Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

perjantai 30. joulukuuta 2016

Club sandwich

Gluteenittomuus tuli taas eteeni taannoin, kun poikkesimme mieheni kanssa ravintolassa ajatuksella "syödään nopeasti jotain pahimpaan nälkään" ja mieheni tilasi perinteisen club sandwichin ja minun annos sisälsi lohta ja grillattuja kasviksia. Ei sillä, että omassa annoksessani olisi ollut mitään vikaa, päin vastoin, mutta yhä tulee niitä hetkiä jolloin mietin, että miksi minäkin en voinut ottaa tuota. Siitä innostuinkin ajatuksesta, että vaikka ravintolat eivät moista tarjoilekaan, toteutan kotikeittiössä oman versioni club sandwichistä, gluteenittomasti, kuinkas muutenkaan. Ja herkkuahan se taas oli! Tämän postauksen myötä me siirrymme nauttimaan vuoden viimeisistä hetkistä ja toivotamme kaikille oikein menestyksekästä Uutta Vuotta 2017! Huomenna meillä nautitaan perinteiseen tyyliin kolmen ruokalajin menu ja sen kylkeen arvoisensa viinit ja keskiyöllä viimeistään, myös samppanjaa.


Ainekset: (2 hengelle)

6 viipaletta (gluteenitonta) paahtoleipää

300g kanafileitä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

4 siivua pekonia, rapeaksi paistettuna
muutama siivu kinkkuleikkelettä
vihersalaattia
2 tomaattia, siivutettuna
2 paistettua kananmunaa

0,5 dl kevytmajoneesia
2 rkl Meiran grillausmaustetta

Raasta myllyistä kanafileiden pinnoille ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä kanafileet. Kuivaa pannu ja kuumenna se uudestaan ilman öljyä/rasvaa. Kun pannu on kuuma, lisää pannulle pekonisiivut ja paista ne rapeiksi. Nosta siivut talouspaperilla peitetyn lautasen päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy niistä pois. Sekoita kevytmajoneesi ja grillausmauste. Paahda kaksi siivua leipää paahtimessa. Voitele yksi paahdettu leipä majoneesilla molemmin puolin ja sen lisäksi kaksi muuta siivua vain toiselta puolen. Kasaa alimmaiseksi paahtamaton leipä, sen majoneesipuolelle kanaa, tomaattia, vihersalaattia ja pekonia ja laita niiden päälle molemmilta puolin voideltu leipä. Kasaa sen päälle lisää kanaa, kinkkuleikkelesiivuja sekä kananmuna. Laita viimeinen siivu leipää majoneesipuoli alaspäin näiden päälle. Kokoa toinen leipä vastaavasti. Kuumenna sandwich press -ominaisuudella varustettu sisägrilli miedolla lämmöllä ja grillaa leipää n. 5 minuuttia. Tarjoile heti.

Malja menneelle ja tulevalle vuodelle!

tiistai 13. joulukuuta 2016

Marjaisa kerrosjälkiruoka

Viime aikoina meillä on miellytty kevyisiin ja raikkaisiin jälkiruokiin. Lieneekö talven pimeydellä tekemistä asian kanssa, meillä on nimittäin syöty varsin runsaasti marjoja ja hedelmiä viime aikoina. Siitä sainkin viikonloppuna idean kehitellä gluteenittoman version tästä reseptistä. Marja-trifle on varsin herkullinen tuolla toteutuksella ja piti löytää sille sellainen kilpailija, jota minäkin voisin syödä. Pakastealtaasta löysin Frian gluteenittomia sitruunamuffineja ja ajatus rakentui niiden ympärille. Annoksista rakentuikin varsin kauniit ja herkulliset, tätä täytyy tarjoilla seuraavan kerran kun saamme illallisvieraita iloksemme.



Ainekset: (2 hengelle)

100g mansikoita, siivutettuna
125g pensasmustikoita
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
6 rkl Ehrmann vaniljavanukasta
1 kpl Fria gluteeniton sitruunamuffini, siivutettuna

Siivuta tai kuutioi sitruunamuffini ja laita sen palat annosmaljojen pohjalle. Ripottele päälle pensasmustikoita ja nostele vaniljavanukas niiden päälle. Ripottele mustikoita myös vaniljavanukkaan päälle. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Nostele kermavaahto mustikoiden päälle ja koristele annos mansikan siivuilla ja mustikoilla. Tarjoile heti.

