Niin se taas kesäloma veteli viimeisiään ja vaikka pidin tänä vuonna tavanomaista pidemmän kesäloman, aika meni suorastaan siivillä. Viimeisen lomapäivän kunniaksi innostuin kokkailemaan vanhaa tuttua, eli vihreää pestoa, mutta perinteisen pestopastan sijaan kehittelin annokseen uutta twistiä katkarapujen myötä. Rennon kesän jälkeen on mukava antaa taas luovuuden kukkia, myös keittiössä.
Ainekset: (2 hengelle)
180g isoja (kypsiä) katkarapuja, sulatettuna
3 rkl oliiviöljyä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
1 tl limen mehua
1 sipuli, hienonnettuna
tilkka oliiviöljyä
Pesto:
pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
tuoretta basilikaa
1-kyntinen valkosipuli
pecorinoraastetta
parmesanraastetta
pieni loraus oliiviöljyä
pieni ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
gluteenitonta pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä
Valmista katkarapujen maustamiseen tarkoitettu chili-valkosipuliöljy yhdistämällä öljy, valkosipuli, chili ja limen mehu keskenään ja sekoita se huolellisesti katkarapujen joukkoon. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, että pesto valmistuu ja pasta keittyy. Valmista pesto paahtamalla kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan pinjansiemeniä. Lisää ne ja muut peston ainekset syvään kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tarkista koostumus - jos pesto on kovin tönkköä, lisää oliiviöljyä
tuomaan notkeutta tai jos pesto on kovin löysää, lisää juustoraasteita
tuomaan paksumpaa koostumusta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä
pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuullota tilkassa oliiviöljyä sipulisilppu pehmeäksi ja siirrä sivuun. Kun pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti, sekoita pesto valutetun pastan joukkoon. Annostele lautasille pestopastaa ja sipulisilppua. Ota katkaravut jääkaapista ja käytä ne kuumalla pannulla chili-valkosipuliöljyn kera ja lisää annoksiin. Koristele halutessasi pinjansiemenillä, chilillä ja basilikasilpulla. Tarjoile heti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti