Uunikasvikset herkullisella mausteöljyllä

Long time no recipe - siitäkin huolimatta, että meillä on kokkailtu entiseen tahtiin ja uusiakin annoksia ollaan kokeiltu useasti. Näin loppuvuodesta reseptien kirjoitukseen tarvittava energia on ollut kortilla, kun pimeys ja etenkin varsin vähäluminen talvi on täällä taas. Joulun jälkeen on ollut ihana palata taas keittiöön kokkaamaan jotain ihan muuta, kuin jouluruokia. Tänään oli sellainen olo, että jokin ihanan kevyt ja helppo ruokaratkaisu sopisi meille kaikista parhaiten. Kaupasta tarttuikin mukaan tuoreita kasviksia ja innostuin ajatuksesta tehdä uunikasviksia, jotka maustan herkullisella mausteöljyllä. Alunperin uunikasvisten kylkeen ostetun kanan sijaan päädyinkin kaivelemaan pakkasesta Apetitin kasvisjauhispyöryköitä ja näin syntyi erinomainen kasvisateria - vieläpä erittäin helposti.

Ainekset: (2 hengelle)

rasia miniluumutomaatteja, puolitettuna

pussillinen Padron grillipaprikoita

pussillinen varsiparsakaaalia

 

Mausteöljy:

1,5 dl oliiviöljyä

2 rkl tummaa balsamicoa

2 tl juoksevaa hunajaa

4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

chilirouhetta, oma maun mukaan

ripaus ruususuolaa

 

Apetit kasvisjauhispyöryköitä

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Sekoita mausteöljyn ainekset keskenään. Laita syvään uunivuokaan huuhdotut kasvikset ja kaada mausteöljy päälle. Sekoita huolellisesti, jotta mausteöljyä on kaikkien kasvisten päällä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja anna kasvisten kypsyä siellä 10 minuuttia. Nosta pois uunista, lisää joukkoon kasvispyörykät ja sekoita huolellisesti, jotta mausteölyjä on kaikkien ainesten päällä. Kypsennä vielä reilu 10 minuuttia. Nostele kasviksia ja pyöryköitä annoksiin ja kaada uunivuuasta mausteöljy pieneen astiaan. Lisää joukkoon tuore ruohosipulisilppu ja annostele öljyä lautasille antamaan lisämakua kasviksille ja pyöryköille. Tarjoile heti. 

 

 

Kesäisen kevyt fetasalaatti

Hellettä on tänä kesänä riittänyt mukavasti ja lomalla on saanut nauttia lämmöstä ja auringosta ihan ihan kunnolla. Omalla kohdalla lämpö ja helle tekee myös sen, että tykkään syödä aika kevyesti. Tämä nopea salaatti syntyi ajatuksesta tehdä lounasalaatti, jota varten ei tarvi kuin pilkkoa ainekset. Kesäinen salaatti maistui erinomaiselle, kun samalla nautti auringonpaisteesta kotiterassilla.

Ainekset: (2 hengelle)

Pirkka Parhaat fetajuusto, puolitettuna

keltaista paprikaa, kuutioituna

kurkkua, kuutioituna

tomaattia, kuutioituna

cantaloupemelonia, kuutioituna

pikkelöityä punasipulia

capriksia

Santa Maria Chili Explosion mausteseosta

mustapippuria

oliiviöljyä

balsamicoa

 

Puolita feta ja laita annoslautasille kasviksia ja melonia reilusti. Lisää niiden päälle pikkelöityä punasipulia ja fetan puolikas. Raasta päälle reilu ripaus chilimaustetta ja mustapippuria ja ripottele vielä oliiviöljyä ja balsamicoa niiden päälle. Viimeistele kapriksilla ja tarjoile heti.

Gluteeniton Daim kakku

Lomanaloituskakku on ollut aika perinteinen juttu meillä ja tänäkään vuonna en halunnut poikkeusta tehdä. Tätä ihanaa Daim-kakkua on tullu tehtyä aiemminkin ja se on gluteeniton versioni Kinuskikissan reseptistä. Kakku on kerrassaan herkullinen - joskin erittäin makea, joten itse olen kakkupohjasta jättänyt enimmät sokerit pois. Vielä kesäisemmän version kakusta saisi lisäämällä tuoreita marjoja koristeeksi.

