Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

torstai 5. heinäkuuta 2018

Ihanan herkullinen gluteeniton pizza

Tämän pizzan ajatus syntyi siitä, että teki mieli syödä jotain ihanaa, mutta raikasta ruokaa. Pizzaa ei varsinaisesti mitenkään erityisen raikkaaksi voi kutsua, mutta tuhtien täytteiden sijaan tuoreet viikunat ja ilmakuivattu kinkku tuntuivat suorastaan keveältä ratkaisulta. Kun kehittelin ajatusta täytteistä, luin useammasta eri lähteestä siitä, miten aito pizzakastike onkin ns. kylmäkastike, eikä sitä kuulukaan keitellä kasaan, kuten itsekin olen aiemmin tehnyt. Lähdimme rohkeasti kokeilemaan, mitä saamme aikaan tällä idealla, tomaattikastikkeen ja täytteiden osalta ja lopputulos oli kerrassaan herkullinen! Tämä oli kiistatta parasta gluteenitonta pizzaa, mitä meillä on koskaan tehty!


Ainekset:

Pizzapohja:

2 dl vettä
2tl kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
ripaus ruususuolaa

Tomaattikastike:

tölkki miniluumutomaatteja (säilyke)
1-kyntinen valkosipuli
tuoretta basilikaa
tilkka oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa

Täyte:

tuoreita viikunoita, siivutettuna
mozzarellaa, siivutettuna
ilmakuivattua kinkkua
rucolaa

Valmista ensin tomaattikastike, jotta se ehtii maustua jääkaapissa tovin. Laita miniluumutomaatit, valkosipulin kynsi ja basilikan lehdet syvään astiaan. Survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon tilkka laadukasta oliiviöljyä ja mausta pienellä ripauksella ruususuolaa. Laita kastike jääkaappiin maustumaan mielellään vähintään tunniksi. Valmista seuraavaksi pizzapohja. Sekoita jauhot ja kuivahiiva. Lisää jauho-hiivaseos, suola ja oliiviöljyä hieman kädenlämpöä kuumempaan veteen ja sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla varsin löysää, joten tätä ei kannata pelästyä. Kaada syvään lautaseen hieman oliiviöljyä ja kasta toinen kämmen siihen. Levitä öljyisen käden avulla taikina uunipellille ja kostuta kättä tarvittaessa uudelleen öljyssä, jotta taikina ei tartu käteen. Gluteenittoman taikinan kanssa kannattaa taikina laittaa suoraan puhtaalle pellille, ilman leivinpaperia. Levitä tomaattikastike pizzapohjan pintaan ja kypsennä 225-asteisessa uunissa hetken aikaa, kunnes pohja alkaa olla lähes kypsä. Lisää pizzapohjan päälle kaikki muut täytteet paitsi rucola ja laita vielä uuniin hetkeksi, kunnes mozzarella alkaa sulaa. Lisää pizzan päälle rucola ja tarjoile heti.

torstai 7. kesäkuuta 2018

Valkosuklaamousse

Hyvien reseptien paras puoli on se, että niitä muokkaamalla voi saada aikaan jotain vieläkin hekumallisempaa. Näin kävi taannoisena viikonloppuna, kun lauantaimenun jälkiruuaksi mielin suklaamoussea. Tein edellisenä viikonloppuna tutulla reseptillä Maailman parasta suklaamoussea ja tuntui vähän tylsältä tehdä sitä heti perään uudestaan (vaikka niin hyvää onkin!). Aviomieheni pitää valkosuklaasta aivan erityisesti ja kysyikin, että mitäs jos tekisin samaa moussea, mutta valkosuklaasta. Tuumasta toimeen ja tässä on lopputulos; valkosuklaa ystäville täydellisen herkullinen ja erittäin valkosuklainen mousse!



Ainekset: (4 hengelle)

200g valkosuklaata
4 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
2 dl kuohukermaa

(marjoja tai hedelmiä koristeeksi)

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja suklaa on sulaa, anna se jäähtyä hieman. Sekoita keltuaiset suklaan joukkoon ja sekoita keltuais-suklaaseos valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää seokseen myös kermavaahto. Valkosuklaa jämähtää todella nopeasti, kun keltuaiset lisää sen joukkoon. Tätä ei pidä kuitenkaan pelästyä, se ei vaikuta lopputulokseen, kun käyttää vatkainta sekoittaakseen valkuaiset ja kermavaahdon keltuais-suklaaseokseen. Älä kuitenkaan vatkaa tarpeettoman paljoa ja käytä hitainta mahdollista nopeutta, jotta moussen kuohkeus ei kärsi. Annostele mousse annosmaljoihin ja siirrä ne jääkaappiin pariksi tunniksi ennen tarjoilua. Koristele annokset juuri ennen tarjoilua.

tiistai 15. toukokuuta 2018

Graavilohta ja jalapeno-avokadomoussea gluteenittomilla hapanleipänapeilla

Graavilohta ei meillä ole syöty hetkeen ja siitä intouduinkin miettimään alkuruokaa sen pohjalta. Four Seasons Fish myy aivan ihanaa lime-inkiväärigraavilohta ja se sopi tähän annokseen täydellisesti. Jalapeno tuo avokadoseokseen pientä potkua ja koristeena käytettävän punaisen chilin avulla sitä saa lisää, jos haluaa. Jos lisäpotkua ei kaipaa, kannattaa punaisesta chilistä poistaa malto ja siemenet. Free from -merkin hapannapit olivat minulle uusi tuttavuus, mutta niiden tartuttua mukaan taannoiselta kauppareissulta, oli aika niitä kokeilla. Napit toimivat ainakin tällaisessa tarkoituksessa erinomaisesti ja tuovat rapeudellaan mukavaa rakennetta annokseen.



Ainekset: (2 hengelle)

8-10 kpl Free from Hapannappia

2 avokadoa
puolikas keskikokoinen jalapeno, hienonnettuna
puolikas ruukku korianteria, hienonnettuna
limen mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

60g (lime-inkivääri) graavilohta
puolikas punainen chili, siivutettuna
muutama lehti korianteria

Halkaise avokadot, poista kivet ja laita avokadon "liha" syvälle lautaselle. Painele avokadot tasaiseksi tahnaksi haarukan avulla. Hienonna jalapeno ja korianteri ja raasta limestä kuoriraastetta ja purista mehu. Lisää nämä hunajan kanssa avokadon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Raasta ruususuolaa ja mustapippuria myllyistä seoksen joukkoon ja tarkista maku. Annostele hapannappien päälle avokadoseosta reilusti ja laita pieni pala graavilohta sen päälle. Koristele punaisella chilillä ja tuoreella korianterilla. Tarjoile heti.


keskiviikko 18. huhtikuuta 2018

Chili-herkkusienirisottoa mustapapujen kera

Hyvissä resepteissä on se ilo, että useimmiten niistä löytyy pienellä kehittelyllä aivan uusia ulottuvuuksia. Niin kävi tämän reseptin osalta, jossa hyödynsin tätä ihanaa lisukereseptiä ja kehittelin siitä pääruuaksi riittävän annoksen. Ja mikä parasta, kasvisruokaversiona. Vaikka meillä lihaa syödään säännöllisesti kalan ja muiden merenelävien rinnalla, myös kasvisruokaa tulee tehtyä säännöllisesti. Mustapapujen ansiosta tämä risotto on myös varsin ruokaisaa.



Ainekset: (2 hengelle)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
6-8 pientä herkkusientä, siivutettuna
15g luomuvoita
1,5 dl risottoriisiä
4 dl kasvislientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
120g tuoretta punamangoldia

purkki GoGreen luomu mustapapuja
2 tl sambal oelek chilitahnaa
100g parmesania, lastuiksi raastettuna


Kuumenna syvällä pannulla 1/3 voista. Kun voi sulaa, lisää pannulle hienonnetut valkosipuli ja salottisipulit sekä siivutetut herkkusienet. Kuullota niitä pannulla muutama minuutti, kunnes hieman pehmenevät. Lisää pannulle loput voi ja anna sen sulaa. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita huolellisesti. Kypsennä riisiä pannulla, välillä varovasti sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää pannulle n. 1dl kasvislientä ja kuumenna kiehuvaksi. Anna nesteen imeytyä riisiin ja lisää sitten valkoviini pannulle. Anna taas kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste on imeytynyt, lisää taas 1dl kasvislientä pannulle. Toista tätä vielä kaksi kertaa, jotta koko kasvisliemi on imeytetty riisiin. Tarkista riisiä maistamalla, että se on kypsää. Mausta risottoa ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää pannulle punamangoldi ja sekoita se risoton joukkoon. Kun mangoldi pehmenee, lisää risottoon sambal oelek ja sekoita huolellisesti. Tämän jälkeen lisää risottoon mustapavut ja parmesanlastut (jätä hieman koristeluun), sekoita taas huolellisesti, jotta juusto sulaa risoton joukkoon tasaisesti ja pavut lämpenevät. Asettele risottoa tarjoilulautasille ja raasta ripaus mustapippuria ja ripottele hieman parmesanlastuja päälle. Tarjoile heti.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Alkuruokasalaatti tomaatista, mozzarellasta ja ilmakuivatusta kinkusta

Yksinkertaista ja herkullista. Sillä teemalla lähdin rakentamaan meille taannoista lauantaimenua ja päädyinkin myös tämän reseptin äärelle. Perinteinen capresesalaatti tuntui hieman liian yksinkertaiselta, joten päätin kehitellä siitä toisenlaisen version. Tomaatti ja mozzarella saivatkin kylkeensä ilmakuivattua kinkkua ja annos olikin melkein valmis. Salottisipuli ja vinaigrette tuovat annokseen mukavaa kirpeyttä ja kaprikset omanlaisen makumaailmansa. Tämä olikin kaikessa yksinkertaisuudessaan aivan älyttömän ihanaa herkkua.



