Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

perjantai 9. helmikuuta 2024

Limettinen uunifetapasta

Pitkästä aikaa jaan tänne reseptiikkaa, josta en voi kokonaisuudessaan ottaa itse kunniaa. Törmäsin nimittäin Instagramin feedissä Kerroksii -nimiseen tiliin ja ihanan näköiseen reseptiin sitruunaisesta uunifetapastasta. Vaikka tykkään myös sitruunasta, päätin tehdä kyseisestä reseptistä oman version, jossa käytin sitruunan sijaan limeä. Ja pasta on perinteisesti gluteenitonta.

Ainekset: (3 hengelle)

200g Patros fetajuustoa
iso punasipuli, puolitettuna ja siivutettuna
rasia värikkäitä miniluumutomaatteja
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
2 limeä, puolitettuna
reilu ripaus mustapippuria
reilusti oliiviöljyä
tuoretta korianteria, hienonnettuna

gluteenitonta pastaa

Ripottele uunivuuan pohjalle oliiviöljyä ja ota fetajuusto pakkauksestaan ja laita se keskelle uunivuokaa. Laita limen puolikkaat uunivuuan kulmiin. Ripottele juuston ympärille punasipulia ja miniluumitomaatteja. Ripottele juuston päälle myös hienonnettua chiliä ja valkosipulia ja lisää myllystä reilu ripaus mustapippuria. Lisää kaiken päälle vielä reilusti oliiviöljyä ja ripottele tuoretta korianteria päällimmäiseksi. Laita vuoka 200-asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes juusto pehmenee. Keitä tällä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta uunivuoka pois uunista. Ota varovasti esimerkiksi talouspaperia apuna käyttäen limen puolikkaat pois vuuasta ja purista niistä mehu vuokaan. Kannattaa puristaa puolikas kerrallaan, sekoittaa ja maistaa ja lisätä mehua sen mukaan, miten paljon limen mausta tykkää. Itse käytin kaikki 4 puolikasta. Muussaa feta ja lisää pasta uunivuokaan. Lisää tarvittaessa pieni tilkka pastan keitinvettä, jotta kaikki sekoittuvat kunnolla keskenään. Nostele annoksiin ja koristele halutessasi korianterisilpulla ja tuoreella chilillä. Tarjoile heti.
 
Fetajuusto matkalla uuniin.


sunnuntai 28. tammikuuta 2024

Chilinen kanapasta aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tässä on taas yksi loistava esimerkki tältä viikolta, miten arkenakin voi syödä hyvää ruokaa - ilman, että sen valmistaminen veisi paljon aikaa tai vaatisi miljoona eri ainesosaa. Meillä on kaapeissa yleensä pari vaihtoehtoa pääraaka-aineeksi ja tällä kertaa tofun sijaan tartuin kanasuikaleisiin. Joskin tämä maistuisi varmasti myös erinomaisesti vaikkapa juuri tofun kera kasvisversiona.

 Ainekset: (4 annosta) 

400g kanasuikaleita
ripausruusuuolaa
tilkka oliiviöljyä/ruohosipuliöljykuutio
2 rkl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita
pieni punasipuli, silputtuna
sipuli, silputtuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
purkki Coop chilitomaattimurskaa
chilihiutaleita
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl balsamicoa
1/2 purkki Rainbow mustapippurituorejuustoa
 
parmesanlastuja
tuoretta ruohosipulia
gluteenitonta pastaa 

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Paista kanasuikaleet lähes kypsiksi ja lisää pannulle aurinkokuivatut tomaattisuikaleet ja hieman niiden öljyä. Lisää pannulle sipulit ja kuullottele niitä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja n. 1 dl vettä (huuhtomalla purkki) pannulle. Lisää balsamico, siirappi, chilihiutaleet. Keittele 10 minuuttia ja pudota levyn lämpötilaa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna makustua sen aikaa, että pasta ehtii keittyä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile parmesanraasteen ja ruohosipulisilpun kera.

keskiviikko 10. tammikuuta 2024

Gluteeniton banaanileipä

Sattui iskemään mieliteko tuoretta leipää kohtaan, joten sellaista piti sitten leipoa. Päätin tehdä leivän niistä aineksista, mitä kaapeista löytyi suoraan ja pari pöydällä uhkaavasti tummuvaa banaania tuntui luontevalta käyttää juuri tähän. Yksinkertaiset ainekset ja helppo tehdä. Ja maistui erinomaiselta sekä uunituoreena, että pari päivää jääkaapissakin oltuaan. Ja toisin kuin voisi ajatella, banaani ei tässä maistu liikaa eikä tee leivästä erityisen makeaa.

 

Ainekset: 

2 kypsää banaania 
2 kananmunaa
2 rkl oliiviöljyä
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus kanelia
 
seesaminsiemeniä
hienonnettuja cashewpähkinöitä

Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon kananmunat ja oliiviöljy. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe. Mausta pienellä ripauksella ruususuolaa ja kanelia. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi levitä se tasaisesti öljytyn leipävuuan pohjalle. Ripottele päälle reilusti seesaminsiemeniä ja hiennonettua cashewpähkinää. Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna leivän vetäytyä hetki ja nosta lastan avulla pois paistovuuasta.

maanantai 1. tammikuuta 2024

Pasta carbonara

Näin se on taas uusi vuosi alkanut ja kokkailut meillä senkun jatkuu. Tajusin tässä hämmentävän tosiasian, että kaikkien näiden vuosien aikana, kun olen kokkaillut aktiivisesti, italialaisen keittiön klassikko on jäänyt kokonaan kokeilematta. Ostin taannoin sunnuntaibrunssia varten reilummin pekonia ja koska sitä jäi, piti keksiä jokin herkullinen keino käyttää sitä. Lyhyesti googlailin ajatuksia ja lopputulos oli, että päädyin tekemään tätä pastaherkkua, omalla pienellä twistillä tietysti. Tykkään itse pekonista nimenomaan sellaisena oikein rapsakkana ja sellaisena se sopi erinomaisesti myös tähän reseptiin. 

Ainekset: (2 hengelle)


200g Amerikan pekonia

pieni sipuli, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
oliiviöljyä
tuoretta ruohosipulia

2 kananmunaa
reilusti mustapippuria
pieni ripaus ruususuolaa
1 dl raastettua parmesanjuustoa
 
gluteenitonta spagettia

Laita pekonisiivut leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paahda pekonisiivut rapeaksi n. 20 minuutissa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää loppuvaiheessa tuore ruohosipuli ja sekoita kunnolla. Siirrä sipulit sivuun odottamaan annosten tekoa. Kun pekoni on paistunut uunissa rapeaksi, nosta uunipelti pois uunista. Siirrä pekonisiivut talouspaperin päälle ja kuivaa ylimääräinen rasva niistä pois sen avulla. Hienonna rapeat pekonisiivut pienemmiksi palasiksi ja kaikista rapsakoin osa melko hienoksi pekonipölyksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sillä välin sekoita keskenään kananmunat, mustapippuri, ruususuola ja suurin osa parmesanraasteesta. Kun pasta on keittynyt, säästä hieman keitinvettä varmuuden vuoksi. Valuta pasta ja sekoita heti sen joukkoon kananmuna-juustoseos. Tarvittaessa notkista seosta lisäämällä pastan keitinvettä hieman pastan joukkoon. Sekoita joukkoon sipuliseos ja suurin osa pekonista. Koristele annokset pekonipölyllä, parmesanraasteella, reilulla ripauksella mustapippuria ja tuoreella ruohosipulisilpulla.

lauantai 16. joulukuuta 2023

Chilinen katkarapurisotto

Tänään ruoka syntyi ihan puhtaasti mielitekojen pohjalta. Jostain syystä halusin kokata tänään jotain katkaravuista ja koska tuntuu, että pastaa ja salaatteja on syöty lähes liukuhihnalta viime aikoina, päätin tehdä katkaravuista risottoa. Ruuanlaittoon ei tänään ollut käytettävissä liikaa aikaa tai energiaa, joten päätin pitää tämän reseptin varsin yksinkertaisena. Chilitahnan kanssa kannattaa olla varovainen - tällaisenaan sopii meille, jotka pidämme reilusta potkusta ruuassa - herkempien kannattaa pienentää chilitahnan määrää.

