Parhaat asiat syntyy toisinaan sattumalta, ihan kuten tämäkin annos. Olin tänään jo ruokakaupassa ja kotona olisi ollut pariinkin eri annokseen ainekset valmiina - mutta kun ei tehnyt mieli mitään, mitä kotoa jo valmiiksi löytyi. Hetken kiertelin kaupassa ja äyriäishyllyn kohdalla iski ajatus rapupastasta. Päätin mennä "pikaruokalinjalla", eli ostin valmiiksi kuorittuja, kypsiä jättikatkaravun pyrstöjä ja lähdin siitä miettimään, mikä voisi toimia niiden kanssa. Perinteinen linja löysi lautaselle asti; chili, lime ja kermaisuutta mascarponejuustosta. Siihen vielä korianteria ja parmesania ja muita asiaan kuuluvia härpäkkeitä, niin tässä oli taas yksi aivan erinomaisen herkullinen annos - joka syntyi suorastaan sattumalta.
Ainekset: (2 hengelle)
150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)
75g pekonilastuja
tilkka oliiviöljyä
pieni punasipuli, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
punainen chili, pilkottuna
100g miniluumutomaatteja, puolitettuna
lime, kuoriraaste ja mehu
sahramia
2 rkl mascarponejuustoa
0,5 dl erittäin kuivaa omenasiideriä
tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus mustapippuria
parmesanlastuja
gluteenitonta pennepastaa
Keitä kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon pasta. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kuumenna pannulla pekonisiivut ja paista rapeaksi. Lisää pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota punasipulia, valkosipulia ja chilejä muutama minuutti. Lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Kun tomaatit alkavat pehmenemään, lisää pannulle mascarponejuusto, sahrami, limen mehu ja kuoriraaste. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon omenasiideri. Anna kiehahtaa ja laske levyn lämpötilaa. Lisää pannulle jättikatkaravun pyrstöt ja korianteri. Mausta mustapippurilla ja kääntele ravunpyrstöt kastikkeen joukkoon, kunnes lämpenevät. Tarjoile heti keitetyn pastan kanssa ja koristele halutessasi hienonnetulla korianterilla, parmesanlastuilla ja chilin siivuilla.
