Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

perjantai 18. syyskuuta 2020

Mascarpone-possupasta

Arkiruokien osalta avainsanoja yleensä on helppous ja nopeus. Ne molemmat löytyvät tästä annoksesta - valmiiksi marinoidusta lihasta saa kastikkeeseen makuja näkemättä itse varsinaisesti vaivaa maustamisen suhteen ja pienillä viilauksilla lihan "valmismarinaadinkin" makumaailmaan saa lisättyä niitä makuja, joista itse erityisesti tykkää. Tätä on tullut kokattua jo useita kertoja ja resepti pysynee yhtenä arkisuosikkina jatkossakin. Possu on myöskin kivaa vaihtelua kanalle ja sisäfileetä löytyy eri valmistajilta useankin laisesti marinoituna. Ja vaikka muuten suosinkin maustamattomia lihoja, arjen kiireisiin valmiiksi maustetut ratkaisut ovat varsin oiva valinta.

 

Ainekset: (2-4 hengelle)

500-800g marinoitua possun sisäfileetä, suikaloituna
oliiviöljyä
 
250g mascarponejuustoa
lime mehu ja kuoriraaste (säästä halutessasi hieman kuoriraastetta myös koristeluun)
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl sambal oelek chilitahnaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
 
(gluteenitonta) pastaa

parmesania, raastettuna

Aloita siistimällä possun sisäfileestä kalvot ja suikaloi liha reiluiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista possusuikaleita siinä, kunnes kypsyvät. Laita tässä vaiheessa vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pudota possusuikaleiden paistolevyn lämpötilaa pienemmälle ja lisää possusuikaleiden joukkoon mascarponejuustoa (mitä reilummin lihaa, sitä enemmän, pienemmälle määrälle vajaa purkillinenkin riittää), hunajaa, limen mehu ja kuoriraaste ja sekoita huolellisesti, kunnes juusto on sulanut pannulle. Mausta vielä ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää joukkoon myös sambal oelek chilitahna, ohjeen annostuksella se antaa tulisuuden sijaan vain kivaa lisämakua kastikkeelle. Anna kastikkeen kiehua erittäin maltillisesti, säännöllisesti sekoittaen, sen aikaa, kun pastat kypsyvät. Kun pasta on kypsää, annostele sitä lautasille ja laita kastiketta pastan päälle. Raasta parmesania annoksiin ja koristele vielä halutessasi limen kuoriraasteella ja tarjoile heti.

sunnuntai 9. elokuuta 2020

Chilillä ja limellä piristetty mascarponepasta

Parhaat kokkaukset useimmiten ovat niitä, jotka tapahtuu ilman suurempaa suunnitelmaa ja koostuu kaikesta siitä, mitä "kaapeista sattuu löytymään". Palasin tänään hieman vapisevin käsin urheilusuoritusten parista kotiin ja olo oli sellainen, että nyt täytyy saada jotain tuhtia ruokaa palauttamaan energiatasot. Nopealla vilkaisulla jääkaappiin huomasin helpotuksekseni, että päivän ruuan saa kasaan ilman kauppareissua - kanaa, mascarponejuustoa, limeä ja chilitahnaa kun löytyi kaapista valmiiksi. Tämä oli juuri sellainen annos, jota koko kroppa ja vähän mielikin suorastaan huusi. Ja joka valmistui kirjaimellisesti käden käänteessä.


Ainekset: (2 hengelle)

300g kanafileesuikaleita
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

3 rkl mascarponejuustoa
2,5 tl Sambal Oelek chilitahnaa
puolikkaan limen mehu ja kuoriraaste
1,5 tl Santa Marian broilermaustetta
pieni tilkka juoksevaa hunajaa

gluteenitonta pastaa
parmesanraastetta

Laita pastavesi kieuhumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna samaan aikaan paistinpannulla tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä ja kypsennä kanafileesuikaleet. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää pannulle sambal oelek chilitahna ja sekoita se huolellisesti kanasuikaleiden joukkoon. Lisää pannulle mascarponejuusto ja limen mehu. Sekoita huolellisesti ja lisää vielä hunaja, broilermauste ja limen kuoriraaste. Pudota pannun lämpötila ja kun pasta on kypsynyt, valuta siitä vedet pois ja sekoita joukkoon ensin pieni tilkka oliiviöljyä ja sen jälkeen kanamascarponeseos. Annostele lautasille ja viimeistele annos halutessasi limen kuoriraasteella ja parmesanraasteella.

lauantai 25. huhtikuuta 2020

Mausteinen hunaja-limemarinadi

Olen aiemminkin postannut siitä, miten mieluiten ostan lihani maustamattomana. Se pätee aivan erityisesti kanan osalta ja tykkäänkin kehitellä uusia makuelämyksiä marinoimalla kanafileet itse. Tämä on mukavasti potkua sisältävä marinadi, joka ei kuitenkaan vie tulisuudellaan tilaa muilta marinadin aineksilta. Tämä resepti on viime kesältä ja maut ovat aivan parhaimmillaan, kun kanafileet grillaa, vaikka hyvää tulee myös ihan vaan pannulla paistamalla.



Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin fileitä

Marinadi:
3 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
limen mehu
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 tl sriracha-chilikastiketta
2 rkl mietoa chilirouhetta
puolikas ruukullinen tuoretta korianteria, hienonnettuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin fileet syvään kulhoon tai muovipussiin ja kaada marinadi fileiden päälle. Kääntele fileitä huolellisesti, jotta marinadia on niiden jokaisella puolella. Laita fileet jääkaappiin ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Ota fileet huoneen lämpöön n. 20 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna grilli ja grillaa fileet kypsiksi. Tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

perjantai 10. huhtikuuta 2020

Baileys-mousse vadelmacouliksen kera

Hyvä ruoka on kiistatta yksi loistava tapa nauttia elämästä. Sen vuoksi päädyinkin kokkailemaan ihan vain itselleni taannoisena lauantaina kolmen ruokalajin menun. Jälkiruoka muotoutui sen ympärille, että aiempien kokkauksien yhteydessä oli jäänyt pikkupullo Baileys-kermalikööriä pyörimään keittiöön, vailla käyttötarkoitusta. Moussen ollessa itsessään melko makea, päätin antaa jälkiruualle tasapainottavaa kirpeyttä vadelmacouliksen muodossa. Sillä ja tuoreilla vadelmilla tästä tulikin erinomainen kokonaisuus.


Ainekset: (2 hengelle)

2 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
1 kananmuna valkuainen
0,5 dl Baileys likööriä
1 liivatelehti

Coulis:
50g tuoreita vadelmia
0,25 dl sokeria
puolikkaan limen mehu

koristeeksi tuoreita vadelmia

Laita liivatelehti hetkeksi likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele kananmunasta valkuainen ja vatkaa se napakaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kermavaahdon joukkoon. Kuumenna likööri pienessä kattilassa lähes kiehuvaksi ja sulata liivatelehti sen joukkoon. Valuta likööri ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Annostele mousse tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin hyytymään ja makustumaan vähintään pariksi tunniksi. Hetki ennen tarjoilua valmista coulis. Kuumenna vadelmat, limen mehu ja sokeri pienessä kattilassa ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kaada seos tiiviiseen siivilään ja painele vadelmaseos siivilästä läpi. Anna couliksen jäähtyä hetki ja annostele sitten tuoreiden vadelmien kera annoksiin ja tarjoile heti.

keskiviikko 25. maaliskuuta 2020

Kolmen suklaan juustokakku

Tämä juustokakku on yksi suurista suosikeistani, jota on tullut menneinä vuosina tehtyä säännöllisesti. Kaivelin vanhoja kuvapostauksiani somesta ja huomasin, että ensimmäinen julkaisuni tähän liittyen on tapahtunut peräti seitsemän vuotta sitten. Voisi siis puhua kakkurintamalla melkoisesta kestosuosikista. Kolmen kerroksen vuoksi hieman työläämpi valmistaa, mutta kakku on ehdottomasti vaivan arvoista. Itse valmistan jokaisen kerroksen yksitellen, jotta edellinen ehtii hieman jähmettyä, ennen seuraavan kerroksen lisäämistä. Näin on helpompi varmistaa se, ettei kerroksen sekoitu toisiinsa. Tämä kakku ei välttämättä koristeita kaipaa, vaan maistuu herkulliselle juuri sellaisenaan. Tuoreet marjat tai hedelmät antavat kuitenkin tasapainoa varsin suklaiselle kokonaisuudelle.