 

Ainekset: (2 hengelle)

makea sipuli, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
voita
1,5 dl risottoriisiä
4 dl kasvislientä
1,5 dl kuivaa valkoviiniä 
3 tl sambal oelek chilitahnaa
sitruuna, kuoriraaste ja mehu
1 dl raastettua parmesania
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
pussi katkarapuja, sulatettuna
mustapippuria
(parmesanlastuja)
 
Kuumenna kattilassa pieni nokare voita ja kun se sulaa pannulle, kuullota ensin sipuleja muutama minuutti. Lisää pannulle toinen nokare voita ja lisää risottoriisi pannulle. Sekoittele toistuvasti ja kun risottoriisi muuttuu läpikuultavaksi, lisää pannulle kasvislientä sen verran, että riisi juuri ja juuri peittyy. Anna kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste alkaa olla imeytynyt, lisää pannulle vuorostaan valkoviiniä sen verran, että riisi juuri ja juuri peitttyy. Lisäile tällä tavalla vuorotellen kasvilientä ja valkoviiniä. Toista tätä, kunnes risottoriisi on pehmennyt (n. 20 minuuttia). Sen jälkeen lisää risoton joukkoon sambal oelek, sitruunan mehu ja kuoriraaste, ruohosipuli ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita huolellisesti. Pudota lämpö pienelle ja lisää pannulle vielä parmesanraaste ja katkaravut. Sekoittele hetki, jotta katkaravut lämpenevät - muista olla lämmön kanssa varovainen ja tarjoile mahdollisimman pian, jotta katkaravut eivät muutu sitkeiksi. Koristele annokset halutessasi parmesanlastuilla, ruohosipulisilpulla ja sitruunan kuoriraasteella.

sunnuntai 3. joulukuuta 2023

Nopeat välipalabruschettat

Viikonloppuna oli kaikenlaista hässäkkää ja paljon ohjelmaa. Niinpä siinä sitten lounas unohtui kokonaan ja päätin tehdä meille näitä välipalaksi, alkuruuaksi tai vaikkapa lounaaksi sopivia helppoja ja nopeita bruschettaleipiä. Schär valmistaa vaaleaa gluteenitonta patonkia, jota on saatavilla todella monista ruokakaupoista. Patonkia on meillä käytetty pääasiallisesti aina silloin kun patonkia tarvitaan ja se toimii monessa tilanteessa erinomaisesti. Näillä lähti nälkä ja valmistuivat vajaassa puolessa tunnissa.

Ainekset: (2 hengelle)

 
Schärin gluteeniton patonki, 4 osaan leikattuna
 
oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

miniluumutomaatteja, 8 osaan kuutioituna
sipuli, hienonnettuna
tuoretta basilikaa, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
juustoraastetta

(balsamicoa)

Leikkaa patonki puoliksi ja halkaise puolikkaat. Laita ne leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle leikkuupinta ylöspäin ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Sekoita Oliiviöljy, valkosipuli, sitruunan mehu ja kuoriraaste keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Levitä öljyseos patonkien pinnalle. Kuutioi miniluumutomaatit, sipuli ja basilika. Annostele niitä patonkien päälle reilusti ja lisää viimeisenä pieni ripaus ruususuolaa. Laita päälle juustoraastetta ja lämmitä patongin palasia uunissa täytteineen n. 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Tarjoile heti ja ripottele päälle halutessasi vielä hieman balsamicoa.

maanantai 20. marraskuuta 2023

Kanasalaatti kikherneiden kera

Julkaisin taannoin tämän reseptin uunissa paahdetuista kikherneistä. Innostuin niistä sen verran, että päätin nyt kirjoitella ylös myös reseptiikan, joihin uunissa paahdettuja kikherneitä pystyy hyödyntämään. Itse toki syön niitä jopa välillä aamupuuron joukossa, mutta ne ovat erinomainen lisä monessa muussakin tuomaan lisää ruokaisuutta vaikkapa salaattiin.


 

Ainekset: (2 hengelle)
 
400g suikaloitua broilerin rintafileetä
oliiviöljyä
tuoretta ruohosipulia
ripaus mustapippuria
 
vihersalaattia
miniluumutomaatteja, puolitettuna
viinirypäleitä, puolitettuna
fetajuustoa, kuutioituna
pari ruokalusikallista uunissa paahdettuja kikherneitä
(tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna)
 
Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää broileri fileesuikaleet pannulle. Paista kypsäksi ja mausta tuoreella ruohosipulilla ja ripauksella mustapippuria. Pese ja revi vihersalaatti annoslautasille ja lisää lautasille tomaatteja, viinirypäleitä, kuutioitua fetajuustoa, kanaa ja viimeisenä kikherneitä. Koristele halutessasi tuoreella ruohosipulisilpulla ja tarjoile heti.

keskiviikko 1. marraskuuta 2023

Paahdetut kikherneet

Olen tänä vuonna pyrkinyt panostamaan kasvisruuan lisäämiseen meidän ruokavaliossa ja sitä myöden linssit ja erilaiset pavut ovat tulleet tutuksi. Kikherneet ovat sellaisenaankin hyviä ja sopivat moneen, mutta kaipasin sellaista ratkaisua, jossa keittoon, salaattiin tai puuroon voisi lisätä proteiinin lähdettä vaivattomasti. Muutamien ideoiden myötä päädyin kokeilemaan kikherneiden paahtamista. Näitä kun tekee isomman satsin kerrallaan, ne säilyvät pari päivän jääkaapissa ja ovat heti käyttövalmiita.

Ainekset:

purkki Go Green kikherneitä, valutettuna
oliiviöljyä
juustokuminaa
Sambal oelek chilitahnaa
hunajaa
limen mehua ja kuoriraastetta
 
Sekoita kaikki mausteet oliiviöljyn joukkoon. Valuta kikherneet ja sekoita mausteseos niiden joukkoon huolellisesti. Laita maustetut kikherneet leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle ja paahda kikherneitä 225-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, kunnes saavat pientä väriä pintaansa. Kikherneitä kannattaa pari kertaa pyöritellä paahtamisen aikana, jotta herneet eivät kärähdä vaan paahtuvat tasaisesti. Anna jäähtyä ja käytä sellaisenaan.

maanantai 23. lokakuuta 2023

Valkosipulinen lime-lohipasta

Viime aikoina olen ollut varsin usein luovalla tuulella ja uutta reseptiikkaa on syntynyt tasaisella tahdilla. Tämä tuotos syntyi heräteostoksena kaupasta mukaan tarttuneen linssipastan myötä. Päätin marinoida lohta hetken ja marinadista sai kivan kastikkeen, kun sen kuumensi pannulla samalla kun paistoi lohipalat kypsiksi.