Ainekset: (2 hengelle)

2 mozzarellaa, siivutettuna
4 siivua ilmakuivattua kinkkua, puolitettuna
2 tomaattia, siivutettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
2 tl pienia kapriksia, hienonnettuna
muutama lehti tuoretta basilikaa, revittynä

Vinaigrette:
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl Dijon- sinappia
1,5 rkl balsamicoa
pieni ripaus ruususuolaa
pieni ripaus mustapippuria

Siivuta ja hienonna salaatin ainekset. Sekoita vinaigretten ainekset ja anna sen makustua hetki. Kasaa salaatti annoslautasille siten, että vuorottelet mozzarellalla, tomaatilla ja ilmakuivatulla kinkulla. Ripottele näiden päälle hienonnettua salottisipulia ja kaprista. Lisää annoksiin vinaigrettea ja tarjoile heti.

maanantai 19. maaliskuuta 2018

Vuohenjuustosalaatti pesto-vinaigrettella

Päätin taannoisena sunnuntaina luoda oman versioni erään ravintolan taivaallisen ihanasta vuohenjuustosalaatista. Ja se onnistui aivan täydellisesti! Jos rehellisiä ollaan, tämä oli parempaa! Tuhti vuohenjuusto tekee salaatista ruokaisan ja vesimeloni antaa annokseen ihanaa raikkautta, vastapainona juustolle.


Ainekset: (1 annos)

250g vuohenjuustoa, kahdeksi siivuksi leikattuna
tilkka oliiviöljyä

salaattisekoitusta
puolikuivattuja tomaatteja
suippopaprikaa
kurkkua
vesimelonia

Marinoitu punasipuli:
punasipuli, puolitettuna ja siivutettuna
0,5dl oliiviöljyä
0,4dl punaviinietikkaa
pieni ripaus sokeria
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Pesto-vinaigrette:
1,5 rkl vihreää pestoa
2 rkl oliiviöljyä
2rkl punaviinietikkaa
ripaus mustapippuria

Aloita valmistamalla marinoitu punasipuli. Puolita punasipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Laita siivut syvään kulhoon ja sekoita loput ainekset keskenään ja lisää punasipulien kanssa samaan astiaan. Sekoita huolellisesti ja laita punasipulit jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Valmista seuraavaksi pesto-vinaigrette sekoittamalla ainekset keskenään, tarkista maku ja laita myös vinaigrette jääkaappiin siksi aikaa, että salaatti muilta osin valmistuu. Suikaloi suippopaprika, kuutioi kurkku, siivuta vesimeloni ja asettele annoslautaselle salaattisekoitusta. Lisää salaattisekoituksen päälle paprikaa, kurkkua, melonia ja puolikuivattuja tomaatteja. Lisää annokseen marinoitua punasipulia ja pesto-vinaigrettettea. Kuumenna pieni tilkka oliiviöljyä pannulla erittäin kuumaksi ja laita vuohenjuustosiivut pannulle. Ruskista nopeasti molemmilta puolin ja kun pinnat on saaneet väriä, nosta vuohenjuuston siivut annokseen. Tarjoile heti.

tiistai 6. maaliskuuta 2018

Minimarenkikakku

Perinteistä lauantaimenua varten jälkiruokaa miettiessäni tajusin, etten ole koskaan tehnyt marenkia. Päätin tarttua haasteeseen, lueskeltuani ensin reseptiikkaa ja kuinka marenki pitää tehdä juuri oikein, jotta se ei mene pilalle. Luin myös siitä, miten kuluneet muoviastiat ovat huokoisia ja saattavat olla huomamaatta hieman rasvaisia, mikä on ehdoton ongelma valkuaisten vaahdottamisen kannalta. Tartuinkin metalliseen leivontakulhoon ja huomasin todella nopeasti, miten hyvin valkuaiset vaahtoutuivat napakaksi vaahdoksi siinä. Kannattaa siis olla huolellinen siinä, ettei vaahdotusastiassa tai vaikkapa vatkaimissa ole pisaraakaan vettä tai rasvaisuutta. En myöskään huomannut, että marengin paistaminen olisi ollut mitään rakettitiedettä. Näin ollen muillekin asiaa epäileville tiedoksi, marengin tekeminen itse on oikeasti varsin helppoa. Ja nämä ihanat minikakut olivat aivan älyttömän herkullisia! Kermavaahto antaa pientä kosteutta rapealle marengille ja tuoreet marjat makua ja hapokkuutta. Kinuskikastike kruunaakin kokonaisuuden. Tästä tuli uusi oma lempparini jälkiruokien osalta!


Ainekset (3 hengelle):

3 valkuaista
2dl sokeria

2dl kuohukermaa, vaahdotettuna
0,25 dl sokeria

mansikoita
karhunvatukoita
kinuskikastiketta

Aloita valmistamalla marenki hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kuumenna uuni valmiiksi 120-asteiseksi. Erottele valkuaiset keltuaisista varovaisesti, jotta pisaraakaan keltuaista ei eksy valkuaisten joukkoon. Vaahdota valkuaiset metallikulhossa kovaksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin ja valkuaisvaahto ei valu. Lisää sokeri vaahdon joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan ja koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä valkuaisvaahtoa sen päälle haluamasi kokoisia kökköjä. Minimarenkikakkua varten tarvitset jokaista syöjää kohden kaksi isompaa ja kaksi hieman pienempää marenkia. Lisää pellille myös pari pientä vaahtokokkaretta, näiden avulla marengin kypsymisen tarkkailemin on helpompaa. Laita marenki uuniin ja anna paistua noin 1,5 tuntia. Marenki on kypsää, kun se tuntuu pinnalta kovalta ja on painoltaan kevyttä. Kun marenki on kypsää, nosta pelti pois uunista ja anna marenkipalojen jäähtyä ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Kasaa ja koristele kakut juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sen joukkoon. Nostele annoslautasille ensin isompi pala marenkia ja levitä sen päälle kermavaahtoa ja marjoja. Lisää pienempi marenkipala niiden päälle ja annostele taas kermavaahtoa sen päälle. Koristele marjoilla ja kaada lopuksi päälle kinuskikastiketta. Tarjoile heti.

perjantai 23. helmikuuta 2018

Tummaksi paahdettua tonnikalafileetä

Tonnikalafileetä tulee tehtyä harvemmin, koska aviomies jossain vaiheessa oli sitä mieltä, että hän ei siitä niinkään välitä. Päädyimme eräänä viikonloppuna suosiolla kokkaamaan itse omat ruokamme ja siinä yhteydessä keksin laittaa itselleni tonnikalaa. Annokseni valmistuttua mieheni kuitenkin suostui fileetä maistamaan ja totesi ykskantaan; tätä olisi voinut itsekin syödä! Tästä intoutuneena tein meille taannoisena viikonloppuna taas perinteisen lauantaimenun ja varovasti ehdotin, josko tonnikalafilee voisi olla pääraaka-aina. Mieskin siitä innostui, joten päätin rohkeasti vähän muokata tätä ihanaa tuttua reseptiä. Muokkasin kastikkeen reseptia niinkin vähän, että chilistä poistin sekä siemenet, että malton, jotta ainoa tulisuus tulee inkivääristä. Tämä osoittautui hyväksi ratkaisuksi, etenkin kun kalafileen pintaan tulevaan mausteseokseen laitoin cayannepippuria, niin polte pysyi maltillisena. Cayannepippuri voi myös jättää mausteseoksesta kokonaan pois, jos kaipaa miedompaa kokonaisuutta. Ja ilmeisesti aviomiehen pää on käännetty; maistuu tonnikalafilee hänellekin myös jatkossa.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl tonnikalan fileepihvejä
tilkka oliiviöljyä

Mausteseos:
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
(0,5 tl cayannepippuria)

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Mikäli et kaipaa reilua tulisuutta ruokaa, jätä cayannepippuri kokonaan pois. Kuivaa tonnikalafileepihvien pinta talouspaperilla ja painele mausteseosta reippaasti fileen molemmin puolin. Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla ja kypsennä tonnikalafileepihvit nopeasti molemmin puolin. Huomioi, ett filee pitää jättää keskeltä raa'aksi, muuten se maistuu purkkitonnikalalle. Tonnikalafilee myös jatkaa kypsymistä pannulta poistamisen jälkeen, joten valmista kaikki muut annoksen osat ennen fileiden paistamista. Siivuta halutessasi fileepihvit ja tarjoile haluamasi kastikkeen ja lisukkeen kera.

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Kirjolohta pinaattilisukkeella

Arjen kiireessä nopeat ja helpot reseptit ovat pelastus. Tämä ruoka valmistuu siinä kuuluisassa "käden käänteessä" ja vaikka kala ilman kastiketta kuulostaakin tylsältä, tämä annos ei sitä missään nimessä ole. Pinaatti nimittäin säilyttää paistettaessa niin runsaasti kosteutta, että kun samaan haarukalliseen ottaa pinaattia ja lohta, ei annos enää kastiketta kaipaakaan. Tämä onkin erittäin kevyttä ja terveellistä ruokaa, täynnä hyviä ravintoaineita ja myös makua!



