Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

lauantai 25. helmikuuta 2017

Sitruunaista kookosuunilohta

Tässä on taas yksi erinomainen resepti kiireisiin arki-iltoihin. Ruuan saa valmiiksi nopeasti, herkullisesta mausta tinkimättä. Kookoskerma antaa ihanaa pehmeyttä ruokaan, sitruunan kuori ja mehu mukavan ripauksen kirpeyttä ja enemmän koristeeksi tarkoitettu chili mukavaa potkua muuten miedon makumaailman rinnalle. Chiliä kannattaa maistaa ennen annokseen lisäämistä ja tarvittaessa poistaa siitä siemenet ja malto, jos kohdalle osuu oikeinkin potkuisa kaveri. Näin liian tiukka chilin maku ei peitä alleen muuta makumaailmaa.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta
1 sitruuna, mehu ja kuori raastettuna
ruususuolaa
mustapippuria
2 dl kookoskermaa
tuore punainen chili, ohuesti siivutettuna
tuoretta korianteria, silputtuna

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Nosta lohifilee uunivuokaan ja ripottele pinnalle ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Purista puolikkaan sitruunan mehu lohen päälle ja ripottele sitruunan raastettua kuorta sen pinnalle. Kaada kookoskerma kalan päälle ja laita uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes kala on kypsää. Koristele korianterisilpulla ja chilillä ja tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

keskiviikko 15. helmikuuta 2017

Gluteenittomat kananugetit

Gluteeniton elämä tuo välillä eteen mitä kummallisimpia mielitekoja. Kananugetit ovat yksi sellainen asia, josta on pitänyt luopua muuttuneen ruokavalion myötä. Asiasta kun tuli taannoin puhetta, sain tuttavalta tämän erinomaisen nugetttireseptin (alkuperä ei valitettavasti ole tiedossa) ja päätin rohkeasti kokeilla. Hämmennys olikin suuri, sillä nämä kotitekoiset nugetit peittoavat ihan mennen tullen kauppojan ja pikaruokaravintoloiden versiot! Ja parasta näissä on se, että muuttamalla kanan palojen maustamiseen käytettävää maustetta, makukin muuttuu. Meillä nämä nugetit tarjoiltiin uunissa paahdettujen, Meiran pizzamausteella maustettujen kesäkurpitsasiivujen ja itsetehdyn majoneesin kera.



Ainekset: (2 hengelle)

400g broilerin ohuita fileitä, kuutioituna
4 rkl oliiviöljyä
4 rkl Meiran cajunmaustetta
1 kananmuna
1 dl Semperin Pofiber perunakuitua
2 dl mantelijauhetta

Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja kuutioi broilerin fileet. Kasta palat ensin oliiviöljyssä, sitten mausteseoksessa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeisenä pyörittele ne pofiber-mantelijauheseoksessa. Asettele kananpalat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Kypsennä uunissa 15-20 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja nugettien pinnat saaneet väriä. Viimeistele tarvittaessa 3-5 minuutilla grillivastuksen alla. Tarjoile heti. Nugetit voi myös kypsentää voissa paistamalla.

tiistai 7. helmikuuta 2017

Tomaattikookoskastike kanasuikaleiden ja kukkakaaliriisin kera

Meillä on viime aikoina ollut projektina lisätä kasviksia merkittävästi aiempaa enemmän arkiruokiimme. Liian usein tulee syötyä riisiä tai pastaa, vaikka kasviksistakin saisi oikein toimivia lisukkeita. Ja ennen kaikkea, vaihtelua siihen ainaiseen riisi-pasta-peruna -linjaan. Kukkakaali ei ole koskaan ollut minulle mieleinen, mutta "riisiksi" raastettuna kun en sitä ole koskaan syönyt, päätin rohkeasti kokeilla. Ja kannatti, kukkakaali maistuu toki itselleen, mutta olomuodon muutos perinteiseen keitettyyn/paistettuun kokonaiseen kukkakaaliin oli merkittävä. Ja jos kukkakaalin maku ei sovi omaan suuhun, sitä pystyy helposti miedontamaan joko maustamalla "riisin" paistovaiheessa tai tarjoilemalla voimakkaasti maustetun kastikkeen kera. Tätä ruokaa meillä oli syömässä niin nälkäisiä ihmisiä, ettei kuvamateriaalia tullut kuin kukkakaaliriisistä.


