Kesäisen kevyt fetasalaatti

Hellettä on tänä kesänä riittänyt mukavasti ja lomalla on saanut nauttia lämmöstä ja auringosta ihan ihan kunnolla. Omalla kohdalla lämpö ja helle tekee myös sen, että tykkään syödä aika kevyesti. Tämä nopea salaatti syntyi ajatuksesta tehdä lounasalaatti, jota varten ei tarvi kuin pilkkoa ainekset. Kesäinen salaatti maistui erinomaiselle, kun samalla nautti auringonpaisteesta kotiterassilla.

Ainekset: (2 hengelle)

Pirkka Parhaat fetajuusto, puolitettuna

keltaista paprikaa, kuutioituna

kurkkua, kuutioituna

tomaattia, kuutioituna

cantaloupemelonia, kuutioituna

pikkelöityä punasipulia

capriksia

Santa Maria Chili Explosion mausteseosta

mustapippuria

oliiviöljyä

balsamicoa

 

Puolita feta ja laita annoslautasille kasviksia ja melonia reilusti. Lisää niiden päälle pikkelöityä punasipulia ja fetan puolikas. Raasta päälle reilu ripaus chilimaustetta ja mustapippuria ja ripottele vielä oliiviöljyä ja balsamicoa niiden päälle. Viimeistele kapriksilla ja tarjoile heti.

Gluteeniton Daim kakku

Lomanaloituskakku on ollut aika perinteinen juttu meillä ja tänäkään vuonna en halunnut poikkeusta tehdä. Tätä ihanaa Daim-kakkua on tullu tehtyä aiemminkin ja se on gluteeniton versioni Kinuskikissan reseptistä. Kakku on kerrassaan herkullinen - joskin erittäin makea, joten itse olen kakkupohjasta jättänyt enimmät sokerit pois. Vielä kesäisemmän version kakusta saisi lisäämällä tuoreita marjoja koristeeksi.

Ainekset:

Kakkupohja:

1 kananmunaa

pieni ripaus sokeria

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhetta

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

2 liivatelehteä

tilkka vettä

2 Daim-patukkaa, hienonnettuna

3 dl kuohukermaa

200g Valio kinuskikreemiä

 

Kuorrute:

100g voita

145g Panda maitosuklaata

Daim-patukka, hienonnettuna

 

Valmista kakkupohja ensin. Vatkaa kananmunat ja pieni ripaus sokeria keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Suklaakakusta tulee kokonaisuudessaan niin makea, ettei pohja tarvitse paljoa makeutusta. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää muna-sokeriseoksen joukkoon. Kääntele tasaiseksi seokseksi ja kaada 20cm uunivuokraan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Pohjan on tarkoitus jäädä melko ohueksi, koska kakku kasataan suoraan sen päälle. Valmista seuraavaksi täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon kinuskikreemi. Sekoita takaiseksi. Kuumenna tilkka vettä lähes kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet veden joukkoon. Anna seoksen hitusen jäähtyä ja kaada sitten kinuskikerman joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä joukkoon hiennonnetut Daim-patukat ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai vaikka yön yli. Kuorruta kakku viimeistään pari tuntia ennen tarjoilua. Sulata voi miedolla lämmöllä ja sekoita joukkoon paloiteltu maitosuklaa. Tarkista, ettei seos ole lämmintä - tarvittaessa anna muutama minuuttia jäähtyä. Kaada seos kakun päälle ja ripottele viimeisenä hienonnettu Daim-patukka koristeeksi. Anna jähmettyä jääkaapissa hetki ja tarjoile sellaisenaan.

Tofua sitruunan, valkosipulin ja paahdetun chilin kera

Kesälomaa kohti mentäessä tuntui arjen tahti vain kiihtyvän ja kerrankin meillä reseptien päivittämisen sijaan myös kokkailut jäivät vähemmälle. Alkoi jo tuntua siltä, että Wolttaaminen ja noutoruoka saisi jo pikkuhiljaa riittää. Onneksi kesäloman myötä luovuus alkoi uudestaan kukkia ja nyt on yritys palata takaisin ruokarutiineihin; kuten siihen, että parina päivänä viikossa meillä syödään kasvisruokaa. Tämä lähti tällä viikolla liikkeelle heti maanantaina, kun innostuin kokkailemaan tofua pastan kera. 