Ainekset: (2 hengelle)

400g kirjolohifileetä
Meiran broilerimaustetta

200g babypinaattia
500g miniluumutomaatteja, puolitettuna
pieni nokare luomuvoita

Poista kirjolohifileestä nahka ja taputtele fileen toiselle puolelle reilusti Meiran broilerimaustetta. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voinokare pannulla. Kun voi on sulaa, lisää pannulle huuhdotut babypinaatit. Kun pinaatit pehmenee, lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Jos haluat tomaateista täysin pehmeitä, voit ne lisätä pannulle samaan aikaan pinaatin kanssa tai paistaa niitä pidemmän aikaa. Itse pidän siitä, että tomaatit eivät ole vielä mössöisiä, joten käytin ne pannulla enemmänkin lämpenemässä kuin pehmenemässä. Siirrä tomaatti-pinaattiseos pois paistinpannulta ja laita kirjolohifilee pannulle maustepinta alaspäin. Kypsennä muutama minuutti ja käännä filee. Kun kala on kypsää, annostele lautasille tomaatti-pinaattiseosta ja kalaa. Tarjoile heti.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Gluteenittomat blinit

Satuin taas taannoin poikkeamaan Four Seasons Fish -kalakauppaan ja heillä oli tarjolla gluteenittomia blinejä. Niitä tarttui silloiselta reissulta muutama mukaan ja aiheesta innostuin niin paljon, että päätin kokeilla tehdä gluteenittomia blinejä myös itse. Meillä on tehty blinejä nimittäin viimeksi silloin, kun minäkin vielä pystyin käyttämään vehnää ruokavaliossani. Ja siirtymisestäni gluteenittomaan elämään on kuitenkin jo pari vuotta aikaa! Olikin siis korkea aika taas tehdä blinejä itse. Blinit ovat aivan mahtavia, koska täytteeksi voi laittaa oikeastaan mitä vaan. Tällä kertaa meillä tarjoiltiin blinit kolmella eri täytevaihtoehdolla; perinteinen mätitäyte (siianmäti, smetana, punasipuli, ruohosipuli), sweet chili katkaravut (katkarapuja, kermaviili, sweet chili -kastike) ja suolaisen makea täyte (päärynä, aurajuusto, saksanpähkinä, vaahterasiirappi).



Ainekset: (n. 30 pientä bliniä)

5 dl täysmaitoa
25g tuorehiivaa
3,5 dl tattarijauhoja

3 keltuaista
200g kermaviiliä
ripaus ruususuolaa
3 valkuaista, vaahdotettuna

voita paistamiseen

Lämmitä maito mikrossa tai kattilassa liedellä kädenlämpöiseksi. Kaada maito syvään astiaan ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää tattarijauhot muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Anna taikinan tekeytyä 3-4 tuntia huoneenlämmössä liinalla peitettynä. Tämän jälkeen lisää taikinan joukkoon keltuaiset, kermaviili ja ripaus ruususuolaa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää kevyesti käännellen taikinan joukkoon. Kuumenna lettupannu keskilämmöllä ja paista blinit kypsiksi tavallisten lettujen tapaan. Tarjoile paistamisen jälkeen haluamiesi täytteiden kera.

sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Meriravun pyrstöjä avokadomoussen kera

Ostin meille taannoin kilon pussin meriravun pyrstöjä ja sopivasti lauantaimenua rakennellessani muistin niiden odottelevan pakastimessa käyttöä. Pääruuaksi olin päättänyt tehdä tonnikalafileetä tällä tutulla reseptillä joten merenelävistä rakennettava alkuruoka sopi sille pariksi erittäin hyvin. Tuntuu, etten voi syödä avokadoa koskaan liikaa ja kehittelinkin ravun pyrstöjen kaveriksi ihanan avokadomoussen. Ensin mietin rakentavani annokset kurkkuviipaleille, mutta kaupassa keksin vaihtaa idean kirpeisiin omenoihin. Ja sehän oli erinomainen idea! Kirpeän omenan, pehmeän moussen ja chilisten pyrstöjen päälle laitoin pienen ripauksen vaahterasiirappia. Näin annokseen saatiin vielä pieni makeus mukaan. Seuraavalla kerralla kokeilen lisätä annokseen vielä pienen ripauksen rapeaksi paahdettua ja hienonnettua pekonia, uskoisin, että se tekisi tästä erittäin hyvästä annoksesta täydellisen.



Ainekset: (2 hengelle)

12 kpl meriravun pyrstöjä (raakoja)
tilkka seesamiöljyä (tai oliiviöljyä)

Marinadi:
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa

Avokadomousse:
2 avokadoa
2 tl kuivattua korianteria
limen mehu
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 Granny Smith -omenaa, siivutettuna
tilkka limen mehua
tuoretta korianteria, hienonnettuna
puolikas punainen chili, siivutettuna
1 rkl vaahterasiirappia

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita ravun pyrstöt astiaan tai muovipussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Kääntele pyrstöjä niin, että marinadia on niiden joka puolella. Pyrstöt voi jättää huoneenlämpöön tai halutessaan laittaa jääkaappiin maustumaan (jos on kuuma kesäpäivä tms.). Valmista avokadomousse laittamalla kaikki ainekset kulhoon ja survo tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Tarkista maku. Siivuta omenat ja hieroa leikkuupintoihin hieman limen mehua estämään siivuja tummumasta. Kuumenna paistinpannulla tilkka seesamiöljyä ja kypsennä ravun pyrstöt. Annostele lautasille omenasiivuja ja laita niiden päälle avokadomoussea. Nostele kypsät ravun pyrstöt moussen päälle ja koristele hienonnetulla korianterilla ja chilin siivuilla. Lisää pieni ripaus vaahterasiirappia annoksiin. Tarjoile heti.

keskiviikko 17. tammikuuta 2018

Graavilohi-leipäjuustopalat

Taannoin rakentelin hieman kiireessä meille lauantaimenua ja mielitekoja seuratessani keksin piristää perinteisiä graavilohileipiä leipäjuustolla. Tämä yhdistelmä olikin erittäin toimiva ja nämä sopisivat sellaisenaan esimerkiksi juhlien naposteltaviksi.



Ainekset: (2 hengelle)

6 siivua Branderin gluteenitonta saaristolaisleipää
1 rkl kevytmajoneesia
1 tl sitruunapippuria
6 leipäsiivujen kokoista palaa leipäjuustoa (n. 250g)
100g graavilohta
pieni punasipuli, siivutettuna
2 tl pieniä kapriksia
muutama oksa tuoretta tilliä

Siivuta leipä ja punasipuli. Levitä leipien päälle pieni kerros kevytmajoneesi. Ripottele majoneesin päälle hieman sitruunapippuria. Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä ja laita leipäjuuston palat pannulle. Anna juuston lämmetä muutaman minuutin ajan ja käännä. Kun leipäjuuston toinenkin puoli on lämmennyt, nosta palat pois pannulta ja laita ne leipäsiivujen päälle. Annostele leipäjuuston päälle graavilohta ja koristele annokset punasipulilla, pienillä kapriksilla ja tillillä. Tarjoile heti.

perjantai 5. tammikuuta 2018

Helppo ja nopea itsetehty chilimajoneesi

Aina vuoden alussa työkiireet ovat niin massiivisia, että jaksaakseni sen hässäkän läpi, siirryn joksikin aikaa ns. hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että pääasiallinen hiilihydraatin lähde on kasvikset. Lautaselta karsitaan myös sokeri ja maitotuotteet kokonaan pois. Tämän olen huomannut toimivan minulla erittäin hyvin, jaksamiseni on aivan eri luokkaa ja ruualla on selkeä vaikutus myös yleiseen mielialaan. Muutaman viikon päästä pystyy siirtymään siihen, että kerran viikossa pitää yhden päivän, jolloin nauttii myös niitä aineksia, jotka muun ajan viikosta on pois ruokalistalta. Päädyin tekemään gluteenittomia kananugetteja (niiden resepti löytyy aiemmasta postauksestani) ja kaipasin niiden kylkeen jotain muutakin kuin kasviksia. Majoneeseja olen tehnyt ennenkin, mutta erityisen helppoa ja takuuvarmasti onnistuvaa reseptiä en ole ennen löytänyt. Sellainen tuli kuitenkin vastaan ja löysinkin uuden pohjan todella maistuvalle chilimajoneesille. Toisin kuin kaupan valmismajoneeseissa, tämä ei pidä sisällään lainkaan sokeria. Majoneesipohjan alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (n. 3dl valmista majoneesia)

1 huoneenlämpöinen kananmuna
2 dl oliiviöljyä
1 tl Dijon-sinappia
0,5 tl valkoviinietikkaa
pieni ripaus ruususuolaa

2 tl Santa Marian Sambal Oelek -chilitahnaa
2 rkl Meiran chilimausteseosta

Valmista majoneesi korkeassa ja kapeassa astiassa, johon sauvasekoitin sopii. Jotta majoneesi onnistuu, on tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Riko huoneenlämpöinen kananmuna astiaan niin, että keltuainen pysyy ehjänä. Kaada oliiviöljy kananmunan päälle ja lisää Dijon, valkoviinietikka ja pieni ripaus suolaa. Aseta sauvasekoitin astiaan siten, että keltuainen peittyy kokonaan ja sekoitin on pohjaa vasten. Käynnistä sauvasekoitin ja vatkaa, kunnes majoneesi paksuuntuu ja öljy on sekoittunut kokonaan kananmunan sekaan. Sauvasekoitinta voi nostaa varovasti, jos öljy ei mahdu valumaan sen pään ohi. Kun öljy on kokonaan sekoittunut, mausta majoneesi Sambal oelekilla ja chilimausteseoksella. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan hetkeksi ennen tarjoilua. Majoneesi säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa pari päivää.

sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Chili-herkkusieni-parmesanrisotto

Olen ennenkin todennut, että parhaat asiat syntyy siitä, että saa idean yhdistellä asioita, joista pitää. Viikonloppuna oltiin taas mielitekojen äärellä, jostain syystä halusimme mieheni kanssa punaista lihaa ja päädyimme valitsemaan naudan sisäfileen pääraaka-aineeksi. Sen kylkeen kehittelin ajatuksen risotosta, johon itse halusin pientä poltetta chilin muodossa ja mies toivoi sieniä. Siihen muutama muu aines mukaan ja resepti olikin kasassa. Hassua on miettiä, että en ole koskaan ennen pitänyt risotosta, mutta mieleni on muuttunut sen jälkeen, kun olen sitä alkanut itse laittamaan. Risoton koostumus pilataan monesti sillä, että siitä tehdään mössöistä, mikä ei mielestäni kuulu hyvää risottoon. Riisiä ei pidä kypsentää niin kauaa, että se menee mössöiseksi, mutta ei sitä sovi raa'aksikaan jättää. Liian nesteen kanssa käy myös samoin. Hienoista taiteilua siis, koko risoton laittaminen. Itse en myöskään kaipaa muuta kermaisuutta risottojen joukkoon, kuin sen mitä saa sulattamalla juustoa sen joukkoon. Se tekee risotosta mukavan tahmeaa, tekemättä siitä kuitenkaan mössöistä. Ja ilmeisesti miehenikin tykkää tästä tyylistä, pyysi nimittäin kokkaamaan heti seuraavana päivänä samaa ruokaa uudestaan. Reseptinä tämä on ehdottomasti erityinen onnistuminen, koska pidin tästä risotosta itsekin aivan älyttömän paljon.



