Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Kanaa jogurttikastikkeen ja kesäkurpitsan kera

Kiireen keskellä arjen pelastaa nopeat, mutta herkulliset reseptit. Tämän kehittelin päässäni, kun tiesin edessä olevan kiireisen päivän, joka tulisi venymään pitkälle iltaan. Jogurttikastikkeen helppous on siinä, ettei tarvitse kuin sekoittaa aineet ja antaa sen hetken makustua. Päätin tässä annoksessa myös säästää tiskiä (kattilat pestään meillä aina käsin) ja valmistin lisukkeena olevan kesäkurpitsan samalla paistinpannulla, jolla kypsensin ensin broilerin sisäfileet. Tämä oli ihanan kevyt, mutta ruokaisa arkiruoka. Valmistumiseen ei mene 20 minuuttia kauempaa ja maku on kuitenkin erinomainen. Ihaninta tässä reseptissä oli kuitenkin se, että mieheni teki ruokaostokset minun tehdessä pitkää päivää töissä ja ilokseni hän oli valinnut käytettäväksi jogurtiksi luomuversion! Luomuruoka on erityisesti minulle tärkeä asia, joten ihanaa, että puoliso tukee oma-aloitteisesti niissä asioissa, jotka toiselle ovat tärkeitä. Tosin, olen ollut meidän yhteisten vuosien ajan jo muutenkin sitä mieltä, että sain omakseni miehistä parhaan!



Ainekset: (2 hengelle)

n. 400g broilerin sisäfileitä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
tilkka oliiviöljyä

3 dl Valio Luomu Turkkilainen jogurtti
1 rkl Meira Garam Masala -mausteseos (0% lisättyä suolaa)

2 kesäkurpitsaa, ohuesti suikaloituna
pieni nokare luomuvoita
(koristeeksi ripaus silputtua korianteria)

Sekoita keskenään kreikkalainen jogurtti ja garam masala -mausteseos ja laita jogurttikastike jääkaappiin maustumaan. Raasta esim. juustohöylällä kesäkurpitsat ohuiksi suikaleiksi. Mausta broilerin sisäfileet ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä broilerin sisäfileet kypsiksi. Siirrä ne pannulta folion sisään vetäytymään. Kuumenna samalla pannulla pieni nokare luomuvoita ja lisää kesäkurpitsan suikaleet pannulle. Kääntele ja paista kunnes suikaleet hieman pehmenevät. Tarjoile heti broilerin sisäfileiden ja jogurttikastikkeen kera.

maanantai 17. huhtikuuta 2017

Graavilohta ja mausteista avokadoa kurkkuviipaleilla

Ajoittain yksinkertaisuus on parasta. Innostuin tutussa kalakaupassa lime-inkiväärigraavilohesta ja koska itse kala maistui niin hienostuneelle, en halunnut sen rinnalle keksiä mitään liian monimutkaista. Yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä annos oli aivan uskomattoman ihana makuelämys, raikas ja kevyt.



Ainekset: (2 hengelle)

80g graavilohta (lime-inkiväärimarimoitua)
2 avokadoa, kuutioituna
sitruunan kuoriraastetta
tulista chilirouhetta
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
ruohosipulia, silputtuna
puolikas kurkku

Kuutioi graavilohi. Sekoita keskenään kuutioitu avokado ja sitruunan kuoriraaste ja mausta seos chilirouheella. Maista seosta ja lisää tarvittaessa chiliä tai sitruunan kuorta. Kun maku sopii omaan suuhun, raasta seoksen joukkoon ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Leikkaa kurkusta vinottain mahdollisimman isoja viipaleita. Annostele kurkkuviipaleille graavilohta ja avokadoseosta ja ripottele päälle ruohosipulia. Tarjoile heti.

torstai 13. huhtikuuta 2017

Steak Oscar eli naudan sisäfileepihviä ja hollandaisekastiketta ravunlihan kera

Lauantaiseen menuun päätin rohkeasti tarttua taannoin ensiyrittämällä epäonnistuneeseen hollandaisekastikkeeseen, etenkin kun kauppoihin on ilmestynyt ihanan ohuita tankoparsoja kevään kunniaksi. Tällä kertaa tosin laskin varman päälle ja ostin kaupasta myös valmiskastikkeen siltä varalta, että oma kastikkeeni menisi pilalle, kuten viimeksi. Sen tunnustan, että perehdyin aiheeseen Hollandaise-kastike oikein antaumuksella, mikä viime yrityksen tiimoilla jäi vähäiseksi. Kananmunat olivat oikein hyvän tovin huoneenlämmössä, kuten voi ja kaikki muutkin ainekset. En sitten tiedä oliko se kuuluisa kuun asento oikea vai auttoiko huolellinen valmistautuminen, kastike onnistui nimittäin täydellisesti ja valmisversio sai jäädä kaapinpohjalle odottamaan. Tosin tämä kastike oli niin hyvää itsetehtynä, että pahoin pelkään valmissoosin jäävän kokonaan käyttämättä!



