Rapuja tulisen tomaattisalsan kera

Tässä on erinomainen esimerkki siitä, miten arkenakin voi kokata ihanaa ruokaa ja fiksuilla ratkaisuilla saa sitä suorastaan lähes pikaruokana. Tuorekset on tullut tutuksi aiemmin, mutta nyt silmiin osui itselleni uusi tulinen tomaattisalsa. Ilman tätä ihanaksi osoittautunutta tuotetta, olisi tämän annoksen valmistamiseen mennyt huomattavasti kauemmin aikaa. Nyt salsan sai valmiina ja ei tarvinnut kuin lisätä ravut ja vähän tuunailla ja johan oli kerrassaan herkullinen arkiruoka valmista!

 

Ainekset: (2 hengelle)

150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

300g Tuorekset tulinen tomaattisalsaa

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

tuoretta korianteria, hienonnettuna

 

keitettyä riisiä

 

koristeeksi Cavi-art merileväkaviaaria ja korianterisilppua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä hetki ja lisää sitten pannulle ravunpyrstöt, tuorekset sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Pyörittele niitä pannulla, kunnes ravut lämpenevät ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

 

Herkullista arkiruokaa kasviksista ja possun sisäfileestä

Arkena välillä tulee oiottua ruuanlaiton osalta ja kaikki sellainen, mikä valmistuu nopeasti ja helposti, on suosiossa. Tämä resepti kehkeytyi sen pohjalta, että sain eräänä viikonloppuna ruokajuhlaa ystäväni luona viettäessä kotiinviemiseksi ehkä suurimman kesäkurpitsan, jonka olen koskaan nähnyt. Ja mikäs sen parempaa, kuin taikoa hyvää ruokaa ystävän itse kasvattamasta kasviksesta.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g possun marinoitua sisäfileetä, suikaloituna

2 rkl tomaattisosetta

1 rkl hunajaa

ripaus sitruunamehua

tilkka oliiviöljyä

 

kesäkurpitsa, kuutioituna

isoja luumu- tai kirsikkatomaatteja, 4 osaan pilkottuna

loraus oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus mustapippuria

 

parmesania, raastettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Kuumenna kiertoilmauuni (4D) 160-175 asteeseen. Laita pilkotut kesäkurpitsa ja tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä ja sitruunan mehua ja kuoriraastetta. Viimeistele ripauksella mustapippuria ja laita uuniin kypsymään n. 20 minuutiksi. Mikäli haluat kasviksista täysin pehmeitä, lisää paistoaikaa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista possun fileesuikaleet kypsiksi. Lisää pannulle tomaattisose ja mausta se hunajalla ja sitruunamehulla. Anna makustua pannulla n. 5 minuuttia ja tarjoile sen jälkeen uunissa valmistuneiden kasvisten kera.

Appelsiini-yrttimaustettu uunilohi

Kävi taannoin hassu sattuma ruokakaupassa, kun ajattelin tehdä päivän ruuaksi uunilohta perinteisellä reseptillä. Vaan niinpä oli kaupasta loppu samaan aikaan sekä sitruunat, että limet. Kalan kanssa sitrushedelmät toimii tosi kivasti ja pienen hetken mietittyäni päätin kokeilla appelsiinin toimivuutta lohen kanssa. Vaihdoin myös perinteiset punaiset chilit vihreisiin jalopenoihin ja sekin oli oikein toimiva ratkaisu.

 

Ainekset: (2 hengelle) 

n. 500g kirjolohifileetä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

appelsiini, kuoriraaste ja mehu

tuoretta korianteria, hienonnettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

vihreä jalopeno, siivutettuna

 

Kuumenna 4D kiertoilmauuni 160-asteiseksi (tai perinteinen ylä- ja alalämpö 200 astetta). Laita lohifilee leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu lohen pinnalle ja raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria päälle. Hienonna yrtit ja valkosipuli ja ripottele ne appelsiinin kuoriraasteen kera kalan pinnalle. Lisää vielä jalapenosiivut ja laita kala uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes se on kypsää. Tarjoile heti haluamasi lisukkeiden kera. Meillä tämä syötiin appelsiini-mozzarellasalsan kera, johon resepti löytyy TÄÄLTÄ. 

