Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

lauantai 26. lokakuuta 2019

Jättikatkaravun pyrstöt avokadomoussen ja mausteisten bataattisiivujen kera

Huono puoli siinä, kun kokkaa jatkuvasti uutta reseptiikkaa, on se, ettei reseptejä aina ehdi kirjoittaa ylös. Pahimmassa tapauksessa loistavat herkkureseptit pääsevät jopa unohtumaan. Siitä syystä pyrin aina ottamaan annoksista kuvan ennen tarjoilua ja jos vaan ehdin, kirjoittelemaan myös reseptin talteen. Tämän alkuruuan kohdalla kävi kuitenkin niin, että reseptin kirjoittelu oli jäänyt vaiheeseen ja löysin sen luonnosten joukosta niitä läpi käydessäni. Tätä kokattiin erään lauantaimenun alkuruuaksi ja bataatin ja avokadon yhdistelmä oli kerrassaan loistava. Molemmat ovat maultaan varsin mietoja, mutta bataattien pintaan laitetusta mausteseoksesta sai kivasti makua annokseen ja tämä alkuruoka olikin yksinkertaisuudessaan erittäin onnistunut.



Ainekset: (2 hengelle)

6 jättikatkaravun pyrstöä
6 siivua bataattia
1 tl savustettua paprikamaustetta
1 tl juustokuminaa
tilkka oliiviöljyä
2 avokadoa
limen mehu
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
miniluumutomaatteja, siivutettuna
(versoja tai yrttejä koristeeksi)

Valmista ensin avokadomousse. Muussaa avokadot ja sekoita joukkoon limen mehua, ruususuolaa ja mustapippuria. Anna moussen tekeytyä hetki jääkaapissa. Sekoita kulhossa keskenään paprikamauste, juustokumina ja tilkka oliiviöljyä. Siivuta bataatti tasapaksuiksi siivuiksi ja levitä niiden pintaan mausteseosta. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja kypsennä bataattisiivuja 10-15 minuuttia. Anna bataattisiivujen jäähtyä pieni hetki ja lisää sen jälkeen niiden päälle avokadomoussea ja 1-2 jättikatkaravun pyrstöä per siivu. Koristele vielä miniluumutomaatin siivuilla ja tuoreilla yrteillä tai versoilla ja tarjoile.

lauantai 19. lokakuuta 2019

Pippuriset graavilohirullat

Hakusessa oli helppo, nopea ja yksinkertainen alkuruoka lauantaille. Graavilohta ei ole syöty hetkeen ja päädyinkin suunnittelemaan siitä helpon, mutta herkullisen alkuruuan. Tuorejuustona voi näissä käyttää mitä tahansa omaan makuun sopivaa tuorejuustoa. Isompana satsina valmistettuna tämä toimii erittäin hyvin vaikkapa juhlien naposteltavana.



Ainekset: (2 hengelle)

6 siivua lime-inkiväärigraavilohta
100g mustapippurituorejuustoa
2 tl sitruunan mehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
reilu ripaus mustapippuria
silputtua ruohosipulia

Sekoita sitruunan mehu tuorejuuston joukkoon, jotta se notkistuu. Mausta sitruunan kuorella ja ripauksella mustapippuria. Sekoita joukkoon osa silputusta ruohosipulista. Levitä tuorekelmun päälle graavilohen siivut hieman limittäin ja levitä tuorejuusto niiden päälle tasaisesti. Rullaa graavilohi kelmun avulla napakaksi rullaksi ja laita se jääkaappiin hetkeksi makustumaan. Juuri ennen tarjoilua, nosta pötkö pois jääkaapista ja siivuta se n. 2cm paksuisiksi siivuiksi. Asettele siivut kyljelleen ja ripottele päälle loput ruohosipulisilpusta. Tarjoile heti.

sunnuntai 6. lokakuuta 2019

Gluteeniton mansikkapiiras

Taannoin meille oli tulossa vieraita, joille halusin tarjoilla jotain itsetehtyä kahvin kera. Koska vieraat olivat tulossa työpäivän jälkeen, piti tarjottavan olla yksinkertaista ja nopeaa valmistaa, mutta mausta ei haluttu tinkiä. Ja jotta pystyin itsekin leipomuksesta nauttimaan, päädyin tekemään tarjolle laitettavan piiraan gluteenittomana (ja laktoosittomana). En ollut aiemmin tehnyt gluteenitonta piiraspohjaa pelkästä gluteenittomasta kaurajauhosta, mutta päädyin tätä kokeilemaan, kun en viitsinyt lähteä hakemaan gluteenitonta pullajauhoseosta, josta aiemmin olen makean piirakan pohjan tehnyt. Pohja oli erinomainen, taikina maistui tavallisille kaurakekseille ja siihen kun yhdisti makoisan vaniljakreemi-kermatäytteen ja tuoreet kotimaiset mansikat, niin piiras katosi parempiin suihin ja vauhdilla. Kaikkineen erittäin onnistunut kokeilu!



Ainekset: (4-6 hengelle)

Pohja:
5 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
150g voita
1,25dl sokeria
1 kananmuna

Täyte:
2dl vaniljakreemijauhetta
6dl vettä
2dl kuohukermaa (laktoositon)
0,5dl sokeria

Mansikoita

Aloita valmistamalla pohja. Sekoita kaurajauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja lisää sen joukkoon ensin sokeri ja kananmuna ja sekoita huolellisesti. Lisää tähän seokseen myös jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina on kovin valuvan tuntuista, lisää pieniä määriä kaurajauhoja, kunnes taikinasta tulee hieman paksumpaa. Levitä taikina 25-27cm halkaisijaltaan olevan pyöreän foliovuuan pohjalle ja reunoille. Taikina turpoaa uunissa, joten pohjan päälle kannattaa laittaa paistohelmiä/-papuja tai kuten meillä tehtiin; pienempi foliovuoka johon laitettiin muutama creme brulee -vuoka painoksi. Näin pohja pysyy muodossaan, eikä turpoa muodottomaksi. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kypsymistä kannattaa seurata säännöllisesti, jotta reunat eivät pääse tummumaan liikaa. Kun pohja on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin vaniljakreemi sekoittamalla kreemijauhe ja vesi keskenään tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja lisää vaniljakreemi kermavaahdon joukkoon. Vaniljakreemiä kannattaa lisätä muutamassa erässä kermavaahdon joukkoon ja maistaa seosta varmuuden vuoksi, jotta mausta ei tule liian hallitseva. Kun piiraspohja on jäähtynyt kunnolla, täytä se kermaseoksella ja siirrä jääkaappiin asettumaan vähintään puoleksi tunniksi. Koristele juuri ennen tarjoilua reilulla määrällä puolitettuja mansikoita.