Ainekset:

Kakkupohja:

1 kananmunaa

pieni ripaus sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhetta

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

2 liivatelehteä

tilkka vettä

2 Daim-patukkaa, hienonnettuna

3 dl kuohukermaa

200g Valio kinuskikreemiä

 

Kuorrute:

100g voita

145g Panda maitosuklaata

Daim-patukka, hienonnettuna

 

Valmista kakkupohja ensin. Vatkaa kananmunat ja pieni ripaus sokeria keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Suklaakakusta tulee kokonaisuudessaan niin makea, ettei pohja tarvitse paljoa makeutusta. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää muna-sokeriseoksen joukkoon. Kääntele tasaiseksi seokseksi ja kaada 20cm uunivuokraan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Pohjan on tarkoitus jäädä melko ohueksi, koska kakku kasataan suoraan sen päälle. Valmista seuraavaksi täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon kinuskikreemi. Sekoita takaiseksi. Kuumenna tilkka vettä lähes kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet veden joukkoon. Anna seoksen hitusen jäähtyä ja kaada sitten kinuskikerman joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä joukkoon hiennonnetut Daim-patukat ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai vaikka yön yli. Kuorruta kakku viimeistään pari tuntia ennen tarjoilua. Sulata voi miedolla lämmöllä ja sekoita joukkoon paloiteltu maitosuklaa. Tarkista, ettei seos ole lämmintä - tarvittaessa anna muutama minuuttia jäähtyä. Kaada seos kakun päälle ja ripottele viimeisenä hienonnettu Daim-patukka koristeeksi. Anna jähmettyä jääkaapissa hetki ja tarjoile sellaisenaan.

Tofua sitruunan, valkosipulin ja paahdetun chilin kera

Kesälomaa kohti mentäessä tuntui arjen tahti vain kiihtyvän ja kerrankin meillä reseptien päivittämisen sijaan myös kokkailut jäivät vähemmälle. Alkoi jo tuntua siltä, että Wolttaaminen ja noutoruoka saisi jo pikkuhiljaa riittää. Onneksi kesäloman myötä luovuus alkoi uudestaan kukkia ja nyt on yritys palata takaisin ruokarutiineihin; kuten siihen, että parina päivänä viikossa meillä syödään kasvisruokaa. Tämä lähti tällä viikolla liikkeelle heti maanantaina, kun innostuin kokkailemaan tofua pastan kera. 

Ainekset: (2 hengelle)

250g SoFine kiinteää luomu tofua, kuutioituna

 

mausteöljy;

sitruunan mehu ja kuoriraaste

0,5dl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1-2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

iso punainen chili, hienonnettuna

puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

(gluteenitonta) nauhapastaa

parmesanraastetta

(sitruunan kuoriraastetta)

Sekoita mausteöljyn ainekset huolellisesti keskenään. Laita kuutioitu tofu syvään astiaan ja kaada öljy kuutioiden päälle. Sekoita ja laita tofu jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi maustumaan. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja kaada tofukuutiot mausteöljyn kera pannulle. Paista tofupalat rapeiksi - valkosipulit ja chili paahtuvat samalla tummiksi, tätä ei kannata pelästyä, koska ne antavat ihanaa makua annokseen sellaisenaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti ja asettele sitä lautasille. Nostele päälle tofua ja muita pannulla olleita antimia ja viimeistele annokset reilulla määrällä parmesanraastetta ja tuoretta korianterisilppua. Tarjoile heti.

Appelsiinilla piristetty kvinoasalaatti

Hetkeen ei ole tullut reseptiikkaa päiviteltyä tänne arkisten kiireiden vuoksi, vaikka ruokaa on tullut kokattua ihan yhtä tiuhaan, kuin yleensäkin. Päädyin tällä kertaa tekemään ruokaisan salaatin sisäfileepihvien kylkeen. Kvinoa itsessään on varsin miedon makuista, joten salaatti sai kivasti lisämakua appelsiinista ja chilistä. Mediumiksi paistettu naudan sisäfileepihvi sai ennen paistamista ripauksen suolaa ja mustapippuria ja lautasella palan maustevoita päälle. Todella hyvää ja herkullista!

Ainekset: (2 hengelle)

1,5dl kvinoaa (kuumalla vedellä huuhdottuna)

3dl vettä

pieni punasipuli, silputtuna

200g pakasteherneitä

punainen chili, hienonnettuna

appelsiini, pilkottuna

tuoretta ruohosipulia, silputtuna

Huuhdo kvinoa kuumalla vedellä huolellisesti. Kiehauta 3dl vettä miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon kvinoa ja keitä sitä n. 15 minuuttia. Kun kvinoa on valmista, siirrä se syvään kulhoon, kaada joukkoon pakastaherneet ja sekoita huolellisesti. Lisää sipuli, chili ja appelsiinipalat. Lisää vielä ruohosipuli ja sekoita salaatti tasaiseksi. Tarjoile heti haluamasi lihan, kalan tai vaikkapa tofun kera.