Ainekset: (2 hengelle)


400g lohta, paloiteltuna
 
Marinadi:
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
iso ja mehukkaan limen kuoriraaste ja mehu
keltainen chili, hienonnettuna
tuoretta korianteria, hienonnettuna

iso sipuli, hienonnettuna
miniluumutomaatteja, puolitettuna
tilkka oliiviöljyä
avokado, kuutioituna
 
Felicia red lentil pastaa
(ripaus sitruunapippuria)

Aloita sekoittamalla marinadin ainekset keskenään. Laita paloiteltu lohi syvään kulhoon ja kaada marinadi päälle. Sekoita huolellisesti ja laita kala jääkaappiin marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Sillä välin hienonna sipuli ja puolita tomaatit ja kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja tomaatteja siinä hetki, kunnes pehmenevät hieman. Siirrä sivuun ja lisää kuumalle pannulle kalan palat ja marinadi ja paista kala kypsäksi, viimeistele kala pienellä ripauksella sitruunapippuria. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja annostele pastan lisäksi lautasille sipuli-tomaattiseosta, kuutioitua avokadoa ja kalaa. Tarjoile heti.

perjantai 6. lokakuuta 2023

Kermaiset katkaraputäytteiset cannellonit

Aikaa ennen gluteeniyliherkkyyteni puhkeamista tuli säännöllisesti kokattua tätä ihanaa cannellonireseptiä. Koko resepti jäi vuosiksi unholaan, koska saatavilla ei ollut gluteenittomia cannelloneja. Siksi olikin aivan mahtava törmätä K-kaupan hyllyssä gluteenittomiin cannelloneihin. Ostin näitä paketin kaappiin odottamaan sopivaa hetkeä ja vähän unohdinkin koko aiheen. Eräänä arki-iltana oltiin taas sen äärellä, ettei työpäivän jälkeen ollut liiemmin energiaa lähteä ruokakauppaan ja päätin kokkailla meille niitä kuuluisia "kotikaappien antimia". Siinä yhteydessä cannellonit tulivat vastaan ja koska pakastimesta löytyi katkarapuja, päätin kehitellä uuden version vanhasta reseptistä.

 
Ainekset: (2 hengelle)

180g katkarapuja, sulatettuna
iso sipuli, hienonnettuna
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
Santa Marian tulista chilirouhetta
3 rkl kuivattua ruohosipulia (tai puolikas ruukku tuoretta)
1 purkki Koskenlaskija Voimakas Ruoka & Dippi juustoa
 
Farabellan gluteenittomia cannelloni-pastaputkia (n. 10 kpl)

purkki yrittimaustettua tomaattimurskaa (ja hieman vettä putkin huuhtelusta)
1 rkl hunajaa
1 rkl limen mehua
ripaus mustapippuria
parmesanjuustoa, raastettuna

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan (joko ajan kanssa tai kylmässä vesihauteessa). Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuumenna kastikekattilassa reilusti oliiviöljyä. Kuullota sipuleja ja chilirouhetta hetken aikaa öljyssä, kunnes sipulit pehmenevät hieman. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon Koskenlaskija ja kuivattu ruohosipuli. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon sulat (ja valutetut) katkaravut. Täytä jokainen cannelloni katkarapu-Koskenlaskijaseoksella ja asettele ne syvään uunivuokaan. Sekoita keskenään tomaattimurska, hunaja, limen mehu ja ripaus mustapippuria. Kaada tomaattimurskaseos cannellonien päälle niin, että peittyvät kokonaan. Raasta päälle parmesanjuustoa ja laita cannellonit 200-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Annostele lautasille ja tarjoile heti.




maanantai 2. lokakuuta 2023

Viikunakastike

Meillä oli pakkasessa odotellut kokkausvuoroa muutama poron vasan filee ja viikonloppuna sainkin ajatuksen viimeinkin kokata ulkofileetä meille aikuisille. Päätin vetää lihalle lisukkeeksi perinteisiä (itse tehtyjä ja maustettuja) uunilohkoperunoita ja vasta kaupassa päättää tarkemmin, minkälaisen kastikkeen näille teen. K-kaupassa eteeni osui tarjouksessa ollut laatikollinen tuoreita viikunoita ja siitähän se ajatus sitten lähti.

 Ainekset:

 
5 tuoretta viikunaa, kuutioituna
2 isoa tomaattia, kuutioituna 
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
oliiviöljyä
sinapinsiemeniä
fenkolin siemeniä
ripaus ruususuolaa
1-3 rkl ruokokidesokeria
 
(ruohosipulia, hienonnettuna)

Aloita kuutioimalla viikunat ja tomaatit ja hienontamalla chili ja valkosipulit. Kuumenna syvässä kastikepannussa reilusti oliiviöljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää sitten pannulle viikunat ja tomaatit. Kun tomaateista irtoava neste alkaa haihtumaan, lisää pannulle loput mausteet ja ruokokidesokeri. Kastiketta kannattaa keitellä kasaan reilu puoli tuntia. Muista tarkistaa maku muutaman kerran ja lisää tarvittaessa hieman ruokokidesokeria, jotta maku on tasapainoisen makean tulinen. Tarjoile haluamassasi annoksessa kastikkeen roolissa.




torstai 21. syyskuuta 2023

Gluteeniton peltileipä

Keittolounaat on itselle merkki hektisestä arjesta ja päätinkin uuden viikon lounaat hoitaa etukäteen valmiiksi. Pelkkä keitto tuntui vähän heppoisalta lounaalta ainakin niiden päivien osalta, jolloin aamutuimasta heräsin jo treenien vuoksi käynnistämään päivän urheilulla, ennen varsinaisen työpäivän aloittamista. Siitä lähtikin idea peltileivästä, jossa ei tarvi kuin oikeastaan sekoittaa ainekset keskenään ja leipä valmistuu uunissa nopeasti. Peltileipä maistui sellaisenaankin, mutta erityisen hyvää se oli mausteisen tomaattikeiton kyljessä.


Ainekset:

4 dl Barista kaurajuomaa
1 tl psylliumia
ripaus ruususuolaa
2 tl hunajaa
 
4 dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos
1,5tl leivinjauhetta
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kaurajuoman joukkoon psyllium, suola ja hunaja. Anna seoksen seistä n. 5 minuuttia. Sekoita gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon leivinjauhe ja sekoita se kaurajuomaseoksen joukkoon, vatkaten taikinakoukuilla samalla. Lisää vielä kaurahiutaleet ja vaivaa muutama minuutti taikinaa taikinakoukuilla. Lisää oliiviöljyä ja sekoita, kunnes öljy sekoittuu kunnolla taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja levitä tasaisesti (tällä annostuksella tulee vajaa pellillinen). Paista leipää n. 20 minuuttia uunin keskitasolla 225 asteessa.

perjantai 15. syyskuuta 2023

Aurajuusto-valkosipulietanat

Jos olisi pitänyt nimetä yksi ruoka-aine, jota en koskaan olisi uskonut itse kokkaavani, etanat olisi helposti saattanut olla sellainen. Kuitenkin pääsin maistamaan ystäväni kokkaamia etanoita ja ihastuin niihin itsekin. Valkosipulin ja aurajuuston keskinäinen liitto on lähes pyhä ja sen kanssa etanat toimii erittäin hyvin. Kylkeen pannulla paisteltua gluteenitonta patonkia ja siinähän se sitten onkin, kaikessa yksinkertaisuudessaan, pelkkää herkkua.



