Valkosuklaa-limejuustokakku

Vietimme ystävien kanssa taannoin drinkki-iltaa ja sitä varten tuli hankittua vaatimattomasti kaksikymmentä limeä. Illan aikana niitä kului kuitenkin vain viisi, joten lopuille piti keksiä jokin käyttötarkoitus. Olen aiemminkin tehnyt meille valkosuklaa-limejuustokakkua, johon käytin reseptiä, joka löytyy täältä. Kaipasin reseptiin kuitenkin enemmän valkosuklaan makua ja päätinkin kokeilla samaa uudestaan, jonkin verran soveltaen. Vaniljakreemiä piti alun perin laittaa 1,5dl, mutta ajatuskatkos iski ja lisäsin tuorejuuston koko kreemiannoksen joukkoon. Tämä tosin oli hyvä käänne, kakun täytteen rakenteesta tuli nimittäin parempaa kuin yleensä. Erityisesti juustokakuista pitävä aviomieheni kehui sitä loistavaksi. Jätin kiilteen melkoisen kirpeäksi ja se sopikin erinomaisesti yhteen suklaisemman täytteen kanssa. Tämä oli kaikkineen todella herkullinen ja varsin helppotekoinen kakku.

Ainekset:

Pohja:
6 kpl (gluteenittomia) Digestive -keksejä
50g luomuvoita, sulatettuna

Täyte:
3 liivatelehteä
vaniljakreemiä (1dl vaniljakreemijauhetta, 2dl vettä)
100g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
1-2 limen mehu
tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2dl kuohukermaa
n. 200g Pandan valkosuklaata

Kiille:
3 liivatelehteä
2 limen mehu
2dl vettä
tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä

(koristeluun n. 40g sulatettua valkosuklaa ja limesiivuja)

18cm irtopohjakakkuvuoka
leivinpaperia
oliiviöljyä
tomusokeria

Laita kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat oliiviöljyllä. "Jauhota" reunat tomusokerilla, jotta kakku irtoaa helposti reunoista. Laita täytteeseen tulevat kolme liivatelehteä kylmään veteen. Sulata voi ja murskaa digestivekeksit kulhossa. Lisää voisula keksimurskan joukkoon ja sekoita huolellisesti. Levitä keksi-voiseos kakkuvuoan pohjalle ohuena kerroksena. Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja jähmettyy. Valmista täyte seuraavaksi täyte ja aloita sulattamalla valkosuklaa vesihauteessa. Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tuorejuusto kreemin joukkoon ja mausta seos limen mehulla, tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Seos saa jäädä hieman kirpeäksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon. Sekoita kerma-suklaaseos kreemi-tuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna pienessä kattilassa tilkka vettä ja sulata kolme liivatelehteä veden joukkoon. Valuta liivatevesi ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan vatkaten. Kaada täyte kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään. Tähän menee n. 2 tuntia. Kun kakun täyte on jähmettynyt, laita kiilteen liivatelehdet kylmän veteen. Laita pieneen kattilaan kahden limen mehu, vesi ja mausta tomusokerilla. Kiille saa jäädä hieman kirpeäksi. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku. Lisää kiilteeseen hieman vihreää elintarvikeväriä, sekoita huolellisesti ja sulata kiilteen liivatelehdet seoksen joukkoon. Viilennä seos vesihauteessa haaleaksi ja lusikoi vasta sitten kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele kakku halutessasi sulatetulla valkosuklaalla ja limen siivuilla.