Limettinen uunifetapasta

Pitkästä aikaa jaan tänne reseptiikkaa, josta en voi kokonaisuudessaan ottaa itse kunniaa. Törmäsin nimittäin Instagramin feedissä Kerroksii -nimiseen tiliin ja ihanan näköiseen reseptiin sitruunaisesta uunifetapastasta. Vaikka tykkään myös sitruunasta, päätin tehdä kyseisestä reseptistä oman version, jossa käytin sitruunan sijaan limeä. Ja pasta on perinteisesti gluteenitonta.

Ainekset: (3 hengelle)

200g Patros fetajuustoa

iso punasipuli, puolitettuna ja siivutettuna

rasia värikkäitä miniluumutomaatteja

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

punainen chili, hienonnettuna

2 limeä, puolitettuna

reilu ripaus mustapippuria

reilusti oliiviöljyä

tuoretta korianteria, hienonnettuna

gluteenitonta pastaa

Ripottele uunivuuan pohjalle oliiviöljyä ja ota fetajuusto pakkauksestaan ja laita se keskelle uunivuokaa. Laita limen puolikkaat uunivuuan kulmiin. Ripottele juuston ympärille punasipulia ja miniluumitomaatteja. Ripottele juuston päälle myös hienonnettua chiliä ja valkosipulia ja lisää myllystä reilu ripaus mustapippuria. Lisää kaiken päälle vielä reilusti oliiviöljyä ja ripottele tuoretta korianteria päällimmäiseksi. Laita vuoka 200-asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes juusto pehmenee. Keitä tällä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta uunivuoka pois uunista. Ota varovasti esimerkiksi talouspaperia apuna käyttäen limen puolikkaat pois vuuasta ja purista niistä mehu vuokaan. Kannattaa puristaa puolikas kerrallaan, sekoittaa ja maistaa ja lisätä mehua sen mukaan, miten paljon limen mausta tykkää. Itse käytin kaikki 4 puolikasta. Muussaa feta ja lisää pasta uunivuokaan. Lisää tarvittaessa pieni tilkka pastan keitinvettä, jotta kaikki sekoittuvat kunnolla keskenään. Nostele annoksiin ja koristele halutessasi korianterisilpulla ja tuoreella chilillä. Tarjoile heti.

 

Fetajuusto matkalla uuniin.

Chilinen kanapasta aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tässä on taas yksi loistava esimerkki tältä viikolta, miten arkenakin voi syödä hyvää ruokaa - ilman, että sen valmistaminen veisi paljon aikaa tai vaatisi miljoona eri ainesosaa. Meillä on kaapeissa yleensä pari vaihtoehtoa pääraaka-aineeksi ja tällä kertaa tofun sijaan tartuin kanasuikaleisiin. Joskin tämä maistuisi varmasti myös erinomaisesti vaikkapa juuri tofun kera kasvisversiona.

 Ainekset: (4 annosta) 

400g kanasuikaleita

ripausruusuuolaa

tilkka oliiviöljyä/ruohosipuliöljykuutio

2 rkl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

pieni punasipuli, silputtuna

sipuli, silputtuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

purkki Coop chilitomaattimurskaa

chilihiutaleita

2 rkl tummaa siirappia

2 rkl balsamicoa

1/2 purkki Rainbow mustapippurituorejuustoa

 

parmesanlastuja

tuoretta ruohosipulia

gluteenitonta pastaa 

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Paista kanasuikaleet lähes kypsiksi ja lisää pannulle aurinkokuivatut tomaattisuikaleet ja hieman niiden öljyä. Lisää pannulle sipulit ja kuullottele niitä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja n. 1 dl vettä (huuhtomalla purkki) pannulle. Lisää balsamico, siirappi, chilihiutaleet. Keittele 10 minuuttia ja pudota levyn lämpötilaa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna makustua sen aikaa, että pasta ehtii keittyä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile parmesanraasteen ja ruohosipulisilpun kera.

