Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

torstai 29. toukokuuta 2014

Munakoisominipizzat

Vuosia sitten sain jonkinasteisen trauman minulle erään dieettihirmun tarjoilemasta munakoiso"lasagnesta" ja sen koommin en munakoisoa ole suostunut syömään. Vihdoin päätin tarttua härkää sarvista ja metsästin meille reseptin, jossa munakoiso on mukana, ei ehkä täysin pääosassa, mutta merkittävässä sivuosassa kuitenkin. Nyt olen vakuuttunut, että trauman aiheuttaneen lasagnen kohdalla vika oli enemmän kokissa kuin aineksena käytetyssä munakoisossa. Näitä minipizzoja tehdään meillä ehdottomasti toistekin, loistava lisuke aterialle ja maistuu ihan sellaisenaankin. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.


Ainekset: (2 hengelle)

munakoiso (n. 200g)
ruususuolaa
oliiviöljyä
rosmariinia
oreganoa
3 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
400g Mutti tomaattimurskaa
Meiran välimeren yrtit -mausteseosta
tuoretta basilikaa, hienonnettuna
20g juustoraastetta
(ripaus mustapippuria)

Leikkaa munakoiso n. 1cm paksuisiksi siivuiksi. Yritä leikata mahdollisimman saman paksuisia siivuja, jotta ne kypsyvät samaa tahtia. Asettele siivut talouspaperin päälle vierekkäin ja raasta myllystä reilusti ruususuolaa jokaisen siivun päälle. Tällä saadaan ylimääräinen neste poistumaan siivuista. Anna siivujen olla suolattuna n. 30 minuuttia. Valmista tässä vaiheessa munakoisojen päälle tuleva tomaattikastike. Kuullota hienonnettuja valkosipuleja hetki pannulla ja lisää pannulle tomaattimurska ja mausteiksi välimeren yrttejä ja oreganoa. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kasaan ja siirrä pannu pois levyltä, kun tomaattimurskan nesteet on kokonaan haihtuneet pannulta. Tämän jälkeen taputtele munakoison siivut talouspaperilla kuiviksi ja siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele jokainen siivu kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele siivuille oreganoa ja rosmariinia. Kypsennä siivuja 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 15 minuuttia. Laita jokaisen siivun päälle reilusti tomaattikastiketta ja hienonnettua basilikaa. Ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta ja laita "pizzat" uuniin grillivastuksen alle hetkeksi. Pizzat ovat valmiita, kun juusto sulaa. Tarjoile lämpiminä. Halutessasi voit raastaa myllystä ripauksen mustapippuria pizzojen päälle, kun tarjoilet ne.

sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Kampasimpukkapasta

Kampasimpukat, yksi minun suosikki raaka-aineista, kun puhutaan merenelävistä. Tässä yksi erinomainen resepti, jossa pääsin käyttämään kampasimpukoita pääruuassa, tähän asti ne ovat olleet alkuruuan aineksena. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

250 g pinaattituorepastaa
pieni purjo, kuutioituna
1 rkl voita
n. 400 g kampasimpukoita
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

tilkka öljyä
1 yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
n. 2cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
2½ dl ruokakermaa
1 dl kookosmaitoa
lihaliemikuutio
2 rkl kuivaa valkoviiniä
1 rkl tuorepuristettua limemehua
1 tl currya
1 rkl kuivattua chilirouhetta (mietoa ja/tai tulista)
ripaus sokeria

parmesanraastetta

Aloita tekemällä pastakastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä valkosipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon ruokakerma, kookosmaito sekä lihaliemikuutio. Anna seoksen keittyä hieman kasaan. Lisää joukkoon valkoviini, limemehu sekä mausteet. Anna kastikkeen keittyä vielä hetken aikaa kasaan ja siirrä se sen jälkeen hetkeksi sivuun. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja kuullota purjo paistinpannulla nokareessa voita. Laita purjo hetkeksi sivuun. Raasta myllystä kampasimpukoiden päälle ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja kypsennä kampasimpukat. Kokoa annos lautasille siten, että pastaa alimmaiseksi, päälle kuullotettua purjoa ja kastiketta, siihen kampasimpukat ja vielä hieman kastiketta kampasimpukoiden päälle. Ripottele päällimmäiseksi ripaus parmesanraastetta.

sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Katkaraputsatsiki

Herkullinen alkuruoka tai välipala, joka maistuu joka kerta erinomaisen herkulliselle ja saa miettimään "miksei tätä syödä useammin"!