Ainekset: (2 hengelle)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 salottisipulia, hienonnettuna
6-8 pientä herkkusientä, siivutettuna
25g luomuvoita
1,5dl risottoriisiä
4dl kasvislientä
1dl kuivaa valkoviiniä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
120g tuoretta punamangoldia
1,5tl sambal oelek chilitahnaa
100g parmesania, lastuiksi raastettuna

Kuumenna syvällä pannulla 1/3 voista. Kun voi sulaa, lisää pannulle hienonnetut valkosipuli ja salottisipulit sekä siivutetut herkkusienet. Kuullota niitä pannulla muutama minuutti, kunnes hieman pehmenevät. Lisää pannulle loput voi ja anna sen sulaa. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita huolellisesti. Kypsennä riisiä pannulla, välillä varovasti sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää pannulle n. 1dl kasvislientä ja kuumenna kiehuvaksi. Anna nesteen imeytyä riisiin ja lisää sitten valkoviini pannulle. Anna taas kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste on imeytynyt, lisää taas 1dl kasvislientä pannulle. Toista tätä vielä kaksi kertaa, jotta koko kasvisliemi on imeytetty riisiin. Tarkista riisiä maistamalla, että se on kypsää. Mausta risottoa ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää pannulle punamangoldi ja sekoita se risoton joukkoon. Kun mangoldi pehmenee, lisää risottoon sambal oelek ja sekoita huolellisesti. Tämän jälkeen lisää risottoon parmesanraaste, sekoita taas huolellisesti, jotta juusto sulaa risoton joukkoon tasaisesti. Asettele risottoa tarjoilulautasille ja raasta ripaus mustapippuria ja ripottele hieman parmesanlastuja päälle. Tarjoile heti haluamasi lihan, kalan tai merenelävien kera.

sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Valkosuklaa-limejuustokakku

Vietimme ystävien kanssa taannoin drinkki-iltaa ja sitä varten tuli hankittua vaatimattomasti kaksikymmentä limeä. Illan aikana niitä kului kuitenkin vain viisi, joten lopuille piti keksiä jokin käyttötarkoitus. Olen aiemminkin tehnyt meille valkosuklaa-limejuustokakkua, johon käytin reseptiä, joka löytyy täältä. Kaipasin reseptiin kuitenkin enemmän valkosuklaan makua ja päätinkin kokeilla samaa uudestaan, jonkin verran soveltaen. Vaniljakreemiä piti alun perin laittaa 1,5dl, mutta ajatuskatkos iski ja lisäsin tuorejuuston koko kreemiannoksen joukkoon. Tämä tosin oli hyvä käänne, kakun täytteen rakenteesta tuli nimittäin parempaa kuin yleensä. Erityisesti juustokakuista pitävä aviomieheni kehui sitä loistavaksi. Jätin kiilteen melkoisen kirpeäksi ja se sopikin erinomaisesti yhteen suklaisemman täytteen kanssa. Tämä oli kaikkineen todella herkullinen ja varsin helppotekoinen kakku.


Ainekset:

Pohja:
6 kpl (gluteenittomia) Digestive -keksejä
50g luomuvoita, sulatettuna

Täyte:
3 liivatelehteä
vaniljakreemiä (1dl vaniljakreemijauhetta, 2dl vettä)
100g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
1-2 limen mehu
tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2dl kuohukermaa
n. 200g Pandan valkosuklaata

Kiille:
3 liivatelehteä
2 limen mehu
2dl vettä
tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä

(koristeluun n. 40g sulatettua valkosuklaa ja limesiivuja)

18cm irtopohjakakkuvuoka
leivinpaperia
oliiviöljyä
tomusokeria

Laita kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat oliiviöljyllä. "Jauhota" reunat tomusokerilla, jotta kakku irtoaa helposti reunoista. Laita täytteeseen tulevat kolme liivatelehteä kylmään veteen. Sulata voi ja murskaa digestivekeksit kulhossa. Lisää voisula keksimurskan joukkoon ja sekoita huolellisesti. Levitä keksi-voiseos kakkuvuoan pohjalle ohuena kerroksena. Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja jähmettyy. Valmista täyte seuraavaksi täyte ja aloita sulattamalla valkosuklaa vesihauteessa. Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tuorejuusto kreemin joukkoon ja mausta seos limen mehulla, tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Seos saa jäädä hieman kirpeäksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon. Sekoita kerma-suklaaseos kreemi-tuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna pienessä kattilassa tilkka vettä ja sulata kolme liivatelehteä veden joukkoon. Valuta liivatevesi ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan vatkaten. Kaada täyte kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään. Tähän menee n. 2 tuntia. Kun kakun täyte on jähmettynyt, laita kiilteen liivatelehdet kylmän veteen. Laita pieneen kattilaan kahden limen mehu, vesi ja mausta tomusokerilla. Kiille saa jäädä hieman kirpeäksi. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku. Lisää kiilteeseen hieman vihreää elintarvikeväriä, sekoita huolellisesti ja sulata kiilteen liivatelehdet seoksen joukkoon. Viilennä seos vesihauteessa haaleaksi ja lusikoi vasta sitten kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele kakku halutessasi sulatetulla valkosuklaalla ja limen siivuilla.

torstai 9. marraskuuta 2017

Kotitekoinen "Italian BMT"

Gluteenittoman elämän myötä on asioita, joita olen jäänyt kaipaamaan. Yksi niistä on Subwayn patongit. Ne olivat ihanaa roskaherkkua silloin tällöin, mutta koska heillä ei ole valikoimassaan gluteenitonta leipää lainkaan, kyseiset patongit ovatkin elimistölleni sopimatonta ja ne on pitänyt unohtaa. Onni olikin taannoinen ilta, kun päätin tehdä meille nopeasti lämpimiä leipiä sisägrillissä, jotta ruuanlaittoon ei menisi kauaa aikaa. Helppouden vuoksi tulikin laitettua leipiin leikkelettä, juustoja ja pakollisena kasviksena vähän salaattia. Ja kun näitä pääsimme maistamaan, melkein yhteen ääneen totesimme mieheni kanssa; ihan kuin Italian BMT!



Ainekset:

3 siivua leipää, per annos (gluteeniton Fria Limpan)
kinkkua
pippurimeetwurstia
mozzarellaa, siivutettuna
parmesanlastuja
vihersalaattia
Auran väkevää sinappia
Blå band Samurai-chilimajoneesia

Jokaiseen leipään tulee kolme siivua leipää, annoksista tulee melko tuhteja. Levitä kahden leivän toiselle puolelle sinappia ja pinoa toisen sinappikerroksen päälle reilusti meetwurstia ja kinkkua. Lisää näiden päälle muutama siivua mozzarellaa ja aseta toinen leipä sinappipinta alaspäin näiden päälle. Voitele päälle jäävä leivän pinta Samurai -chilimajoneesilla ja pinoa myös sen päälle meetwurstia ja kinkkua. Ripottele näiden päälle reilusti parmesanlastuja ja muutama salaatinlehti. Voitele myös viimeinen leivän siivu chilimajoneesilla ja aseta koko leipäpinon kanneksi majoneesipuoli alaspäin. Kuumenna sisä-/voileipägrilli keskilämmöllä ja grillaa leipiä n. 5 minuuttia, kunnes juustot sulaa ja leipien pinnat ovat saaneet väriä. Leikkaa kolmioiksi ja tarjoile heti.

sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Kermainen lohikastike

Yleensä kalat syödään meillä kokonaisina fileinä, mutta ajattelin kerrankin kokeilla kastiketta, jossa kala on mukana kastikkeen joukossa. Lohen kanssa kermainen kastike tuntui luontevimmalta ja sekaan lisäilin meille mieluisia mausteita. Kastikkeesta tulikin mukavan mausteista, mutta ilman, että lohen oma maku ei peittynyt. Kastike sopii oikein hyvin syötäväksi niin riisin kuin pastan kanssa. Aivan erityisen hyvää se on itsetehdyn, gluteenittoman tuorepastan kanssa. Siihen reseptin löytää täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä (ilman nahkaa), kuutioituna
1 sipuli, kuutioituna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
puolikas (gluteeniton) kasvisliemikuutio, hienonnettuna
2 dl ruokakermaa
puolikas rasia miniluumutomaatteja, neljään osaan leikattuna
reilu ripaus tulista chilirouhetta
reilu ripaus mustapippuria
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

Hienonna sipulit ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullosta sipuleita muutama minuutti ja lisää paloiteltu kala pannulle. Kun kalakuutiot alkavat kypsyä, lisää pannulle kerma, hienonnettu kasvisliemikuutio, puolitetut miniluumutomaatit ja mausteet. Hauduttele kastiketta kymmenisen minuuttia ja lisää lopuksi basilikasilppu ja sekoita huolellisesti. Tarjoile kastike haluamasi lisukkeen kera.

torstai 19. lokakuuta 2017

Tomaattinen kastike, eli kebabkastike

Mieliteot osaa kummasti yllättää. Sen kun yhdistää arjen kiireisiin, pitää keittiössä käyttää vähintäänkin luovuttaa, jotta hyvästä mausta ei liikaa tingittäisi. Meillä herra toivoi taannoin kebabia ja ranskalaisia ja ajatuksesta itsekin innostuin yhdellä ehdolla; kastikkeen teen itse. Ja kun löysin tämän reseptin, olin aivan varma, ettei tästä voi pahaa tullakaan. Eikä tullut, loppuviimeksi pienellä vaivalla arkisesta ja todella nopeasta annoksesta sai varsin maukkaan, siitäkin huolimatta, että tällä kertaa käytimme kaupan kebablihaa. Kebablihan tekeminen itse onkin tämän myötä kokeiltavien asioiden listalla!