Gluteeniton banaanileipä

Sattui iskemään mieliteko tuoretta leipää kohtaan, joten sellaista piti sitten leipoa. Päätin tehdä leivän niistä aineksista, mitä kaapeista löytyi suoraan ja pari pöydällä uhkaavasti tummuvaa banaania tuntui luontevalta käyttää juuri tähän. Yksinkertaiset ainekset ja helppo tehdä. Ja maistui erinomaiselta sekä uunituoreena, että pari päivää jääkaapissakin oltuaan. Ja toisin kuin voisi ajatella, banaani ei tässä maistu liikaa eikä tee leivästä erityisen makeaa.

 

Ainekset: 

2 kypsää banaania 

2 kananmunaa

2 rkl oliiviöljyä

2,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

ripaus ruususuolaa

ripaus kanelia

 

seesaminsiemeniä

hienonnettuja cashewpähkinöitä

Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon kananmunat ja oliiviöljy. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe. Mausta pienellä ripauksella ruususuolaa ja kanelia. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi levitä se tasaisesti öljytyn leipävuuan pohjalle. Ripottele päälle reilusti seesaminsiemeniä ja hiennonettua cashewpähkinää. Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna leivän vetäytyä hetki ja nosta lastan avulla pois paistovuuasta.

Pasta carbonara

Näin se on taas uusi vuosi alkanut ja kokkailut meillä senkun jatkuu. Tajusin tässä hämmentävän tosiasian, että kaikkien näiden vuosien aikana, kun olen kokkaillut aktiivisesti, italialaisen keittiön klassikko on jäänyt kokonaan kokeilematta. Ostin taannoin sunnuntaibrunssia varten reilummin pekonia ja koska sitä jäi, piti keksiä jokin herkullinen keino käyttää sitä. Lyhyesti googlailin ajatuksia ja lopputulos oli, että päädyin tekemään tätä pastaherkkua, omalla pienellä twistillä tietysti. Tykkään itse pekonista nimenomaan sellaisena oikein rapsakkana ja sellaisena se sopi erinomaisesti myös tähän reseptiin. 

Ainekset: (2 hengelle)

200g Amerikan pekonia

pieni sipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

oliiviöljyä

tuoretta ruohosipulia

2 kananmunaa

reilusti mustapippuria

pieni ripaus ruususuolaa

1 dl raastettua parmesanjuustoa

 

gluteenitonta spagettia

Laita pekonisiivut leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paahda pekonisiivut rapeaksi n. 20 minuutissa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää loppuvaiheessa tuore ruohosipuli ja sekoita kunnolla. Siirrä sipulit sivuun odottamaan annosten tekoa. Kun pekoni on paistunut uunissa rapeaksi, nosta uunipelti pois uunista. Siirrä pekonisiivut talouspaperin päälle ja kuivaa ylimääräinen rasva niistä pois sen avulla. Hienonna rapeat pekonisiivut pienemmiksi palasiksi ja kaikista rapsakoin osa melko hienoksi pekonipölyksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sillä välin sekoita keskenään kananmunat, mustapippuri, ruususuola ja suurin osa parmesanraasteesta. Kun pasta on keittynyt, säästä hieman keitinvettä varmuuden vuoksi. Valuta pasta ja sekoita heti sen joukkoon kananmuna-juustoseos. Tarvittaessa notkista seosta lisäämällä pastan keitinvettä hieman pastan joukkoon. Sekoita joukkoon sipuliseos ja suurin osa pekonista. Koristele annokset pekonipölyllä, parmesanraasteella, reilulla ripauksella mustapippuria ja tuoreella ruohosipulisilpulla.

Chilinen katkarapurisotto

Tänään ruoka syntyi ihan puhtaasti mielitekojen pohjalta. Jostain syystä halusin kokata tänään jotain katkaravuista ja koska tuntuu, että pastaa ja salaatteja on syöty lähes liukuhihnalta viime aikoina, päätin tehdä katkaravuista risottoa. Ruuanlaittoon ei tänään ollut käytettävissä liikaa aikaa tai energiaa, joten päätin pitää tämän reseptin varsin yksinkertaisena. Chilitahnan kanssa kannattaa olla varovainen - tällaisenaan sopii meille, jotka pidämme reilusta potkusta ruuassa - herkempien kannattaa pienentää chilitahnan määrää.

 

Ainekset: (2 hengelle)

makea sipuli, hienonnettuna

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

voita

1,5 dl risottoriisiä

4 dl kasvislientä

1,5 dl kuivaa valkoviiniä 

3 tl sambal oelek chilitahnaa

sitruuna, kuoriraaste ja mehu

1 dl raastettua parmesania

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

pussi katkarapuja, sulatettuna

mustapippuria

(parmesanlastuja)

 

Kuumenna kattilassa pieni nokare voita ja kun se sulaa pannulle, kuullota ensin sipuleja muutama minuutti. Lisää pannulle toinen nokare voita ja lisää risottoriisi pannulle. Sekoittele toistuvasti ja kun risottoriisi muuttuu läpikuultavaksi, lisää pannulle kasvislientä sen verran, että riisi juuri ja juuri peittyy. Anna kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste alkaa olla imeytynyt, lisää pannulle vuorostaan valkoviiniä sen verran, että riisi juuri ja juuri peitttyy. Lisäile tällä tavalla vuorotellen kasvilientä ja valkoviiniä. Toista tätä, kunnes risottoriisi on pehmennyt (n. 20 minuuttia). Sen jälkeen lisää risoton joukkoon sambal oelek, sitruunan mehu ja kuoriraaste, ruohosipuli ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita huolellisesti. Pudota lämpö pienelle ja lisää pannulle vielä parmesanraaste ja katkaravut. Sekoittele hetki, jotta katkaravut lämpenevät - muista olla lämmön kanssa varovainen ja tarjoile mahdollisimman pian, jotta katkaravut eivät muutu sitkeiksi. Koristele annokset halutessasi parmesanlastuilla, ruohosipulisilpulla ja sitruunan kuoriraasteella.

Nopeat välipalabruschettat

Viikonloppuna oli kaikenlaista hässäkkää ja paljon ohjelmaa. Niinpä siinä sitten lounas unohtui kokonaan ja päätin tehdä meille näitä välipalaksi, alkuruuaksi tai vaikkapa lounaaksi sopivia helppoja ja nopeita bruschettaleipiä. Schär valmistaa vaaleaa gluteenitonta patonkia, jota on saatavilla todella monista ruokakaupoista. Patonkia on meillä käytetty pääasiallisesti aina silloin kun patonkia tarvitaan ja se toimii monessa tilanteessa erinomaisesti. Näillä lähti nälkä ja valmistuivat vajaassa puolessa tunnissa.

Ainekset: (2 hengelle)

 

Schärin gluteeniton patonki, 4 osaan leikattuna

 

oliiviöljyä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

miniluumutomaatteja, 8 osaan kuutioituna

sipuli, hienonnettuna

tuoretta basilikaa, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

juustoraastetta

(balsamicoa)

Leikkaa patonki puoliksi ja halkaise puolikkaat. Laita ne leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle leikkuupinta ylöspäin ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Sekoita Oliiviöljy, valkosipuli, sitruunan mehu ja kuoriraaste keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Levitä öljyseos patonkien pinnalle. Kuutioi miniluumutomaatit, sipuli ja basilika. Annostele niitä patonkien päälle reilusti ja lisää viimeisenä pieni ripaus ruususuolaa. Laita päälle juustoraastetta ja lämmitä patongin palasia uunissa täytteineen n. 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Tarjoile heti ja ripottele päälle halutessasi vielä hieman balsamicoa.

Kanasalaatti kikherneiden kera

Julkaisin taannoin tämän reseptin uunissa paahdetuista kikherneistä. Innostuin niistä sen verran, että päätin nyt kirjoitella ylös myös reseptiikan, joihin uunissa paahdettuja kikherneitä pystyy hyödyntämään. Itse toki syön niitä jopa välillä aamupuuron joukossa, mutta ne ovat erinomainen lisä monessa muussakin tuomaan lisää ruokaisuutta vaikkapa salaattiin.

 

Ainekset: (2 hengelle)

 

400g suikaloitua broilerin rintafileetä

oliiviöljyä

tuoretta ruohosipulia

ripaus mustapippuria

 

vihersalaattia

miniluumutomaatteja, puolitettuna

viinirypäleitä, puolitettuna

fetajuustoa, kuutioituna

pari ruokalusikallista uunissa paahdettuja kikherneitä

(tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna)

 

Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää broileri fileesuikaleet pannulle. Paista kypsäksi ja mausta tuoreella ruohosipulilla ja ripauksella mustapippuria. Pese ja revi vihersalaatti annoslautasille ja lisää lautasille tomaatteja, viinirypäleitä, kuutioitua fetajuustoa, kanaa ja viimeisenä kikherneitä. Koristele halutessasi tuoreella ruohosipulisilpulla ja tarjoile heti.

Paahdetut kikherneet

Olen tänä vuonna pyrkinyt panostamaan kasvisruuan lisäämiseen meidän ruokavaliossa ja sitä myöden linssit ja erilaiset pavut ovat tulleet tutuksi. Kikherneet ovat sellaisenaankin hyviä ja sopivat moneen, mutta kaipasin sellaista ratkaisua, jossa keittoon, salaattiin tai puuroon voisi lisätä proteiinin lähdettä vaivattomasti. Muutamien ideoiden myötä päädyin kokeilemaan kikherneiden paahtamista. Näitä kun tekee isomman satsin kerrallaan, ne säilyvät pari päivän jääkaapissa ja ovat heti käyttövalmiita.

Ainekset:

purkki Go Green kikherneitä, valutettuna

oliiviöljyä

juustokuminaa

Sambal oelek chilitahnaa

hunajaa

limen mehua ja kuoriraastetta

 

Sekoita kaikki mausteet oliiviöljyn joukkoon. Valuta kikherneet ja sekoita mausteseos niiden joukkoon huolellisesti. Laita maustetut kikherneet leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle ja paahda kikherneitä 225-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, kunnes saavat pientä väriä pintaansa. Kikherneitä kannattaa pari kertaa pyöritellä paahtamisen aikana, jotta herneet eivät kärähdä vaan paahtuvat tasaisesti. Anna jäähtyä ja käytä sellaisenaan.

Valkosipulinen lime-lohipasta

Viime aikoina olen ollut varsin usein luovalla tuulella ja uutta reseptiikkaa on syntynyt tasaisella tahdilla. Tämä tuotos syntyi heräteostoksena kaupasta mukaan tarttuneen linssipastan myötä. Päätin marinoida lohta hetken ja marinadista sai kivan kastikkeen, kun sen kuumensi pannulla samalla kun paistoi lohipalat kypsiksi.

Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta, paloiteltuna

 

Marinadi:

0,5 dl oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

iso ja mehukkaan limen kuoriraaste ja mehu

keltainen chili, hienonnettuna

tuoretta korianteria, hienonnettuna

iso sipuli, hienonnettuna

miniluumutomaatteja, puolitettuna

tilkka oliiviöljyä

avokado, kuutioituna

 

Felicia red lentil pastaa

(ripaus sitruunapippuria)

Aloita sekoittamalla marinadin ainekset keskenään. Laita paloiteltu lohi syvään kulhoon ja kaada marinadi päälle. Sekoita huolellisesti ja laita kala jääkaappiin marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Sillä välin hienonna sipuli ja puolita tomaatit ja kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja tomaatteja siinä hetki, kunnes pehmenevät hieman. Siirrä sivuun ja lisää kuumalle pannulle kalan palat ja marinadi ja paista kala kypsäksi, viimeistele kala pienellä ripauksella sitruunapippuria. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja annostele pastan lisäksi lautasille sipuli-tomaattiseosta, kuutioitua avokadoa ja kalaa. Tarjoile heti.

Kermaiset katkaraputäytteiset cannellonit

Aikaa ennen gluteeniyliherkkyyteni puhkeamista tuli säännöllisesti kokattua tätä ihanaa cannellonireseptiä. Koko resepti jäi vuosiksi unholaan, koska saatavilla ei ollut gluteenittomia cannelloneja. Siksi olikin aivan mahtava törmätä K-kaupan hyllyssä gluteenittomiin cannelloneihin. Ostin näitä paketin kaappiin odottamaan sopivaa hetkeä ja vähän unohdinkin koko aiheen. Eräänä arki-iltana oltiin taas sen äärellä, ettei työpäivän jälkeen ollut liiemmin energiaa lähteä ruokakauppaan ja päätin kokkailla meille niitä kuuluisia "kotikaappien antimia". Siinä yhteydessä cannellonit tulivat vastaan ja koska pakastimesta löytyi katkarapuja, päätin kehitellä uuden version vanhasta reseptistä.