Appelsiini-mozzarellasalsa

Kesä on raikkaiden ja kevyiden ruokien kulta-aikaa. Pastat, riisit ja perunat jää hetkeksi unholaan, kun lautasille laitetaan mieluummin kasviksia, sellaisenaan tai vaikkapa salaattina. Tämä resepti syntyi ihan sattumalta sellaisen erikoisen sattuman myötä, että ruokakaupasta oli sekä sitruunat, että limet kokonaan loppu. Päivän ruokaan kun niitä olin hakemassa, niin ei auttanut kun alkaa soveltamaan. Lopputulos oli se, että keksin korvata edellämainitut sitrushedelmät appelsiinilla ja näin syntyikin myös lisukkeen osalta aivan uusi versio salsasta.

Ainekset: (2-3 hengelle)

Appelsiini, kuorittuna ja hedelmäliha pilkottuna

Minimozzarellapalloja, puolitettuna

rasiallinen isoja luumutomaatteja, neljään osaan pilkottuna

punasipuli, hienonnettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

pieni tilkka oliiviöljyä

(ripaus mustapippuria)

Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita huolellisesti. Mausta halutessasi vielä ripauksella mustapippuria. Tarjoile heti.

Taivaallisen hyvä tomaattikeitto

Kesäloman jälkeen arki on taas alkanut ja runsaasti ruokailottelua sisällään pitäneen loman jälkeen paluu perinteisiin valmiskeittolounaisiin tuntui vähän nihkeältä. Hakusessa oli helppo ja maukas, lähes itsestään valmistuva lounaskeitto - ja tämä oli siinäkin mielessä aivan täydellinen! Tällä maustamisella keitosta tuli sopivan tulista, mikäli kaipaat miedompaa versiota, niin laita sambal oelekia ohjetta vähemmän.

Ainekset: (2 annosta)

390g luomu tomaattimurskaa (Rainbow oregano ja basilika)

vajaa tomaattimurskapurkillinen vettä

1 tl Meiran valkosipulijauhetta

2 tl Meiran juustokuminaa

1 tl sambal oelek chilitahnaa

2 tl hunajaa

2 rkl hienonnettua basilikaa (Findus, pakaste)

pistaasipähkinöitä

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita syvään kattilaan tomaattimurska ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja pudota sen jälkeen levyn lämpötilaa niin, että tomaattikeitto keittyy maltillisesti. Sekoita säännöllisesti ja anna keiton keittyä kasaan 1,5h. Survaise keitto sauvasekoittimella vielä tasaiseksi ja annostele lautaselle. Viimeistele maukas keitto hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja ruohosipulilla.

Mausteista kuhaa chilillä ja sitruunalla piristetyn riisin kera

Taas näitä ideioita, jotka syntyy halusta syödä hyvin. Tällä viikolla ei oltu vielä syöty kalaa, joten päädyon ostamaan pari kuhafileetä päivän ruuaksi. Kaupassa löi aivan tyhjää lisukkeen osalta ja päädyin toteuttamaan sen puhtaasti sen pohjalta, mitä kaapeista löytyi jo valmiiksi. Ajatus pelkästä "kuivasta riisistä" kalan kanssa tuntui kovin tylsältä, mutta kaapista löytyi pari tomaattia, sitruuna, nuupahtamassa oleva basilika ja parmesanjuustoa ja niistähän se ajatus sitten lähti. Ja samalla syntyi aivan törkeän hyvä lisuke, jota voi hyödyntää monen muunkin ruuan kyljessä, kuin vain kalan kanssa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä

Meira grillimausteseosta

riisiä, keitettynä

2 tomaattia, kuutioituna

sitruuna, mehu ja kuoriraaste

2 tl sambal oelek chilitahnaa

tuoretta basilikaa, hienonnettuna

parmesania, raastettuna

Taputtele grillimausteseosta tasaisesti kuhafileiden pinnoille. Sillä välin kun grilli kuumenee, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi tomaatti, hienonna basilika, raasta sitruunasta kuoriraaste ja purista mehu ja sekoita ne parmesanraasteen ja chilitahnan kera keitetyn ja valutetun riisin joukkoon. Paista kuhafileet kypsiksi grillissä ja tarjoile riisin, sitruunan kuoriraasteen ja basilikasilpun kera.

