Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

sunnuntai 29. joulukuuta 2019

Suklainen jouluhalko

Yksi oma joulupöydän suosikkini on suklainen ja gluteeniton jouluhalko. Leivoin tätä ensimmäisen kerran viime vuonna ja tänä vuonna oli selvää, että joulupöydän jälkiruuasta vastaisi samanlainen halko. Valkosuklaatäyte ja maitosuklaakuorrute tekevät kokonaisuudesta melko makean, mutta tämän lisäksi ei kaipaakaan enää joulusuklaita. Halko sopii sellaisenaan myös muihinkin vuodenaikoihin ja on varmasti erittäin toimiva myös juhlapöydän tarjoiluna.



Ainekset:

Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte:
250g mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa
145g Pandan valkosuklaata, sulatettuna

Maitosuklaakuorrute:
2 dl kuohukermaa
145g Pandan maitosuklaata, sulatettuna

Valmista ensin kääretorttupohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri keskenään. Sekoita omassa kulhossa perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeria ja lisää kananmunaseoksen joukkoon. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paista pohjaa uunin keskiosassa n. 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin täyte. Sekoita mascarponejuusto ja tomusokeri keskenään. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa juusto-sokeriseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle tasaisesti ja rullaa pohja kääretortuksi. Laita rulla jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli. Kuorruta jouluhalko vähän ennen tarjoilua. Kuorrutetta varten, vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata maitosuklaa vesihauteessa. Sekoita suklaa ja kerma keskenään ja kuorruta torttu sillä. Raidoita kuorrutetta halutessasi veitsen avulla elävämmän näköisen pinnan saavuttamiseksi. Anna halon asettua hetki jääkaapissa kuorrutteen kera.

torstai 12. joulukuuta 2019

Kiivillä piristettyjä graavilohipaloja

Lauantain menun rakentelin tällä kertaa sen ympärille, että mieli teki graavilohta. Juusto ei ole koskaan huono idea alku-, pää- tai jälkiruuassa ja tuhdille fetajuustolle raikastusta tulee kirpeästä kiivistä. Annosta kootessani mietin mustapippurin ja balsamicon lisäämistä annoksiin, mutta päätin kuitenkin kokeilla, toimisiko yhdistelmä sellaisenaan. Voin kertoa, että toimii. Kaikki annoksen elementit sopivat siihen, kuin nenä päähän. Jälleen yksi helppo ja nopea resepti, jolla saa hauskaa vaihtelua tavanomaisempien alkupalojen rinnalle.



Ainekset: (2 hengelle)

100g lime-inkiväärigraavilohta, hienonnettuna
100g Patros fetajuustoa, kuutioituna
2 kiiviä, siivutettuna
tuoretta korianteria, hienonnettuna
kokonaisia rosepippureita

Kuori kiivit ja siivuta ne. Leikkaa fetajuustosta reilun kokoisia paloja ja asettele ne kiivisiivujen päälle. Hienonna graavilohi ja asettele sitä reilusti fetajuustopalojen päälle. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ja rosepippureita ja tarjoile heti.

lauantai 7. joulukuuta 2019

Lohta mascarpone-pestokastikkeella

Mielestäni hyvä ruoka on yksi parhaista tavoista nauttia elämästä. Hyvän ruuan laittaminen on harvoin monimutkaista, eikä se yleensä vaadi muuta kuin omien makumieltymystensä tuntemista. Kun tietää mistä tykkää, on helppo yhdistellä asioita, joista koostuu erinomaisia kokonaisuuksia. Tämä resepti syntyi eräälle viikonlopulle puhtaasti siitä, että mieli teki lohta. Harvemmin lohen kanssa tulee tehtyä mitään kermaisia kastikkeita, mutta synkkenevä syksy laittaa ajoittain kaipaamaan pehmeän kermaista ruokaa. Mascarponejuusto on tässäkin annoksessa erinomainen valinta ja pesto ja sambal oelek antavat kivasti ryhtiä juuston kermaisuuden joukkoon. Kalan rasvaisuuden ja kastikkeen kermaisuuden rinnalle onkin hyvä yhdistää jotain kevyempää, kuten tässäkin annoksessa käytettyjä tuoreita kasviksia.


Ainekset (2 hengelle):

300g lohta, ilman nahkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

250g mascarponejuustoa
2 rkl vihreää pestoa
1 rkl sambal oelek chilitahnaa
ripaus mustapippuria

miniluumutomaatteja
tankoparsaa
tuoretta basilikaa, silputtuna
1 rkl voita

Kuumenna mascarponejuusto kattilassa juoksevaksi ja mausta se pestolla, chilitahnalla ja ripauksella mustapippuria. Pidä kastike lämpimänä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Muista makustella kastiketta ja lisää tarvittaessa lisää pestoa tai chilitahnaa. Puolita miniluumutomaatit ja siisti tankoparsat. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi ja anna tankoparsojen keittyä hetken ajan. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja paista tomaatteja hetki pannulla. Lisää tankoparsat ja basilikasilppu tomaattien joukkoon. Pyöritä hetken aikaa pannulla ja siirrä sivuun. Paista lohi kypsäksi paistinpannulla ja tarjoile heti tomaattien, parsan ja kastikkeen kera.