Ainekset:

Pohja:
4 gluteenitonta suklaamurukeksiä (Tesco Finest Free From Triple Chocolate Cookies)
25g voita

Täytteet:
145g Panda valkosuklaa
145g Panda maitosuklaa
145g Panda tummasuklaa
6 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
400g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä

Pingota leivinpaperi 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja siveli vuoan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula huolellisesti keksimurskan joukkoon ja painele se ohuena kerroksena kakkuvuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat ensimmäisen täytekerroksen, jotta pohja jähmettyy kunnolla. Vatkaa kuohukerma ja sokeri vaahdoksi ja laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata tummasuklaa vesihauteessa. Sekoita 1/3 tuorejuustosta sulan suklaan joukkoon. Kuumenna pieni tilkka vettä pannulla lähes kiehuvaksi ja sulata kolme liivatelehteä veden joukkoon. Lisää liivatevesi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä joukkoon 1/3 kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja laita se jääkaappiin n. 10-20 minuutiksi odottamaan seuraavan kerroksen valmistumista. Kun tummasuklaakerros on selkeästi asettunut, valmista seuraavaksi samalla ohjeella maitosuklaa kerros ja sen jälkeen valkosuklaakerros. Kun kaikki kerrokset ovat lisätty kakkuun, anna sen jähmettyä jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

torstai 5. maaliskuuta 2020

Carpacciosalaatti

Harvoin jaksan kokata vain itselleni jotain erityistä. Yleensä hyvä ruoka on vieläkin parempaa, kun sen saa jakaa jonkun kanssa. Taannoin kävi kuitenkin niin, että vietin viikonloppua yksin kotona ja mieli teki hyvää ruokaa. Päädyinkin miettimään omia lempiruokiani ja sen kautta syntyi pääruuan virkaa toimittanut salaatti. Tässä oli jo hyvää yritystä carpaccio-överin vetämiseen, sen verran paljon sitä yhteen annokseen kertyi. Kokonaisuus oli kuitenkin toimiva, kun punaisen lihan rinnalle laittoi tuoreita kasviksia ja ihanan raikkaita boysenmarjoja.


Ainekset: (1 hengelle)

200g naudan sisäfileetä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Salaatti:
pieniä kapriksia
versoja
retikkaa, raastettuna
parmesania
kirsikkatomaatteja
boysenmarjoja
pinjansiemeniä

Kastike:
oliiviöljyä
dijon-sinappia
sitruunan mehua
pieni ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuri

Hienonna valkosipuli ja hiero se oliiviöljyn kera sisäfileen pintaan. Raasta pinnalle myös ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä reilulla lämmöllä ja paista sisäfileestä pinnat kiinni. Nosta filee poista pannulta ja anna vetäytyä pari minuuttia. Kääri filee kelmuun ja laita se pakkaseen n. tunniksi. Sillä välin sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna myös kastikkeen makustua hetken aikaa jääkaapissa. Nosta filee pois pakkasesta ja leikkaa siitä terävällä puukolla ohuita siivuja. Asettele siivut tasaisesti lautaselle ja kasaa salaatti siivujen päälle. Mausta kastikkeella ja tarjoile heti.

torstai 20. helmikuuta 2020

Mausteinen lammascurry

Syksy ja talvi ovat täydellistä aikaa ns. pataruuille, joita haudutellaan pitkään ja jotka ovat tuhteja ja ruokaisia. Tässä on yksi erittäin hyvä esimerkki sellaisesta; mitä pidempään hauduttelet, sen parempaa tästä tulee. Karitsaa tulee syötyä harmillisen harvoin, senkin vuoksi, että sen saatavuus (etenkin luomuna) on perusmarketeista haasteellista. Tähänkin onneksi apu löytyy Reko-ketjuista (Rejäl konsumption -reilua kuluttamista), joita olen suosinut jo pidemmän aikaa. Näiden ketjujen idea on ostaa suoraan tuottajilta, ilman turhia välikäsiä. Ja suurin osa niissä tarjolla olevista tuotteista (ainakin omalla asuinseudullani) ovat myös luomua. Tässä reseptissä tuli heiteltyä mieleisiä aineksia pataan ja pitkälla hauduttelulla kaikista sai niiden parhaat puolet esille. Tämä on myös ruoka, joka maistuu seuraavana päivänä vieläkin paremmalle!


Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g luomukaritsan paistia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3cm pala inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 punainen chili, siivutettuna
2 sipulia, silputtuna
1 rkl korianterijauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 tl tamarinditahnaa
2 rkl fariinisokeria
reilu ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk kookosmaitoa

koristeeksi tuoretta korianteria silputtuna

Paloittele karitsan paisti kuutioiksi. Hienonna sipulit, siivuta chili ja raasta kuorittu inkivääripala. Kuumenna syvässä pannussa oliiviöljy ja voi ja kuullota chiliä, valkosipulia ja inkivääriä pannulla pieni hetki. Lisää sipulisilppu pannulle ja pyörittele niitä hetki. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita kunnolla. Lisää lihakuutiot pannulle ja paista pinnat kiinni kuutioista. Lisää tomaattipyree ja kookosmaito pannulle ja sekoita kunnolla. Pudota levyn lämpötila miedoksi ja anna curryn keittyä kasaan 1,5 tunnin ajan, säännöllisesti sekoittaen. Tarjoile riisin kera ja koristele annos tuoreella korianterisilpulla.

sunnuntai 9. helmikuuta 2020

Baileys-juustokakku suklaisella kakkupohjalla

Juustokakut on helppo ja herkullinen ratkaisu jälkiruuaksi. En liiemmin pidä niissä yleisesti käytetyistä keksipohjista ja päädyinkin miettimään tilalle jotain muuta ratkaisua. Meillä viettiin taannoin tyttöjen iltaa ja päätin rohkeasti kokeilla, onnistuisiko Baileys-juustokakku uudenlaisella pohjalla. Se ei ainoastaan onnistunut vaan ylitti omat odotukseni moninkertaisesti. Suklainen kakkupohja on helppo ja nopea tehdä ja kruunaa Baileys-moussen. Kakun kun koristelee tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, saa siihen lisäksi vielä kivaa pientä hapokkuutta.


Ainekset:

Pohja:
60g voita
70g tummaa suklaata
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
pieni ripaus ruususuolaa

Täyte:

4 liivatelehteä
3 kananmunan valkuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
400g mascarpone-juustoa
1 dl Baileys-kermalikööriä

Laita irtopohjaiseen kakkuvuokaan (18cm halk.) leivinpaperi pohjan peitteeksi ja voitele vuuan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon suklaa, kunnes se on täysin sulaa. Lisää seoksen joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja ripaus ruususuolaa. Sekoita huolellisesti ja lisää seokseen kananmuna. Kun kananmuna on sekoitettu seokseen, lisää vielä jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Kokeile cocktail-tikun avulla, että pohja on kypsää (tikkuun ei tartu taikinaa). Kumoa pohja hieman jäähtyneenä ja laita uudestaan uusi leivinpaperi kakkuvuuan pohjalle. Voitele reunat oliiviöljyllä ja asettele jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset (mieluiten) metallikulhossa napakaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tomusokeri ja vaahdota ne löysäksi vaahdoksi. Lisää kermaseoksen joukkoon ensin mascarponejuusto ja sitten valkuaisvaahto. Kuumenna Baileys-likööri kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää joukkoon yksitellen liivatelehdet, joista ylimääräinen vesi on puristeltu pois. Lisää likööriseos ohuena nauhana juusto-kermaseokseen koko ajan vatkaten. Kaada vuokaan ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. Yön yli ollessaan maut tasaantuu parhaiten. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla; tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

sunnuntai 2. helmikuuta 2020

Sitruunaista jokirapupastaa

Kaapissa oli aiemmin ostettuja jokiravun pyrstöjä, jotka halusin käyttää pois. Pakkaspäivän lämmikkeeksi mieli teki tuhtia pastaa ja näistä aineksista ja ajatuksista lähdin kehittelemään herkullista apetta. Tämä annos on kaikkineen oikeinkin toimiva, kastike on lempeän tulinen ja raikkaan sitruunainen samaan aikaan. Ruoka valmistuu nopeasti ja sopii sen puolesta juhlan lisäksi mainiosti myös arkea ilostuttamaan.


Ainekset: (2 hengelle)

200g jokiravun pyrstöjä
25g voita tai reilu loraus oliiviöljyä
pieni sipuli, silputtuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
sitruunan mehua ja kuoriraastetta
0,5 dl tuorepuristettua omenamehua
1,5 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
reilusti tuoretta korianteria, hienonnettuna
3-4 dl gluteenitonta pennepastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannulla voi tai oliiviöljy ja kuullota sipuleita ja chiliä hetki. Kun sipulit pehnevät, lisää pannulle pari teelusikallista sitruunan mehua ja kuoriraastetta sekä omenamehu. Anna keittyä muutama minuutti ja pudota sitten levyn lämpötilaa. Lisää pannulle turkkilainen jogurtti ja sekoita huolellisesti. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria ja lisää jokiravun pyrstöt kastikkeen joukkoon. Lisää kastike pastan joukkoon korianterisilpun kera ja sekoita huolellisesti. Tarjoile heti.

sunnuntai 26. tammikuuta 2020

Kylmä avokadokeitto jokiravun pyrstöjen kera

Viikonlopun ruokailottelun pääruuaksi kokkailin pastaa, joten halusin alkuruuaksi jotain ihanan kevyttä herkkua. Keitot eivät ole mitään suuria suosikkejani, mutta tätä päädyin kokeilemaan senkin vuoksi, että kaapissa köllötteli useampi avokado vailla käyttötarkoitusta. Olen joskus aiemmin tehnyt Gordon Ramsayn reseptillä vähän vastaavaa keittoa alkuruokana, mutta tämä oli kaikessa yksinkertaisuudessaan vielä parempaa. Jokiravun pyrstöillä tästä saa vielä hieman ruokaisampaa ja jättämällä ne pois, erittäin toimivan kasviskeiton.