Pasta bolognese possun sisäfileestä

Pitkästä aikaa oli tilanne, että huolehdin vain omasta ruokailustani ja joku ohimennen mainitsi minun kuullen taikasanat "pasta bolognese". Hetkeen ei ole tullut syötyä pastaa (koska grillikausi!), joten ajatus tuntui ykskaks varsin houkuttelevalta. Koska jääkaapista ei löytynyt jauhelihaa, päädyin suikaloimaan alunperin grillivartaisiin suunnitellusta possun sisäfileestä osan tähän kastikkeeseen ja se toimi kerta kaikkiaan erinomaisesti tässäkin ruuassa. Pippurimausteseos oli kivaa extemboree vaihtelua useimmiten käyttämääni sambal oelek chilitahnaan ja siitä sai kastikkeeseen monipuolisempaa, mutta silti kivasti toimivaa potkua.

 

 Ainekset: (2 hengelle)

 

300g possun sisäfileetä, suikaloituna

2 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

390g luomu yrittitomaattimurskaa

2 rkl Meiran pippurimausteseosta

1 rkl hunajaa

tuoretta basilikaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa

parmesanlastuja

 

Kuumenna pannu keskilämmöllä kera öljyisten aurinkokuivattujen tomaattikuutioiden ja lisää joukkoon valkosipuli. Kuullota pari minuuttia ja lisää pannulle possusuikaleet. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria. Kun suikaleet ovat lähes kypsiä, lisää pannulle tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon hunaja, pippurimausteseos ja basilikan lehdet. Anna kiehua 10 minuuttia ja laita sitten pastavesi kiehumaan. Anna kastikkeen keittyä kasaan siihen asti, että pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti. Annostele lautasille pastaa ja kastiketta ja koristele parmesanlastuilla ja ripauksella mustapippuria.

Super helppo ja nopea kuppimutakakku

Joskus suklaanhimo yllättää juuri silloin, kun sitä ei kotona ole ja kauppaan ei sillä hetkellä pääse. Niinpä päädyin testaamaan, josko kotoa löytyvistä aineksista saisi taiottua mikrossa pikapikaa valmistuvan kahvikuppiin tehdyn mutakakun. Ja tulihan siitä - aivan mahtavaa ja tämä resepti on gluteenittomuuden lisäksi myös munaton ja maidoton.

Ainekset: (1 iso kuppikakku)

1dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

0,5dl ruokokidesokeria

0,5dl tummaa kaakaojauhetta 

0,5tl leivinjauhetta

ripaus ruususuolaa

0,5dl kaurajuomaa (Fazer Barista)

0,5dl sulatettu voita

Sekoita kuivat ainekset ensin keskenään ja lisää joukkoon kaurajuoma ja voi. Sekoita varovasti ja kaada seos mikron kestävään, isoon kahvikuppiin. Laita kuppi mikroon ja kypsennä 600W noin 60 sekuntia. Kakku on valmis, kun se on kohonnut ja reunoilta hieman kypsynyt.

Sopivan tulinen sahramirapupasta

Parhaat asiat syntyy toisinaan sattumalta, ihan kuten tämäkin annos. Olin tänään jo ruokakaupassa ja kotona olisi ollut pariinkin eri annokseen ainekset valmiina - mutta kun ei tehnyt mieli mitään, mitä kotoa jo valmiiksi löytyi. Hetken kiertelin kaupassa ja äyriäishyllyn kohdalla iski ajatus rapupastasta. Päätin mennä "pikaruokalinjalla", eli ostin valmiiksi kuorittuja, kypsiä jättikatkaravun pyrstöjä ja lähdin siitä miettimään, mikä voisi toimia niiden kanssa. Perinteinen linja löysi lautaselle asti; chili, lime ja kermaisuutta mascarponejuustosta. Siihen vielä korianteria ja parmesania ja muita asiaan kuuluvia härpäkkeitä, niin tässä oli taas yksi aivan erinomaisen herkullinen annos - joka syntyi suorastaan sattumalta.