Ainekset: (4 hengelle)

Mutti yrttimaustettu tomaattimurska
pieni sipuli
1-kyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
gluteeniton kasvisliemikuutio
1 rkl balsamicoa
1 rkl sriracha-kastiketta
1 rkl sinappia

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa. Laita sipulit pannulle ja kuullota niitä muutama minuutti, kunnes pehmenevät. Lisää pannulle tomaattimurska ja n. 1dl vettä (huuhtele tomaattimurskatölkki sillä). Anna kastikkeen keittyä miedolla lämmöllä kasaan noin puolisen tuntia. Lisää tämän jälkeen kastikkeen joukkoon suola, mustapippuri, paprikajauhe, kasvisliemikuutio, sriracha, sinappi ja balsamico. Sekoita huolellisesti ja anna kastikkeen keittyä vielä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Kaada kastike muoviastiaan ja survo se sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

keskiviikko 11. lokakuuta 2017

Ruisleivän korvikkeeksi hapanleipää Moilaksen jauhoseoksesta

Tämän reseptin laitan tänne talteen ihan vain itseäni varten. Niin siinä kävi, että eräänä päivänä toimistolla kollega teki kahvihuoneessa aamupalaksi Reissumies -ruisleipää, juustolla, leikkeellä ja tuorekurkulla. Ja se tuoksu, se oli huumaava. Gluteenivammani puhjettua ruis on luonnollisesti jäänyt kokonaan pois ruokavaliostani ja olenkin voinut vain seurata vierestä, kun kotonakin muut perheenjäsenet nauttivat ihanista, tuoreista ruisleivistä. Tuon töissä sattuneen ruisleipäepisodin myötä päätin tutustua gluteenittomien jauhojen mahdollisuuksiin. Kaupan hyllystä vastaan tulikin Moilaksen Hapanleipä jauhoseos ja päätin rohkeasti kokeilla, voisinko sen avulla löytää gluteenittoman korvaajan ruisleivälle. Paistovaiheessa kodissamme leijaili huumaava leivän tuoksu, mieskin sitä kehui aivan uskomattoman hyväksi. Ja kun leivät viimeinkin tulivat uunista ulos, hieman jäähtyivät ja sain ensimmäiset leivät lautaselle ja pääsin maistamaan; olin sanoinkuvailemattoman onnellinen! Leivät olivat todella hyviä ja aivan täydellisiä korvikkeita "oikealle" ruisleivälle! Näitä leivotaan meillä varmasti usein, niin paljon tykkäsin ruisleivästä, silloin kun sitä vielä syömään pystyin. Alkuperäinen resepti on Moilaksen Hapanleipä jauhoseos -paketin kyljestä. Moilaksen gluteenittomia tuotteita olen kehunut aiemminkin ja jatkan samalla linjalla, ne helpottavat gluteenitonta elämää huomattavasti ja ennen kaikkea, ovat aidosti maistuvia!



Ainekset: (6 "Reissumiestä")

5,5dl kädenlämpöistä vettä
25g tuorehiivaa
7 dl Moilaksen Hapanleipä jauhoseosta

Murustele tuorehiiva veden joukkoon syvään kulhoon ja sekoita huolellisesti, jotta hiiva liukenee veteen. Lisää sekaan jauhot muutamassa osassa, koko ajan sekoittaen. Jos taikina jää kovin tahmeaksi, lisää hieman jauhoja. Sekoita vatkaimella taikinakoukkujen kanssa taikinaa nelisen minuuttia. Muotoile 6 kpl mahdollisimman saman kokoista "Reissumiestä" leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Peitä leipäset liinalla ja anna kohota mahdollisimman lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja paista leipäsiä uunissa n. 40 minuuttia. Ainakin meillä on niin tehokas uuni, että lämpö kannattaa puolen tunnin jälkeen pudottaa 225-asteiseksi, jotta leipien pinta ei tummu liikaa. Paistoajan tultua täyteen, anna leipien vetäytyä n. 15 minuuttia.

torstai 28. syyskuuta 2017

Luomunaudan sisäfileetä chimichurrikastikkeen ja Moilaksen gluteenittomien raviolien kera

Siinä missä mielelläni tekisin aina kaikki ruuat alusta loppuun asti itse, välillä on vaan paikallaan päästää itsensäkin vähän helpommalla. Etenkin kun se tarkoittaa meillä sitä, että siitä huolimatta arjen kiireissä ei tarvitse tinkiä hyvästä ruuasta! Törmäsin aivan sattumalta taannoin kaupan pakastealtaalla Moilaksen gluteenittomiin ravioleihin ja päätin laittaa ne testiin. Meillä sattui olemaan kotona pakkasessa luomunaudan sisäfileetä ja sulattelinkin siitä meille pääraaka-aineen tähän annokseen. Raviolit ovat erittäin helppo ja nopea valmistaa ja tämän annoksen valmistamiseen ei kokonaisuudessaan mennyt kuin puolisen tuntia ja oltiin jo ruokapöydässä annokset edessämme. Moilakselta löytyy todella paljon erittäin hyviä gluteenittomia tuotteita, niitä meillä käytetäänkin säännöllisesti.



Ainekset: (2 hengelle)

300g luomunaudan sisäfileetä, pihveiksi leikattuna

Chimichurrikastikeen ohje löytyy täältä.

1 pussi Moilas gluteenittomia pinaatti-tuorejuusto ravioleja

Valmista ensin chimichurrikastike ja laita se jääkaappiin makustumaan. Raasta sisäfileepalojen joka puolelle ripaus ruususuolaa ja mustapippuria myllyistä. Kuumenna paistin pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista fileepaloja pannulla joka puolelta n. 2 minuuttia. Nosta ne pois pannulta ja laita folion sisään hetkeksi vetäytymään. Valmista tällä välin raviolit pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsynyt, leikkaa halutessasi pihvit ohuiksi siivuiksi annoslautasiin ja lisää annoksiin pasta ja kastike. Tarjoile heti.

keskiviikko 13. syyskuuta 2017

Gluteeniton kerrosleipä

Mielitekoja, mielitekoja. Tämä resepti on niiden toteuttamista parhaimmillaan. Mieleeni tuli jostain menneisyydestä Picnicin Club sandwich lounasruokana ja halusinkin rakentaa siitä oman versioni, gluteenittomana, kuinkas muutenkaan. Näissä kerrosleivissä paras osa on se, että täytteeksi voi laittaa melkeinpä mitä tahansa. Ainakin tällaisenaan olivat erittäin ruokaisia ja täyttäviä, joten toimivat erittäin hyvin iltapalan lisäksi myös pääruokana.



Ainekset: (1 hengelle)

6 siivua Frian gluteenitonta limppua

broilerin rintafileitä, paloiteltuna
Meiran grillausmaustetta

2 siivua Amerikan pekonia, rapeaksi paistettuna

Saarioisten pippurikinkkua
Oltermanni Tilsit -juustoa

jäävuorisalaattia
tomaattia, ohuesti siivutettuna

1 rkl Blå band Samurai -majoneesia
1 rkl Felix kurkkumajoneesia
2 rkl kevytmajoneesia
1 tl sitruunapippuria
1 tl cajunmaustetta

Leikkaa rintafileet n. 4 osaan ja ripottele niiden pinnoille Meiran grillausmaustetta. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista fileiden palat kypsiksi. Siirrä ne pois pannulta ja peitä foliolla. Pyyhi pannulta öljyä ja mausteet pois ja kuumenna se uudelleen keskilämmöllä. Lisää pekonit pannulle ja paista ne molemmilta puolin rapeaksi. Kun pekonit ovat rapeita, nosta ne pois pannulta ja laita talouspaperilla peitetylle lautaselle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy niistä pois. Voitele yhden siivun yksi puoli Samurai -majoneesilla ja asettele päälle pari siivua pippurikinkkua ja tomaattia. Voitele seuraavan puolikkaan toinen puoli kurkkumajoneesilla ja laita se puoli ns. alaspäin, kinkun ja tomaatin päälle. Voitele kyseisen leivän yläpuoli kevytmajoneesilla ja ripottele reilusti sitruunapippuria majoneesin päälle. Lisää näiden päälle kanan rintafileepaloja ja pari siivua juustoa ja pekonia. Levitä ns. kansileivän toiselle pinnalle kevytmajoneesia ja ripottele päälle Meiran cajunmaustetta. Laita siivu majoneesipinta alaspäin leipäpinon päällimmäiseksi. Kuumenna sisägrilli/voileipägrilli keskilämmöllä ja kuumenna leipää n. 5 minuuttia. Tarjoile heti.

lauantai 19. elokuuta 2017

Sopivan tulinen hunaja-sinappilohi

Ajatus tämän annoksen osalta lähti liikkeelle siitä, että kaipasin mukavasti mausteista kalaruokaa. Meillä syödään lohta ja nieriää säännöllisesti ja kalakaupassa helpoin olikin valita lohta päivän annokseen. Valkosipuli on meillä säännöllisessä käytössä ja törmättyäni tähän reseptiin, tiesin löytäneeni jotain sellaista, mistä pitäisimme varmasti. Ja olihan tämä aivan älyttömän hyvää!