Ainekset: (2 hengelle)

hieman jokiravun pyrstöjä

2 avokadoa
300g kurkkua, kuorittuna
limen mehu
1 rkl silputtua ruohosipulia
2 rkl silputtua minttua
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl (tulista) chilirouhetta
reilu ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot ja irroita niistä kivet. Kaavi lusikan avulla avokadot pois kuoristaan ja laita ne syvään astiaan yhdessä kuoritun ja hieman pienemmäksi paloitellun kurkun kanssa. Purista päälle limen mehu ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Mausta ruohosipulilla, mintulla, chilirouheella, ruususuolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeisenä joukkoon turkkilainen jogurtti ja survo tasaiseksi tahnaksi. Siirrä keitto tarjoilulautasille ja siirrä jääkaappiin maustumaan 1-2 tunniksi. Ennen tarjoilua lisää jokiravun pyrstöt annoksiin ja koristele vielä tuoreilla yrteillä ja chilirouheella.

lauantai 11. tammikuuta 2020

Uunilohta sitruksisen kastikkeen kera

Tammikuussa monet vannoo elämäntapamuutoksen nimiin ja hankkii salikortin tai alkaa liikkumaan enemmän. Itse en näihin lukeudu, vaan uskon siihen sanontaan, että "ei se mitä syöt joulun ja uudenvuoden välillä, vaan mitä syöt uudenvuoden ja joulun välillä". Oma hyvä olo lähtee siitä, että elämä on tasapainossa; riittävä lepo, laadukas ravinto ja mielekäs liikunta, niillä ei voi epäonnistua. Tässä on annos, jota itse syön ympäri vuoden, mutta joka sopii erittäin hyvin myös niille, jotka juuri nyt haluavat olla tarkkana siitä, mitä suuhunsa laittavat. Annos on kevyt, mutta täyttävä ja herkullinen. Pinaatti ja tomaatti ovat mielestäni kerrassaan erinomainen yhdistelmä, joka ei tarvitse mitään extraa kylkeensä. Tässäkin reseptissä kaikki osat pääsevät oikeuksiinsa; kala, kevyt kastike ja lisuke.



Ainekset: (2 hengelle)

n. 300g lohifileetä
reilu ripaus sitruunan mehua
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria
tuoretta tilliä
kokonaisia rosépippureita

Kastike:
200g turkkilaista jogurttia tai créme fraîchea
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl dijon-sinappia
reilu ripaus mustapippuria
pieni ripaus ruususuolaa
puolikas ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna

tuoretta pinaattia
miniluumutomaatteja
tilkka oliiviöljyä

Aloita sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään ja laita kastike maustumaan jääkaappiin muiden osien valmistuksen ajaksi. Laita lohifilee uunivuokaan ja purista reilusti päälle tuoretta sitruunan mehua. Lisää lohen pinnalle pieni ripaus ruususuolaa, reilusti mustapippuria, silputtua tilliä ja hiemaan rosépippureita. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paista lohifileetä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Lohen ollessa lähes kypsää, kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää miniluumutomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle reilusti tuoretta pinaattia. Nosta lohi pois uunista ja annostele lautasille lohta, pinaatti-tomaattipaistosta ja kastiketta. Koristele halutessasi rosépippureilla ja silputulla tillillä. Tarjoile heti.

perjantai 3. tammikuuta 2020

Tomaatti-pinaattipaistos kampasimpukoiden kera

Parhaat arkiruuat ovat helppoja ja nopeita, ilman että makunautinnosta joutuisi tinkimään. Tämä annos syntyi ihan sattumalta, kun poikkesin lounasta hakemaan Siuntion Four seasons Fish:iin ja tiskissä oli tarjolla kampasimpukoita. Yksinkertaisista aineksista rakentui kerrassaan herkullinen kokonaisuus, joka ruokaisuudellaan meni erittäin hyvin päivällisestä. Tällä reseptillä sain taas hyvän muistutuksen siitä, että helposti ja nopeastikin saa ihanaa ruokaa, josta nauttia ehtii myös arkena.


Ainekset: (1 hengelle)

3 isoa kampasimpukkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

puolikas 1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, siivutettuna (puolita ja poista malto, jos et pidä tulisesta ruuasta)
kourallinen tuoretta korianteria, hienonnettuna
puolikkaan limen mehu

reilusti tuoretta pinaattia
kirsikkatomaatteja, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle myös pinaatti. Mausta ripauksella mustapippuria ja limen mehua. Kun pinaatti pehmenee, siirrä tomaatti-pinaattipaistos lautaselle. Kuumenna uudestaan samalla pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä hienonnettua valkosipulia ja chilisiivuja pari minuuttia. Lisää pannulle hienonnettu korianteri ja mausta limen mehulla. Pyörittele pari minuuttia seosta pannulla ja nostele sen jälkeen seos sivuun ja kuumenna samalla pannulla taas pieni tilkka oliiviöljyä. Raasta myllyistä kampasimpukoiden pinnalle pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paista kampasimpukoita noin minuutti per puoli ja nosta ne sen jälkeen samalle lautaselle tomaatti-pinaattipaistoksen kera. Nostele kampasimpukoiden päälle valkosipuli-chiliseosta ja purista hieman limen mehua annokseen. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.

sunnuntai 29. joulukuuta 2019

Suklainen jouluhalko

Yksi oma joulupöydän suosikkini on suklainen ja gluteeniton jouluhalko. Leivoin tätä ensimmäisen kerran viime vuonna ja tänä vuonna oli selvää, että joulupöydän jälkiruuasta vastaisi samanlainen halko. Valkosuklaatäyte ja maitosuklaakuorrute tekevät kokonaisuudesta melko makean, mutta tämän lisäksi ei kaipaakaan enää joulusuklaita. Halko sopii sellaisenaan myös muihinkin vuodenaikoihin ja on varmasti erittäin toimiva myös juhlapöydän tarjoiluna.



Ainekset:

Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte:
250g mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa
145g Pandan valkosuklaata, sulatettuna

Maitosuklaakuorrute:
2 dl kuohukermaa
145g Pandan maitosuklaata, sulatettuna

Valmista ensin kääretorttupohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri keskenään. Sekoita omassa kulhossa perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeria ja lisää kananmunaseoksen joukkoon. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paista pohjaa uunin keskiosassa n. 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin täyte. Sekoita mascarponejuusto ja tomusokeri keskenään. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa juusto-sokeriseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle tasaisesti ja rullaa pohja kääretortuksi. Laita rulla jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli. Kuorruta jouluhalko vähän ennen tarjoilua. Kuorrutetta varten, vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata maitosuklaa vesihauteessa. Sekoita suklaa ja kerma keskenään ja kuorruta torttu sillä. Raidoita kuorrutetta halutessasi veitsen avulla elävämmän näköisen pinnan saavuttamiseksi. Anna halon asettua hetki jääkaapissa kuorrutteen kera.

torstai 12. joulukuuta 2019

Kiivillä piristettyjä graavilohipaloja

Lauantain menun rakentelin tällä kertaa sen ympärille, että mieli teki graavilohta. Juusto ei ole koskaan huono idea alku-, pää- tai jälkiruuassa ja tuhdille fetajuustolle raikastusta tulee kirpeästä kiivistä. Annosta kootessani mietin mustapippurin ja balsamicon lisäämistä annoksiin, mutta päätin kuitenkin kokeilla, toimisiko yhdistelmä sellaisenaan. Voin kertoa, että toimii. Kaikki annoksen elementit sopivat siihen, kuin nenä päähän. Jälleen yksi helppo ja nopea resepti, jolla saa hauskaa vaihtelua tavanomaisempien alkupalojen rinnalle.



Ainekset: (2 hengelle)

100g lime-inkiväärigraavilohta, hienonnettuna
100g Patros fetajuustoa, kuutioituna
2 kiiviä, siivutettuna
tuoretta korianteria, hienonnettuna
kokonaisia rosepippureita

Kuori kiivit ja siivuta ne. Leikkaa fetajuustosta reilun kokoisia paloja ja asettele ne kiivisiivujen päälle. Hienonna graavilohi ja asettele sitä reilusti fetajuustopalojen päälle. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ja rosepippureita ja tarjoile heti.

lauantai 7. joulukuuta 2019

Lohta mascarpone-pestokastikkeella

Mielestäni hyvä ruoka on yksi parhaista tavoista nauttia elämästä. Hyvän ruuan laittaminen on harvoin monimutkaista, eikä se yleensä vaadi muuta kuin omien makumieltymystensä tuntemista. Kun tietää mistä tykkää, on helppo yhdistellä asioita, joista koostuu erinomaisia kokonaisuuksia. Tämä resepti syntyi eräälle viikonlopulle puhtaasti siitä, että mieli teki lohta. Harvemmin lohen kanssa tulee tehtyä mitään kermaisia kastikkeita, mutta synkkenevä syksy laittaa ajoittain kaipaamaan pehmeän kermaista ruokaa. Mascarponejuusto on tässäkin annoksessa erinomainen valinta ja pesto ja sambal oelek antavat kivasti ryhtiä juuston kermaisuuden joukkoon. Kalan rasvaisuuden ja kastikkeen kermaisuuden rinnalle onkin hyvä yhdistää jotain kevyempää, kuten tässäkin annoksessa käytettyjä tuoreita kasviksia.


