Helppo ja nopea Thai Red Curry

Tässä on hyvä esimerkki siitä, miten helposti ja nopeasti tavallisesta arkiruuastakin saa maistuvaa. Ainekset heittelin kattilaan sillä kuuluisalla mutu-tuntumalla ja koko reseptiikka syntyi "hihasta vetämällä", eli yhdistelemällä aineksia, joista pidän. Lopputuloksena oli sopivan mausteinen ja nopeasti valmistuva kastike.

Ainekset: (4 annosta)

700g broilerin fileetä, suikaloituna
tilkka oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
punainen paprika, kuutioituna
5-pippurimaustetta
limen mehu
1 rkl kalakastiketta
2 rkl fariinisokeria
tölkki kookomaitoa
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl sambal oelek chilitahnaa

korianteria tai kevätsipulia, hienonnettuna

Kuumenna syvällä pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia ja paprikakuutioita hetken aikaa. Lisää fileesuikaleet pannulle ja mausta niitä 5-pippurimausteella ja limen mehulla. Kun fileesuikaleet alkavat olla kypsiä, lisää pannulle kalakastike, fariinisokeri, kookosmaito ja currytahna. Sekoita huolellisesti ja mikäli pidät mausteisemmasta ruuasta, lisää vielä joukkoon 1 tl sambal oelek chilitahnaa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin ja silputun korianterin tai kevätsipulin kera.