Chilinen kanapasta aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tässä on taas yksi loistava esimerkki tältä viikolta, miten arkenakin voi syödä hyvää ruokaa - ilman, että sen valmistaminen veisi paljon aikaa tai vaatisi miljoona eri ainesosaa. Meillä on kaapeissa yleensä pari vaihtoehtoa pääraaka-aineeksi ja tällä kertaa tofun sijaan tartuin kanasuikaleisiin. Joskin tämä maistuisi varmasti myös erinomaisesti vaikkapa juuri tofun kera kasvisversiona.

 Ainekset: (4 annosta) 

400g kanasuikaleita

ripausruusuuolaa

tilkka oliiviöljyä/ruohosipuliöljykuutio

2 rkl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

pieni punasipuli, silputtuna

sipuli, silputtuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

purkki Coop chilitomaattimurskaa

chilihiutaleita

2 rkl tummaa siirappia

2 rkl balsamicoa

1/2 purkki Rainbow mustapippurituorejuustoa

 

parmesanlastuja

tuoretta ruohosipulia

gluteenitonta pastaa 

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Paista kanasuikaleet lähes kypsiksi ja lisää pannulle aurinkokuivatut tomaattisuikaleet ja hieman niiden öljyä. Lisää pannulle sipulit ja kuullottele niitä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja n. 1 dl vettä (huuhtomalla purkki) pannulle. Lisää balsamico, siirappi, chilihiutaleet. Keittele 10 minuuttia ja pudota levyn lämpötilaa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna makustua sen aikaa, että pasta ehtii keittyä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile parmesanraasteen ja ruohosipulisilpun kera.

Gluteeniton banaanileipä

Sattui iskemään mieliteko tuoretta leipää kohtaan, joten sellaista piti sitten leipoa. Päätin tehdä leivän niistä aineksista, mitä kaapeista löytyi suoraan ja pari pöydällä uhkaavasti tummuvaa banaania tuntui luontevalta käyttää juuri tähän. Yksinkertaiset ainekset ja helppo tehdä. Ja maistui erinomaiselta sekä uunituoreena, että pari päivää jääkaapissakin oltuaan. Ja toisin kuin voisi ajatella, banaani ei tässä maistu liikaa eikä tee leivästä erityisen makeaa.

 

Ainekset: 

2 kypsää banaania 

2 kananmunaa

2 rkl oliiviöljyä

2,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

ripaus ruususuolaa

ripaus kanelia

 

seesaminsiemeniä

hienonnettuja cashewpähkinöitä

Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon kananmunat ja oliiviöljy. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe. Mausta pienellä ripauksella ruususuolaa ja kanelia. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi levitä se tasaisesti öljytyn leipävuuan pohjalle. Ripottele päälle reilusti seesaminsiemeniä ja hiennonettua cashewpähkinää. Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna leivän vetäytyä hetki ja nosta lastan avulla pois paistovuuasta.

Pasta carbonara

Näin se on taas uusi vuosi alkanut ja kokkailut meillä senkun jatkuu. Tajusin tässä hämmentävän tosiasian, että kaikkien näiden vuosien aikana, kun olen kokkaillut aktiivisesti, italialaisen keittiön klassikko on jäänyt kokonaan kokeilematta. Ostin taannoin sunnuntaibrunssia varten reilummin pekonia ja koska sitä jäi, piti keksiä jokin herkullinen keino käyttää sitä. Lyhyesti googlailin ajatuksia ja lopputulos oli, että päädyin tekemään tätä pastaherkkua, omalla pienellä twistillä tietysti. Tykkään itse pekonista nimenomaan sellaisena oikein rapsakkana ja sellaisena se sopi erinomaisesti myös tähän reseptiin. 

Ainekset: (2 hengelle)

200g Amerikan pekonia

pieni sipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

oliiviöljyä

tuoretta ruohosipulia

2 kananmunaa

reilusti mustapippuria

pieni ripaus ruususuolaa

1 dl raastettua parmesanjuustoa

 

gluteenitonta spagettia

Laita pekonisiivut leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paahda pekonisiivut rapeaksi n. 20 minuutissa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää loppuvaiheessa tuore ruohosipuli ja sekoita kunnolla. Siirrä sipulit sivuun odottamaan annosten tekoa. Kun pekoni on paistunut uunissa rapeaksi, nosta uunipelti pois uunista. Siirrä pekonisiivut talouspaperin päälle ja kuivaa ylimääräinen rasva niistä pois sen avulla. Hienonna rapeat pekonisiivut pienemmiksi palasiksi ja kaikista rapsakoin osa melko hienoksi pekonipölyksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sillä välin sekoita keskenään kananmunat, mustapippuri, ruususuola ja suurin osa parmesanraasteesta. Kun pasta on keittynyt, säästä hieman keitinvettä varmuuden vuoksi. Valuta pasta ja sekoita heti sen joukkoon kananmuna-juustoseos. Tarvittaessa notkista seosta lisäämällä pastan keitinvettä hieman pastan joukkoon. Sekoita joukkoon sipuliseos ja suurin osa pekonista. Koristele annokset pekonipölyllä, parmesanraasteella, reilulla ripauksella mustapippuria ja tuoreella ruohosipulisilpulla.