 

Ainekset: (2 hengelle)

180g katkarapuja, sulatettuna

iso sipuli, hienonnettuna

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

Santa Marian tulista chilirouhetta

3 rkl kuivattua ruohosipulia (tai puolikas ruukku tuoretta)

1 purkki Koskenlaskija Voimakas Ruoka & Dippi juustoa

 

Farabellan gluteenittomia cannelloni-pastaputkia (n. 10 kpl)

purkki yrittimaustettua tomaattimurskaa (ja hieman vettä putkin huuhtelusta)

1 rkl hunajaa

1 rkl limen mehua

ripaus mustapippuria

parmesanjuustoa, raastettuna

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan (joko ajan kanssa tai kylmässä vesihauteessa). Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuumenna kastikekattilassa reilusti oliiviöljyä. Kuullota sipuleja ja chilirouhetta hetken aikaa öljyssä, kunnes sipulit pehmenevät hieman. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon Koskenlaskija ja kuivattu ruohosipuli. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon sulat (ja valutetut) katkaravut. Täytä jokainen cannelloni katkarapu-Koskenlaskijaseoksella ja asettele ne syvään uunivuokaan. Sekoita keskenään tomaattimurska, hunaja, limen mehu ja ripaus mustapippuria. Kaada tomaattimurskaseos cannellonien päälle niin, että peittyvät kokonaan. Raasta päälle parmesanjuustoa ja laita cannellonit 200-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Annostele lautasille ja tarjoile heti.

Viikunakastike

Meillä oli pakkasessa odotellut kokkausvuoroa muutama poron vasan filee ja viikonloppuna sainkin ajatuksen viimeinkin kokata ulkofileetä meille aikuisille. Päätin vetää lihalle lisukkeeksi perinteisiä (itse tehtyjä ja maustettuja) uunilohkoperunoita ja vasta kaupassa päättää tarkemmin, minkälaisen kastikkeen näille teen. K-kaupassa eteeni osui tarjouksessa ollut laatikollinen tuoreita viikunoita ja siitähän se ajatus sitten lähti.

 Ainekset:

 

5 tuoretta viikunaa, kuutioituna

2 isoa tomaattia, kuutioituna 

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

punainen chili, hienonnettuna

oliiviöljyä

sinapinsiemeniä

fenkolin siemeniä

ripaus ruususuolaa

1-3 rkl ruokokidesokeria

 

(ruohosipulia, hienonnettuna)

Aloita kuutioimalla viikunat ja tomaatit ja hienontamalla chili ja valkosipulit. Kuumenna syvässä kastikepannussa reilusti oliiviöljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää sitten pannulle viikunat ja tomaatit. Kun tomaateista irtoava neste alkaa haihtumaan, lisää pannulle loput mausteet ja ruokokidesokeri. Kastiketta kannattaa keitellä kasaan reilu puoli tuntia. Muista tarkistaa maku muutaman kerran ja lisää tarvittaessa hieman ruokokidesokeria, jotta maku on tasapainoisen makean tulinen. Tarjoile haluamassasi annoksessa kastikkeen roolissa.

Gluteeniton peltileipä

Keittolounaat on itselle merkki hektisestä arjesta ja päätinkin uuden viikon lounaat hoitaa etukäteen valmiiksi. Pelkkä keitto tuntui vähän heppoisalta lounaalta ainakin niiden päivien osalta, jolloin aamutuimasta heräsin jo treenien vuoksi käynnistämään päivän urheilulla, ennen varsinaisen työpäivän aloittamista. Siitä lähtikin idea peltileivästä, jossa ei tarvi kuin oikeastaan sekoittaa ainekset keskenään ja leipä valmistuu uunissa nopeasti. Peltileipä maistui sellaisenaankin, mutta erityisen hyvää se oli mausteisen tomaattikeiton kyljessä.

Ainekset:

4 dl Barista kaurajuomaa

1 tl psylliumia

ripaus ruususuolaa

2 tl hunajaa

 

4 dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos

1,5tl leivinjauhetta

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kaurajuoman joukkoon psyllium, suola ja hunaja. Anna seoksen seistä n. 5 minuuttia. Sekoita gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon leivinjauhe ja sekoita se kaurajuomaseoksen joukkoon, vatkaten taikinakoukuilla samalla. Lisää vielä kaurahiutaleet ja vaivaa muutama minuutti taikinaa taikinakoukuilla. Lisää oliiviöljyä ja sekoita, kunnes öljy sekoittuu kunnolla taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja levitä tasaisesti (tällä annostuksella tulee vajaa pellillinen). Paista leipää n. 20 minuuttia uunin keskitasolla 225 asteessa.