Ainekset: (2 hengelle)

purkki Maison Gourmet etanoita (säilyke)
2-3 yksikyntistä valkosipulia
100g voita
100g Aurajuustoa murennettuna
korianteria, ruohosipulia tai jotain muuta itselle mieleistä yrttiä

Schär gluteenitonta patonkia, viipaloituna
 
Huuhdo etanat pakkauksen ohjeen mukaan. Yhdestä purkista riittää etanoita kolmeen perinteiseen 6-koloiseen etanapannuun. Hienonna valkosipulit ja pehmennä voi huoneenlämmössä tai mikrossa. Sekoita valkosipuli, pehmeä voi, aurajuusto ja hienonnettu korianteri/ruohosipuli/tms. keskenään tasaiseksi mössöksi. Asettele etanapannujen jokaiseen koloon yksi etananlihapala ja annostele reilusti voi-valkosipulimössöä niiden päälle. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja laita etanapannut uuniin n. 10 minuutiksi. Tarkkaile, ettei pinta kärähdä tarpeettomasti. Etanoiden ollessa uunissa, kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja paista viipaloitua patonkia pari minuuttia per puoli, jotta se saa rapean pinnan. Koristele etanapannut halutessasi vielä Aurajuustomurulla ja tuoreella yrittsilpulla. Tarjoile patonkiviipaleet ja etanat heti.

maanantai 4. syyskuuta 2023

Helppo kesäinen suklaakakku

Tämä suklaakakun kuva tuli vastaan, kun selailin kesän otoksia puhelimestani. Meillä oli merkkipäivä, joka osui keskelle viikkoa ja siitä huolimatta halusimme sitä juhlistaa asianmukaisilla eväillä - eli kolmen ruokalajin menulla. Suurin panostus meni ajallisesti työpäivän jälkeen alku- ja pääruokaan ja jälkiruuaksi halusin tehdä jotain nopeaa ja helppoa, mutta erittäin maukasta. Tämä tuhti suklaakakku valmistuu todella nopeasti ja tekeytyy valmiiksi itsekseen jääkaapissa. Annokseen kun lisäsin reilusti tuoreita hedelmiä ja kesäisiä mansikoita, oli lopputulos suorastaan juhlava.

Ainekset: (4 hengelle)


280g Panda Tummaa suklaata
200g voita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 keltuaista

viinirypäleitä
mangoa
mansikoita

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää joukkoon sokerit ja keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos halkaisijaltaan 25cm levyiseen aluuminivuokaan ja nosta jääkaappiin asettumaan 2-3 tunniksi. Leikkaa kakusta annospaloja lautasille ja koristele ennen tarjoilua tuoreilla hedelmäkuutioilla ja marjoilla.

maanantai 14. elokuuta 2023

Herkullinen tomaattikeitto

Kiireisen työpäivän pelastuksena toimii lähes itsekseen valmistuva tomaattikeitto. Keitto saa kerätä makuja rauhallisesti keittyessään ja viimeisen silauksen tomaattikeittoon saa tuorejuustolla. Tätä voi varioida loputtomiin vaihtamalla reseptissä käytettävää tuorejuustoa.

Ainekset: (2 hengelle)

400g Mutti tomaattimurskaa basilikalla
1 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
1 tl Santa Marian broilermausteseosta
1 tl Meiran grillausmaustetta
3 rkl Valio Viola kolme pippuria tuorejuustoa
pieni ripaus ruususuolaa
 
2 palaa Wasan gluteenitonta näkkäriä sesaminsiemenillä ja merisuolalla
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
 
Lisää syvään kastikekattilaan tomaattimurska, balsamico, hunaja, broilermausteseos ja grillausmauste. Huuhtele tomaattimurskapurkki n. 1 dl vettä ja kaada vesi tölkistä keittoainesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kasaan miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Lopuksi pudota levyn lämpötilaa ja lisää keiton joukkoon tuorejuusto ja sekoita huolellisesti. Anna keiton maustua vielä viitisen minuuttia kiehumatta, maista ja mausta tarvittaessa pienellä ripauksella ruususuolaa. Annostele lautasiin ja paloittele näkkileipä keiton sekaan ja ripottele päälle ruohosipulia. Tarjoile heti.

maanantai 7. elokuuta 2023

Pestopastaa chilillä ja valkosipulilla maustettujen katkarapujen kera

Niin se taas kesäloma veteli viimeisiään ja vaikka pidin tänä vuonna tavanomaista pidemmän kesäloman, aika meni suorastaan siivillä. Viimeisen lomapäivän kunniaksi innostuin kokkailemaan vanhaa tuttua, eli vihreää pestoa, mutta perinteisen pestopastan sijaan kehittelin annokseen uutta twistiä katkarapujen myötä. Rennon kesän jälkeen on mukava antaa taas luovuuden kukkia, myös keittiössä.

Ainekset: (2 hengelle)

180g isoja (kypsiä) katkarapuja, sulatettuna
3 rkl oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
1 tl limen mehua
 
1 sipuli, hienonnettuna 
tilkka oliiviöljyä

Pesto:
pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
tuoretta basilikaa
1-kyntinen valkosipuli
pecorinoraastetta
parmesanraastetta
pieni loraus oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

Valmista katkarapujen maustamiseen tarkoitettu chili-valkosipuliöljy yhdistämällä öljy, valkosipuli, chili ja limen mehu keskenään ja sekoita se huolellisesti katkarapujen joukkoon. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, että pesto valmistuu ja pasta keittyy. Valmista pesto paahtamalla kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan pinjansiemeniä. Lisää ne ja muut peston ainekset syvään kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tarkista koostumus - jos pesto on kovin tönkköä, lisää oliiviöljyä tuomaan notkeutta tai jos pesto on kovin löysää, lisää juustoraasteita tuomaan paksumpaa koostumusta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuullota tilkassa oliiviöljyä sipulisilppu pehmeäksi ja siirrä sivuun. Kun pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti, sekoita pesto valutetun pastan joukkoon. Annostele lautasille pestopastaa ja sipulisilppua. Ota katkaravut jääkaapista ja käytä ne kuumalla pannulla chili-valkosipuliöljyn kera ja lisää annoksiin. Koristele halutessasi pinjansiemenillä, chilillä ja basilikasilpulla. Tarjoile heti.

maanantai 24. heinäkuuta 2023

Possupastaa runsailla kasviksilla

Näin kesälomalla tulee monesti kokattua helppoja, kevyitä ja mieluiten grillattavia ruokia. Sadepäivän osuessa kohdalle iskikin hieman yllättäen mieliteko vähän tuhdimpaan ruokaan ja sen seurauksena kehittelinkin tämän ihanan, runsailla kasviksilla höystetyn possupastan.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g possun marinoitua sisäfileetä, siukaloituna

pieni punasipuli, kuutioituna
keltainen paprika, kuutioituna
vihreää parsakaalta, kukinnot pieniksi nypittynä
puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste
1 tl sambal oelek chilitahnaa
1 rkl tomaattisosetta
2 rkl Viola Kolme pippuria tuorejuustoa
 
