Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Naudan sisäfileepihviä paahdetulla tomaatti-valkosipuli-yrttikastikkeella

Taannoiselle lauantaille kun mietin reseptiikkaa, mies esitti toiveen; possua. Aikani etsiskelin erilaisia vaihtoehtoja, lähinnä porsaan sisäfileestä, mutta mikään resepti ei tuntunut houkuttavan riittävästi. Päätin vaihtaa pääraaka-aineen ja kun muistin, ettei meillä ole hetkeen syöty naudan sisäfileepihvejä, alkoi reseptiikkaakin sitä varten löytyä mielin määrin. Kastikkeen alkuperäinen resepti löytyy täältä, tein siitä oman mukaelmani alla olevan reseptin mukaan. Kuten kastikkeissa yleensäkin, parhaiten onnistuu sillä, että maistelee kastiketta moneen otteeseen tekovaiheessa. Ja eipä mieskään yhtään valittanut, kun ei saanutkaan possua. Sen verran makoisa tämä annos oli kokonaisuudessaan, että en voi kuin suositella.



Ainekset: (2 hengelle)

2kpl naudan sisäfileepihviä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

3 kokonaista valkosipulia
125g miniluumutomaatteja
1 rkl paprikajauhetta
3 rkl tuoretta rosmariinia
3 rkl tuoretta timjamia
1,5 rkl tummaa siirappia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
oliiviöljyä
1dl vettä

pappardelle-pastaa

Aloita valmistamalla paahdetut valkosipulit. Leikkaa valkosipulista yläosa pois, siten että kynnet tulevat hieman esille. Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja ripottele valkosipulien päälle oliiviöljyä ja raasta myllyistä ripaus suolaa ja mustapippuria. Paahda valkosipuleja uunissa n. 30 minuuttia. Nosta valkosipulit pois uunista ja puolita miniluumutomaatit uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä ja ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paahda tomaatteja 200-asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia, kunnes tomaattien pinta alkaa olla ryppyinen ja saa hieman väriä. Ota tomaatit uunista ja anna niiden hetki jäähtyä. Irrota valkosipulin kynnet ja laita ne tomaattien, paprikamausteen, timjamin ja rosmariinin kanssa syvään kulhoon. Tee niistä sauvasekoittimella tasaista tahnaa. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää tahna pannulle. Kuullota sitä pari minuuttia ja lisää pannulle vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon tumma siirappi ja anna kastikkeen keittyä hieman kasaan. Mausta ruususuolalla ja mustapippurilla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannu (tai grilli) keskilämpöä kuumemmaksi ja raasta myllystä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria pihvien päälle. Kypsennä sisäfileepihvejä n. 1,5 minuuttia joka puolelta. Näin saat pihveistä erittäin mediumeja, lisäämällä paistoaikaa joka puolelle, saat pihvistä kypsemmän. Kun pihvit ovat halutun kypsyysasteen mukaisia, asettele lautaselle pastaa, pihvit ja annostele päälle reilusti kastiketta. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä. Tarjoile täyteläisen punaviinin kanssa.

Piedemonte Reserva 2011

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Kermaista jokirapupastaa

Ruokaostoksilla Citymarketissa silmiini osui Pasta Veran tuotteita pullollaan oleva hylly. Kuivatut pastatuotteet näyttivät kerta kaikkiaan herkullisilta, joten olihan sitä pakko päästä niitä kokeilemaan. Valikoin ostoskoriin rigatoni-pastaa ja sen kylkeen päätin tehdä jotain merenelävistä. Hienoisen reseptin metsästyksen jälkeen löysin tämän reseptin ja lähdin rohkeasti kokeilemaan, mitä siitä saisi aikaiseksi. Ja lopputulos oli jälleen kerran oikeinkin hyvää ruokaa, mitäpä muutakaan!



Ainekset: (2 hengelle)
Pasta Vera Rigatoni

200g jokiravunpyrstöjä
limen mehu ja kuori raastettuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
pieni purjo, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
1,5 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
(tuoretta tilliä)

200g rigatoni-pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

Kuumenna syvällä pannulla tilkka öljyä ja kuullota purjosilppua ja valkosipulia siinä hetki. Lisää pannulle limen raastettu kuori ja valkoviini. Keitä tässä välissä pastavesi kiehuvaksi ja kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun kastikepannulta on neste haihtunut melkein kokonaan, lisää pannulle kerma. Pienennä lämpöä ja anna kiehua maltillisesti pari minuuttia. Lisää joukkoon chili ja raasta myllyistä ripaus suolaa ja mustapippuria kastikkeen joukkoon. Lisää ravut ja limen mehu kastikkeen joukkoon ja kuumenna pari minuuttia. Ravut kypsyvät todella nopeasti, joten varo ettei niistä tule ylikypsiä. Annostele lautasille pastaa ja sen päälle reilusti kastiketta. Koristele halutessasi tuoreella tilillä. Tarjoile heti kuivan riesling-valkoviinin kera.

Schloss Schönborn Hattenheim Pfaffenberg Riesling 2010


perjantai 1. tammikuuta 2016

Sambal oelek lohta ja avokado-tomaatti-mozzarellasalsaa

Ennenkin on tullut kehuttua, kuinka yksinkertaiset ideat ovat parhaimmillaan aivan huikeaa herkkua. Sellaiseksi tämäkin osoittautui ja ajatus lähti liikkeelle ihan vain siitä, että mieli teki avokadoa. Siihen kun lisäsi lohta, joka maistuu aina hyvältä ja ajatuksen vähän kevyemmästä ratkaisusta, idea olikin jo syntynyt, ihan itsestään. Sambal oelek on meillä suosikki, mutta jos sitä ei ole aiemmin käyttänyt tai ei liiemmin välitä tulisesta ruuasta, kannattaa sen annostelussa olla maltillinen.



Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta
2 rkl sambal oelek chilitahnaa

125g minimozzarelloja, puolitettuina
2 avokadoa, kuutioituna
3 tomaattia, kuutioituna
3 salottisipulia, hienonnettuna
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 rkl limen mehua
4 rkl oliiviöljyä
ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
1 tl sokeria
reilu ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria

Aloita valmistamalla salsa. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota hienonnettuja salottisipulia ja valkosipulia siinä pari minuuttia. Siirrä pannu pois levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita sillä välin kulhossa kuutioidut avokadot, tomaatit, korianteri ja mozzarellat. Lisää joukkoon limen mehu ja oliiviöljy sekä suola, pippuri ja sokeri ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon kuullotetut ja jäähtyneet sipulit. Sekoita salsa huolellisesti ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria, limen mehua tai sokeria. Poista lohifileestä nahka ja hiero fileen päälipuolelle chilitahnaa. Kuumenna pannulla tilkka öljyä keskilämmöllä ja paista siinä lohta ensin chilitahnapuoli alaspäin n. 3 minuuttia ja käännä lohifilee. Paista, kunnes filee on kypsää ja leikkaa se annospaloiksi. Annostele lautasille lohta ja salsaa ja tarjoile heti.