Ainekset (2 hengelle):

300g lohta, ilman nahkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

250g mascarponejuustoa
2 rkl vihreää pestoa
1 rkl sambal oelek chilitahnaa
ripaus mustapippuria

miniluumutomaatteja
tankoparsaa
tuoretta basilikaa, silputtuna
1 rkl voita

Kuumenna mascarponejuusto kattilassa juoksevaksi ja mausta se pestolla, chilitahnalla ja ripauksella mustapippuria. Pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Muista makustella kastiketta ja lisää tarvittaessa lisää pestoa tai chilitahnaa. Puolita miniluumutomaatit ja siisti tankoparsat. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja anna tankoparsojen keittyä hetken ajan. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja paista tomaatteja hetki pannulla. Lisää tankoparsat ja basilikasilppu tomaattien joukkoon. Pyöritä hetken aikaa pannulla ja siirrä sivuun. Paista lohi kypsäksi paistinpannulla ja tarjoile heti tomaattien, parsan ja kastikkeen kera.

torstai 21. marraskuuta 2019

Gluteenittomat uunidonitsit

Viikonlopun ruokaherkutteluun kuuluu yleensä jälkiruoka ja sitä suunnitellessani mieleeni muistui donitsipelti, joka oli jossain vaiheessa ostoslistalla. Pienen etsinnän jälkeen löysin Annin uunissa -blogin ja sieltä hyvältä vaikuttavan reseptin gluteenittomille uunidonitseille. Pienillä muokkauksilla toteutin Annin reseptiä ja palaute jälkiruuasta oli paras mahdollinen; ei uskoisi, että ovat gluteenittomia! Alkuperäinen resepti löytyy täältä ja alta löytyy oma toteutukseni.

Valkosuklaalla koristeltuna.
Ainekset: (12 kpl)

2,5dl Moilas pulla- ja munkkimix -jauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl psylliumia
1 dl maitoa
0,5 dl voisulaa
1 kananmuna

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sekoita sen jälkeen voisula, maito ja kananmuna keskenään toisessa kulhossa ja kaada sekoitus jauhoseoksen joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi. Voitele 12-paikkainen donitsipelti voilla ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Käytä pursotinta apuna ja annostele taikinaa pellin donitsivuoksiin noin puoleen väliin asti vuokaa. Donitsit kohoavat uunissa hyvin, eli vuokia ei kannata täyttää liian täyteen. Paista donitseja uunissa 6-10 minuuttia, riippuen siitä, miten isoksi donitsin uunissa turpoavat. Kaada donitsit pelliltä leivinpaperin päälle ja anna niiden jäähtyä hetki. Kuorruta halutessasi jäähtyneet donitsit tomusokerikuorrutteella ja nonparelleilla tai sulatetulla suklaalla.

Värjätyllä tomusokerikuorrutteella koristeltuna.

maanantai 11. marraskuuta 2019

Graavilohipasta

Tässä on pimeneviin syysiltoihin mitä mainioin ruoka! Ajatus annokseen heräsi siitä, että mieli teki graavilohta ja sateinen ja synkkä sää vaati tuhtia pastaa. Mascarponejuusto tekee annoksesta erittäin tuhdin ja sitruunanmehu raikastaa kokonaisuutta kivasti. Olen ennenkin kehunut kantatie 51:n varrella olevaa Four Seasons Fish -nimistä kalakauppaa ja olen erityisen ihastunut heidän lime-inkiväärigraaviloheensa. Sitä käytinkin tässä annoksessa ja uskon sen tuoneen oman lisänsä täydellisen ihanaan makuun. Tämä oli niin helppo ja nopea ruoka valmistaa, että sopii sen puolesta hyvin myös arkiruuaksi.


Ainekset: (2 hengelle)

175g graavilohta, reiluiksi suikaleiksi leikattuna
gluteenitonta pastaa
2 rkl mascarponejuustoa
2 rkl sitruunan mehua
tuoretta tilliä, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria
(sitruunan kuoriraastetta)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Sekoita valutetun pastan joukkoon mascasponejuusto ja sitruunamehu ja sekoita huolellisesti. Sekoita pastan joukkoon myös tilli ja suikaloitu graavilohi. Mausta ripauksella ruususuolaa ja reilulla ripauksella mustapippuria ja halutessasi myös sitruunan kuoriraasteella. Tarjoile heti.

lauantai 2. marraskuuta 2019

Helppo ja nopea Thai Red Curry

Tässä on hyvä esimerkki siitä, miten helposti ja nopeasti tavallisesta arkiruuastakin saa maistuvaa. Ainekset heittelin kattilaan sillä kuuluisalla mutu-tuntumalla ja koko reseptiikka syntyi "hihasta vetämällä", eli yhdistelemällä aineksia, joista pidän. Lopputuloksena oli sopivan mausteinen ja nopeasti valmistuva kastike.


Ainekset: (4 annosta)

700g broilerin fileetä, suikaloituna
tilkka oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
punainen paprika, kuutioituna
5-pippurimaustetta
limen mehu
1 rkl kalakastiketta
2 rkl fariinisokeria
tölkki kookomaitoa
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl sambal oelek chilitahnaa

korianteria tai kevätsipulia, hienonnettuna

Kuumenna syvällä pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia ja paprikakuutioita hetken aikaa. Lisää fileesuikaleet pannulle ja mausta niitä 5-pippurimausteella ja limen mehulla. Kun fileesuikaleet alkavat olla kypsiä, lisää pannulle kalakastike, fariinisokeri, kookosmaito ja currytahna. Sekoita huolellisesti ja mikäli pidät mausteisemmasta ruuasta, lisää vielä joukkoon 1 tl sambal oelek chilitahnaa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin ja silputun korianterin tai kevätsipulin kera.

lauantai 26. lokakuuta 2019

Jättikatkaravun pyrstöt avokadomoussen ja mausteisten bataattisiivujen kera

Huono puoli siinä, kun kokkaa jatkuvasti uutta reseptiikkaa, on se, ettei reseptejä aina ehdi kirjoittaa ylös. Pahimmassa tapauksessa loistavat herkkureseptit pääsevät jopa unohtumaan. Siitä syystä pyrin aina ottamaan annoksista kuvan ennen tarjoilua ja jos vaan ehdin, kirjoittelemaan myös reseptin talteen. Tämän alkuruuan kohdalla kävi kuitenkin niin, että reseptin kirjoittelu oli jäänyt vaiheeseen ja löysin sen luonnosten joukosta niitä läpi käydessäni. Tätä kokattiin erään lauantaimenun alkuruuaksi ja bataatin ja avokadon yhdistelmä oli kerrassaan loistava. Molemmat ovat maultaan varsin mietoja, mutta bataattien pintaan laitetusta mausteseoksesta sai kivasti makua annokseen ja tämä alkuruoka olikin yksinkertaisuudessaan erittäin onnistunut.



Ainekset: (2 hengelle)

6 jättikatkaravun pyrstöä
6 siivua bataattia
1 tl savustettua paprikamaustetta
1 tl juustokuminaa
tilkka oliiviöljyä
2 avokadoa
limen mehu
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
miniluumutomaatteja, siivutettuna
(versoja tai yrttejä koristeeksi)

Valmista ensin avokadomousse. Muussaa avokadot ja sekoita joukkoon limen mehua, ruususuolaa ja mustapippuria. Anna moussen tekeytyä hetki jääkaapissa. Sekoita kulhossa keskenään paprikamauste, juustokumina ja tilkka oliiviöljyä. Siivuta bataatti tasapaksuiksi siivuiksi ja levitä niiden pintaan mausteseosta. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja kypsennä bataattisiivuja 10-15 minuuttia. Anna bataattisiivujen jäähtyä pieni hetki ja lisää sen jälkeen niiden päälle avokadomoussea ja 1-2 jättikatkaravun pyrstöä per siivu. Koristele vielä miniluumutomaatin siivuilla ja tuoreilla yrteillä tai versoilla ja tarjoile.

lauantai 19. lokakuuta 2019

Pippuriset graavilohirullat

Hakusessa oli helppo, nopea ja yksinkertainen alkuruoka lauantaille. Graavilohta ei ole syöty hetkeen ja päädyinkin suunnittelemaan siitä helpon, mutta herkullisen alkuruuan. Tuorejuustona voi näissä käyttää mitä tahansa omaan makuun sopivaa tuorejuustoa. Isompana satsina valmistettuna tämä toimii erittäin hyvin vaikkapa juhlien naposteltavana.



Ainekset: (2 hengelle)

6 siivua lime-inkiväärigraavilohta
100g mustapippurituorejuustoa
2 tl sitruunan mehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
reilu ripaus mustapippuria
silputtua ruohosipulia

Sekoita sitruunan mehu tuorejuuston joukkoon, jotta se notkistuu. Mausta sitruunan kuorella ja ripauksella mustapippuria. Sekoita joukkoon osa silputusta ruohosipulista. Levitä tuorekelmun päälle graavilohen siivut hieman limittäin ja levitä tuorejuusto niiden päälle tasaisesti. Rullaa graavilohi kelmun avulla napakaksi rullaksi ja laita se jääkaappiin hetkeksi makustumaan. Juuri ennen tarjoilua, nosta pötkö pois jääkaapista ja siivuta se n. 2cm paksuisiksi siivuiksi. Asettele siivut kyljelleen ja ripottele päälle loput ruohosipulisilpusta. Tarjoile heti.

sunnuntai 6. lokakuuta 2019

Gluteeniton mansikkapiiras

Taannoin meille oli tulossa vieraita, joille halusin tarjoilla jotain itsetehtyä kahvin kera. Koska vieraat olivat tulossa työpäivän jälkeen, piti tarjottavan olla yksinkertaista ja nopeaa valmistaa, mutta mausta ei haluttu tinkiä. Ja jotta pystyin itsekin leipomuksesta nauttimaan, päädyin tekemään tarjolle laitettavan piiraan gluteenittomana (ja laktoosittomana). En ollut aiemmin tehnyt gluteenitonta piiraspohjaa pelkästä gluteenittomasta kaurajauhosta, mutta päädyin tätä kokeilemaan, kun en viitsinyt lähteä hakemaan gluteenitonta pullajauhoseosta, josta aiemmin olen makean piirakan pohjan tehnyt. Pohja oli erinomainen, taikina maistui tavallisille kaurakekseille ja siihen kun yhdisti makoisan vaniljakreemi-kermatäytteen ja tuoreet kotimaiset mansikat, niin piiras katosi parempiin suihin ja vauhdilla. Kaikkineen erittäin onnistunut kokeilu!



Ainekset: (4-6 hengelle)

Pohja:
5 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
150g voita
1,25dl sokeria
1 kananmuna

Täyte:
2dl vaniljakreemijauhetta
6dl vettä
2dl kuohukermaa (laktoositon)
0,5dl sokeria

Mansikoita

Aloita valmistamalla pohja. Sekoita kaurajauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja lisää sen joukkoon ensin sokeri ja kananmuna ja sekoita huolellisesti. Lisää tähän seokseen myös jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina on kovin valuvan tuntuista, lisää pieniä määriä kaurajauhoja, kunnes taikinasta tulee hieman paksumpaa. Levitä taikina 25-27cm halkaisijaltaan olevan pyöreän foliovuuan pohjalle ja reunoille. Taikina turpoaa uunissa, joten pohjan päälle kannattaa laittaa paistohelmiä/-papuja tai kuten meillä tehtiin; pienempi foliovuoka johon laitettiin muutama creme brulee -vuoka painoksi. Näin pohja pysyy muodossaan, eikä turpoa muodottomaksi. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kypsymistä kannattaa seurata säännöllisesti, jotta reunat eivät pääse tummumaan liikaa. Kun pohja on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin vaniljakreemi sekoittamalla kreemijauhe ja vesi keskenään tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja lisää vaniljakreemi kermavaahdon joukkoon. Vaniljakreemiä kannattaa lisätä muutamassa erässä kermavaahdon joukkoon ja maistaa seosta varmuuden vuoksi, jotta mausta ei tule liian hallitseva. Kun piiraspohja on jäähtynyt kunnolla, täytä se kermaseoksella ja siirrä jääkaappiin asettumaan vähintään puoleksi tunniksi. Koristele juuri ennen tarjoilua reilulla määrällä puolitettuja mansikoita.

perjantai 27. syyskuuta 2019

Helppo ja nopea halloumisalaatti

Kanasalaatti on klassinen ja helppo arkiruoka, jota itse syön usein. Välillä kuitenkin tulee kyllästyttyä tiettyihin ruokiin ja arkisalaattiin kaipasinkin hieman vaihtelua. Halloumia tulee syötyä aina silloin tällöin ja keksinkin kokeilla sitä arkisalaatin joukossa. Annoksesta tulee tällä reseptillä mukavan ruokaisa ja omenan ansiosta kivan raikas.



Ainekset: (2 hengelle)

200g halloumijuustoa, siivutettuna
tilkka oliiviöljyä

salaattisekoitusta
iso omena, kuutioituna
värikkäitä miniluumu- ja kirsikkatomaatteja, puolitettuna
auringonkukansiemeniä
tummaa balsamikastiketta

Annostele lautasille salaattia, omenakuutioita ja tomaatteja. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista halloumisiivuihin nätti pinta molemmin puolin. Halutessasi kuutioi halloumi ja lisää sitä annoksiin. Ripottele päälle hieman auringonkukansiemeniä ja tummaa balsamikastiketta. Tarjoile heti.

lauantai 14. syyskuuta 2019

Suklaakuorrutteiset mansikat

Useasti kohtaan lauantain kolmen ruokalajin menujen kanssa sen, että haluan tehdä jokaisesta ruokalajista monimutkaisia. Kesäloma taisi tänä vuonna kuitenkin tehdä tehtävänsä ja eräänä lomaviikkojen viikonloppuna päätin menussa nauttia yhdestä kesän parhaista puolista. Nimittäin kotimaisista mansikoista, jotka eivät seurakseen ihmeitä kaipaa ja ovat erittäin hyviä sellaisenaankin. Meillä kuitenkin mansikoiden lisäksi tykätään myös suklaasta, joten ideahan oli kaikessa yksinkertaisuudessaan valmis. Ja hämmentävää kyllä, nämä olivat kerrassaan taivaallisen hyviä ja älyttömän helppoja ja nopeita tehdä.


Ainekset:

mansikoita
valkosuklaata
maitosuklaata
nonparelleja ja muita haluamiasi koristeita

Sulata vesihauteessa toinen suklaa ja dippaa osa mansikoista siihen. Asettele mansikat lautaselle tai alustalle. Koristele haluamasi mansikat nonparelleilla suklaan ollessa vielä sulaa. Sulata toinen suklaa vesihauteessa ja dippaa siihen loput mansikoista. Koristele taas osa mansikoista nonparelleilla heti suklaaseen dippaamisen jälkeen. Asettele loputkin mansikat alustalle tai lautaselle ja siirrä ne 10-15 minuutiksi jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa on kovettunut, koristele osa mansikoista esimerkiksi värillisellä koristelugeelillä.

torstai 5. syyskuuta 2019

Kampasimpukkarisotto sitruunaisella voi-valkosipulikastikkeella

Lauantaimenun pääruuaksi valikoitui jälleen kerran risotto. Kampasimpukat sopivat meidän molempien mielestä melkeinpä mihin ruokalajiin tahansa. Jälkiruokaan niitä en sentään ole kokeillut, vielä ainakaan. Risotto on monesti ihanan lempeää ja pehmeää, joten Indian Sweety Drop -paprikoista saa kivasti pientä särmää annokseen. Tämä on ehdottomasti yksi parhaista risotoista, joita olen koskaan syönyt ja tästä tulikin meidän uusi lempirisotto kertaheitolla.



Ainekset: (2 hengelle)

3 rkl voita
1,5 dl risottoriisiä
4dl kasvislientä
2dl kuivaa valkoviiniä
2 kevätsipulia, hienonnettuna (säästä hieman koristeluun)
3 rkl sitruunan mehua
2 rkl sitruunan kuoriraastetta
2 rkl mascarponejuustoa
100g parmesanjuustoa, lastuiksi raastettuna
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

3 rkl voita
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
4 rkl sitruunan mehua
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

8 kpl isoja kampasimpukoita
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
tilkka oliiviöljyä

Indian Sweety Drop -paprikoita

Kuumenna syvä pannu keskilämmöllä ja lisää pannulle 2 rkl voita. Kun voi on sulaa, lisää pannulle risottoriisi ja kuumenna tasaisesti sekoitellen, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää vielä 1 rkl voita ja silputut kevätsipulit pannulle. Pyörittele n. minuutti ja lisää joukkoon kasvislientä niin, että riisi juuri ja juuri peittyy sen alle. Anna kiehua miedolla lämmöllä kevyesti sekoitellen ja kun neste on imeytynyt riisiin lähes kokonaan, lisää pannulle valkoviiniä niin että riisi peittyy taas juuri ja juuri. Kun viini alkaa olla imeytynyt riisiin, lisää pannulle samalla idealla kasvislientä. Tämän jälkeen lisää taas viiniä ja sen jälkeen kasvislientä. Kun riisi alkaa olla kypsää, pudota levyn lämpötila miedolle ja anna lopun nesteen imeytyä riisiin. Mausta risotto mascarpone- ja parmesanjuustolla, sitruunankuoriraasteella, -mehulla ja ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Kuumenna pienessä kastikekattilassa 3 rkl voita ja kun voi on sulaa, lisää joukkoon valkosipuli. Anna valkosipulin kypsentyä pari minuuttia ja mausta kastike sen jälkeen sitruunan mehulla, mustapippurilla ja ruususuolalla. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista mustapippurilla ja ruususuolalla maustetut kampasimpukat pannulla nopeasti. Kasaa lautasille risottoa, kampasimpukoita ja kastiketta. Viimeistele annos Indian Sweety Drop -paprikoilla, paremasanlastuilla ja hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoile heti.

perjantai 2. elokuuta 2019

Vesimelonipalat vuohenjuustomoussella

Erityisen lämpimät kesäsäät ovat saaneet kaipaamaan kevyttä ja raikasta ruokaa. Sillä idealla lähdinkin miettimään tätä lauantaisen menun alkuruokaa. Vesimeloni on raikas ja sen maku sopii loistavasti yhteen hieman raskaamman ja suolaisen vuodenjuuston kanssa. Tämä oli niin hyvää ja loistava osa kolmen ruokalajin menua, että päätimme kokata heti sunnuntaina saman menun uudestaan.



Ainekset: (4 hengelle)

1 kokonainen vesimeloni, kuorittuna ja kuutioituna

200g vuohenjuustoa
tilkka maitoa
reilu ripaus mustapippuria

kourallinen pistaasipähkinöitä, hienonnettuna
tuoretta minttua, hienonnettuna

balsamicokastiketta

Pehmennä maidon avulla vuohenjuusto ja mausta ripauksella mustapippuria. Kuutioi vesimeloni ja asettele 4-6 siivua per annos lautasille. Annostele siivujen päälle vuohenjuustomoussea, pistaasipähköinöitä ja minttua. Viimeistele ripauksella balsamicokastiketta ja tarjoile heti.

lauantai 27. heinäkuuta 2019

Ilmakuivattuun kinkkuun käärittyjä viikunoita

Ruuanlaitto on parhaimmillaan silloin, kun voit käyttää siihen koko päivän aikaa. Välillä kuitenkin on tilanteita, jolloin haluat saada hyvää ruokaa, käyttämättä siihen tuhottomasti aikaa. Näillä ajatuksilla kasailinkin meille perinteisen lauantaimenun alkuruuan; täydellinen kombinaatio makeaa ja suolaista, eikä valmistukseen kulu 15 minuuttia kauempaa.