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
parmesanjuustoa, raastettuna
 
gluteenitonta pennepastaa
 
Suikaloi possun sisäfilee ja kuutioi kasvikset. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja lisää pannulle ensin punasipulit. Anna niiden kuullottua hetki ja lisää sen jälkeen muut kasvikset, fileesuikaleet, tomaattisose, sambal oelek, tuorejuusto sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Näiden kypsyessä, keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun pasta on kypsää ja fileesuikaleet kypsyneet, annostele molempia lautaselle ja lisää annoksiin reilusti raastettua parmesania ja ruohosipulia. Tarjoile heti.

tiistai 30. toukokuuta 2023

Kuhaa voi-valkoviinikastikkeella

Kaupan kalatiskillä arvoin päivän ruuan pääraaka-ainetta ja ensimmäisenä silmiini osuivat kuhafileet. Päätin arki-illan iloksi kokata kuhaa kasvisten kanssa ja kehitellä siihen herkullisen voikastikkeen kylkeen. Yksinkertaisilla aineksilla, perinteiseen "vedetään hatusta" tyyliin ja lopputulos oli loistava. Alkuperäiseen suunnitelmaan kuului valkosipuli ja chili, mutta halusin kuhan oman maun pääsevän oikeuksiinsa ja jätin erityisen vahvat maut muista annoksen osista sen vuoksi pois. Chilipaprikaan voi toki halutessaan jättää siemenet ja malton, jolloin annokseen tulee hieman lisää potkua, jos näin haluaa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

vihreää tankoparsaa
puolikkaan sitruunan mehu
miniluumutomaatteja, puolitettuna
reilu loraus oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

100g voita
3 pientä salottisipulia, hienonettuna
sitruunan kuoriraastetta
1dl kuivaa valkoviiniä
1,5 mietoa chilipaprikaa, hienonnettuna (siemenet ja malto poistettuna)
1 rkl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
 
pari kourallista tuoretta pinaattia
sitruunan kuoriraastetta
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita tankoparsat ja puolitetut tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, sitruunan mehua ja pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Laita 175-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Sillä välin valmista kastike sulattamalla puolet voista kastikekattilassa. Lisää joukkoon salottisipulit, chilipaprikat ja sitruunan kuoriraaste. Kun sipulit pehmenee hieman, lisää valkoviini ja mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Lisää loput voi kastikkeen joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä ja sekoittele säännöllisesti. Kun parsat alkavat olla kypsiä, sammuta uuni ja mausta kuhafileet ripauksella suolaa ja pippuria. Kuumenna paistinpannulla pieni nokare voita ja lisää pinaatti pannulle. Kun pinaatit pehmenee, nosta ne sivuun ja paista vielä kuhafileet kypsäksi pienessä määrässä voita. Kasaa annoksiin parsaa ja tomaatteja, asettele päälle kuhafile, nosta sen päälle pinaattia ja viimeistele annos kastikkeella, sitruunan kuoriraasteella ja ruohosipulisilpulla. Tarjoile heti.

lauantai 6. toukokuuta 2023

Vuohenjuustoista pastaa graavilohen kera

Alkuruuaksi tarjoilin perinteisellä lauantain kolmen ruokalajin dinnerillä ihania graavilohinapostelupaloja ja pääruuaksi oli tarkoitus tehdä jotain ihan muuta. Maxin kalan graavilohi maistui kuitenkin jo alkuruuassa niin hyvältä, että sitä syödessä alkoi kytemään ajatus uudesta "vedetään hatusta" -reseptiikalla toteutetusta pääruuasta. Graavilohta jäi alkuruuasta reilusti yli, joten hetken ajatusta kehiteltyäni, päädyinkin tekemään siitä pääruuaksi pasta-annoksen. Koska koko resepti syntyi siitä, mitä jääkaapissa oli saatavilla, poimin annokseen aineksia osittain myös värin perusteella - itselleni se, miltä annos näyttää, on kliseinen "puoliruokaa" - jonka herkullinen maku kruunaa täydelliseksi. Yhdistelmä toimii loistavasti ja samalla alkuruuasta ylimääräiseksi jäänyt vuohenjuustomoussekin löysi käyttökohteen.

Ainekset: (2 hengelle)

250g graavilohta, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
makea sipuli, hienonnettuna
puolikas punainen paprika, kuutioituna
jalapeno, hienonnettuna
kirsikkatomaatteja, kuutioituna
tilkka oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

President Petit Chevres vuohenjuustoa
tilkka maitoa
puolikkaan limen mehu
pieni ripaus hunajaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
gluteenitonta pastaa

avokado, kuutioituna
limen mehu
ruohosipulia, hienonnettuna

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia, sipulia ja paprikaa hetki, jotta ne pehmenevät. Sammuta levy ja lisää pannulle hienonnettu jalapeno ja kuutioidut tomaatit. Anna niiden lämmetä miedosti muiden pannulla olevien ainesten kanssa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pehmennä kulhossa vuohenjuusto maitotilkan avulla ja sekoita limen mehu, hunaja, mustapippuri ja ripaus ruususuolaa keskenään. Kun pasta on keittynyt, anna sen jäähtyä hieman ja sekoita vuohenjuustoseos pastan joukkoon. Annostele pastaa lautasille, nostele päälle pannulta sipuliseosta, avokadoa ja viimeisenä hienonnettua graavilohta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja anna annokselle lisämakua ripauksella limen mehua. Tarjoile heti.

maanantai 3. huhtikuuta 2023

Makoisa "suklaa"mousse

Tiedättehän sen fiiliksen, kun tekisi jotain makeaa mieli - juuri, kun oot päättänyt, että pyrit eroon sokerihampaan kolotuksesta muilla keinoilla, kun syömällä sokeria. Tämä mousse syntyi muiden reseptiikkaa selaamalla ja niitä yhdistelemällä. Omaan makuun sopii marjojen lisäksi myös ihanat pistaasipähkinät, joten päätin sisällyttää annokseen myös niitä koristelun osalta. Tällä lähti sekä iltapalanälkä että makean himo - siitä syystä resepti talteen tämän herkun osalta!

