Gluteenittomia reseptejä vuodesta 2016 alkaen!

sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Meriravun pyrstöjä avokadomoussen kera

Ostin meille taannoin kilon pussin meriravun pyrstöjä ja sopivasti lauantaimenua rakennellessani muistin niiden odottelevan pakastimessa käyttöä. Pääruuaksi olin päättänyt tehdä tonnikalafileetä tällä tutulla reseptillä joten merenelävistä rakennettava alkuruoka sopi sille pariksi erittäin hyvin. Tuntuu, etten voi syödä avokadoa koskaan liikaa ja kehittelinkin ravun pyrstöjen kaveriksi ihanan avokadomoussen. Ensin mietin rakentavani annokset kurkkuviipaleille, mutta kaupassa keksin vaihtaa idean kirpeisiin omenoihin. Ja sehän oli erinomainen idea! Kirpeän omenan, pehmeän moussen ja chilisten pyrstöjen päälle laitoin pienen ripauksen vaahterasiirappia. Näin annokseen saatiin vielä pieni makeus mukaan. Seuraavalla kerralla kokeilen lisätä annokseen vielä pienen ripauksen rapeaksi paahdettua ja hienonnettua pekonia, uskoisin, että se tekisi tästä erittäin hyvästä annoksesta täydellisen.



Ainekset: (2 hengelle)

12 kpl meriravun pyrstöjä (raakoja)
tilkka seesamiöljyä (tai oliiviöljyä)

Marinadi:
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa

Avokadomousse:
2 avokadoa
2 tl kuivattua korianteria
limen mehu
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

2 Granny Smith -omenaa, siivutettuna
tilkka limen mehua
tuoretta korianteria, hienonnettuna
puolikas punainen chili, siivutettuna
1 rkl vaahterasiirappia

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita ravun pyrstöt astiaan tai muovipussiin ja kaada marinadi niiden päälle. Kääntele pyrstöjä niin, että marinadia on niiden joka puolella. Pyrstöt voi jättää huoneenlämpöön tai halutessaan laittaa jääkaappiin maustumaan (jos on kuuma kesäpäivä tms.). Valmista avokadomousse laittamalla kaikki ainekset kulhoon ja survo tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Tarkista maku. Siivuta omenat ja hieroa leikkuupintoihin hieman limen mehua estämään siivuja tummumasta. Kuumenna paistinpannulla tilkka seesamiöljyä ja kypsennä ravun pyrstöt. Annostele lautasille omenasiivuja ja laita niiden päälle avokadomoussea. Nostele kypsät ravun pyrstöt moussen päälle ja koristele hienonnetulla korianterilla ja chilin siivuilla. Lisää pieni ripaus vaahterasiirappia annoksiin. Tarjoile heti.

keskiviikko 17. tammikuuta 2018

Graavilohi-leipäjuustopalat

Taannoin rakentelin hieman kiireessä meille lauantaimenua ja mielitekoja seuratessani keksin piristää perinteisiä graavilohileipiä leipäjuustolla. Tämä yhdistelmä olikin erittäin toimiva ja nämä sopisivat sellaisenaan esimerkiksi juhlien naposteltaviksi.



Ainekset: (2 hengelle)

6 siivua Branderin gluteenitonta saaristolaisleipää
1 rkl kevytmajoneesia
1 tl sitruunapippuria
6 leipäsiivujen kokoista palaa leipäjuustoa (n. 250g)
100g graavilohta
pieni punasipuli, siivutettuna
2 tl pieniä kapriksia
muutama oksa tuoretta tilliä

Siivuta leipä ja punasipuli. Levitä leipien päälle pieni kerros kevytmajoneesi. Ripottele majoneesin päälle hieman sitruunapippuria. Kuumenna kuiva pannu keskilämmöllä ja laita leipäjuuston palat pannulle. Anna juuston lämmetä muutaman minuutin ajan ja käännä. Kun leipäjuuston toinenkin puoli on lämmennyt, nosta palat pois pannulta ja laita ne leipäsiivujen päälle. Annostele leipäjuuston päälle graavilohta ja koristele annokset punasipulilla, pienillä kapriksilla ja tillillä. Tarjoile heti.

perjantai 5. tammikuuta 2018

Helppo ja nopea itsetehty chilimajoneesi

Aina vuoden alussa työkiireet ovat niin massiivisia, että jaksaakseni sen hässäkän läpi, siirryn joksikin aikaa ns. hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon. Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että pääasiallinen hiilihydraatin lähde on kasvikset. Lautaselta karsitaan myös sokeri ja maitotuotteet kokonaan pois. Tämän olen huomannut toimivan minulla erittäin hyvin, jaksamiseni on aivan eri luokkaa ja ruualla on selkeä vaikutus myös yleiseen mielialaan. Muutaman viikon päästä pystyy siirtymään siihen, että kerran viikossa pitää yhden päivän, jolloin nauttii myös niitä aineksia, jotka muun ajan viikosta on pois ruokalistalta. Päädyin tekemään gluteenittomia kananugetteja (niiden resepti löytyy aiemmasta postauksestani) ja kaipasin niiden kylkeen jotain muutakin kuin kasviksia. Majoneeseja olen tehnyt ennenkin, mutta erityisen helppoa ja takuuvarmasti onnistuvaa reseptiä en ole ennen löytänyt. Sellainen tuli kuitenkin vastaan ja löysinkin uuden pohjan todella maistuvalle chilimajoneesille. Toisin kuin kaupan valmismajoneeseissa, tämä ei pidä sisällään lainkaan sokeria. Majoneesipohjan alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Ainekset: (n. 3dl valmista majoneesia)

1 huoneenlämpöinen kananmuna
2 dl oliiviöljyä
1 tl Dijon-sinappia
0,5 tl valkoviinietikkaa
pieni ripaus ruususuolaa

2 tl Santa Marian Sambal Oelek -chilitahnaa
2 rkl Meiran chilimausteseosta

Valmista majoneesi korkeassa ja kapeassa astiassa, johon sauvasekoitin sopii. Jotta majoneesi onnistuu, on tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Riko huoneenlämpöinen kananmuna astiaan niin, että keltuainen pysyy ehjänä. Kaada oliiviöljy kananmunan päälle ja lisää Dijon, valkoviinietikka ja pieni ripaus suolaa. Aseta sauvasekoitin astiaan siten, että keltuainen peittyy kokonaan ja sekoitin on pohjaa vasten. Käynnistä sauvasekoitin ja vatkaa, kunnes majoneesi paksuuntuu ja öljy on sekoittunut kokonaan kananmunan sekaan. Sauvasekoitinta voi nostaa varovasti, jos öljy ei mahdu valumaan sen pään ohi. Kun öljy on kokonaan sekoittunut, mausta majoneesi Sambal oelekilla ja chilimausteseoksella. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan hetkeksi ennen tarjoilua. Majoneesi säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa pari päivää.