Ainekset: (2 hengelle)

6 viikunaa
100g vuohenjuustoa
tilkka maitoa
ripaus mustapippuria
6 siivua ilmakuivattua kinkkua

rucolaa
viikuna-balsamikastiketta

Halkaise viikunat neljään osaan, älä kuitenkaan leikkaa viiltoja täysin loppuun asti. Pehmitä vuohenjuustoa ja lisää joukkoon reilu ripaus mustapippuria. Leikkaa rasva pois ilmakuivatusta kinkusta ja leikkaa kinkkusiivut puoliksi pituussuunnassa. Levitä viikunoita niin että saat täytettyä ne vuohenjuustolla ja kääri viikunan ympärille kaksi ilmakuivatun kinkun siivua. Asettele viikunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja kuumenna uuni 220-asteiseksi. Kypsennä viikunoita uunissa n. 8 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kinkusta tulee rapeaa. Tarjoile viikunat heti rucolapedillä, viikuna-balsamikastikkeen kera.

sunnuntai 7. heinäkuuta 2019

Aasialaisittain maustettua possun sisäfileetä

Edellisestä päivityksestä on ehtinyt vierähtää melkoinen tovi. Vaikka reseptiikkaa ei tänne olekaan tullut aktiivisesti päiviteltyä, meillä on edelleen syöty erittäin hyvin. Olen pitkän tovin kokkaillut lähinnä tutusta reseptiikasta, mutta eilen päädyin uusien ideoiden äärelle. Meillä syödään possua todella harvoin, lähinnä sen vuoksi, että minä en siitä niin välitä. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla, saisiko possun sisäfileestä aikaiseksi sellaisen annoksen, josta minäkin pitäisin. Jälleen kerran voisin taputella itseäni olkapäälle hyvästä suorituksesta, sillä tämä annos oli kerrassaan herkullinen!



Ainekset: (2 hengelle)

possun sisäfilee, maustamaton
tilkka oliiviöljyä

Marinadi:
1 rkl soijaa
3 rkl Santa Maria sweet chili -kastiketta
2 tl hienonnettua valkosipulia
2 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 tl tulista chiliruouhetta

Kastike:
2 tl Maizenaa
0,5 dl vettä
2 rkl Mirin riisiviiniä
3 rkl Santa Maria sweet chili -kastiketta
2 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
punainen chili, siivutettuna (ilman siemeniä)
2 rkl silputtua kevätsipulia

rucolaa
miniluumutomaatteja
viikuna-balsamikastiketta

Siivoa sisäfileestä rasvat ja kalvot pois. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja puolita sisäfilee kahteen osaan. Laita liha muovipussiin ja kaada päälle marinadi. Sekoita huolellisesti ja anna lihan maustua jääkaapissa vähintään tunti. Kun liha on maustunut, nosta se huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja laita uunivuoka uuniin lämpenemään. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista  sisäfileestä pinnat kiinni. Nostele fileen palat uunivuokaan ja kypsennä uunissa 8-10 minuuttia ja käännä fileetä ja jatka kypsentämistä 8-10 minuuttia. Sisäfileen ollessa uunissa, sekoita pienessä kastikekattilassa vesi ja maizena ja lisää kaikki muut kastikkeen ainekset, paisti kevätsipuli. Kuumenna miedolla lämmöllä kastiketta, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Maista kastiketta sen tekeytyessä, lisää hapokkuutta Mirinillä ja makeutta sweet chili -kastikkeella. Nosta possun sisäfilee uunista ja anna sen vetäytyä viitisen minuuttia. Lisää kevätsipuli kastikkeen joukkoon. Siivuta sisäfilee ja annostele lautasille rucolaa, puolitettuja miniluumutomaatteja, sisäfileetä ja kastiketta. Tarjoile heti.

lauantai 21. heinäkuuta 2018

Vuohenjuustomoussea ja paprikahilloketta

Ihastuin taannoin kaupasta löytämiini gluteenittomiin hapanleipänappeihin. Gluteenivamman vuoksi kun en voi syödä mitään ruistuotteita, näissä oli sellainen ihana hapankorpun tyylinen maku ja rapeus. Alun perin suunnittelin tekeväni vuohenjuustomoussen lisäksi perinteistä paholaisenhilloa, mutta täältä löytämäni hillokeresepti kuulosti niin herkulliselta, että muutin suunnitelmaa. Pieniä muokkauksia tein linkin reseptiin sen mukaan, mitä aineksia meiltä löytyi kaapeista valmiina. Vuohenjuustomoussen ja paprikahillokkeen liitto hapanleipänappien kanssa oli kerrassaan syntisen hyvää. Nämä ovat vielä niin helppoja valmistaa, että toimivat hienosti alkuruokana tai vaikkapa juhlissa tarjottavana.



Ainekset: (2 hengelle)

Chili-paprikahilloke:
puolikas punainen paprika, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus valkopippuria
3 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 dl vettä
1 dl hillosokeria

Vuohenjuustomousse:
100g President vuohenjuustoa
0,5 dl punaista maitoa
ripaus mustapippuria

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
gluteenittomia hapanleipänappeja

Valmista ensimmäisenä chili-paprikahilloke. Hienonna paprika, chili ja valkosipuli. Kiehauta pienessä kastikekattilassa etikan, hunajan ja valkopippurin kanssa paprika, chili ja valkosipuli, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää joukkoon vesi ja hillosokeri ja keitä kymmenisen minuuttia. Anna hillokkeen jäähtyä ja valmista vuohenjuustomousse sekoittamalla ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Annostele moussea gluteenittomien hapanleipänappien päälle ja lisää sen päälle hilloketta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja tarjoile heti.

torstai 5. heinäkuuta 2018

Ihanan herkullinen gluteeniton pizza

Tämän pizzan ajatus syntyi siitä, että teki mieli syödä jotain ihanaa, mutta raikasta ruokaa. Pizzaa ei varsinaisesti mitenkään erityisen raikkaaksi voi kutsua, mutta tuhtien täytteiden sijaan tuoreet viikunat ja ilmakuivattu kinkku tuntuivat suorastaan keveältä ratkaisulta. Kun kehittelin ajatusta täytteistä, luin useammasta eri lähteestä siitä, miten aito pizzakastike onkin ns. kylmäkastike, eikä sitä kuulukaan keitellä kasaan, kuten itsekin olen aiemmin tehnyt. Lähdimme rohkeasti kokeilemaan, mitä saamme aikaan tällä idealla, tomaattikastikkeen ja täytteiden osalta ja lopputulos oli kerrassaan herkullinen! Tämä oli kiistatta parasta gluteenitonta pizzaa, mitä meillä on koskaan tehty!


Ainekset:

Pizzapohja:

2 dl vettä
2tl kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
ripaus ruususuolaa

Tomaattikastike:

tölkki miniluumutomaatteja (säilyke)
1-kyntinen valkosipuli
tuoretta basilikaa
tilkka oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa

Täyte:

tuoreita viikunoita, siivutettuna
mozzarellaa, siivutettuna
ilmakuivattua kinkkua
rucolaa

Valmista ensin tomaattikastike, jotta se ehtii maustua jääkaapissa tovin. Laita miniluumutomaatit, valkosipulin kynsi ja basilikan lehdet syvään astiaan. Survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon tilkka laadukasta oliiviöljyä ja mausta pienellä ripauksella ruususuolaa. Laita kastike jääkaappiin maustumaan mielellään vähintään tunniksi. Valmista seuraavaksi pizzapohja. Sekoita jauhot ja kuivahiiva. Lisää jauho-hiivaseos, suola ja oliiviöljyä hieman kädenlämpöä kuumempaan veteen ja sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla varsin löysää, joten tätä ei kannata pelästyä. Kaada syvään lautaseen hieman oliiviöljyä ja kasta toinen kämmen siihen. Levitä öljyisen käden avulla taikina uunipellille ja kostuta kättä tarvittaessa uudelleen öljyssä, jotta taikina ei tartu käteen. Gluteenittoman taikinan kanssa kannattaa taikina laittaa suoraan puhtaalle pellille, ilman leivinpaperia. Levitä tomaattikastike pizzapohjan pintaan ja kypsennä 225-asteisessa uunissa hetken aikaa, kunnes pohja alkaa olla lähes kypsä. Lisää pizzapohjan päälle kaikki muut täytteet paitsi rucola ja laita vielä uuniin hetkeksi, kunnes mozzarella alkaa sulaa. Lisää pizzan päälle rucola ja tarjoile heti.

torstai 7. kesäkuuta 2018

Valkosuklaamousse

Hyvien reseptien paras puoli on se, että niitä muokkaamalla voi saada aikaan jotain vieläkin hekumallisempaa. Näin kävi taannoisena viikonloppuna, kun lauantaimenun jälkiruuaksi mielin suklaamoussea. Tein edellisenä viikonloppuna tutulla reseptillä Maailman parasta suklaamoussea ja tuntui vähän tylsältä tehdä sitä heti perään uudestaan (vaikka niin hyvää onkin!). Aviomieheni pitää valkosuklaasta aivan erityisesti ja kysyikin, että mitäs jos tekisin samaa moussea, mutta valkosuklaasta. Tuumasta toimeen ja tässä on lopputulos; valkosuklaa ystäville täydellisen herkullinen ja erittäin valkosuklainen mousse!