Aurajuusto-valkosipulietanat

Jos olisi pitänyt nimetä yksi ruoka-aine, jota en koskaan olisi uskonut itse kokkaavani, etanat olisi helposti saattanut olla sellainen. Kuitenkin pääsin maistamaan ystäväni kokkaamia etanoita ja ihastuin niihin itsekin. Valkosipulin ja aurajuuston keskinäinen liitto on lähes pyhä ja sen kanssa etanat toimii erittäin hyvin. Kylkeen pannulla paisteltua gluteenitonta patonkia ja siinähän se sitten onkin, kaikessa yksinkertaisuudessaan, pelkkää herkkua.

Ainekset: (2 hengelle)

purkki Maison Gourmet etanoita (säilyke)

2-3 yksikyntistä valkosipulia

100g voita

100g Aurajuustoa murennettuna

korianteria, ruohosipulia tai jotain muuta itselle mieleistä yrttiä

Schär gluteenitonta patonkia, viipaloituna

 

Huuhdo etanat pakkauksen ohjeen mukaan. Yhdestä purkista riittää etanoita kolmeen perinteiseen 6-koloiseen etanapannuun. Hienonna valkosipulit ja pehmennä voi huoneenlämmössä tai mikrossa. Sekoita valkosipuli, pehmeä voi, aurajuusto ja hienonnettu korianteri/ruohosipuli/tms. keskenään tasaiseksi mössöksi. Asettele etanapannujen jokaiseen koloon yksi etananlihapala ja annostele reilusti voi-valkosipulimössöä niiden päälle. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja laita etanapannut uuniin n. 10 minuutiksi. Tarkkaile, ettei pinta kärähdä tarpeettomasti. Etanoiden ollessa uunissa, kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja paista viipaloitua patonkia pari minuuttia per puoli, jotta se saa rapean pinnan. Koristele etanapannut halutessasi vielä Aurajuustomurulla ja tuoreella yrittsilpulla. Tarjoile patonkiviipaleet ja etanat heti.

Helppo kesäinen suklaakakku

Tämä suklaakakun kuva tuli vastaan, kun selailin kesän otoksia puhelimestani. Meillä oli merkkipäivä, joka osui keskelle viikkoa ja siitä huolimatta halusimme sitä juhlistaa asianmukaisilla eväillä - eli kolmen ruokalajin menulla. Suurin panostus meni ajallisesti työpäivän jälkeen alku- ja pääruokaan ja jälkiruuaksi halusin tehdä jotain nopeaa ja helppoa, mutta erittäin maukasta. Tämä tuhti suklaakakku valmistuu todella nopeasti ja tekeytyy valmiiksi itsekseen jääkaapissa. Annokseen kun lisäsin reilusti tuoreita hedelmiä ja kesäisiä mansikoita, oli lopputulos suorastaan juhlava.

Ainekset: (4 hengelle)

280g Panda Tummaa suklaata

200g voita

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3 keltuaista

viinirypäleitä

mangoa

mansikoita

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää joukkoon sokerit ja keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos halkaisijaltaan 25cm levyiseen aluuminivuokaan ja nosta jääkaappiin asettumaan 2-3 tunniksi. Leikkaa kakusta annospaloja lautasille ja koristele ennen tarjoilua tuoreilla hedelmäkuutioilla ja marjoilla.

Herkullinen tomaattikeitto

Kiireisen työpäivän pelastuksena toimii lähes itsekseen valmistuva tomaattikeitto. Keitto saa kerätä makuja rauhallisesti keittyessään ja viimeisen silauksen tomaattikeittoon saa tuorejuustolla. Tätä voi varioida loputtomiin vaihtamalla reseptissä käytettävää tuorejuustoa.

Ainekset: (2 hengelle)

400g Mutti tomaattimurskaa basilikalla

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

1 tl Santa Marian broilermausteseosta

1 tl Meiran grillausmaustetta

3 rkl Valio Viola kolme pippuria tuorejuustoa

pieni ripaus ruususuolaa

 

2 palaa Wasan gluteenitonta näkkäriä sesaminsiemenillä ja merisuolalla

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Lisää syvään kastikekattilaan tomaattimurska, balsamico, hunaja, broilermausteseos ja grillausmauste. Huuhtele tomaattimurskapurkki n. 1 dl vettä ja kaada vesi tölkistä keittoainesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kasaan miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Lopuksi pudota levyn lämpötilaa ja lisää keiton joukkoon tuorejuusto ja sekoita huolellisesti. Anna keiton maustua vielä viitisen minuuttia kiehumatta, maista ja mausta tarvittaessa pienellä ripauksella ruususuolaa. Annostele lautasiin ja paloittele näkkileipä keiton sekaan ja ripottele päälle ruohosipulia. Tarjoile heti.