Ainekset: (4 hengelle)

1 pussi katkarapuja, sulatettuna
1 Granny smith -omena, raastettuna
½ kurkku, raastettuna
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
1 yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
nippu tilliä, hienonnettuna
200g turkkilaista jogurttia
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

grahampaahtoleipää

Valuta omena- ja kurkkuraaste huolellisesti. Sekoita jogurtin joukkoon sitruunanmehu, hunaja, suola, mustapippuri ja sipulit. Lisää joukkoon omena- ja kurkkuraasteet sekä katkaravut ja tilli. Sekoita huolellisesti ja anna makustua kylmässä hetki ennen tarjoilua. Paahda paahtoleivät ja leikkaa ne kolmioiksi. Annostele päälle tsatsikia ja tarjoile!

lauantai 3. toukokuuta 2014

Kampasimpukkaleivät

Ihana resepti, jossa yhdistyy kaksi lemppariani; kampasimpukat ja avokado. Itse olen tätä käyttänyt fiinimmän dinnerin alkuruokana, mutta menee toki väli- ja iltapalanakin.


Ainekset: (2 hengelle)

kampasimpukoita (pieniä 4-5 kpl per leipä, isoja 1-2 kpl per leipä)
ruususuolaa, myllystä
mustapippuria, myllystä
vaaleaa leipää (esim. maalaisviipaleet)
oliiviöljyä, paistamiseen

2 kypsää avokadoa
2 punaista chiliä, hienonnettuna
½ pieni punasipuli, hienonnettuna
tomaatti, kuutioituna
1 tl korianterin siemeniä, murskattuna
ruukku korianteria, hienonnettuna
1 rkl limen mehua
4 pekonisiivua
koristeeksi limelohkoja

Kuumenna kiertoilmauuni grillivastuksen kanssa 200 asteeseen. Levitä pekonit leivinpaperin päälle uunipellille ja paista ne uunissa rapeaksi (n. 15min). Nosta rapeat pekonit talouspaperin päälle "kuivumaan". Poista kivet ja irrota avokadot kuoristaan ja laita ne astiaan punasipulin, tomaatin ja korianterin kanssa ja lisää joukkoon noin puolet hienonnetusta chilistä. Muussaa ainekset haarukan avulla tasaiseksi mössöksi. Lisää limen mehu joukkoon ja sekoita huolellisesti. Hienonna jäähtyneet pekonit pieneksi silpuksi ja hienonna morttelissa korianterin siemenet. Ripottele kampasimpukoiden päälle ripaus ruususuolaa ja mustapippuria ja kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä. Kypsennä kampasimpukat. Paahda leivänpalat nopeasti ja levitä päälle avokadomössöä. Asettele sen päälle kampasimpukat ja ripottele päällimmäiseksi pekoninmurua, chiliä ja murskattuja korianterinsiemeniä. Koristele annoslautanen limelohkoilla.

Lohta lime-kookoskastikkeella

Olemme mieheni kanssa molemmat varsin nirsoja kalojen suhteen ja pääasiallinen kalaruuan raaka-aine on meillä norjalainen lohifilee, D-leikkuuversiona. Tämän reseptin myötä tutuksi tuli ketjap manis-kastike, jota sittemmin on uskaltanut rohkeasti käyttää myös muussa ruuanlaitossa. Reseptin lohen voi grillata tai paistaa pannulla.


Ainekset: (2 hengelle)

300-400g lohifileetä (D-leikkuu, ruodoton ja vatsarasvaton)
ripaus ruususuolaa ja mustapippuria
(pieni loraus oliiviöljyä, jos kalan paistaa pannulla)
2 dl kookoskermaa
1,5 rkl ketjap manis -soijakastiketta
1,5 rkl hunajaa
1 rkl limemehua
hiukan raastettua limen kuorta
ruukku ruohosipulia, hienonnettuna
riisinuudeleita
 
Paloittele lohifilee muutaman sentin mittaisiksi palasiksi ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kypsennä lohipalat. Samalla valmista kastike lisäämällä kastikepannuun kookoskerma, ketjap manis, hunaja ja limemehu. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja asettele ne annoksen alimmaiseksi. Nostele lohipalat nuudeleiden päälle ja valele lohen päälle kastiketta. Koristele annos ripauksella raastettua limen kuorta ja runsaalla määrällä hienonnettua ruohosipulia.