Chilillä ja limellä piristetty mascarponepasta

Parhaat kokkaukset useimmiten ovat niitä, jotka tapahtuu ilman suurempaa suunnitelmaa ja koostuu kaikesta siitä, mitä "kaapeista sattuu löytymään". Palasin tänään hieman vapisevin käsin urheilusuoritusten parista kotiin ja olo oli sellainen, että nyt täytyy saada jotain tuhtia ruokaa palauttamaan energiatasot. Nopealla vilkaisulla jääkaappiin huomasin helpotuksekseni, että päivän ruuan saa kasaan ilman kauppareissua - kanaa, mascarponejuustoa, limeä ja chilitahnaa kun löytyi kaapista valmiiksi. Tämä oli juuri sellainen annos, jota koko kroppa ja vähän mielikin suorastaan huusi. Ja joka valmistui kirjaimellisesti käden käänteessä.

Ainekset: (2 hengelle)

300g kanafileesuikaleita
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

3 rkl mascarponejuustoa
2,5 tl Sambal Oelek chilitahnaa
puolikkaan limen mehu ja kuoriraaste
1,5 tl Santa Marian broilermaustetta
pieni tilkka juoksevaa hunajaa

gluteenitonta pastaa
parmesanraastetta

Laita pastavesi kieuhumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna samaan aikaan paistinpannulla tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä ja kypsennä kanafileesuikaleet. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää pannulle sambal oelek chilitahna ja sekoita se huolellisesti kanasuikaleiden joukkoon. Lisää pannulle mascarponejuusto ja limen mehu. Sekoita huolellisesti ja lisää vielä hunaja, broilermauste ja limen kuoriraaste. Pudota pannun lämpötila ja kun pasta on kypsynyt, valuta siitä vedet pois ja sekoita joukkoon ensin pieni tilkka oliiviöljyä ja sen jälkeen kanamascarponeseos. Annostele lautasille ja viimeistele annos halutessasi limen kuoriraasteella ja parmesanraasteella.