Ainekset: (2 hengelle)

2 keskikokoista avokadoa
1 iso banaani
vajaa 1 dl raakakaakaojauhetta
1 dl Fazer Barista kaurajuomaa
pieni ripaus ruususuolaa
(hieman hunajaa)

hienonnettuja pistaasipähkinöitä
punaviinimarjoja
mustaviinimarjoja

Poista avokadoista kivet ja kaavi avokado kuorista lusikan avulla syvään kulhoon. Kuori banaani ja paloittele se kulhoon. Lisää kaakaojauhe, kaurajuoma ja ripaus ruususuolaa. Halutessasi voi lisätä mousseen makeutta hunajalla. Survo ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja annostele se tarjoiluastioihin. Koristele viinimarjoilla ja pistaasipähkinöillä ja tarjoile heti.

keskiviikko 1. helmikuuta 2023

Aasialaiset salaatinlehtikääröt

Tämä resepti syntyi eräänä ihan tavallisena keskiviikkona, jolloin kesken työpäivän iski vahva fiilis, että tänään haluan syödä jotain todella hyvää ja kokeilla jotain ihan uutta reseptiikkaa. Yritin hakea inspiraatiota valmiista resepteistä, mutta koska vastaan ei tullut mitään sellaista, joka olisi suoriltaan iskenyt makuhermoihin, päätin vain heitellä aineksia kattilaan ja katsoa, millaisen lopputuloksen niistä saisi aikaiseksi. Possun sisäfilee ja suurin osa aineksista oli kaapissa jo valmiiksi, niin innostuin rakentelemaan niistä aasialaistyyppisiä annoksia, joissa isossa roolissa on herkullisen kermainen maapähkinävoikastike.

 
 
Ainekset (2 hengelle)
 
n. 500g possun sisäfileetä tai naudan ulkofileetä, suikaloituna
keitettyä riisiä
salaatinlehtiä
avokadoa, kuutioituna
punaista chiliä, hienonnettuna
tuoretta korianteria
(limelohkoja)

Kastike;
tilkka seesamiöljyä
3 salottisipulia, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
1 rkl ruokokidesokeria
2 rkl kalakastiketta
2 rkl maapähkinävoita
1 tl tamarinditahnaa
kookoskermaa

Aloita valmistamalla kastike. Kuumenna pienessä kastikekattilassa tilkka seesamiöljyä ja kuullota hienonnettuja sipuleja hetki. Lisää niiden joukkoon ruokokidesokeria ja anna sipuleiden karamellisoitua. Lisää kattilaan kalakastike, maapähkinävoi ja tamarinditahna. Sekoita huolellisesti ja lisää kookoskermaa oman maun mukaan joku koko purkki (2dl) tai vain puolet. Maistele kastiketta kookoskermaa lisätessäsi, jotta löydät omiin makunystyröihin parhaiten sopivan kombon. Mitä enemmän kookoskermaa, sitä miedommat maut. Pudota kastikekattilan levyn lämpötila alhaiseksi, jotta kastike pysyy lämpimänä, mutta ei kiehu. Sekoita säännöllisesti. Paista lihasuikaleet tilkassa seesamiöljyä ja karamellisoi myös ne ruokokidesokerilla. Asettele lautasille salaatinlehtiä ja täytä ne riisillä ja lihasuikaleilla. Annostele päälle kastiketta reilusti ja viimeistele annokset chilillä ja korianterilla. Halutessasi purista tuoretta limemehua annoksiin tai tarjoile ne limelohkojen kanssa.

perjantai 18. marraskuuta 2022

Rapuja tulisen tomaattisalsan kera

Tässä on erinomainen esimerkki siitä, miten arkenakin voi kokata ihanaa ruokaa ja fiksuilla ratkaisuilla saa sitä suorastaan lähes pikaruokana. Tuorekset on tullut tutuksi aiemmin, mutta nyt silmiin osui itselleni uusi tulinen tomaattisalsa. Ilman tätä ihanaksi osoittautunutta tuotetta, olisi tämän annoksen valmistamiseen mennyt huomattavasti kauemmin aikaa. Nyt salsan sai valmiina ja ei tarvinnut kuin lisätä ravut ja vähän tuunailla ja johan oli kerrassaan herkullinen arkiruoka valmista!

 

Ainekset: (2 hengelle)

150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
300g Tuorekset tulinen tomaattisalsaa
puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste
tuoretta korianteria, hienonnettuna
 
keitettyä riisiä
 
koristeeksi Cavi-art merileväkaviaaria ja korianterisilppua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä hetki ja lisää sitten pannulle ravunpyrstöt, tuorekset sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Pyörittele niitä pannulla, kunnes ravut lämpenevät ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.
 



tiistai 18. lokakuuta 2022

Herkullista arkiruokaa kasviksista ja possun sisäfileestä

Arkena välillä tulee oiottua ruuanlaiton osalta ja kaikki sellainen, mikä valmistuu nopeasti ja helposti, on suosiossa. Tämä resepti kehkeytyi sen pohjalta, että sain eräänä viikonloppuna ruokajuhlaa ystäväni luona viettäessä kotiinviemiseksi ehkä suurimman kesäkurpitsan, jonka olen koskaan nähnyt. Ja mikäs sen parempaa, kuin taikoa hyvää ruokaa ystävän itse kasvattamasta kasviksesta.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g possun marinoitua sisäfileetä, suikaloituna
2 rkl tomaattisosetta
1 rkl hunajaa
ripaus sitruunamehua
tilkka oliiviöljyä
 
kesäkurpitsa, kuutioituna
isoja luumu- tai kirsikkatomaatteja, 4 osaan pilkottuna
loraus oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste
ripaus mustapippuria
 
parmesania, raastettuna
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
 
Kuumenna kiertoilmauuni (4D) 160-175 asteeseen. Laita pilkotut kesäkurpitsa ja tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä ja sitruunan mehua ja kuoriraastetta. Viimeistele ripauksella mustapippuria ja laita uuniin kypsymään n. 20 minuutiksi. Mikäli haluat kasviksista täysin pehmeitä, lisää paistoaikaa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista possun fileesuikaleet kypsiksi. Lisää pannulle tomaattisose ja mausta se hunajalla ja sitruunamehulla. Anna makustua pannulla n. 5 minuuttia ja tarjoile sen jälkeen uunissa valmistuneiden kasvisten kera.

maanantai 5. syyskuuta 2022

Appelsiini-yrttimaustettu uunilohi

Kävi taannoin hassu sattuma ruokakaupassa, kun ajattelin tehdä päivän ruuaksi uunilohta perinteisellä reseptillä. Vaan niinpä oli kaupasta loppu samaan aikaan sekä sitruunat, että limet. Kalan kanssa sitrushedelmät toimii tosi kivasti ja pienen hetken mietittyäni päätin kokeilla appelsiinin toimivuutta lohen kanssa. Vaihdoin myös perinteiset punaiset chilit vihreisiin jalopenoihin ja sekin oli oikein toimiva ratkaisu.

 

Ainekset: (2 hengelle) 

n. 500g kirjolohifileetä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
appelsiini, kuoriraaste ja mehu
tuoretta korianteria, hienonnettuna
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
vihreä jalopeno, siivutettuna
 
Kuumenna 4D kiertoilmauuni 160-asteiseksi (tai perinteinen ylä- ja alalämpö 200 astetta). Laita lohifilee leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu lohen pinnalle ja raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria päälle. Hienonna yrtit ja valkosipuli ja ripottele ne appelsiinin kuoriraasteen kera kalan pinnalle. Lisää vielä jalapenosiivut ja laita kala uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes se on kypsää. Tarjoile heti haluamasi lisukkeiden kera. Meillä tämä syötiin appelsiini-mozzarellasalsan kera, johon resepti löytyy TÄÄLTÄ


torstai 1. syyskuuta 2022

Appelsiini-mozzarellasalsa

Kesä on raikkaiden ja kevyiden ruokien kulta-aikaa. Pastat, riisit ja perunat jää hetkeksi unholaan, kun lautasille laitetaan mieluummin kasviksia, sellaisenaan tai vaikkapa salaattina. Tämä resepti syntyi ihan sattumalta sellaisen erikoisen sattuman myötä, että ruokakaupasta oli sekä sitruunat, että limet kokonaan loppu. Päivän ruokaan kun niitä olin hakemassa, niin ei auttanut kun alkaa soveltamaan. Lopputulos oli se, että keksin korvata edellämainitut sitrushedelmät appelsiinilla ja näin syntyikin myös lisukkeen osalta aivan uusi versio salsasta.

