Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

torstai 22. tammikuuta 2015

Katkarapu-avokadokrustadit

Perinteinen lauantaimenu koostui viime viikolla muuten tutuista resepteistä, mutta alkuruuaksi halusin löytää jotain uutta kokeiltavaa. Katkarapuja ei ole meillä hetkeen syöty missään muodossa, joten alkuruuan pääraaka-aine oli nopeasti päätetty. Menin tällä kertaa siitä, mistä aita on matalin, eli käytin valmiita krustadikuppeja. Sen verran hyviä nämä olivat, että uudelleen kokkailtessa taidan yrittää nekin tehdä itse. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

6 isoa krustadikuppia
90g katkarapuja, sulatettuna

2 avokadoa
0,75dl creme fraichea
1 rkl sitruunan mehua
1,5 rkl piparjuurta, raastettuna
puolikas ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot, poista siemenet ja kaiva lusikalla avokadon liha pois kuorestaan. Muussaa avokadot haarukan avulla ja sekoita joukkoon creme fraiche ja sitruunan mehu. Sekoita joukkoon raastettu piparjuuri ja hienonnettu tilli. Lisää joukkoon sulatetut katkaravut ja sekoita huolellisesti. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Jaa seos tasaisesti krustadikuppien kesken ja koristele muutamalla katkaravulla ja tillitupoilla.

torstai 15. tammikuuta 2015

Lohta lime-korianterikastikkeella

Korianteri, chili ja lime, kolme minun ehdotonta suosikkiainesta. Niihin kun yhdistää valkosipulin ja lohen, ollaan mielestäni aikamoisen herkkuruuan äärellä. Tämän kastikkeen herkullisuuden salaisuus on maistelu. Kun kastikkeen ainekset on sekoitettu, maistele, onko siinä sinulle liikaa suolaisuutta, makeutta, kirpeyttä tai tulisuutta. Suolaisuutta ja makeutta saa pois lisäämällä limemehua ja kirpeyttä ja tulisuutta lisäämällä kookosmaitoa. Tälle kastikkeelle ei ole olemassa kiveenkirjoitettuja mittoja mausteille vaan kaikki riippuu käytetyn chilin tulisuudesta, limemehun kirpeydestä ja ilmeisesti hieman myös kuun asennosta, sen verran tätä saa joka kerta säätää makunystyröiden mukaisesti, vaikka kuinka kastikkeen tekisi aivan samalla tavalla kuin edellisellä kerralla.




Ainekset: (2 hengelle)

400g ruodotonta lohifileetä, ilman nahkaa

Marinadi:
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
2-3 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
1,5 rkl kalakastiketta
2 rkl seesamöljyä
2 rkl limen mehua
ripaus valkopippuria

Kastike:
0,5 dl limen mehua
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
2-3 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
2 rkl kalakastiketta
1 punainen chili, hienonnettuna
1 rkl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
4 rkl kookosmaitoa
ripaus valkopippuria

120g täysjyväriisiä tai 2 levyä vehnänuudeleita

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja paloittele lohi reiluiksi annospaloiksi. Mikäli haluat grillata lohipalat, jätä ne hieman isommiksi kuin jos paistat palat pannulla. Laita lohipalat pieneen, syvään kulhoon ja kaada marinadi päälle. Laita lohipalat jääkaappiin marinoitumaan vähintään 10 minuutiksi. Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään ja makustele hieman ja lisäile aineksia tarvittaessa. Anna kastikkeen makustua jääkaapissa vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Ota lohipalat jääkaapista ja paista ne pannulla tai grillaa kypsiksi. Keitä riisi tai nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile lohipalat riisi/nuudelipedillä ja annostele päälle reilusti jääkaappikylmää kastiketta.

sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Salsaskonssit

Aina välillä innostun etsimään uutta reseptiikkaa kokeiluun myös iltapalan muodossa. Jotain pientä suolaista ennen nukkumaanmenoa, takaamaan levolliset unet ilman vatsan kurnintaa. Meillä ollaan suuria voimakkaiden juustojen faneja ja kun törmäsin ajatukseen "suolaisista muffinseista" ja niihin mustaleimaisen emmentalin yhdistämisestä, olin aivan varma, ettei tämä voi pahaa olla. Ja kuinka ollakaan, hyviähän nämä olivat! Alkuperäinen resepti löytyy täältä, meillä nämä maistuivat sekä aikuisille, että lapsille.



Ainekset: (n. 22 kpl)

18 paperista muffinivuokaa

5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 rkl sokeria
1 tl ruususuolaa
1 tl mustapippuria
125g voita, kuutioituna
260g Valio mustaleima-emmental juustoraastetta
1,5 dl Arla AB-piimää
2 kananmunaa
1 dl Santa Maria Salsa dip -kastiketta (medium)

Sekoita isossa kulhossa venhäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, sokeri, suola ja pippuri keskenään. Nypi jauhoseoksen joukkoon kylmä, kuutioitu voi. Lisää juustoraaste. Sekoita toisessa kulhossa piimä, kananmunat ja salsakastike ja lisää seos jauhoseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, kuitenkaan sitkistämättä taikinaa. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja levitä uunipellin päälle tarvittava määrä muffinivuokia. Nostele taikinasta kahden lusikan avulla saman kokoisia kekoja vuokiin. Jätä pieni kohoamisvara, eli älä täytä vuokia kokonaan. Paista skonsseja 15-20 minuuttia, kunnes skonssit saavat pintaansa hieman väriä. Anna niiden hetki jäähtyä ja tarjoile.