Ainekset: (2 hengelle)

300g suikaloitua broilerin fileetä
2 kpl yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3 cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
punainen chili, hienonnettuna
500g tomaattimurskaa
4 dl kookosmaitoa
ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
kukkakaali, raastettuna
nokare voita

Hienonna valkosipuli ja chili ja kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna syvällä pannulla nokare voita ja kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä siinä pari minuuttia. Lisää suikaloidut kanafileet pannulle ja paista kypsäksi. Lisää pannulle tomaattimurska sekä kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen keittyä 10-15 minuuttia kasaan miedolla lämmöllä, lisää loppuvaiheessa silputtu korianteri kastikkeen joukkoon. Kastikkeen keittyessä kasaan, raasta kukkakaali pieneksi silpuksi ja kuumenna toisella pannulla pieni nokare voita. Kun voi sulaa, lisää kukkakaali pannulle ja paista kunnes pehmenee hieman. Annostele lautasille kukkakaaliriisiä ja kastiketta

lauantai 4. helmikuuta 2017

Cajunmaustettuja kampasimpukoita hunajaisella avokadomoussella

Hyvä alkuruoka ei suuria ihmeitä tarvitse. Sen totesin tälläkin kertaa, kun päätin yhdistää (jälleen kerran) kaksi lemppariani; avokadon ja kampasimpukat. Avokadomousseen keksin kokeilla dijonsinapin lisäksi myös hunajaa ja makuhan oli vallan mainio. Kaipasin kuitenkin pientä ryhtiä miedon makumaailman kylkeen ja päädyinkin maustamaan kampasimpukat mausteisella cajunmausteella ennen paistamista. Yhdistelmä oli erittäin toimiva, sopivasti mausteisuutta ja ihanaa pehmeyttä. Jälleen kerran, yksi erinomainen kampasimpukkaresepti lisää!



Ainekset: (2 hengelle)

8 isoa kampasimpukkaa
2 rkl Meiran cajunmaustetta
tilkka seesamiöljyä

Avokadomousse:
2 avokadoa
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa

Laita avokadot, dijon ja hunaja syvään kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Mausta ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Kuivaa kampasimpukoiden pinnat ja mausta ne cajunmausteella. Kuumenna paistinpannulla tilkka seesamiöljyä ja paista kampasimpukoita pari minuuttia per puoli. Nosta kampasimpukat tarjoilulautasille ja annostele avokadomoussea kampasimpukoiden päälle. Tarjoile heti.

torstai 2. helmikuuta 2017

Helpot ja herkulliset gluteenittomat sämpylät

Gluteenittoman elämän myötä olen kohdannut sellaisen tosiasian, että vaikka gluteenittomia leipiä on tarjolla monenkin laisia, niissä monesti maku ja etenkin rakenne antaa toivomisen varaa. Otin tammikuussa parin viikon mittaisen kokeilun ja pudotin ruokavaliostani pois kaikki viljat, sokerin ja maidon. Syy tähän oli loputon väsymys ja työstressin painaessa päälle, oli kaikki keinot kokeiltava, jotta oma jaksaminen riittää kevään läpi. Ruokavaliomuutoksesta minulla on pelkästään hyvää sanottavaa, en edes muista koska olisin ollut näin täynnä energiaa ja jaksanut töiden lisäksi myös urheilla runsaasti ja pitää muutenkin huolta omasta hyvinvoinnistani. Pari viikkoa täysin ilman mitään viljoja sai aikaan sen, että päädyin etsiskelemään internetin syövereistä mahdollisuuksia tehdä leipää ilman viljoja, sokeria ja jopa maitoa. Sen myötä löysin sämpyläreseptin täältä ja en voi kuin kehua vuolaasti (kyseisestä Antipastaa -blogista löytyy muuten valtava määrä muitakin mahtavia reseptejä ruokarajoitteisille)! Nämä ovat kiistatta parhaat gluteenittomat sämpylät, joita olen koskaan syönyt! Aivan kuin pehmeän ihanaa vehnä"pullaa". Ja mikä parasta, näiden pehmeys ja kuohkeus säilyy, eli edellisenä päivänä leivotut sämpylät ovat seuraavinakin päivinä vielä aivan yhtä ihania kuin vastaleivottuina! Vaikka toki pikkuhiljaa palauttelen ruokavaliooni hieman viljoja ja maitoa, näitä sämpylöitä teen jatkossakin! Näiden teko on todella helppoa ja nopeaa, eniten aikaa menee paistamisessa. Nämä maistuivat meillä erinomaisesti myös niille, jotka eivät gluteenia joudu välttelemään.



Ainekset: (6 sämpylää)

45g mantelijauhetta
12g kookosjauhoja
22g psylliumia
ripaus ruususuolaa
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1,25 dl kädenlämpöistä vettä

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kananmunat ja vatkaa seos kunnolla sekaisin sähkövatkaimella. Lisää kädenlämpöinen vesi seoksen joukkoon ja vatkaa lisää, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Tähän ei mene kuin minuutin verran aikaa. Pyörittele taikinasta kuusi saman kokoista sämpylää ja laita ne uuniin. Kypsennä sämpylöitä 30-40 minuuttia, kunnes saavat hieman väriä ja vaikuttavat kypsiltä. Anna vetäytyä hetki uunista poisottamisen jälkeen. Tarjoile haluamasi lisukkeiden kera.