lauantai 10. joulukuuta 2016

Naudanliha-fetasalaatti

Arjen kiireet, mikä ihana tekosyy syödä helppoa ja nopeaa ruokaa. Ja onko siihen parempaa, kuin salaatit. Onni on mies, joka säännöllisten työaikojen vuoksi hoitaa meillä yleensä arjen kauppareissut, toki minun suunnitteleman kauppalistan mukaan. Joskus kuitenkin tulee eteen niitä suunnittelemattomia tilanteita ja niiden myötä päädyinkin itse ruokakauppaan ja vieläpä täysin vailla suunnitelmaa päivän ruuasta. Avokado on jotain sellaista, mitä voisin syödä vaikka joka päivä. Ja sen myötä lähdinkin miettimään vaihtoehtoja päivän ruualle, siis ihan siellä kaupassa. Salaatit ovat helppoja ja ruokaisia vaihtoehtoja ja koska kanaa meillä on syöty viime aikoina moneen otteeseen, päätin, ettei ainakaan sitä tällä kertaa lautasille laiteta. Olin jo taipumassa perinteiseen ilmakuivatulla kinkullä höystettyyn salaattiin, kun törmäsin samalla hyllyllä Furlotin New York Pastramiin, maustettuun naudanlihaan. Siitä kehkeytyikin varsin maittava salaattikokonaisuus. Sen kylkeen muutama perinteinen salaattiaines ja herkullinen, uusi salaattikokemus oli valmis!



Ainekset: (2 hengelle)

100g Furlotti New York Pastrami, siivutettuna
275g Apetina salaattijuustokuutioita (paahdettu chili öljymarinadissa)
2 avokadoa, kuutioituna
100g miniluumutomaatteja, puolitettuna
Napolitana mix -salaattisekoitus
ripaus mustapippuria
(tummaa balsamicoa)

Siivuta pastrami, kuutioi avokado ja puolita miniluumutomaatit. Asettele annoksiin salaattisekoitusta ja lisää liha, avokado, miniluumutomaatit ja salaattijuustokuutiot annokseen. Raasta päälle myllystä reilu ripaus mustapippuria ja halutessasi ripottele tummaa balsamicoa makua antamaan. Tarjoile heti.


keskiviikko 7. joulukuuta 2016

Halloumi-kasviskakut kirpeällä chilikastikkeella

Vaikka meillä ollaankin liharuokien ystäviä, pyrimme syömään varsin monipuolisesti. Tämän myötä innostuin miettimään lauantaille pääruuaksi jotain ihan muuta, kuin liharuokia. Halloumia meillä syödään säännöllisesti ja kun lyhyen etsinnän jälkeen törmäsin tähän Gordon Ramseyn reseptiin, oli valinta selvä. En ole mintun suuri ystävä, mielestäni se sopii parhaiten lammasruokiin, joten päätin korvata sen näissä kakuissa kokonaan korianterilla. Samoin lisäsin korianteria myös chilikastikkeen joukkoon. Tämä oli oikeinkin makoisa, meille erilainen pääruoka. Gordon Ramseyn reseptiikka on aika takuuvarmaa herkkua ja niin se toimi tälläkin kertaa.


Ainekset: (4 hengelle)

Kakut:
400g halloumia, raastettuna
2 porkkanaa, raastettuna
kesäkurpitsa, raastettuna
4 kevätsipulia, hienonnettuna
ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
3 rkl gluteenittomia korppujauhoja
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
(oliiviöljyä paistamiseen)

Kirpeä chilikastike:
punainen chili, siivutettuna
2 cm inkivääriä, raastettuna
2 tl tomusokeria
4 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
ripaus ruususuolaa

Salaatti:
250g miniluumutomaatteja, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
2 salottisipulia, hienonnettuna
rasia Kotipellon puutarhan versoseosta

Aloita valmistamalla halloumi-kasviskakut. Raasta halloumi, porkkanat ja kesäkurpitsa. Valuta porkkana- ja kesäkurpitsaraasteesta ylimääräinen vesi pois laittamalla ne hetkeksi siivilään. Sekoita keskenään halloumi-, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja lisää joukkoon hienonnettu korianteri. Mausta mustapippurilla ja ruususuolalla. Lisää joukkoon kevyesti vatkatut kananmunat ja korppujauhot. Sekoita huolellisesti. Muotoile taikinasta kahdeksan kakkua/pihviä. Laita ne jääkaappiin asettumaan. Kuumenna kiertoilmauuni 200-asteiseksi ja asettele puolitetut moniluumutomaatit leivinpaperilla peitetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle oliiviöljyä ja ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paahda tomaatteja uunissa n. 20 minuuttia, kunnes alkavat rypistyä ja saavat kevyesti väriä. Valmista kirpeä chilikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa riisiviinietikkaa hapokkuutta lisäämään tai oliiviöljyä hapokkuutta vähentämään. Nostele annoslautasille versoseosta, hienonnettua salottisipulia sekä uunitomaatteja. Nosta halloumi-kasviskakut jääkaapista ja kuumenna tilkka öljyä pannulla. Paista halloumi-kasviskakkuja molemmilta puolin, kunnes saavat väriä ja halloumi alkaa sulaa. Nosta kakut annoksiin ja kaada päälle chilikastiketta. Tarjoile heti.