lauantai 3. tammikuuta 2015

Waldorffin salaatti

Meillä joulupöytä tykätään pitää varsin yksinkertaisena ja tietyt jutut sinne löytävät joka vuosi. Yksi minulle ehdoton joulupöydän suosikki on Waldorffin salaatti. Silloin kun joulua vietetään kahdestaan aikuisten kesken ja ruokanirsoilua kehtaa harrastaa, lautaseltani löytyy tasan tarkkaan iso kasa kyseistä salaattia, kinkkua sinapin kera ja juustoja. Tämän reseptin alkuperä ei ole tiedossa, mutta tällä reseptillä äitini on salaatin tehnyt lapsuudestani asti perheemme joulupöytään. Salaatti oli jo lapsena minun joulupöydän suosikki sellaisena kuin äiti sen teki, joten en tohtisi sitä itse millään muulla tavalla toteuttaa. Tällä annostuksella tulee salaattia sen verran, että sitä riitti helposti kahdelle aikuiselle kahdeksi päiväksi ja ylikin jäi, vaikka itse tosiaan en juuri muuta syönytkään.



Ainekset: (6-8 hengelle)

4 lehtisellerin vartta, pilkottuna
4 hapanta omenaa (Granny Smith tai Golden Delicious), kuutioituna
1 tölkki pieniä ananaspaloja, valutettuna
250g viinirypäleitä, kuutioituna
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä

Kastike:
1,5dl kevytmajoneesia
1 dl kuohukermaa
2 rkl ananasmehua (ananaspalojen lientä)
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Kuutioi ja pilko kaikki salaatin ainekset ja sekoita ne isossa kulhossa keskenään. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään ja mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna salaatin makustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

perjantai 2. tammikuuta 2015

Täytetyt pitaleivät

Meillä oli ilo hyvästellä vuosi 2014 ja toivottaa vuosi 2015 tervetulleeksi sellaisissa merkeissä, että pääsimme mieheni kanssa valmiiseen pöytään nauttimaan muiden tekemistä antimista. Tämän vuoksi alunperin suunnittelemani uuden vuoden menu jäi toteutttamatta ja näin alkuvuoteen pääsenkin postailemaan jo aiemmin viime vuoden puolella kokeiltuja herkkuja. Löysin Hellan ja viinilasin välissä -blogista maininnan Rachael Lanen Suuresta grillikirjasta ja päätin etsiä kyseisen teoksen omiinkin käsiini. Opus on todellakin suuri grillikirja, siitä löytyy yli 200 erilaista reseptiä monenlaisista raaka-aineista. Aloitin massiivisen opuksen selailun avoimin mielin ja sieltä erottui aivan ensisilmäyksillä resepti nimeltään Broileria etelävaltioiden tyyliin. Meillä resepti toteutettiin broilerin sisäfileistä ja yhdistettiin ajatukseen täytetyistä pitaleivistä. Tämä toteutettiin meillä arki-iltana ja ajansäästön vuoksi tyydyimme valmiisiin pitaleipiin, josko ensi kerralla leivon ne itse. Täytteet päätettiin pitää mahdollisimman yksinkertaisina, jotta broilerit pääsevät makujensa kanssa oikeuksiin ja olihan nämä tällaisenaan enemmän kuin erittäin toimivia.



Ainekset: (4 hengelle)

8 pitaleipää

400g broilerin sisäfileitä

Mausteseos:
1dl riisijauhoja
4 tl kuivattua timjamia
4 tl kuivattua oreganoa
4 tl mietoa savustettua paprikamaustetta
4 tl sipulijauhetta
4 tl valkosipulijauhetta
2 tl chilimausteseosta
ripaus ruususuolaa

2dl kirnupiimää

Lime-chilimajoneesi:
1 dl kevytmajoneesia
limen mehu ja kuori raastettuna
0,75dl Santa Marian sweet chili -kastiketta

2 tomaattia, kuutioituna
4 mietoa chilipaprikaa, hienonnettuna
iso sipuli, kuutioituna
3 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

Sekoita majoneesin ainekset keskenään ja laita majoneesi jääkaappiin makustumaan. Sekoita keskenään kaikki mausteseoksen ainekset ja laita ne muovipussiin. Kaada kirnupiimä syvälle lautaselle ja kasta broilerin sisäfileitä molemmin puolin piimässä. Laita ne sen jälkeen muutama filee kerrallaan mausteseospussiin ja sekoita pussia, jota mausteseos tarttuu broilerin pinnoille. Grillaa broilerin sisäfileet keskilämmöllä 4-6 minuuttia per puoli, kunnes ovat kypsiä. Lämmitä pitaleivät pakkauksen ohjeen mukaan ja pilko/kuutioi kaikki, mitä leipien sisään ollaan laittamassa. Kuullota sipulia ja valkosipulia nopeasti muutama minuutti pannulla tilkassa oliiviöljyä. Kun broilerit on kypsiä, paloittele ne ja kasaa niiden lisäksi leipien sisään tomaattia, chilipaprikaa, sipulia ja valkosipulia sekä reilusti chili-limemajoneesia.