Ainekset: (4 hengelle)

200g valkosuklaata
4 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
2 dl kuohukermaa

(marjoja tai hedelmiä koristeeksi)

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja suklaa on sulaa, anna se jäähtyä hieman. Sekoita keltuaiset suklaan joukkoon ja sekoita keltuais-suklaaseos valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää seokseen myös kermavaahto. Valkosuklaa jämähtää todella nopeasti, kun keltuaiset lisää sen joukkoon. Tätä ei pidä kuitenkaan pelästyä, se ei vaikuta lopputulokseen, kun käyttää vatkainta sekoittaakseen valkuaiset ja kermavaahdon keltuais-suklaaseokseen. Älä kuitenkaan vatkaa tarpeettoman paljoa ja käytä hitainta mahdollista nopeutta, jotta moussen kuohkeus ei kärsi. Annostele mousse annosmaljoihin ja siirrä ne jääkaappiin pariksi tunniksi ennen tarjoilua. Koristele annokset juuri ennen tarjoilua.

tiistai 15. toukokuuta 2018

Graavilohta ja jalapeno-avokadomoussea gluteenittomilla hapanleipänapeilla

Graavilohta ei meillä ole syöty hetkeen ja siitä intouduinkin miettimään alkuruokaa sen pohjalta. Four Seasons Fish myy aivan ihanaa lime-inkiväärigraavilohta ja se sopi tähän annokseen täydellisesti. Jalapeno tuo avokadoseokseen pientä potkua ja koristeena käytettävän punaisen chilin avulla sitä saa lisää, jos haluaa. Jos lisäpotkua ei kaipaa, kannattaa punaisesta chilistä poistaa malto ja siemenet. Free from -merkin hapannapit olivat minulle uusi tuttavuus, mutta niiden tartuttua mukaan taannoiselta kauppareissulta, oli aika niitä kokeilla. Napit toimivat ainakin tällaisessa tarkoituksessa erinomaisesti ja tuovat rapeudellaan mukavaa rakennetta annokseen.



Ainekset: (2 hengelle)

8-10 kpl Free from Hapannappia

2 avokadoa
puolikas keskikokoinen jalapeno, hienonnettuna
puolikas ruukku korianteria, hienonnettuna
limen mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

60g (lime-inkivääri) graavilohta
puolikas punainen chili, siivutettuna
muutama lehti korianteria

Halkaise avokadot, poista kivet ja laita avokadon "liha" syvälle lautaselle. Painele avokadot tasaiseksi tahnaksi haarukan avulla. Hienonna jalapeno ja korianteri ja raasta limestä kuoriraastetta ja purista mehu. Lisää nämä hunajan kanssa avokadon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Raasta ruususuolaa ja mustapippuria myllyistä seoksen joukkoon ja tarkista maku. Annostele hapannappien päälle avokadoseosta reilusti ja laita pieni pala graavilohta sen päälle. Koristele punaisella chilillä ja tuoreella korianterilla. Tarjoile heti.


keskiviikko 18. huhtikuuta 2018

Chili-herkkusienirisottoa mustapapujen kera

Hyvissä resepteissä on se ilo, että useimmiten niistä löytyy pienellä kehittelyllä aivan uusia ulottuvuuksia. Niin kävi tämän reseptin osalta, jossa hyödynsin tätä ihanaa lisukereseptiä ja kehittelin siitä pääruuaksi riittävän annoksen. Ja mikä parasta, kasvisruokaversiona. Vaikka meillä lihaa syödään säännöllisesti kalan ja muiden merenelävien rinnalla, myös kasvisruokaa tulee tehtyä säännöllisesti. Mustapapujen ansiosta tämä risotto on myös varsin ruokaisaa.



Ainekset: (2 hengelle)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
6-8 pientä herkkusientä, siivutettuna
15g luomuvoita
1,5 dl risottoriisiä
4 dl kasvislientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
120g tuoretta punamangoldia

purkki GoGreen luomu mustapapuja
2 tl sambal oelek chilitahnaa
100g parmesania, lastuiksi raastettuna


Kuumenna syvällä pannulla 1/3 voista. Kun voi sulaa, lisää pannulle hienonnetut valkosipuli ja salottisipulit sekä siivutetut herkkusienet. Kuullota niitä pannulla muutama minuutti, kunnes hieman pehmenevät. Lisää pannulle loput voi ja anna sen sulaa. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita huolellisesti. Kypsennä riisiä pannulla, välillä varovasti sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää pannulle n. 1dl kasvislientä ja kuumenna kiehuvaksi. Anna nesteen imeytyä riisiin ja lisää sitten valkoviini pannulle. Anna taas kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste on imeytynyt, lisää taas 1dl kasvislientä pannulle. Toista tätä vielä kaksi kertaa, jotta koko kasvisliemi on imeytetty riisiin. Tarkista riisiä maistamalla, että se on kypsää. Mausta risottoa ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää pannulle punamangoldi ja sekoita se risoton joukkoon. Kun mangoldi pehmenee, lisää risottoon sambal oelek ja sekoita huolellisesti. Tämän jälkeen lisää risottoon mustapavut ja parmesanlastut (jätä hieman koristeluun), sekoita taas huolellisesti, jotta juusto sulaa risoton joukkoon tasaisesti ja pavut lämpenevät. Asettele risottoa tarjoilulautasille ja raasta ripaus mustapippuria ja ripottele hieman parmesanlastuja päälle. Tarjoile heti.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Alkuruokasalaatti tomaatista, mozzarellasta ja ilmakuivatusta kinkusta

Yksinkertaista ja herkullista. Sillä teemalla lähdin rakentamaan meille taannoista lauantaimenua ja päädyinkin myös tämän reseptin äärelle. Perinteinen capresesalaatti tuntui hieman liian yksinkertaiselta, joten päätin kehitellä siitä toisenlaisen version. Tomaatti ja mozzarella saivatkin kylkeensä ilmakuivattua kinkkua ja annos olikin melkein valmis. Salottisipuli ja vinaigrette tuovat annokseen mukavaa kirpeyttä ja kaprikset omanlaisen makumaailmansa. Tämä olikin kaikessa yksinkertaisuudessaan aivan älyttömän ihanaa herkkua.



Ainekset: (2 hengelle)

2 mozzarellaa, siivutettuna
4 siivua ilmakuivattua kinkkua, puolitettuna
2 tomaattia, siivutettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
2 tl pienia kapriksia, hienonnettuna
muutama lehti tuoretta basilikaa, revittynä

Vinaigrette:
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl Dijon- sinappia
1,5 rkl balsamicoa
pieni ripaus ruususuolaa
pieni ripaus mustapippuria

Siivuta ja hienonna salaatin ainekset. Sekoita vinaigretten ainekset ja anna sen makustua hetki. Kasaa salaatti annoslautasille siten, että vuorottelet mozzarellalla, tomaatilla ja ilmakuivatulla kinkulla. Ripottele näiden päälle hienonnettua salottisipulia ja kaprista. Lisää annoksiin vinaigrettea ja tarjoile heti.

maanantai 19. maaliskuuta 2018

Vuohenjuustosalaatti pesto-vinaigrettella

Päätin taannoisena sunnuntaina luoda oman versioni erään ravintolan taivaallisen ihanasta vuohenjuustosalaatista. Ja se onnistui aivan täydellisesti! Jos rehellisiä ollaan, tämä oli parempaa! Tuhti vuohenjuusto tekee salaatista ruokaisan ja vesimeloni antaa annokseen ihanaa raikkautta, vastapainona juustolle.


Ainekset: (1 annos)

250g vuohenjuustoa, kahdeksi siivuksi leikattuna
tilkka oliiviöljyä

salaattisekoitusta
puolikuivattuja tomaatteja
suippopaprikaa
kurkkua
vesimelonia

Marinoitu punasipuli:
punasipuli, puolitettuna ja siivutettuna
0,5dl oliiviöljyä
0,4dl punaviinietikkaa
pieni ripaus sokeria
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Pesto-vinaigrette:
1,5 rkl vihreää pestoa
2 rkl oliiviöljyä
2rkl punaviinietikkaa
ripaus mustapippuria

Aloita valmistamalla marinoitu punasipuli. Puolita punasipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Laita siivut syvään kulhoon ja sekoita loput ainekset keskenään ja lisää punasipulien kanssa samaan astiaan. Sekoita huolellisesti ja laita punasipulit jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Valmista seuraavaksi pesto-vinaigrette sekoittamalla ainekset keskenään, tarkista maku ja laita myös vinaigrette jääkaappiin siksi aikaa, että salaatti muilta osin valmistuu. Suikaloi suippopaprika, kuutioi kurkku, siivuta vesimeloni ja asettele annoslautaselle salaattisekoitusta. Lisää salaattisekoituksen päälle paprikaa, kurkkua, melonia ja puolikuivattuja tomaatteja. Lisää annokseen marinoitua punasipulia ja pesto-vinaigrettettea. Kuumenna pieni tilkka oliiviöljyä pannulla erittäin kuumaksi ja laita vuohenjuustosiivut pannulle. Ruskista nopeasti molemmilta puolin ja kun pinnat on saaneet väriä, nosta vuohenjuuston siivut annokseen. Tarjoile heti.