Ainekset: (2 hengelle)

250g SoFine kiinteää luomu tofua, kuutioituna

 

mausteöljy;

sitruunan mehu ja kuoriraaste

0,5dl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1-2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

iso punainen chili, hienonnettuna

puolikas ruukku tuoretta korianteria, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

(gluteenitonta) nauhapastaa

parmesanraastetta

(sitruunan kuoriraastetta)

Sekoita mausteöljyn ainekset huolellisesti keskenään. Laita kuutioitu tofu syvään astiaan ja kaada öljy kuutioiden päälle. Sekoita ja laita tofu jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi maustumaan. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja kaada tofukuutiot mausteöljyn kera pannulle. Paista tofupalat rapeiksi - valkosipulit ja chili paahtuvat samalla tummiksi, tätä ei kannata pelästyä, koska ne antavat ihanaa makua annokseen sellaisenaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti ja asettele sitä lautasille. Nostele päälle tofua ja muita pannulla olleita antimia ja viimeistele annokset reilulla määrällä parmesanraastetta ja tuoretta korianterisilppua. Tarjoile heti.

Appelsiinilla piristetty kvinoasalaatti

Hetkeen ei ole tullut reseptiikkaa päiviteltyä tänne arkisten kiireiden vuoksi, vaikka ruokaa on tullut kokattua ihan yhtä tiuhaan, kuin yleensäkin. Päädyin tällä kertaa tekemään ruokaisan salaatin sisäfileepihvien kylkeen. Kvinoa itsessään on varsin miedon makuista, joten salaatti sai kivasti lisämakua appelsiinista ja chilistä. Mediumiksi paistettu naudan sisäfileepihvi sai ennen paistamista ripauksen suolaa ja mustapippuria ja lautasella palan maustevoita päälle. Todella hyvää ja herkullista!

Ainekset: (2 hengelle)

1,5dl kvinoaa (kuumalla vedellä huuhdottuna)

3dl vettä

pieni punasipuli, silputtuna

200g pakasteherneitä

punainen chili, hienonnettuna

appelsiini, pilkottuna

tuoretta ruohosipulia, silputtuna

Huuhdo kvinoa kuumalla vedellä huolellisesti. Kiehauta 3dl vettä miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon kvinoa ja keitä sitä n. 15 minuuttia. Kun kvinoa on valmista, siirrä se syvään kulhoon, kaada joukkoon pakastaherneet ja sekoita huolellisesti. Lisää sipuli, chili ja appelsiinipalat. Lisää vielä ruohosipuli ja sekoita salaatti tasaiseksi. Tarjoile heti haluamasi lihan, kalan tai vaikkapa tofun kera.

Limettinen uunifetapasta

Pitkästä aikaa jaan tänne reseptiikkaa, josta en voi kokonaisuudessaan ottaa itse kunniaa. Törmäsin nimittäin Instagramin feedissä Kerroksii -nimiseen tiliin ja ihanan näköiseen reseptiin sitruunaisesta uunifetapastasta. Vaikka tykkään myös sitruunasta, päätin tehdä kyseisestä reseptistä oman version, jossa käytin sitruunan sijaan limeä. Ja pasta on perinteisesti gluteenitonta.

Ainekset: (3 hengelle)

200g Patros fetajuustoa

iso punasipuli, puolitettuna ja siivutettuna

rasia värikkäitä miniluumutomaatteja

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

punainen chili, hienonnettuna

2 limeä, puolitettuna

reilu ripaus mustapippuria

reilusti oliiviöljyä

tuoretta korianteria, hienonnettuna

gluteenitonta pastaa

Ripottele uunivuuan pohjalle oliiviöljyä ja ota fetajuusto pakkauksestaan ja laita se keskelle uunivuokaa. Laita limen puolikkaat uunivuuan kulmiin. Ripottele juuston ympärille punasipulia ja miniluumitomaatteja. Ripottele juuston päälle myös hienonnettua chiliä ja valkosipulia ja lisää myllystä reilu ripaus mustapippuria. Lisää kaiken päälle vielä reilusti oliiviöljyä ja ripottele tuoretta korianteria päällimmäiseksi. Laita vuoka 200-asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes juusto pehmenee. Keitä tällä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta uunivuoka pois uunista. Ota varovasti esimerkiksi talouspaperia apuna käyttäen limen puolikkaat pois vuuasta ja purista niistä mehu vuokaan. Kannattaa puristaa puolikas kerrallaan, sekoittaa ja maistaa ja lisätä mehua sen mukaan, miten paljon limen mausta tykkää. Itse käytin kaikki 4 puolikasta. Muussaa feta ja lisää pasta uunivuokaan. Lisää tarvittaessa pieni tilkka pastan keitinvettä, jotta kaikki sekoittuvat kunnolla keskenään. Nostele annoksiin ja koristele halutessasi korianterisilpulla ja tuoreella chilillä. Tarjoile heti.

 

Fetajuusto matkalla uuniin.