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä, paloiteltuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

Kastike:
0,5dl juoksevaa hunajaa
2 rkl täysjyväsinappia
1 rkl soijakastiketta¨
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl srirachakastiketta
ripaus chilihiutaleita
ripaus ruususuolaa

lime, siivuiksi leikattuna
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria lohen pinnoille. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää lohifileen palat pannulle. Kun fileepalat ovat kypsyneet puoleen väliin asti, käännä ne ja lisää pannulle valkosipuli. Kuullota sipulia hetki kalan rasvassa ja lisää pannulla kastike sekä limen siivut. Anna kiehua viitisen minuuttia tai siihen asti, että kala on kypsää. Tarjoile heti riisin tai muun haluamasi lisukkeen kera ja koristele tuoreella korianterisilpulla.

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Kanaa tikka masala

Meidän keittiössä kokataan monenlaisia ruokia ja rohkeasti kokeillaan uusia asioita. Jostain syystä intialaista keittiötä ei olla toteutettu kuin joitain harvoja kertoja aiemmin. Niinpä laiskanpulskeana lomapäivänä tuli mieliteko tuhtiin ja kermaiseen ruokaan ja intialainen tikka masala tarjosi hyvän vaihtoehdon kokeilla taas jotain uutta. Kanan marinointi vie toki oman aikansa ja mitä pidempään ehtivät maustua, sen parempi. Resepti sopii myös arki-iltoihin, kanan marinoituessa voi keittää riisin ja valmistaa kastikkeen, vasta sen jälkeen kypsentää filekuutiot ja lisää ne annoksiin viimeisenä.



Ainekset: (4 hengelle)

450g broilerin rintafileetä, kuutioituna
1 rkl luomuvoita

Marinadi:
2 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
pieni 1-kyntinen valkosipuli, puristimella murskattuna
1,5 tl inkivääriä
1 tl Garam Masala -mausteseosta
0,5 tl cayennepippuria
1 tl kurkumaa
3 rkl limen mehua
pieni ripaus ruususuolaa

Kastike:
3 rkl luomuvoita
1 tl inkivääriä
1 tl kuivattua valkosipulia myllystä
2 tl chilijauhetta
1 tl Garam Masala -mausteseosta
400g Mutti tomaattimurskaa
1dl vettä
2 rkl tomaattiketsuppia
4 rkl Valio luomu turkkilaista jogurttia
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

riisiä

Aloita sekoittamalla marinadin ainekset keskenään. Kuutioi broilerin rintafileet ja lisää kuutiot marinadin joukkoon. Sekoita huolellisesti ja laita kuutiot marinoitumaan jääkaappiin puolesta tunnista pariin tuntiin. Kun broileri on marinoitunut, kuumenna 1 rkl voita ja kaada broilerin kuutiot marinadin kera pannulle. Peitä kannella ja kypsennä broilerit ja siirrä hetkeksi sivuun. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna syvällä pannulla 3 rkl voita ja lisää sen joukkoon inkivääri, valkosipuli, chilijauhe ja garam masala -mausteseos. Kuullota mausteita voissa pari minuuttia ja lisää tomaattimurska, vesi ja ketsuppi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia ja lisää joukkoon broilerin kuutiot ja sekoita huolellisesti. Siirrä kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti. Annostele lautasille riisiä ja kastiketta ja koristele annos tuoreella korianterisilpulla.

lauantai 5. elokuuta 2017

Uunibataatit feta-katkaraputäytteellä

Kylmäkastikkeet on erinomainen ratkaisu kiireisiin arki-iltoihin. Uunibataatteja on meillä tehty aiemminkin ja helppous niiden kanssa on se, että ne käytännössä valmistuvat uunissa itsekseen. Kylmäkastikkeiden tekemiseen ei aikaa mene 5 minuuttia kauempaa ja saavat makustua jääkaapissa rauhassa, sillä välin kun bataatit valmistuvat uunissa. Tätä reseptiä toteuttaessa katkaravut voi jättää aamulla jääkaappiin sulamaan ja käyttää illalla päivälliseen. Tehokasta ja nopeaa, eli täydellistä arkiruokaa!



Ainekset: (2 hengelle)

2 bataattia, puolitettuna
ripaus oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Kastike:
150g isoja katkarapuja, sulatettuna
2 rkl creme fraichea
2 rkl kevytmajoneesia
180g Creme Bonjour ruohosipulituorejuustoa
180g Patros fetajuustoa
2 rkl sitruunan mehua
ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna
ripaus sitruunapippuria
ripaus valkosipulia myllystä
ripaus mustapippuria

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Pese ja puolita bataatit ja asettele ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele hieman oliiviöljyä bataattien päälle ja raasta pieni ripaus mustapippuria ja ruususuolaa myllyistä. Siirrä bataatit uuniin kypsymään ja valmista sillä välin kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Laita kastike jääkaappiin makustumaan siksi aikaa, kun bataatit kypsyvät. Testaa bataatteja haarukan tai cocktail-tikun avulla, jotta tiedät milloin ne ovat kypsiä. Keskikokoisissa bataateissa menee n. 30-40 minuuttia. Kun bataatit ovat pehmeitä, nosta ne pois uunista. Anna bataattien jäähtyä n. 5 minuuttia ja tämän jälkeen riko bataattien pinta haarukalla. Annostele päälle kastiketta ja koristele halutessasi katkaravuilla ja tuoreella tillillä. Tarjoile heti.

sunnuntai 30. heinäkuuta 2017

Mansikoita ja minimozzarellaa vihreällä pestolla

Perinteistä lauantaimenua suunnitellessani, ajattelin kerrankin kokata koko menun tuttuja reseptejä. Selailin läpi kuvia ja tämän blogin reseptiikkaa, mutta tuntui, ettei mikään oikein kolahtanut oikealla tavalla. Niinpä päädyin selailemaan ajatuksia kesäisistä resepteistä ja lopulta päätin toteuttaa kesäisen version caprese-salaatista. Tomaatin tilalle kotimaisia mansikoita ja kylkeen vielä itsetehtyä vihreää pestoa. Tämä olikin sitten vielä onnistuneempi annos, kuin alun perin kuvittelinkaan. Ja mikä parasta, täydellinen kesäruoka!



Ainekset: (2 hengelle)

200g minimozzarellapalloja, puolitettuna
mansikoita, siivutettuna

itsetehtyä vihreää pestoa (resepti täällä)

ripaus tummaa balsamicoa
ripaus mustapippuria

Valmista ensimmäisenä pesto. Sen jälkeen puolita minimozzarellat ja siivuta mansikat. Lado annoksiin vuorotellen mozzarellaa ja mansikoita. Annostele pestoa annoksiin, ripottele päälle hieman tummaa balsamicoa ja raasta myllystä mustapippuria. Koristele halutessasi tuoreella basilikalla. Tarjoile heti, mieluiten kuivan, kylmän samppanjan kera.


keskiviikko 19. heinäkuuta 2017

Helpot uppomunat vihreän parsan ja ilmakuivatun kinkun kera

Uppomunat ovat ajatuksena kiehtoneet minua jo pitkään, mutta lähinnä epäonnistumisen pelosta, en ole aiheeseen tarttunut aiemmin. Satuin kuitenkin löytämään tämän reseptin ja päätin rohkaistua kokeilemaan. Tällä reseptillä uppomunat onnistuvat varmasti, eikä tarvitse kikkailla turhia. Päätin yhdistää samaan annokseen myös uunissa valmistetut tankoparsat sekä ilmakuivatun kinkun ja parmesanin. Annokseen voi tehdä halutessaan myös sinappisen vinaigretten, mutta mielestäni se oli annoksessa hieman turha. Uppomuna kosteuttaa rikkoutuessaan annoksen mukavasti ja riittävästi.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl luomukananmunia
tuorekelmua
ripaus ruususuolaa

100g tankoparsaa
pari pientä nokaretta luomuvoita
puolikkaan sitruunan mehu
ripaus ruususuolaa

2 siivua ilmakuivattua kinkkua, paloiteltuna
parmesanlastuja
ripaus hienonnettua ruohosipulia

Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi ja laita huuhdotut parsat uunivuokaan. Ripottele niiden päälle puolikkaan sitruunan mehu ja pari pientä nokaretta voita ja laita vuoka uuniin. Kypsennä parsoja n. 15 minuuttia. Laita pienen kulhon tai vaikka kahvikupin täälle hieman löysästi tuorekelmua. Kelmua voi halutessaan hieman voidella oliiviöljyllä, jotta kananmuna irtoaisi siitä kypsennyksen jälkeen paremmin. Riko kananmuna kelmuun ja mausta pienellä ripauksella ruususuolaa. Kääri kelmu kasaan siten, että kananmuna pysyy sen sisällä, jätä kääröön mahdollisimman vähän ilmaa. Sido käärö langalla, siten että se on helppo myös avata kypsennyksen jälkeen. Keitä kattilassa vettä ja pudota levyn lämpötilaa siten, että vesi kuplii vain hieman. Laske munakääröt maltillisesti kuplivaan veteen ja pidä niitä siellä tarkalleen 4 minuuttia ja 20 sekuntia (näin syntyy täydellinen kypsyysaste). Nosta kääröt pois vedestä ja anna niiden vetäytyä vielä pari minuuttia. Valmista muu annos tällä välin, siirrä pehmenneet parsat pois uunista ja nostele ne annoslautasille. Paloittele ilmakuivatun kinkun siivut ja asettele niitä annoksiin. Ripottele päälle parmesanlastuja. Pura kelmu pois munien ympäriltä ja nosta ne varovasti annoksiin. Tarjoile heti.