 

 

Ainekset: (2 hengelle)

150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

75g pekonilastuja

tilkka oliiviöljyä

pieni punasipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

punainen chili, pilkottuna

100g miniluumutomaatteja, puolitettuna

lime, kuoriraaste ja mehu

sahramia

2 rkl mascarponejuustoa

0,5 dl erittäin kuivaa omenasiideriä

tuoretta korianteria, hienonnettuna

ripaus mustapippuria

parmesanlastuja

gluteenitonta pennepastaa

Keitä kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon pasta. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kuumenna pannulla pekonisiivut ja paista rapeaksi. Lisää pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota punasipulia, valkosipulia ja chilejä muutama minuutti. Lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Kun tomaatit alkavat pehmenemään, lisää pannulle mascarponejuusto, sahrami, limen mehu ja kuoriraaste. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon omenasiideri. Anna kiehahtaa ja laske levyn lämpötilaa. Lisää pannulle jättikatkaravun pyrstöt ja korianteri. Mausta mustapippurilla ja kääntele ravunpyrstöt kastikkeen joukkoon, kunnes lämpenevät. Tarjoile heti keitetyn pastan kanssa ja koristele halutessasi hienonnetulla korianterilla, parmesanlastuilla ja chilin siivuilla.

Ihanat gluteenittomat leipäset

Nämä herkulliset leipäset ilahduttivat aamupalapöytää taannoisena kotimaan matkailun kohokohtana ja olihan se vaan saatava resepti itsellekin. Alkuperä reseptille ei ole tiedossa eikä kuva tee oikeutta tuotokselle - mutta törkeän hyviä nämä ovat!

Ainekset: (6-10 kpl)

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

pieni ripaus ruususuolaa

0,5 tl ruokasoodaa

0,25 dl oliiviöljyä

2 dl kermaviiliä

2 dl juustoraastetta

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua valkosipulimaustetta

Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pieniä kökkäreitä ja taputtele ne tasaiseksi uunipellille. Kuumenna uuni 225-asteiseksi ja paista leipäsiä 15-20 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Kanaa ja kasviksia

Uuniruuat ovat ihanan helppoja ja sopivat kiireiseen arkeen. Ja tämä on loistava esimerkki siitä, miten yksinkertaisista aineksista saa oikeinkin maukasta arkiruokaa. Kanafileet kannattaa rohkeasti maustaa reilulla määrällä mausteseosta ja kasviksille kannattaa raastaa rohkeasti suolaa ja pippuria päälle.

Ainekset: (2 hengelle)

 

kanan rintafileitä

Santa Marian broilerimausteseosta

oliiviöljyä

 

kukkakaalia 

parsakaalia

pinaattia

juustoraastetta

Sekoita tilkka oliiviöljyä ja broilerimausteseosta keskenään ja voitele kanafileet seoksella. Öljyä uunivuoka ja lado kanafileet sen keskelle vierekkäin. Laita fileiden ympärille kukkakaalia, parsakaalia ja reilusti pinaattia. Raasta kasviksille suolaa ja mustapippuria päälle ja ripottele koko setin päälle reilusti juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, kunnes kanafileet ovat kypsiä ja juusto saanut hieman rapeutta pintaan.

Sitruunainen uunilohi

Saimme iloksemme illallisvieraita arki-iltana ja sen myötä oli syytä keksiä ruokaa, joka valmistuu lähes itsestään ja melko nopeasti. Tietenkään sitä unohtamatta, että sen pitäisi myös maistua hyvälle. Kalaa tulee syötyä viikoittain ja koska kuhaa syötiin samalla viikolla kahteen otteeseen, päädyttiin nappaamaan kalatiskiltä tällä kertaa lohta mukaan. Siihen yksinkertaisesti makua sitruunasta, valkosipulista ja chilistä ja koko komeus uuniin - ei paljon helpompaa voi ruuanlaitto olla. Meillä tämä tarjoiltiin tällä kertaa salaatin kera, mutta kylkeen sopii toki muutkin lisukkeet.