Chilinen kanapasta aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tässä on taas yksi loistava esimerkki tältä viikolta, miten arkenakin voi syödä hyvää ruokaa - ilman, että sen valmistaminen veisi paljon aikaa tai vaatisi miljoona eri ainesosaa. Meillä on kaapeissa yleensä pari vaihtoehtoa pääraaka-aineeksi ja tällä kertaa tofun sijaan tartuin kanasuikaleisiin. Joskin tämä maistuisi varmasti myös erinomaisesti vaikkapa juuri tofun kera kasvisversiona.

 Ainekset: (4 annosta) 

400g kanasuikaleita

ripausruusuuolaa

tilkka oliiviöljyä/ruohosipuliöljykuutio

2 rkl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

pieni punasipuli, silputtuna

sipuli, silputtuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

purkki Coop chilitomaattimurskaa

chilihiutaleita

2 rkl tummaa siirappia

2 rkl balsamicoa

1/2 purkki Rainbow mustapippurituorejuustoa

 

parmesanlastuja

tuoretta ruohosipulia

gluteenitonta pastaa 

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Paista kanasuikaleet lähes kypsiksi ja lisää pannulle aurinkokuivatut tomaattisuikaleet ja hieman niiden öljyä. Lisää pannulle sipulit ja kuullottele niitä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja n. 1 dl vettä (huuhtomalla purkki) pannulle. Lisää balsamico, siirappi, chilihiutaleet. Keittele 10 minuuttia ja pudota levyn lämpötilaa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna makustua sen aikaa, että pasta ehtii keittyä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile parmesanraasteen ja ruohosipulisilpun kera.

Gluteeniton banaanileipä

Sattui iskemään mieliteko tuoretta leipää kohtaan, joten sellaista piti sitten leipoa. Päätin tehdä leivän niistä aineksista, mitä kaapeista löytyi suoraan ja pari pöydällä uhkaavasti tummuvaa banaania tuntui luontevalta käyttää juuri tähän. Yksinkertaiset ainekset ja helppo tehdä. Ja maistui erinomaiselta sekä uunituoreena, että pari päivää jääkaapissakin oltuaan. Ja toisin kuin voisi ajatella, banaani ei tässä maistu liikaa eikä tee leivästä erityisen makeaa.

 

Ainekset: 

2 kypsää banaania 

2 kananmunaa

2 rkl oliiviöljyä

2,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

ripaus ruususuolaa

ripaus kanelia

 

seesaminsiemeniä

hienonnettuja cashewpähkinöitä

Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon kananmunat ja oliiviöljy. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe. Mausta pienellä ripauksella ruususuolaa ja kanelia. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi levitä se tasaisesti öljytyn leipävuuan pohjalle. Ripottele päälle reilusti seesaminsiemeniä ja hiennonettua cashewpähkinää. Paista 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna leivän vetäytyä hetki ja nosta lastan avulla pois paistovuuasta.

Pasta carbonara

Näin se on taas uusi vuosi alkanut ja kokkailut meillä senkun jatkuu. Tajusin tässä hämmentävän tosiasian, että kaikkien näiden vuosien aikana, kun olen kokkaillut aktiivisesti, italialaisen keittiön klassikko on jäänyt kokonaan kokeilematta. Ostin taannoin sunnuntaibrunssia varten reilummin pekonia ja koska sitä jäi, piti keksiä jokin herkullinen keino käyttää sitä. Lyhyesti googlailin ajatuksia ja lopputulos oli, että päädyin tekemään tätä pastaherkkua, omalla pienellä twistillä tietysti. Tykkään itse pekonista nimenomaan sellaisena oikein rapsakkana ja sellaisena se sopi erinomaisesti myös tähän reseptiin. 

Ainekset: (2 hengelle)

200g Amerikan pekonia

pieni sipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

oliiviöljyä

tuoretta ruohosipulia

2 kananmunaa

reilusti mustapippuria

pieni ripaus ruususuolaa

1 dl raastettua parmesanjuustoa

 

gluteenitonta spagettia

Laita pekonisiivut leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paahda pekonisiivut rapeaksi n. 20 minuutissa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää loppuvaiheessa tuore ruohosipuli ja sekoita kunnolla. Siirrä sipulit sivuun odottamaan annosten tekoa. Kun pekoni on paistunut uunissa rapeaksi, nosta uunipelti pois uunista. Siirrä pekonisiivut talouspaperin päälle ja kuivaa ylimääräinen rasva niistä pois sen avulla. Hienonna rapeat pekonisiivut pienemmiksi palasiksi ja kaikista rapsakoin osa melko hienoksi pekonipölyksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sillä välin sekoita keskenään kananmunat, mustapippuri, ruususuola ja suurin osa parmesanraasteesta. Kun pasta on keittynyt, säästä hieman keitinvettä varmuuden vuoksi. Valuta pasta ja sekoita heti sen joukkoon kananmuna-juustoseos. Tarvittaessa notkista seosta lisäämällä pastan keitinvettä hieman pastan joukkoon. Sekoita joukkoon sipuliseos ja suurin osa pekonista. Koristele annokset pekonipölyllä, parmesanraasteella, reilulla ripauksella mustapippuria ja tuoreella ruohosipulisilpulla.