maanantai 5. joulukuuta 2016

Vuohenjuustosalaatti

Taas kerran toteutettiin mielihaluja. Minun teki kovasti mieli vuohenjuustoa ja aloinkin pohtia mahdollisuuksia hyödyntää sitä perinteisessä kolmen ruokalajin lauantaimenussani. Vuohenjuustosalaattia tulee satunnaisesti syötyä lounaalla ja päädyinkin tekemään kevennetyn version siitä meille alkuruuaksi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä on aivan mahtavaa herkkua. Annoksia suurentamalla tämä menisi mainiosti myös pääruuasta.



Ainekset: (2 hengelle)

vuohenjuustoa
pinjansiemeniä
jäävuorisalaattia, silputtuna
150g miniluumutomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
(juoksevaa hunajaa)

Valmista ensin uunitomaatit. Puolita miniluumutomaatit ja asettele ne leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle ripaus oliiviöljyä, ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna kiertoilmauuni 175-asteiseksi ja kypsennä tomaatteja uunissa n. 20 minuuttia, kunnes alkavat hieman rypistyä ja saavat maltillisesti väriä. Silppua pesty jäävuorisalaatti ja asetele sitä lautasille. Kuumenna paistipannu ilman rasvaa keskilämmölle ja paahda pinjansiemeniä hetki. Ole tarkkana niiden kanssa, sillä ne palavat helposti. Siivuta vuohenjuusto n. sentin paksuisiksi siivuiksi ja paahda siivuja kuumalla pannulla kunnes juusto alkaa hieman sulaa ja saa pintaan väriä. Asettele salaatin päälle vuohenjuustoa ja uunitomaatteja ja ripottele paahdettuja pinjansiemeniä niiden päälle. Lisää ripaus mustapippuria ja halutessasi hieman juoksevaa hunajaa. Tarjoile heti. 

torstai 1. joulukuuta 2016

Helpot burgerit

Meillä on pyritty panostamaan siihen, että ruoka tehdään ns. alusta loppuun itse. Nyt tänä syksynä tuntuu kuitenkin siltä, että olen pahemman kerran jäänyt työkiireiden jalkoihin ja siihen kun lisäksi iskettiin vielä todella pitkän tauon jälkeen kunnon flunssa päälle, päätettiin meillä ottaa käyttöön aidosti nopeat ja helpot ruuat. Tuoreus on valttia, mutta aina ei vaan aika ja energia riitä. Niinpä majoneesit tehtiin valmiista kevytmajoneesista ja koska en ole vielä löytänyt gluteenittoman leivonnan äärelle, hampurilaisten sämpylät on poimittu pakastealtaasta. Joskin pakko kyllä kehua, Moilakselta löytyy useita oikein makoisia gluteenittomia vaihtoehtoja ja nämä aamiaissämpylät kuuluvat ihan kirkkaasti siihen joukkoon. Ja myönnetään, ruoka todellakin valmistui "kädenkäänteessä" ja vatsat saatiin täyteen. Ja vahvasti epäilen, että ei jää viimeiseen kertaan, kun meillä tehdään hamppareita tällä toteutuksella. Helppoa ja vaivatonta!



Ainekset: (2 hengelle)

n. 400g naudan jauhelihaa
100g yrttituorejuustoa
Santa Marian pippurisekoitusta
tilkka oliiviöljyä

Moilas gluteenittomia aamiassämpylöitä

Chilimajoneesi:
4 rkl kevytmajoneesia
2 rkl Meiran cajun-maustetta

Kurkkumajoneesi:
4 rkl kevytmajoneesia
2 rkl Felixin sinappikurkkusalaattia

cheddaria
suolakurkkuja, siivuina
salaattia

Sekoita jauheliha, yrttituorejuusto ja pippurisekoitus keskenään. Muotoile taikinasta 4-5 jauhelihapihviä. Valmista majoneesit sekoittamalla ainekset keskenään. Maistele majoneeseja tekovaiheessa ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos maku on liian vahva, lisää majoneesia. Sulata sämpylät pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kypsennä jauhelihapihvit. Kun pihvit alkavat olla kypsiä, lisää pihvin päälle cheddar-siivu, jotta se ehtii hieman sulaa ennen hampurilaisen väliin laittamista. Puolita sämpylät ja voitele kansiosien leikkuupinnat majoneesilla. Nosta alakannen päälle salaattia, cheddarjuustolla höystetty pihvi, suolakurkkuja ja laita sämpylän yläkansi päälle. Ei muuta kuin nauttimaan!