Ainekset: (2-3 hengelle)

Appelsiini, kuorittuna ja hedelmäliha pilkottuna
Minimozzarellapalloja, puolitettuna
rasiallinen isoja luumutomaatteja, neljään osaan pilkottuna
punasipuli, hienonnettuna
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
pieni tilkka oliiviöljyä
(ripaus mustapippuria)

Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita huolellisesti. Mausta halutessasi vielä ripauksella mustapippuria. Tarjoile heti.

keskiviikko 10. elokuuta 2022

Taivaallisen hyvä tomaattikeitto

Kesäloman jälkeen arki on taas alkanut ja runsaasti ruokailottelua sisällään pitäneen loman jälkeen paluu perinteisiin valmiskeittolounaisiin tuntui vähän nihkeältä. Hakusessa oli helppo ja maukas, lähes itsestään valmistuva lounaskeitto - ja tämä oli siinäkin mielessä aivan täydellinen! Tällä maustamisella keitosta tuli sopivan tulista, mikäli kaipaat miedompaa versiota, niin laita sambal oelekia ohjetta vähemmän.

Ainekset: (2 annosta)


390g luomu tomaattimurskaa (Rainbow oregano ja basilika)
vajaa tomaattimurskapurkillinen vettä
1 tl Meiran valkosipulijauhetta
2 tl Meiran juustokuminaa
1 tl sambal oelek chilitahnaa
2 tl hunajaa
2 rkl hienonnettua basilikaa (Findus, pakaste)

pistaasipähkinöitä
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita syvään kattilaan tomaattimurska ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja pudota sen jälkeen levyn lämpötilaa niin, että tomaattikeitto keittyy maltillisesti. Sekoita säännöllisesti ja anna keiton keittyä kasaan 1,5h. Survaise keitto sauvasekoittimella vielä tasaiseksi ja annostele lautaselle. Viimeistele maukas keitto hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja ruohosipulilla.

keskiviikko 3. elokuuta 2022

Mausteista kuhaa chilillä ja sitruunalla piristetyn riisin kera

Taas näitä ideioita, jotka syntyy halusta syödä hyvin. Tällä viikolla ei oltu vielä syöty kalaa, joten päädyon ostamaan pari kuhafileetä päivän ruuaksi. Kaupassa löi aivan tyhjää lisukkeen osalta ja päädyin toteuttamaan sen puhtaasti sen pohjalta, mitä kaapeista löytyi jo valmiiksi. Ajatus pelkästä "kuivasta riisistä" kalan kanssa tuntui kovin tylsältä, mutta kaapista löytyi pari tomaattia, sitruuna, nuupahtamassa oleva basilika ja parmesanjuustoa ja niistähän se ajatus sitten lähti. Ja samalla syntyi aivan törkeän hyvä lisuke, jota voi hyödyntää monen muunkin ruuan kyljessä, kuin vain kalan kanssa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä
Meira grillimausteseosta

riisiä, keitettynä
2 tomaattia, kuutioituna
sitruuna, mehu ja kuoriraaste
2 tl sambal oelek chilitahnaa
tuoretta basilikaa, hienonnettuna
parmesania, raastettuna

Taputtele grillimausteseosta tasaisesti kuhafileiden pinnoille. Sillä välin kun grilli kuumenee, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi tomaatti, hienonna basilika, raasta sitruunasta kuoriraaste ja purista mehu ja sekoita ne parmesanraasteen ja chilitahnan kera keitetyn ja valutetun riisin joukkoon. Paista kuhafileet kypsiksi grillissä ja tarjoile riisin, sitruunan kuoriraasteen ja basilikasilpun kera.

tiistai 12. heinäkuuta 2022

Pasta bolognese possun sisäfileestä

Pitkästä aikaa oli tilanne, että huolehdin vain omasta ruokailustani ja joku ohimennen mainitsi minun kuullen taikasanat "pasta bolognese". Hetkeen ei ole tullut syötyä pastaa (koska grillikausi!), joten ajatus tuntui ykskaks varsin houkuttelevalta. Koska jääkaapista ei löytynyt jauhelihaa, päädyin suikaloimaan alunperin grillivartaisiin suunnitellusta possun sisäfileestä osan tähän kastikkeeseen ja se toimi kerta kaikkiaan erinomaisesti tässäkin ruuassa. Pippurimausteseos oli kivaa extemboree vaihtelua useimmiten käyttämääni sambal oelek chilitahnaan ja siitä sai kastikkeeseen monipuolisempaa, mutta silti kivasti toimivaa potkua.

 

 Ainekset: (2 hengelle)

 
300g possun sisäfileetä, suikaloituna
2 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
390g luomu yrittitomaattimurskaa
2 rkl Meiran pippurimausteseosta
1 rkl hunajaa
tuoretta basilikaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa
parmesanlastuja
 
Kuumenna pannu keskilämmöllä kera öljyisten aurinkokuivattujen tomaattikuutioiden ja lisää joukkoon valkosipuli. Kuullota pari minuuttia ja lisää pannulle possusuikaleet. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria. Kun suikaleet ovat lähes kypsiä, lisää pannulle tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon hunaja, pippurimausteseos ja basilikan lehdet. Anna kiehua 10 minuuttia ja laita sitten pastavesi kiehumaan. Anna kastikkeen keittyä kasaan siihen asti, että pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti. Annostele lautasille pastaa ja kastiketta ja koristele parmesanlastuilla ja ripauksella mustapippuria.

maanantai 13. kesäkuuta 2022

Super helppo ja nopea kuppimutakakku

Joskus suklaanhimo yllättää juuri silloin, kun sitä ei kotona ole ja kauppaan ei sillä hetkellä pääse. Niinpä päädyin testaamaan, josko kotoa löytyvistä aineksista saisi taiottua mikrossa pikapikaa valmistuvan kahvikuppiin tehdyn mutakakun. Ja tulihan siitä - aivan mahtavaa ja tämä resepti on gluteenittomuuden lisäksi myös munaton ja maidoton.