torstai 13. heinäkuuta 2017

Kermaista lohi-pestopastaa

Sellaisena päivänä kun ohjelmassa on sekä kuntosalitreenit että tennistä, iltaruuan on syytä olla tuhti, että jaksaa. Tai ainakin näin perustelin sen itselleni, kun mieliteon kohteeksi iski ajatus kermaisesta lohipastasta. Arki-illasta kun oli kyse, en lähtenyt liiemmin hifistelemään; pidin ajatuksen yksinkertaisena ja käytin jopa kaupan valmista pestoa, vaikka itsekin sitä saisi aika nopeasti tehtyä. Tämä oli kuitenkin oikein makoisa annos tällaisenaan ja valmistusajaltaan sopiva arjen kiireisiin. Niille, jotka pehmeän kermaisuuden rinnalle kaipaavat pientä potkua, annosta on helppo tuunata ripauksella tulista chilirouhetta.


Ainekset: (2 hengelle)

n. 300g lohifileetä, kuutioituna
ripaus mustapippuria
2 tl sitruunan mehua

120g gluteenitonta pennepastaa
2 tl vihreää pestoa

100g babypinaattia, silputtuna
1,5 dl kuohukermaa
tuoretta basilikaa, silputtuna
parmesanlastuja

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, sekoita pesto sen joukkoon. Raasta myllystä ripaus mustapippuria lohikuutioiden päälle ja kuumenna pannu keskilämmöllä. Nostele palat pannulle ja ripottele päälle sitruunan mehua. Kun kuutiot ovat kypsiä, nostele ne pois pannulta hetkeksi. Samalla pannulla kuullota lohen paistamisesta jääneessä rasvassa pinaattisilppua, kunnes se pehmenee. Lisää pannulle kuohukerma ja kiehauta nopeasti. Laske lämpötilaa ja lisää lohen palat kerman joukkoon. Sekoita huolellisesti. Annostele lautasille pestolla maustettua pastaa ja lohikastiketta ja ripottele päälle tuoretta, silputtua basilikaa sekä parmesanlastuja. Tarjoile heti.

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Kesän raikkain drinkki - mojito!

Viimeisimmällä ulkomaan reissulla törmäsin siihen tosiasiaan, että helteellä kun haluaa drinksun, lasillinen samppanjaa ei aina ole mieleisin vaihtoehto. Mieheni innoittamana kokeilin mojitojen juomista ja sehän jos mikä on aivan täydellistä kuumalla kesäsäällä. Reissun jälkeen päätimme kokeilla, maistuuko mojitot yhtä hyvältä kotona kuin reissun päällä. Selasin nettiä läpi ja reseptejä oli monenlaisia tarjolla. Päätimme rohkeasti kokeilla muutamaa versiota ja loppuviimeksi se omalla soveltamisella tehty maistui kaikista parhaimmalta. Näin ollen, tämä resepti pitää pistää ylös, jotta jatkossakin kesäkuumalla voidaan drinksutella herkullisia mojitoja!



Ainekset: (per drinkki)

0,35dl lasi (Ikea Pokal)
3 tl ruokokidesokeria
puolikas lime, kuutioituna
reilusti tuoreen mintun lehtiä
0,6 dl kivennäisvettä (Vichy Novelle)
reilusti jäämurskaa
4cl vaaleaa rommia (Havanna Club)

morttelin survin
4cl mitta
pillejä

Lisää lasin pohjalle sokeri ja sen päälle limen kuutiot (3-4kpl) sekä mintun lehdet. Survo näitä morttelin survimella niin, että limestä irtoaa mehua kunnolla. Lisää joukkoon kivennäisvesi ja sekoita voimakkaasti. Täytä lasi jäämurskalla. Kaada rommi lasiin viimeisenä ja alla sen valua ns. jäiden läpi. Lisää lasiin pari pilliä ja koristele halutessasi mintun lehdillä. Tarjoile heti.

keskiviikko 28. kesäkuuta 2017

Graavilohicarpaccio

Taas kerran päätin lauantaimenua toteuttaessani mennä mielihalujen mukaan ja hienoisessa kiireessä kirjoitin kauppalistaan mansikoita, parmesania ja graavilohta. Kauppareissun jälkeen vasta  tulin ajatelleeksi, että annos olisi sellaisenaan kovin tylsä ja nopealla etsinnällä löysinkin tämän reseptin. Yleensä vinaigrettereseptejä joutuu maistelemaan kovasti ja tuunailemaan ajatuksen kanssa, tuo kyseinen resepti sen sijaan oli aivan täydellinen suoraan sellaisenaan kopioituna. Tämä annos oli aivan älyttömän hyvä makumaailmaltaan; suolaista, makeaa ja kirpeää hyvässä tasapainossa.



Ainekset: (2 hengelle)

300g graavilohta
8 isoa mansikkaa, puolitettuna
parmesanlastuja

Vinaigrette:
2 rkl Maille täysjyväsinappia
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 tl valkoviinietikkaa
0,6 dl extra-virgin oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa
pieni ripaus mustapippuria

Valmista vinaigrette sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja laita jääkaappiin hetkeksi makustumaan. Asettele lautasille kevyesti limittäin graavilohisiivuja ja asettele puolitetut mansikat niiden ympärille. Ripottele reilusti parmesanlastuja graavilohen päälle ja ripottele vinaigrettea koko annoksen päälle. Tarjoile heti.

lauantai 24. kesäkuuta 2017

Alkusalaatti "uppomunalla" ja sinappisella vinaigrettella

Alkuruuaksi piti syödä ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä vihreää parsaa, mutta ilmeisesti juhannus oli saanut kaikki muutkin ostamaan parsaa ja kaupassa hyllyt ammotti tyhjyyttään. Näin ollen päivän alkuruoka piti "vetää hihasta" kesken kauppareissun ja päädyin soveltamaan alkuperäistä ajatustani ilman parsaa. Olen aiemmin tehnyt onnistuneesti uppomunia, mutta niihin liittyy aina oma jännitysmomenttinsa. Näin päätin päästää itseni helpommalla ja puhtaasti keittää perinteiseen tyyliin munat, joskin niin lyhyen aikaa, että keltuainen jää yhä valuvaksi. Toimivat oikein hyvin näinkin ja olivat enemmän kuin helppoja tehdä.



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl luomukananmunia
5 siivua ilmakuivattua kinkkua
avokado, kuutioituna
friseesalaattia

Vinaigrette:
1 rkl kokojyväsinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl valkoviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita vinaigretten ainekset keskenään ja laita se jääkaappiin makustumaan. Pese ja kuivaa fiseesalaatin lehdet ja revi ne silpuksi. Annostele lautasille salaattia ja kuutioitua avokadoa. Leikkaa ilmakuivatun kinkun siivut kolmen osaan ja asettele ne annoksiin. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja keitä siinä 4-5 minuuttia kananmunia. Laita ne sen jälkeen kylmään veteen n. minuutiksi. Annostele tällä välin vinaigrettea annoksiin. Kuori kananmunan varovasti ja leikkaa ne auki annoksissa. Näin juoksevaksi jäänyt keltuiainen valuu annoksiin. Tarjoile heti, kylmän ja kuivan samppanjan kera.



sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Lohisalaatti

Jatkan taas salaattien kehumista arjen pelastajina. Kun on oikein hektistä, helposti ja nopeasti kasaan saatavat, ruokaisat salaatit ovat aivan parasta arkiruokaa. Jostain kumman syystä meillä ei ole lohisalaattia tehty koskaan aiemmin ja kalakaupan lisäksi kun ruokaostokset tuli tehtyä sillä periaatteella, että mitä hyllyistä löytyy ja äkkiä mieleen juolahtaa, olin enemmän kuin erittäin tyytyväinen tähän salaattiin. Tuoreet, kotimaiset marjat tuovat ihanaa raikkautta annoksiin ja sopivan kirpsakka vadelma maistuu lohen kanssa erittäin hyvin. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämäkin salaatti on taas erittäin onnistunut arkiherkku.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohifileetä, ilman nahkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 kpl luomukananmunia, keitettynä
200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
100g vadelmia
pussi Hetki Fresh Coleslaw -salaatti (ilman kastiketta)
puolikas ruukku tuoretta korianteria, silputtuna

Annostele lautasille coleslaw -salaattia (halutessasi sekoita pussissa mukana tuleva kastike salaatin joukkoon, kevyempään versioon kastiketta ei meillä laitettu lainkaan) ja nostele sen päälle puolitettuja miniluumutomaatteja ja silputtua korianteria. Kuori keitetyt kananmunat ja puolita ne ja asettele annokseen. Ripottele vielä tuoreita vadelmia salaatin päälle. Raasta myllyistä pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria lohifileen päälle ja kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää lohifilee pannulle ja paista kypsäksi, kääntäen kerran paistettaessa. Tarjoile heti.

