Ilmakuivattuun kinkkuun käärittyjä viikunoita

Ruuanlaitto on parhaimmillaan silloin, kun voit käyttää siihen koko päivän aikaa. Välillä kuitenkin on tilanteita, jolloin haluat saada hyvää ruokaa, käyttämättä siihen tuhottomasti aikaa. Näillä ajatuksilla kasailinkin meille perinteisen lauantaimenun alkuruuan; täydellinen kombinaatio makeaa ja suolaista, eikä valmistukseen kulu 15 minuuttia kauempaa.

Ainekset: (2 hengelle)

6 viikunaa
100g vuohenjuustoa
tilkka maitoa
ripaus mustapippuria
6 siivua ilmakuivattua kinkkua

rucolaa
viikuna-balsamikastiketta

Halkaise viikunat neljään osaan, älä kuitenkaan leikkaa viiltoja täysin loppuun asti. Pehmitä vuohenjuustoa ja lisää joukkoon reilu ripaus mustapippuria. Leikkaa rasva pois ilmakuivatusta kinkusta ja leikkaa kinkkusiivut puoliksi pituussuunnassa. Levitä viikunoita niin että saat täytettyä ne vuohenjuustolla ja kääri viikunan ympärille kaksi ilmakuivatun kinkun siivua. Asettele viikunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja kuumenna uuni 220-asteiseksi. Kypsennä viikunoita uunissa n. 8 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kinkusta tulee rapeaa. Tarjoile viikunat heti rucolapedillä, viikuna-balsamikastikkeen kera.

Aasialaisittain maustettua possun sisäfileetä

Edellisestä päivityksestä on ehtinyt vierähtää melkoinen tovi. Vaikka reseptiikkaa ei tänne olekaan tullut aktiivisesti päiviteltyä, meillä on edelleen syöty erittäin hyvin. Olen pitkän tovin kokkaillut lähinnä tutusta reseptiikasta, mutta eilen päädyin uusien ideoiden äärelle. Meillä syödään possua todella harvoin, lähinnä sen vuoksi, että minä en siitä niin välitä. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla, saisiko possun sisäfileestä aikaiseksi sellaisen annoksen, josta minäkin pitäisin. Jälleen kerran voisin taputella itseäni olkapäälle hyvästä suorituksesta, sillä tämä annos oli kerrassaan herkullinen!

Ainekset: (2 hengelle)

possun sisäfilee, maustamaton
tilkka oliiviöljyä

Marinadi:
1 rkl soijaa
3 rkl Santa Maria sweet chili -kastiketta
2 tl hienonnettua valkosipulia
2 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 tl tulista chiliruouhetta

Kastike:
2 tl Maizenaa
0,5 dl vettä
2 rkl Mirin riisiviiniä
3 rkl Santa Maria sweet chili -kastiketta
2 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
punainen chili, siivutettuna (ilman siemeniä)
2 rkl silputtua kevätsipulia

rucolaa
miniluumutomaatteja
viikuna-balsamikastiketta

Siivoa sisäfileestä rasvat ja kalvot pois. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja puolita sisäfilee kahteen osaan. Laita liha muovipussiin ja kaada päälle marinadi. Sekoita huolellisesti ja anna lihan maustua jääkaapissa vähintään tunti. Kun liha on maustunut, nosta se huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja laita uunivuoka uuniin lämpenemään. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista  sisäfileestä pinnat kiinni. Nostele fileen palat uunivuokaan ja kypsennä uunissa 8-10 minuuttia ja käännä fileetä ja jatka kypsentämistä 8-10 minuuttia. Sisäfileen ollessa uunissa, sekoita pienessä kastikekattilassa vesi ja maizena ja lisää kaikki muut kastikkeen ainekset, paisti kevätsipuli. Kuumenna miedolla lämmöllä kastiketta, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Maista kastiketta sen tekeytyessä, lisää hapokkuutta Mirinillä ja makeutta sweet chili -kastikkeella. Nosta possun sisäfilee uunista ja anna sen vetäytyä viitisen minuuttia. Lisää kevätsipuli kastikkeen joukkoon. Siivuta sisäfilee ja annostele lautasille rucolaa, puolitettuja miniluumutomaatteja, sisäfileetä ja kastiketta. Tarjoile heti.