Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

maanantai 29. elokuuta 2016

Paahdettua lohta avokadosalsan kera

Mieliteot ovat aina loistava tapa keksiä sisältöä ruokalistalle. Kun samana päivänä teki mieli lohta ja kampasimpukoita, päätin kerrankin tehdä niin päin, että kampasimpukat tarjoillaan pääruokana ja lohi puolestaan alkuruokana. Siihen kun vielä lisäsi mieliteon avokadoon, alkoi hahmottua idea loistavasta alkuruuasta. Ja saisi tästä erinomaisen pääruuankin yksinkertaisesti tuplaamalla ainekset. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

200g lohta
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua savustettua paprikaa
1 tl jauhettua sipulia
1 tl mustapippuria

2 avokadoa, kuutioituna
pieni punasipuli, hienonnettuna
punainen chili, siivutettuna
1-2 limen mehu
2 rkl oliiviöljyä
n. puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita lohen maustamista varten kuivat mausteet keskenään. Poista lohesta nahka ja valele kevyesti kalan pinnat oliiviöljyllä. Taputtele joka puolelle kalan pintaan kuivamausteseos. Laita kala maustumaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Tee sillä välin avokadosalsa. Sekoita avokado, punasipuli, chili, limen mehu ja oliiviöljy keskenään. Lisää joukkoon korianteri ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja laita jääkaappiin makustumaan. Nosta kala jääkaapista pois ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Paista kala kypsäksi. Annostele lautasille avokadosalsaa ja lohta ja tarjoile heti kuivan samppanjan kera.


lauantai 20. elokuuta 2016

Kampasimpukoita ja riisinuudeleita chilin, valkosipulin ja inkiväärin kera

Tänä vuonna tuntui, että kesälomaa odotettiin enemmän kuin aiempina vuosina yhteensä. Sieltä se kuitenkin tuli ja loma startattiin perinteisesti vetäytymällä viikoksi mökille, pois "sivistyksen keskeltä", totaaliseen rauhaan ottamaan rennosti ja nauttimaan kiireettömästä elosta. Mökkiviikon päätyttyä ja kotiin palattua, tuntuikin siltä, että nyt on laitettava jotain sellaista mitä kotioloja alkeellisemmissa mökkioloissa ei tulisi mieleenkään kokata. Ja mikäpäs siihen sen osuvampaa, kuin meidän molempien suosikki; kampasimpukka. Tämän reseptin kohdalla chiliä kannattaa maistaa ennen lisäämistä pannulle, tulisuus vaihtelee niissä monesti niin paljon, että herkkämakuisempien kannattaa laittaa vähemmän tai ainakin poistaa siemenet ja malto chilistä, jos kohdalle sattuu tulisempi tapaus. Liian tiukka chili peittää helposti alleen muun makumaailman, joka olisi tälle annokselle erittäin harmillista. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (2 hengelle)

10 kampasimpukkaa
ripaus mustapippuria
tilkka oliiviöljyä paistamiseen

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
punainen chili, hienonnettuna
3 kevätsipulia, hienonnettuna
4 cm tuoretta inkivääriä, raastettuna
1,5 rkl mirin-riisiviiniä
1,5 rkl soijaa
tilkka oliiviöljyä

150g riisinuudeleita

Sulata kampasimpukat ja kuivaa huolellisesti. Raasta myllystä ripaus mustapippuria simpukoiden pinnalle. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää pannulle inkivääri, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä muutama minuutti ja kun valkosipuli saa väriä, lisää pannulle kevätsipuli. Kuullota vielä pari minuuttia ja pudota lämpö miedoksi. Lisää pannulle mirin ja soija ja sekoita huolellisesti. Kuumenna toisella pannulla tilkka öljyä ja paista kampasimpukat niin että saavat paistopinnat molemmin puolin. Annostele kampasimpukoiden kuoriin riisinuudeleita ja chili-valkosipuli-inkiväärihöystöä ja annostele jokaiselle kuorelle kaksi kampasimpukkaa. Tarjoile heti.

perjantai 5. elokuuta 2016

Kampasimpukoita ja vihreää parsaa

Jälleen kerran meillä päätyi kampasimpukkaa alkuruokalautasille. Tarkoitus oli itse asiassa tehdä hollandaisekastike, mutta niinhän siinä sitten kävi, että loppusuoralla körkkäreiseksi se meni enkä suostunut sellaista annoksissa tarjoilemaan. Parempi onni ensi kerralla, onneksi tämä annos maistui erinomaisesti ihan tällaisenaankin. Ja mikäpäs sen helpompaa, kun unohtaa kastikkeiden kanssa kikkailun, kampasimpukat ja parsa maistuivat sellaisenaankin oikein mainiolle. Ja laittamalla nokareen voita kuumien parsojen päälle, saa annokseen vähän kosteuttakin mukaan.



Ainekset: (2 hengelle)

6 kampasimpukkaa
ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
nokare voita

nippu vihreää tankoparsaa
parmesanraastetta
(nokare voita)

Leikkaa parsojen päästä vaalea osa pois. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Keitä parsoja paksuudesta riippuen 2-5 minuuttia. Oikein ohuet kypsyvät jo parissa minuutissa, paksumpia pitää keittää viitisen minuuttia. Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla ja raasta myllyistä ripaus suolaa ja mustapippuria niiden päälle. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja kypsennä kampasimpukat pannulla. Nostele lautasille parsaa ja kampasimpukoita ja ripottele päälle parmesanraastetta ja ripaus mustapippuria. Lisää halutessasi kuumien parsojen päälle pieni nokare voita. Tarjoile kylmän, kuivan samppanjan kera.