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Lohipastramia salaattipedillä

Innostuin lohipastramista jokin aika takaperin, ostin sitä alkuun valmiina, mutta löydettyäni tämän reseptin päätin rohkeasti kokeilla sen tekemistä itse. Pastramin valmistukseen menee oma aikansa, mutta on kaiken vaivan arvoista. Kannattaa valmistaa sitä kerralla reilummin ja pakastaa se, mitä jää yli. Meillä tästä annoksesta on tehty monenlaisia versioita, yleensä laitan jotain vihreää, värikkäitä miniluumutomaatteja, jotain hedelmää ja jotakin marjaa. Kokonaisuudessaan annos on erittäin raikas ja kevyt, erinomaista kesäruokaa. Toimii hyvin kevyenä lounaana sekä alkuruokana.



Ainekset: (2 hengelle)

Lohipastrami:
500g lohta
hienoa ruususuolaa
1 tl juustokuminaa
2 tl pippurisekoitusta

Salaatti:
tuoretta pinaattia
200g miniluumutomaatteja, puolitettuna
kourallinen tummia viinirypäleitä, puolitettua
pensasmustikoita
ripaus sitruunaista oliiviöljyä

Leikkaa lohifileestä 3-4 sentin paksuisia pötköjä. Pyörittele lohipötköt lautaselle levitetyssä suolassa ja kääri ne tiukasti tuorekelmuun. Laita pötköt jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Tämän jälkeen, poista pötköt muovista, pyyhi ylimääräinen suola pois kalan pinnalta ja sekoita lautasella juustokumina ja pippurisekoitus keskenään. Painele mausteseosta lohipötköjen pinnoille. Ruskista nopeasti kuivalla pannulla pötköjen pinnat, noin 20 sekuntia per pinta. Tarkoitus on, että kala kypsyy vain pinnoilta. Anna pötköjen jäähtyä ja kääri ne uudelleen muovikelmuun ja anna maustua pari tuntia. Kokoa annoslautasille salaatti laittamalla huuhdotut pinaatit alimmaiseksi ja nostele noin sentin siivuiksi leikattua pastramia useampi siivu pinaattien päälle. Ripottele pitkin annosta erivärisiä miniluumutomaatteja, viinirypäleitä sekä pensasmustikoita. Viimeistele annos pienellä ripauksella sitruunalla maustettua oliiviöljyä. Tarjoile heti.

perjantai 9. kesäkuuta 2017

Uunibataatit marinoitujen katkaravun pyrstöjen ja kermaisen avokado-korianterikastikkeen kera

Tänään teki mieli katkarapuja ja päätin päivän ruuan rakentaa sillä ajatuksella. Marinoidut katkaravun pyrstöt ovat varsin herkullisia ja onnistuin löytämään kaupan pakastealtaasta sellaisia, joissa oli kuoret vielä päällä. Ei muuta kuin kotiin sulattamaan ne ja kuorimaan. Vaikka siinä oma vaivansa olikin, maun puolesta ehdottomasti kaiken vaivan arvoista. Avokado maistuu meille aina ja niistä saa helposti herkullisen kylmän kastikkeen sekoittamalla jogurtin joukkoon. Bataatin ansiosta annoksista tulee ruokaisia, annoksen puolittamalla toimisi varmasti varsin hyvin myös alkupalana.



Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g jättikatkaravun pyrstöjä, sulatettuna

Marinadi:
limen mehu
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
4 rkl oliiviöljyä
2 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua paprikaa
1 tl chilirouhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Avokado-korianterikastike:
2 avokadoa, puolitettuna, kivi poistettuna
2 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
pieni 1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
limen mehu
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 iso bataattia, puolitettuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Poista ravun pyrstöistä kuoret ja laita ne syvään astiaan. Kaada marinadi pyrstöjen päälle ja kääntele huolellisesti, jotta marinadia on joka puolella pyrstöjä. Laita ne marinoitumaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Valmista tällä välin kastike lisäämällä syvään astiaan kaikkia ainekset ja survo ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku. Laita myös kastike makustumaan jääkaappiin. Kuumenna uuni 200-asteiseksi, puolita bataatit ja laita ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Kypsennä uunissa 30-40 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Kun bataatit ovat kypsiä, nosta ne pois uunista. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä ravun pyrstöt (max. 2min per puoli). Riko bataattien pinta haarukalla ja annostele niiden päälle kastiketta ja ravun pyrstöjä. Koristele halutessasi silputulla korianterilla ja tarjoile heti.

sunnuntai 28. toukokuuta 2017

Gluteenittomat lohileivät

Voisin kirjoittaa kokonaisen postauksen kokeiluistani kauppojen gluteenittomien leipien suhteen. Suurimmaksi osaksi ne ovat ikävä kyllä olleet suuria pettymyksiä. Helmiäkin onneksi joukosta löytyy, yksi niistä tuli sattumalta vastaan, kun Prisman hyllyyn oli ilmestynyt Brander Oy:n saaristolaisleipä. Nappasin sen ostoskoriin, koska kotona odotti paljon kehumani Four seasons fish:in inkivääri-lime graavilohta. Näistä päätin rakennella varsin herkullisen välipalan, kun valmistauduin perinteisen lauantaimenun kokkaukseen. Leipä oli enemmän kuin herkullista, gluteenittomuudesta huolimatta siitä löytyi sitä aitoa saaristolaisleivän makua! Tämä oli aivan täydellinen kombo, graavilohta ja tummaa leipää, kiitos Brander Oy:n, "gluteenivammasta" huolimatta pääsen nauttimaan tällaisestakin herkusta, ilman että leipä täytyy itse leipoa. Leipä ylipäätään ei maistunut ollenkaan gluteenittomalta ja meillä nekin, joilla gluteenivammaa ei ole, tykkäsivät kovasti. Tämä on todellinen löytö, ostan siis toistekin!



Ainekset: (2 hengelle)

60g inkivääri-limegraavilohta
6 siivua Brander Oy:n gluteenitonta saaristolaisleipää
2 rkl kevytmajoneesia
1,5 tl sitruunapippuria
tuoretta tilliä
(ripaus mustapippuria)

Siivuta leipä ja asettele siivut tarjoilualustalle. Levitä viipaleille kevyesti majoneesia ja ripottele sitruunapippuria majoneesin päälle. Asettele graavilohisiivut leiville ja raasta myllystä ripaus mustapippuria niiden päälle. Viimeistele tuoreella tillillä ja tarjoile heti, mieluiten kuivan samppanjan kera.

Luomusamppanjaa; De Sousa Grand Cru Reserva.

torstai 25. toukokuuta 2017

Kikherneillä ja fetalla täytetyt bataatit

Kasviruokaa tulee syötyä toisinaan ja moneen kertaan reseptejä selaillessani, olen törmännyt ideoihin täytetyistä bataateista. Eräänä päivänä iltaruokaa meille miettiessäni, muistinkin ajatuksen näistä. Täytteeseen kerättiin jääkaapista jämiä ja muuten sellaisia juttuja, jotka meille maistuvat. Näistä voi toki tehdä liharuokaa yksinkertaisesti lisäämällä täytteen joukkoon esimerkiksi jauhelihaa tai kanasuikaleita. Tällaisenaankin olivat kuitenkin varsin täyttäviä ja ruokaisia.



Ainekset: (2 hengelle)

n. 1kg bataattia, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Täyte:
50g Arla Apetina Classic juustokuutioita
puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
1/4 ruukku tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
120g GoGreen Luomu kikherneitä
punainen chili, hienonnettuna
40g parmesanlastuja

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Puolita bataatit ja asettele puolikkaat leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupuoli ylöspäin. Ripottele pinnoille pieni ripaus oliiviöljyä, ruususuolaa ja mustapippuria. Kypsennä n. 30 minuuttia (kunnes bataatit pehmenee). Sekoita tällä välin kulhossa täytteen ainekset keskenään. Nosta bataatit uunista ja koverra lusikalla bataatteja, jotta leikkuupinta rikkoutuu ja annostele reilusti täytettä bataattien päälle. Tarjoile heti.

keskiviikko 10. toukokuuta 2017

Bataattiburgerit

Bataattiburgereita on hehkuteltu monessakin lähteessä, mutta niitä ei meillä aiemmin oltu kokeiltu. Ajatusta burgereista rakennellessani, törmäsin kaupan lihahyllyllä Tammisen luomukaritsan jauhelihaan. Nappasin paketin hyllystä mukaan ja muut burgerin ainekset valikoituivat sen mukaan, minkä tiesin sopivan mainiosti karitsan kylkeen. Näissä burgereissa on se hyvä puoli, että lisukkeita vaihtamalla saa uudenlaisia makuja rutkasti. Sambal oelekilla saa kivasti pientä potkua karitsan jauhelihapihveihin, kannattaakin tekovaiheessa paistaa pieniä koe-eriä pihvitaikinasta, jotta löytää omaan suuhun parhaiten sopivan tulisuusasteen. Liikaa ei chilitahnaa kannata laittaa, jotta karitsan jauhelihan ominaismaku ei peity liiaksi. Näitä burgereita on meillä tehty moneen otteeseen ja joka kerta ovat aivan älyttömän hyviä!

Kevytversio ilman majoneesia.


Ainekset: (2 hengelle)

400g bataattia, siivutettuna

400g karitsan luomujauhelihaa
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
3 tl sambal oelek
ripaus suolaa
kananmuna
tilkka oliiviöljyä

aurajuustoa
salaattia
pikkutomaatteja
avokadoa
majoneesia

Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi. Siivuta bataatista n. 1cm paksuisia siivuja. Asettele siivut leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja laita uuniin kypsymään n. 10-15 minuutiksi. Sekoita keskenään hienonnettu valkosipuli, jauheliha, sambal oelek, kananmuna ja ripaus ruususuolaa. Muotoile 4-5 samankokoista pihviä ja kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Paista pihvit kypsiksi. Kokoa mieleisesi burger bataateista, pihveistä ja lisukkeista.

Burgerit ilman kansia majoneesin kera.