Ainekset: (2 hengelle)

2 kpl n. 150g luomunaudan sisäfileepihvejä
100g katkaravun pyrstöjä, kuutioituna
250g tankoparsaa

3 kananmunan keltuaista, huoneenlämpöisinä
2 rkl sitruunan mehua
muutama pisara tabascoa
50g voita, sulatettuna
ripaus ruususuolaa

Kypsennä parsat kiehuvassa vedessä ja mausta pihvit ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Valmistaaksesi hollandaisekastikkeen, sekoita keltuaiset, sitruunan mehu, tabasco ja ripaus ruususuolaa keskenään. Sulata voi ja kaada hitaasti, ohuena nauhana keltuaisten ja mausteiden joukkoon koko ajan sekoittaen. Kypsennä parsat kiehuvassa vedessä ja mausta pihvit ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja paista pihvejä n. 2 minuuttia jokaiselta puolelta, jotta lopputulos on medium. Tarjoile heti.

lauantai 8. huhtikuuta 2017

Suklaamuffinssit toffeesydämellä

Taannoin ajattelin ilahduttaa makeista leivonnaisista pitävää aviomiestäni kokeilemalla rohkeasti suklaamuffinssien leipomista, gluteenittomana. Muffinsseja on tullut leivottua aiemmin paljonkin, mutta gluteenittomuuden myötä on myös leipomispuolessa ollut hieman opettelua. Lähinnä on ollut joku outo kynnys ryhtyä touhuun makeiden leivonnaisten osalta. Näiden muffinssien myötä kynnys on nyt ylitetty ja olivat niin herkullisia, että näitä tulee tehtyä meillä toistekin! Sovelsin täältä löytynyttä muffinssireseptiä, lisäsin toffeesydämen ja valkosuklaakuorrutteen muffinsseihin, jotta olivat erityisen suklaisia ja makeita. Ja nämä saivat mieheltäkin kehuja, eli olivat erittäin onnistuneita!



Ainekset: (6 muffinsia)

50g pehmeää/lähes sulaa voita
1,5 dl karppisokeria
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
2 dl Semper Fin Mix gluteenitonta jauhoseosta
1/4 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
70g Pandan tummaa suklaata, pieneksi murusteltuna
6 kpl Cloetta Center Toffee -makeisia

130g Pandan valkosuklaata, sulatettuna

Sekoita voi, sokeri, kananmuna ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne rasvaseoksen joukkoon. Lisää taikinaan rouhittu suklaa ja sekoita huolellisesti. Annostele silikoniseen muffinssivuokaan kuuteen kuppiin taikinaa n. puoleen väliin kuppeja. Paina yksi Center Toffee -makeinen keskelle kuppeja. Peitä makeiset lopulla taikinalla. Paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 25 minuuttia. Kun muffinssit ovat kypsiä, sulata valkosuklaa ja kuorruta muffinssit suklaalla. Laita ne jääkaappiin hetkeksi, jotta valkosuklaa kovettuu.

tiistai 4. huhtikuuta 2017

Pippurinen konjakki-kermakastike

Olen ilmeisesti tullut "tiettyyn ikään", jossa ruuan laatu ja alkuperä ovat nousseet erityisen tärkeiksi. Meillä on nimittäin alettu käyttää keittiössä luomuaineksia enemmän kuin koskaan aiemmin. Olen myös liittynyt paikalliseen ReKo-ryhmään, jossa ruokaa ostetaan suoraan tuottajilta. Ryhmän hienous on se, että saat tuotteet suoraan tuottajilta, joihin olet voinut tutustua etukäteen. Monet luomutilat myös toivottavat vierailijat tervetulleiksi tutustumaan elin- ja viljelyoloihin, joissa meidän ruuat tuotetaan. Ennen ReKo:on liittymistä ehdin kuitenkin tutustua lähialueeseen ja sen tarjontaan jo aiemmin. Sen myötä poikkesinkin Gårdskullan kartanon lihakauppaan, josta mukaani tarttui tähän astisen elämäni parasta naudan sisäfileetä. Ostimme vaatimattoman 2,5 kilon köntin sitä, joten siitä osa päätyi pakkaseen odottamaan syömisvuoroaan. Viikonlopulle ruokaideoita miettiessäni törmäsinkin pakkasessa köllötteleviin, annospaloiksi leikattuihin sisäfileepaloihin ja päätin, että meillä avataan grillikausi sisäfileepihvien kera. Ja kun mietin sisäfileelle arvoistaan kastiketta, muistuikin mieleeni eräs resepti kermaisesta pippuri-konjakkikastikkeesta, jota ei meillä aikoihin olekaan kokattu. Hyvä näin, kastike oli nimittäin aivan yhtä ihanaa kuin muistinkin ja sopi grillattujen pihvien ja lohkoperunoiden kylkeen täydellisesti!



Ainekset: (4 hengelle)

2 dl HK:n demi-glace kastikepohjaa
100g pippurijuustoa
100g valkosipulijuustoa
2dl ruokakermaa
2 rkl muscovado-sokeria
2 rkl konjakkia
ripaus ruususuolaa

Kuumenna kastikekattilassa demi-glace lähes kiehuvaksi. Lisää joukkoon kuutioidut juustot ja sokeri ja sekoita kunnes juusto on sulanut kastikepohjan joukkoon. Lisää konjakki ja kiehauta nopeasti. Lisää ruokakerma ja mausta ripauksella ruususuolaa. Anna maustua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia ja tarjoile heti.