 

 

Ainekset: (4 hengelle)

n. 1kg lohifileetä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

sitruunan mehu ja kuoriraaste

punainen chili, siivutettuna

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

ruohosipulia, hienonnettuna

 

Laita lohifilee uunivuokaan tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Mausta kalaa sitruunan mehulla ja raasta kalan päälle pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Levitä hienonnettu valkosipuli kalan pintaan. Ripottele kalan päälle chilisiivuja ja ruohosipulia ja kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kala on sopivan kypsää. Tarjoile haluamasi lisukkeiden kanssa.

Chilipestopastaa

Ylijäämäbasilikan alettua osoittaa nuupahtamisen merkkejä, päädyin tekemään vihreää pestoa niistä aineksista, mitä kotona oli saatavilla. Tavallisesta pestoreseptistäni poiketen käytin vain parmesanjuustoa ja maun kaivatessa sitä maagista "jotain", päätin lähteä peston kanssa ihan omalle linjalle. Ja näin siitä sitten syntyi ihan älyttömän herkullinen chilillä maustettu versio pestosta. Alunperin piti annokseen tulevat kanat vain maustaa pestolla ja lisätä salaattiin, mutta pesto huusi rinnalleen pastaa. Joten sitä se myös sai. 

Ainekset: (2 hengelle)

400g kanafileesuikaleita

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

Pesto:

ruukku basilikaa

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

reilusti raastettua parmesania

pinjansiemeniä

limen mehu

oliiviöljyä

sambal oelek chilitahnaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

gluteenitonta pastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kuivalle, kylmälle pannulle pinjansiemenet ja kuullota niitä nopeasti hetki. Siirrän pinjansiemenet syvään kulhoon ja kuumenna samalla pannulla tilkka oliiviöljyä. Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota muutama minuutti. Laita myös valkosipulit pinjansiementen kanssa samaan kulhoon. Lisää sinne myös basilika, limen mehu, parmsesanraaste ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon oliiviöljyä, kunnes pestotahnasta tulee hieman löysempää. Lisää vielä sambal oelek chilitahnaa oman maun mukaan ja sekoita se huolellisesti tahnan joukkoon. Paista kanafileesuikaleet kypsiksi ja sekoita ne pestotahnan joukkoon. Annostele lautasille pastaa, kanapestotahnaa ja koristele halutessasi juustoraasteella, mustapippurilla ja kevätsipulilla.

Panang curry kanaa mascarponejuuston kera

Joulun lähestyessä meillä ei liiemmin panostettu ruuanlaittoon, vaan enemmän keskityttiin suunnittelemaan joulun ja uuden vuoden ruokailotteluja. Tämä resepti syntyi eräänä arkipäivänä sen seurauksena, että päivälliseksi suunnittelemani kanapasta ei innostanutkaan minua enää siinä vaiheessa, kun päivällisen kokkausaika oli käsillä. Onneksi jääkaapin perusvarantoihin kuuluu monipuolisesti kaikenlaista ja lopputuloksena syntyi tämä herkullinen, hieman erilainen panang currytahnalla maustettu annos.

Ainekset: (2 hengelle)

300g kanafileesuikaleita

tilkka seesamiöljyä

2 tl Panang curry tahnaa

2 rkl mascarponejuustoa

2 rkl tomaattisosetta

sitruunan mehu (ja kuoriraaste)

reilusti tuoretta tai pakastettua korianteria

 

riisiä

 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Riisin keittyessä, kuumenna seesamiöljy paistinpannulla ja lisää pannulle kanafileesuikaleet. Kun suikaleet kypsyvät, lisää panang curry tahna ja sekoita se kanasuikaleiden joukkoon. Laske levyn lämpötilaa hieman ja lisää pannulle loput ainekset. Sekoita huolellisesti ja anna kastikkeen maustua kymmenisen minuuttia. Annostele lautasille riisiä ja kastiketta ja tarjoile heti.