Kuhaa voi-valkoviinikastikkeella

Kaupan kalatiskillä arvoin päivän ruuan pääraaka-ainetta ja ensimmäisenä silmiini osuivat kuhafileet. Päätin arki-illan iloksi kokata kuhaa kasvisten kanssa ja kehitellä siihen herkullisen voikastikkeen kylkeen. Yksinkertaisilla aineksilla, perinteiseen "vedetään hatusta" tyyliin ja lopputulos oli loistava. Alkuperäiseen suunnitelmaan kuului valkosipuli ja chili, mutta halusin kuhan oman maun pääsevän oikeuksiinsa ja jätin erityisen vahvat maut muista annoksen osista sen vuoksi pois. Chilipaprikaan voi toki halutessaan jättää siemenet ja malton, jolloin annokseen tulee hieman lisää potkua, jos näin haluaa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

vihreää tankoparsaa

puolikkaan sitruunan mehu

miniluumutomaatteja, puolitettuna

reilu loraus oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

100g voita

3 pientä salottisipulia, hienonettuna

sitruunan kuoriraastetta

1dl kuivaa valkoviiniä

1,5 mietoa chilipaprikaa, hienonnettuna (siemenet ja malto poistettuna)

1 rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

pari kourallista tuoretta pinaattia

sitruunan kuoriraastetta

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita tankoparsat ja puolitetut tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, sitruunan mehua ja pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Laita 175-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Sillä välin valmista kastike sulattamalla puolet voista kastikekattilassa. Lisää joukkoon salottisipulit, chilipaprikat ja sitruunan kuoriraaste. Kun sipulit pehmenee hieman, lisää valkoviini ja mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Lisää loput voi kastikkeen joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä ja sekoittele säännöllisesti. Kun parsat alkavat olla kypsiä, sammuta uuni ja mausta kuhafileet ripauksella suolaa ja pippuria. Kuumenna paistinpannulla pieni nokare voita ja lisää pinaatti pannulle. Kun pinaatit pehmenee, nosta ne sivuun ja paista vielä kuhafileet kypsäksi pienessä määrässä voita. Kasaa annoksiin parsaa ja tomaatteja, asettele päälle kuhafile, nosta sen päälle pinaattia ja viimeistele annos kastikkeella, sitruunan kuoriraasteella ja ruohosipulisilpulla. Tarjoile heti.

Vuohenjuustoista pastaa graavilohen kera

Alkuruuaksi tarjoilin perinteisellä lauantain kolmen ruokalajin dinnerillä ihania graavilohinapostelupaloja ja pääruuaksi oli tarkoitus tehdä jotain ihan muuta. Maxin kalan graavilohi maistui kuitenkin jo alkuruuassa niin hyvältä, että sitä syödessä alkoi kytemään ajatus uudesta "vedetään hatusta" -reseptiikalla toteutetusta pääruuasta. Graavilohta jäi alkuruuasta reilusti yli, joten hetken ajatusta kehiteltyäni, päädyinkin tekemään siitä pääruuaksi pasta-annoksen. Koska koko resepti syntyi siitä, mitä jääkaapissa oli saatavilla, poimin annokseen aineksia osittain myös värin perusteella - itselleni se, miltä annos näyttää, on kliseinen "puoliruokaa" - jonka herkullinen maku kruunaa täydelliseksi. Yhdistelmä toimii loistavasti ja samalla alkuruuasta ylimääräiseksi jäänyt vuohenjuustomoussekin löysi käyttökohteen.

Ainekset: (2 hengelle)

250g graavilohta, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

makea sipuli, hienonnettuna

puolikas punainen paprika, kuutioituna

jalapeno, hienonnettuna

kirsikkatomaatteja, kuutioituna

tilkka oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

President Petit Chevres vuohenjuustoa

tilkka maitoa

puolikkaan limen mehu

pieni ripaus hunajaa

ripaus mustapippuria

ripaus ruususuolaa

gluteenitonta pastaa

avokado, kuutioituna

limen mehu

ruohosipulia, hienonnettuna

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia, sipulia ja paprikaa hetki, jotta ne pehmenevät. Sammuta levy ja lisää pannulle hienonnettu jalapeno ja kuutioidut tomaatit. Anna niiden lämmetä miedosti muiden pannulla olevien ainesten kanssa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pehmennä kulhossa vuohenjuusto maitotilkan avulla ja sekoita limen mehu, hunaja, mustapippuri ja ripaus ruususuolaa keskenään. Kun pasta on keittynyt, anna sen jäähtyä hieman ja sekoita vuohenjuustoseos pastan joukkoon. Annostele pastaa lautasille, nostele päälle pannulta sipuliseosta, avokadoa ja viimeisenä hienonnettua graavilohta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja anna annokselle lisämakua ripauksella limen mehua. Tarjoile heti.