tiistai 6. maaliskuuta 2018

Minimarenkikakku

Perinteistä lauantaimenua varten jälkiruokaa miettiessäni tajusin, etten ole koskaan tehnyt marenkia. Päätin tarttua haasteeseen, lueskeltuani ensin reseptiikkaa ja kuinka marenki pitää tehdä juuri oikein, jotta se ei mene pilalle. Luin myös siitä, miten kuluneet muoviastiat ovat huokoisia ja saattavat olla huomamaatta hieman rasvaisia, mikä on ehdoton ongelma valkuaisten vaahdottamisen kannalta. Tartuinkin metalliseen leivontakulhoon ja huomasin todella nopeasti, miten hyvin valkuaiset vaahtoutuivat napakaksi vaahdoksi siinä. Kannattaa siis olla huolellinen siinä, ettei vaahdotusastiassa tai vaikkapa vatkaimissa ole pisaraakaan vettä tai rasvaisuutta. En myöskään huomannut, että marengin paistaminen olisi ollut mitään rakettitiedettä. Näin ollen muillekin asiaa epäileville tiedoksi, marengin tekeminen itse on oikeasti varsin helppoa. Ja nämä ihanat minikakut olivat aivan älyttömän herkullisia! Kermavaahto antaa pientä kosteutta rapealle marengille ja tuoreet marjat makua ja hapokkuutta. Kinuskikastike kruunaakin kokonaisuuden. Tästä tuli uusi oma lempparini jälkiruokien osalta!


Ainekset (3 hengelle):

3 valkuaista
2dl sokeria

2dl kuohukermaa, vaahdotettuna
0,25 dl sokeria

mansikoita
karhunvatukoita
kinuskikastiketta

Aloita valmistamalla marenki hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kuumenna uuni valmiiksi 120-asteiseksi. Erottele valkuaiset keltuaisista varovaisesti, jotta pisaraakaan keltuaista ei eksy valkuaisten joukkoon. Vaahdota valkuaiset metallikulhossa kovaksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin ja valkuaisvaahto ei valu. Lisää sokeri vaahdon joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan ja koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä valkuaisvaahtoa sen päälle haluamasi kokoisia kökköjä. Minimarenkikakkua varten tarvitset jokaista syöjää kohden kaksi isompaa ja kaksi hieman pienempää marenkia. Lisää pellille myös pari pientä vaahtokokkaretta, näiden avulla marengin kypsymisen tarkkailemin on helpompaa. Laita marenki uuniin ja anna paistua noin 1,5 tuntia. Marenki on kypsää, kun se tuntuu pinnalta kovalta ja on painoltaan kevyttä. Kun marenki on kypsää, nosta pelti pois uunista ja anna marenkipalojen jäähtyä ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Kasaa ja koristele kakut juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sen joukkoon. Nostele annoslautasille ensin isompi pala marenkia ja levitä sen päälle kermavaahtoa ja marjoja. Lisää pienempi marenkipala niiden päälle ja annostele taas kermavaahtoa sen päälle. Koristele marjoilla ja kaada lopuksi päälle kinuskikastiketta. Tarjoile heti.

perjantai 23. helmikuuta 2018

Tummaksi paahdettua tonnikalafileetä

Tonnikalafileetä tulee tehtyä harvemmin, koska aviomies jossain vaiheessa oli sitä mieltä, että hän ei siitä niinkään välitä. Päädyimme eräänä viikonloppuna suosiolla kokkaamaan itse omat ruokamme ja siinä yhteydessä keksin laittaa itselleni tonnikalaa. Annokseni valmistuttua mieheni kuitenkin suostui fileetä maistamaan ja totesi ykskantaan; tätä olisi voinut itsekin syödä! Tästä intoutuneena tein meille taannoisena viikonloppuna taas perinteisen lauantaimenun ja varovasti ehdotin, josko tonnikalafilee voisi olla pääraaka-aina. Mieskin siitä innostui, joten päätin rohkeasti vähän muokata tätä ihanaa tuttua reseptiä. Muokkasin kastikkeen reseptia niinkin vähän, että chilistä poistin sekä siemenet, että malton, jotta ainoa tulisuus tulee inkivääristä. Tämä osoittautui hyväksi ratkaisuksi, etenkin kun kalafileen pintaan tulevaan mausteseokseen laitoin cayannepippuria, niin polte pysyi maltillisena. Cayannepippuri voi myös jättää mausteseoksesta kokonaan pois, jos kaipaa miedompaa kokonaisuutta. Ja ilmeisesti aviomiehen pää on käännetty; maistuu tonnikalafilee hänellekin myös jatkossa.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl tonnikalan fileepihvejä
tilkka oliiviöljyä

Mausteseos:
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
(0,5 tl cayannepippuria)

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Mikäli et kaipaa reilua tulisuutta ruokaa, jätä cayannepippuri kokonaan pois. Kuivaa tonnikalafileepihvien pinta talouspaperilla ja painele mausteseosta reippaasti fileen molemmin puolin. Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla ja kypsennä tonnikalafileepihvit nopeasti molemmin puolin. Huomioi, ett filee pitää jättää keskeltä raa'aksi, muuten se maistuu purkkitonnikalalle. Tonnikalafilee myös jatkaa kypsymistä pannulta poistamisen jälkeen, joten valmista kaikki muut annoksen osat ennen fileiden paistamista. Siivuta halutessasi fileepihvit ja tarjoile haluamasi kastikkeen ja lisukkeen kera.

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Kirjolohta pinaattilisukkeella

Arjen kiireessä nopeat ja helpot reseptit ovat pelastus. Tämä ruoka valmistuu siinä kuuluisassa "käden käänteessä" ja vaikka kala ilman kastiketta kuulostaakin tylsältä, tämä annos ei sitä missään nimessä ole. Pinaatti nimittäin säilyttää paistettaessa niin runsaasti kosteutta, että kun samaan haarukalliseen ottaa pinaattia ja lohta, ei annos enää kastiketta kaipaakaan. Tämä onkin erittäin kevyttä ja terveellistä ruokaa, täynnä hyviä ravintoaineita ja myös makua!



Ainekset: (2 hengelle)

400g kirjolohifileetä
Meiran broilerimaustetta

200g babypinaattia
500g miniluumutomaatteja, puolitettuna
pieni nokare luomuvoita

Poista kirjolohifileestä nahka ja taputtele fileen toiselle puolelle reilusti Meiran broilerimaustetta. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voinokare pannulla. Kun voi on sulaa, lisää pannulle huuhdotut babypinaatit. Kun pinaatit pehmenee, lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Jos haluat tomaateista täysin pehmeitä, voit ne lisätä pannulle samaan aikaan pinaatin kanssa tai paistaa niitä pidemmän aikaa. Itse pidän siitä, että tomaatit eivät ole vielä mössöisiä, joten käytin ne pannulla enemmänkin lämpenemässä kuin pehmenemässä. Siirrä tomaatti-pinaattiseos pois paistinpannulta ja laita kirjolohifilee pannulle maustepinta alaspäin. Kypsennä muutama minuutti ja käännä filee. Kun kala on kypsää, annostele lautasille tomaatti-pinaattiseosta ja kalaa. Tarjoile heti.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Gluteenittomat blinit

Satuin taas taannoin poikkeamaan Four Seasons Fish -kalakauppaan ja heillä oli tarjolla gluteenittomia blinejä. Niitä tarttui silloiselta reissulta muutama mukaan ja aiheesta innostuin niin paljon, että päätin kokeilla tehdä gluteenittomia blinejä myös itse. Meillä on tehty blinejä nimittäin viimeksi silloin, kun minäkin vielä pystyin käyttämään vehnää ruokavaliossani. Ja siirtymisestäni gluteenittomaan elämään on kuitenkin jo pari vuotta aikaa! Olikin siis korkea aika taas tehdä blinejä itse. Blinit ovat aivan mahtavia, koska täytteeksi voi laittaa oikeastaan mitä vaan. Tällä kertaa meillä tarjoiltiin blinit kolmella eri täytevaihtoehdolla; perinteinen mätitäyte (siianmäti, smetana, punasipuli, ruohosipuli), sweet chili katkaravut (katkarapuja, kermaviili, sweet chili -kastike) ja suolaisen makea täyte (päärynä, aurajuusto, saksanpähkinä, vaahterasiirappi).



Ainekset: (n. 30 pientä bliniä)

5 dl täysmaitoa
25g tuorehiivaa
3,5 dl tattarijauhoja

3 keltuaista
200g kermaviiliä
ripaus ruususuolaa
3 valkuaista, vaahdotettuna

voita paistamiseen

Lämmitä maito mikrossa tai kattilassa liedellä kädenlämpöiseksi. Kaada maito syvään astiaan ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää tattarijauhot muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Anna taikinan tekeytyä 3-4 tuntia huoneenlämmössä liinalla peitettynä. Tämän jälkeen lisää taikinan joukkoon keltuaiset, kermaviili ja ripaus ruususuolaa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää kevyesti käännellen taikinan joukkoon. Kuumenna lettupannu keskilämmöllä ja paista blinit kypsiksi tavallisten lettujen tapaan. Tarjoile paistamisen jälkeen haluamiesi täytteiden kera.