamaan kevyttä ja raikasta ruokaa. Sillä idealla lähdinkin miettimään tätä lauantaisen menun alkuruokaa. Vesimeloni on raikas ja sen maku sopii loistavasti yhteen hieman raskaamman ja suolaisen vuodenjuuston kanssa. Tämä oli niin hyvää ja loistava osa kolmen ruokalajin menua, että päätimme kokata heti sunnuntaina saman menun uudestaan.



Ainekset: (4 hengelle)

1 kokonainen vesimeloni, kuorittuna ja kuutioituna

200g vuohenjuustoa
tilkka maitoa
reilu ripaus mustapippuria

kourallinen pistaasipähkinöitä, hienonnettuna
tuoretta minttua, hienonnettuna

balsamicokastiketta

Pehmennä maidon avulla vuohenjuusto ja mausta ripauksella mustapippuria. Kuutioi vesimeloni ja asettele 4-6 siivua per annos lautasille. Annostele siivujen päälle vuohenjuustomoussea, pistaasipähköinöitä ja minttua. Viimeistele ripauksella balsamicokastiketta ja tarjoile heti.

lauantai 27. heinäkuuta 2019

Ilmakuivattuun kinkkuun käärittyjä viikunoita

Ruuanlaitto on parhaimmillaan silloin, kun voit käyttää siihen koko päivän aikaa. Välillä kuitenkin on tilanteita, jolloin haluat saada hyvää ruokaa, käyttämättä siihen tuhottomasti aikaa. Näillä ajatuksilla kasailinkin meille perinteisen lauantaimenun alkuruuan; täydellinen kombinaatio makeaa ja suolaista, eikä valmistukseen kulu 15 minuuttia kauempaa.



Ainekset: (2 hengelle)

6 viikunaa
100g vuohenjuustoa
tilkka maitoa
ripaus mustapippuria
6 siivua ilmakuivattua kinkkua

rucolaa
viikuna-balsamikastiketta

Halkaise viikunat neljään osaan, älä kuitenkaan leikkaa viiltoja täysin loppuun asti. Pehmitä vuohenjuustoa ja lisää joukkoon reilu ripaus mustapippuria. Leikkaa rasva pois ilmakuivatusta kinkusta ja leikkaa kinkkusiivut puoliksi pituussuunnassa. Levitä viikunoita niin että saat täytettyä ne vuohenjuustolla ja kääri viikunan ympärille kaksi ilmakuivatun kinkun siivua. Asettele viikunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja kuumenna uuni 220-asteiseksi. Kypsennä viikunoita uunissa n. 8 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kinkusta tulee rapeaa. Tarjoile viikunat heti rucolapedillä, viikuna-balsamikastikkeen kera.

sunnuntai 7. heinäkuuta 2019

Aasialaisittain maustettua possun sisäfileetä

Edellisestä päivityksestä on ehtinyt vierähtää melkoinen tovi. Vaikka reseptiikkaa ei tänne olekaan tullut aktiivisesti päiviteltyä, meillä on edelleen syöty erittäin hyvin. Olen pitkän tovin kokkaillut lähinnä tutusta reseptiikasta, mutta eilen päädyin uusien ideoiden äärelle. Meillä syödään possua todella harvoin, lähinnä sen vuoksi, että minä en siitä niin välitä. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla, saisiko possun sisäfileestä aikaiseksi sellaisen annoksen, josta minäkin pitäisin. Jälleen kerran voisin taputella itseäni olkapäälle hyvästä suorituksesta, sillä tämä annos oli kerrassaan herkullinen!



Ainekset: (2 hengelle)

possun sisäfilee, maustamaton
tilkka oliiviöljyä

Marinadi:
1 rkl soijaa
3 rkl Santa Maria sweet chili -kastiketta
2 tl hienonnettua valkosipulia
2 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 tl tulista chiliruouhetta

Kastike:
2 tl Maizenaa
0,5 dl vettä
2 rkl Mirin riisiviiniä
3 rkl Santa Maria sweet chili -kastiketta
2 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
punainen chili, siivutettuna (ilman siemeniä)
2 rkl silputtua kevätsipulia

rucolaa
miniluumutomaatteja
viikuna-balsamikastiketta

Siivoa sisäfileestä rasvat ja kalvot pois. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja puolita sisäfilee kahteen osaan. Laita liha muovipussiin ja kaada päälle marinadi. Sekoita huolellisesti ja anna lihan maustua jääkaapissa vähintään tunti. Kun liha on maustunut, nosta se huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja laita uunivuoka uuniin lämpenemään. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista  sisäfileestä pinnat kiinni. Nostele fileen palat uunivuokaan ja kypsennä uunissa 8-10 minuuttia ja käännä fileetä ja jatka kypsentämistä 8-10 minuuttia. Sisäfileen ollessa uunissa, sekoita pienessä kastikekattilassa vesi ja maizena ja lisää kaikki muut kastikkeen ainekset, paisti kevätsipuli. Kuumenna miedolla lämmöllä kastiketta, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Maista kastiketta sen tekeytyessä, lisää hapokkuutta Mirinillä ja makeutta sweet chili -kastikkeella. Nosta possun sisäfilee uunista ja anna sen vetäytyä viitisen minuuttia. Lisää kevätsipuli kastikkeen joukkoon. Siivuta sisäfilee ja annostele lautasille rucolaa, puolitettuja miniluumutomaatteja, sisäfileetä ja kastiketta. Tarjoile heti.