Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

torstai 20. helmikuuta 2020

Mausteinen lammascurry

Syksy ja talvi ovat täydellistä aikaa ns. pataruuille, joita haudutellaan pitkään ja jotka ovat tuhteja ja ruokaisia. Tässä on yksi erittäin hyvä esimerkki sellaisesta; mitä pidempään hauduttelet, sen parempaa tästä tulee. Karitsaa tulee syötyä harmillisen harvoin, senkin vuoksi, että sen saatavuus (etenkin luomuna) on perusmarketeista haasteellista. Tähänkin onneksi apu löytyy Reko-ketjuista (Rejäl konsumption -reilua kuluttamista), joita olen suosinut jo pidemmän aikaa. Näiden ketjujen idea on ostaa suoraan tuottajilta, ilman turhia välikäsiä. Ja suurin osa niissä tarjolla olevista tuotteista (ainakin omalla asuinseudullani) ovat myös luomua. Tässä reseptissä tuli heiteltyä mieleisiä aineksia pataan ja pitkälla hauduttelulla kaikista sai niiden parhaat puolet esille. Tämä on myös ruoka, joka maistuu seuraavana päivänä vieläkin paremmalle!


Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g luomukaritsan paistia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3cm pala inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 punainen chili, siivutettuna
2 sipulia, silputtuna
1 rkl korianterijauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 tl tamarinditahnaa
2 rkl fariinisokeria
reilu ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk kookosmaitoa

koristeeksi tuoretta korianteria silputtuna

Paloittele karitsan paisti kuutioiksi. Hienonna sipulit, siivuta chili ja raasta kuorittu inkivääripala. Kuumenna syvässä pannussa oliiviöljy ja voi ja kuullota chiliä, valkosipulia ja inkivääriä pannulla pieni hetki. Lisää sipulisilppu pannulle ja pyörittele niitä hetki. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita kunnolla. Lisää lihakuutiot pannulle ja paista pinnat kiinni kuutioista. Lisää tomaattipyree ja kookosmaito pannulle ja sekoita kunnolla. Pudota levyn lämpötila miedoksi ja anna curryn keittyä kasaan 1,5 tunnin ajan, säännöllisesti sekoittaen. Tarjoile riisin kera ja koristele annos tuoreella korianterisilpulla.

sunnuntai 9. helmikuuta 2020

Baileys-juustokakku suklaisella kakkupohjalla

Juustokakut on helppo ja herkullinen ratkaisu jälkiruuaksi. En liiemmin pidä niissä yleisesti käytetyistä keksipohjista ja päädyinkin miettimään tilalle jotain muuta ratkaisua. Meillä viettiin taannoin tyttöjen iltaa ja päätin rohkeasti kokeilla, onnistuisiko Baileys-juustokakku uudenlaisella pohjalla. Se ei ainoastaan onnistunut vaan ylitti omat odotukseni moninkertaisesti. Suklainen kakkupohja on helppo ja nopea tehdä ja kruunaa Baileys-moussen. Kakun kun koristelee tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, saa siihen lisäksi vielä kivaa pientä hapokkuutta.


Ainekset:

Pohja:
60g voita
70g tummaa suklaata
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
pieni ripaus ruususuolaa

Täyte:

4 liivatelehteä
3 kananmunan valkuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
400g mascarpone-juustoa
1 dl Baileys-kermalikööriä

Laita irtopohjaiseen kakkuvuokaan (18cm halk.) leivinpaperi pohjan peitteeksi ja voitele vuuan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon suklaa, kunnes se on täysin sulaa. Lisää seoksen joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja ripaus ruususuolaa. Sekoita huolellisesti ja lisää seokseen kananmuna. Kun kananmuna on sekoitettu seokseen, lisää vielä jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Kokeile cocktail-tikun avulla, että pohja on kypsää (tikkuun ei tartu taikinaa). Kumoa pohja hieman jäähtyneenä ja laita uudestaan uusi leivinpaperi kakkuvuuan pohjalle. Voitele reunat oliiviöljyllä ja asettele jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset (mieluiten) metallikulhossa napakaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tomusokeri ja vaahdota ne löysäksi vaahdoksi. Lisää kermaseoksen joukkoon ensin mascarponejuusto ja sitten valkuaisvaahto. Kuumenna Baileys-likööri kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää joukkoon yksitellen liivatelehdet, joista ylimääräinen vesi on puristeltu pois. Lisää likööriseos ohuena nauhana juusto-kermaseokseen koko ajan vatkaten. Kaada vuokaan ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. Yön yli ollessaan maut tasaantuu parhaiten. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla; tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

sunnuntai 2. helmikuuta 2020

Sitruunaista jokirapupastaa

Kaapissa oli aiemmin ostettuja jokiravun pyrstöjä, jotka halusin käyttää pois. Pakkaspäivän lämmikkeeksi mieli teki tuhtia pastaa ja näistä aineksista ja ajatuksista lähdin kehittelemään herkullista apetta. Tämä annos on kaikkineen oikeinkin toimiva, kastike on lempeän tulinen ja raikkaan sitruunainen samaan aikaan. Ruoka valmistuu nopeasti ja sopii sen puolesta juhlan lisäksi mainiosti myös arkea ilostuttamaan.


Ainekset: (2 hengelle)

200g jokiravun pyrstöjä
25g voita tai reilu loraus oliiviöljyä
pieni sipuli, silputtuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
sitruunan mehua ja kuoriraastetta
0,5 dl tuorepuristettua omenamehua
1,5 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
reilusti tuoretta korianteria, hienonnettuna
3-4 dl gluteenitonta pennepastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannulla voi tai oliiviöljy ja kuullota sipuleita ja chiliä hetki. Kun sipulit pehnevät, lisää pannulle pari teelusikallista sitruunan mehua ja kuoriraastetta sekä omenamehu. Anna keittyä muutama minuutti ja pudota sitten levyn lämpötilaa. Lisää pannulle turkkilainen jogurtti ja sekoita huolellisesti. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria ja lisää jokiravun pyrstöt kastikkeen joukkoon. Lisää kastike pastan joukkoon korianterisilpun kera ja sekoita huolellisesti. Tarjoile heti.