Ainekset: (1 iso kuppikakku)

1dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)
0,5dl ruokokidesokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta 
0,5tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa

0,5dl kaurajuomaa (Fazer Barista)
0,5dl sulatettu voita

Sekoita kuivat ainekset ensin keskenään ja lisää joukkoon kaurajuoma ja voi. Sekoita varovasti ja kaada seos mikron kestävään, isoon kahvikuppiin. Laita kuppi mikroon ja kypsennä 600W noin 60 sekuntia. Kakku on valmis, kun se on kohonnut ja reunoilta hieman kypsynyt.

torstai 26. toukokuuta 2022

Sopivan tulinen sahramirapupasta

Parhaat asiat syntyy toisinaan sattumalta, ihan kuten tämäkin annos. Olin tänään jo ruokakaupassa ja kotona olisi ollut pariinkin eri annokseen ainekset valmiina - mutta kun ei tehnyt mieli mitään, mitä kotoa jo valmiiksi löytyi. Hetken kiertelin kaupassa ja äyriäishyllyn kohdalla iski ajatus rapupastasta. Päätin mennä "pikaruokalinjalla", eli ostin valmiiksi kuorittuja, kypsiä jättikatkaravun pyrstöjä ja lähdin siitä miettimään, mikä voisi toimia niiden kanssa. Perinteinen linja löysi lautaselle asti; chili, lime ja kermaisuutta mascarponejuustosta. Siihen vielä korianteria ja parmesania ja muita asiaan kuuluvia härpäkkeitä, niin tässä oli taas yksi aivan erinomaisen herkullinen annos - joka syntyi suorastaan sattumalta.

 

 

Ainekset: (2 hengelle)


150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

75g pekonilastuja
tilkka oliiviöljyä
pieni punasipuli, hienonnettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
punainen chili, pilkottuna
100g miniluumutomaatteja, puolitettuna
lime, kuoriraaste ja mehu
sahramia
2 rkl mascarponejuustoa
0,5 dl erittäin kuivaa omenasiideriä
tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus mustapippuria
parmesanlastuja

gluteenitonta pennepastaa

Keitä kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon pasta. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kuumenna pannulla pekonisiivut ja paista rapeaksi. Lisää pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota punasipulia, valkosipulia ja chilejä muutama minuutti. Lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Kun tomaatit alkavat pehmenemään, lisää pannulle mascarponejuusto, sahrami, limen mehu ja kuoriraaste. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon omenasiideri. Anna kiehahtaa ja laske levyn lämpötilaa. Lisää pannulle jättikatkaravun pyrstöt ja korianteri. Mausta mustapippurilla ja kääntele ravunpyrstöt kastikkeen joukkoon, kunnes lämpenevät. Tarjoile heti keitetyn pastan kanssa ja koristele halutessasi hienonnetulla korianterilla, parmesanlastuilla ja chilin siivuilla.

keskiviikko 18. toukokuuta 2022

Ihanat gluteenittomat leipäset

Nämä herkulliset leipäset ilahduttivat aamupalapöytää taannoisena kotimaan matkailun kohokohtana ja olihan se vaan saatava resepti itsellekin. Alkuperä reseptille ei ole tiedossa eikä kuva tee oikeutta tuotokselle - mutta törkeän hyviä nämä ovat!

Ainekset: (6-10 kpl)


3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
pieni ripaus ruususuolaa
0,5 tl ruokasoodaa
0,25 dl oliiviöljyä
2 dl kermaviiliä
2 dl juustoraastetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua valkosipulimaustetta

Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pieniä kökkäreitä ja taputtele ne tasaiseksi uunipellille. Kuumenna uuni 225-asteiseksi ja paista leipäsiä 15-20 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaan.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2022

Kanaa ja kasviksia

Uuniruuat ovat ihanan helppoja ja sopivat kiireiseen arkeen. Ja tämä on loistava esimerkki siitä, miten yksinkertaisista aineksista saa oikeinkin maukasta arkiruokaa. Kanafileet kannattaa rohkeasti maustaa reilulla määrällä mausteseosta ja kasviksille kannattaa raastaa rohkeasti suolaa ja pippuria päälle.


Ainekset: (2 hengelle)
 
kanan rintafileitä
Santa Marian broilerimausteseosta
oliiviöljyä
 
kukkakaalia 
parsakaalia
pinaattia
juustoraastetta

Sekoita tilkka oliiviöljyä ja broilerimausteseosta keskenään ja voitele kanafileet seoksella. Öljyä uunivuoka ja lado kanafileet sen keskelle vierekkäin. Laita fileiden ympärille kukkakaalia, parsakaalia ja reilusti pinaattia. Raasta kasviksille suolaa ja mustapippuria päälle ja ripottele koko setin päälle reilusti juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, kunnes kanafileet ovat kypsiä ja juusto saanut hieman rapeutta pintaan.

keskiviikko 16. helmikuuta 2022

Sitruunainen uunilohi

Saimme iloksemme illallisvieraita arki-iltana ja sen myötä oli syytä keksiä ruokaa, joka valmistuu lähes itsestään ja melko nopeasti. Tietenkään sitä unohtamatta, että sen pitäisi myös maistua hyvälle. Kalaa tulee syötyä viikoittain ja koska kuhaa syötiin samalla viikolla kahteen otteeseen, päädyttiin nappaamaan kalatiskiltä tällä kertaa lohta mukaan. Siihen yksinkertaisesti makua sitruunasta, valkosipulista ja chilistä ja koko komeus uuniin - ei paljon helpompaa voi ruuanlaitto olla. Meillä tämä tarjoiltiin tällä kertaa salaatin kera, mutta kylkeen sopii toki muutkin lisukkeet.

 

 

Ainekset: (4 hengelle)

n. 1kg lohifileetä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
sitruunan mehu ja kuoriraaste
punainen chili, siivutettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
ruohosipulia, hienonnettuna
 
Laita lohifilee uunivuokaan tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Mausta kalaa sitruunan mehulla ja raasta kalan päälle pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Levitä hienonnettu valkosipuli kalan pintaan. Ripottele kalan päälle chilisiivuja ja ruohosipulia ja kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kala on sopivan kypsää. Tarjoile haluamasi lisukkeiden kanssa.

torstai 3. helmikuuta 2022

Chilipestopastaa

Ylijäämäbasilikan alettua osoittaa nuupahtamisen merkkejä, päädyin tekemään vihreää pestoa niistä aineksista, mitä kotona oli saatavilla. Tavallisesta pestoreseptistäni poiketen käytin vain parmesanjuustoa ja maun kaivatessa sitä maagista "jotain", päätin lähteä peston kanssa ihan omalle linjalle. Ja näin siitä sitten syntyi ihan älyttömän herkullinen chilillä maustettu versio pestosta. Alunperin piti annokseen tulevat kanat vain maustaa pestolla ja lisätä salaattiin, mutta pesto huusi rinnalleen pastaa. Joten sitä se myös sai. 

Ainekset: (2 hengelle)


400g kanafileesuikaleita
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
 
Pesto:
ruukku basilikaa
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
reilusti raastettua parmesania
pinjansiemeniä
limen mehu
oliiviöljyä
sambal oelek chilitahnaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
 
gluteenitonta pastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kuivalle, kylmälle pannulle pinjansiemenet ja kuullota niitä nopeasti hetki. Siirrän pinjansiemenet syvään kulhoon ja kuumenna samalla pannulla tilkka oliiviöljyä. Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota muutama minuutti. Laita myös valkosipulit pinjansiementen kanssa samaan kulhoon. Lisää sinne myös basilika, limen mehu, parmsesanraaste ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon oliiviöljyä, kunnes pestotahnasta tulee hieman löysempää. Lisää vielä sambal oelek chilitahnaa oman maun mukaan ja sekoita se huolellisesti tahnan joukkoon. Paista kanafileesuikaleet kypsiksi ja sekoita ne pestotahnan joukkoon. Annostele lautasille pastaa, kanapestotahnaa ja koristele halutessasi juustoraasteella, mustapippurilla ja kevätsipulilla.