Chilinen katkarapurisotto

Tänään ruoka syntyi ihan puhtaasti mielitekojen pohjalta. Jostain syystä halusin kokata tänään jotain katkaravuista ja koska tuntuu, että pastaa ja salaatteja on syöty lähes liukuhihnalta viime aikoina, päätin tehdä katkaravuista risottoa. Ruuanlaittoon ei tänään ollut käytettävissä liikaa aikaa tai energiaa, joten päätin pitää tämän reseptin varsin yksinkertaisena. Chilitahnan kanssa kannattaa olla varovainen - tällaisenaan sopii meille, jotka pidämme reilusta potkusta ruuassa - herkempien kannattaa pienentää chilitahnan määrää.

 

Ainekset: (2 hengelle)

makea sipuli, hienonnettuna

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

voita

1,5 dl risottoriisiä

4 dl kasvislientä

1,5 dl kuivaa valkoviiniä 

3 tl sambal oelek chilitahnaa

sitruuna, kuoriraaste ja mehu

1 dl raastettua parmesania

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

pussi katkarapuja, sulatettuna

mustapippuria

(parmesanlastuja)

 

Kuumenna kattilassa pieni nokare voita ja kun se sulaa pannulle, kuullota ensin sipuleja muutama minuutti. Lisää pannulle toinen nokare voita ja lisää risottoriisi pannulle. Sekoittele toistuvasti ja kun risottoriisi muuttuu läpikuultavaksi, lisää pannulle kasvislientä sen verran, että riisi juuri ja juuri peittyy. Anna kiehua miedolla lämmöllä ja kun neste alkaa olla imeytynyt, lisää pannulle vuorostaan valkoviiniä sen verran, että riisi juuri ja juuri peitttyy. Lisäile tällä tavalla vuorotellen kasvilientä ja valkoviiniä. Toista tätä, kunnes risottoriisi on pehmennyt (n. 20 minuuttia). Sen jälkeen lisää risoton joukkoon sambal oelek, sitruunan mehu ja kuoriraaste, ruohosipuli ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita huolellisesti. Pudota lämpö pienelle ja lisää pannulle vielä parmesanraaste ja katkaravut. Sekoittele hetki, jotta katkaravut lämpenevät - muista olla lämmön kanssa varovainen ja tarjoile mahdollisimman pian, jotta katkaravut eivät muutu sitkeiksi. Koristele annokset halutessasi parmesanlastuilla, ruohosipulisilpulla ja sitruunan kuoriraasteella.

Nopeat välipalabruschettat

Viikonloppuna oli kaikenlaista hässäkkää ja paljon ohjelmaa. Niinpä siinä sitten lounas unohtui kokonaan ja päätin tehdä meille näitä välipalaksi, alkuruuaksi tai vaikkapa lounaaksi sopivia helppoja ja nopeita bruschettaleipiä. Schär valmistaa vaaleaa gluteenitonta patonkia, jota on saatavilla todella monista ruokakaupoista. Patonkia on meillä käytetty pääasiallisesti aina silloin kun patonkia tarvitaan ja se toimii monessa tilanteessa erinomaisesti. Näillä lähti nälkä ja valmistuivat vajaassa puolessa tunnissa.

Ainekset: (2 hengelle)

 

Schärin gluteeniton patonki, 4 osaan leikattuna

 

oliiviöljyä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

miniluumutomaatteja, 8 osaan kuutioituna

sipuli, hienonnettuna

tuoretta basilikaa, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

juustoraastetta

(balsamicoa)

Leikkaa patonki puoliksi ja halkaise puolikkaat. Laita ne leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle leikkuupinta ylöspäin ja kuumenna uuni 200-asteiseksi. Sekoita Oliiviöljy, valkosipuli, sitruunan mehu ja kuoriraaste keskenään ja mausta ripauksella mustapippuria ja ruususuolaa. Levitä öljyseos patonkien pinnalle. Kuutioi miniluumutomaatit, sipuli ja basilika. Annostele niitä patonkien päälle reilusti ja lisää viimeisenä pieni ripaus ruususuolaa. Laita päälle juustoraastetta ja lämmitä patongin palasia uunissa täytteineen n. 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Tarjoile heti ja ripottele päälle halutessasi vielä hieman balsamicoa.

Kanasalaatti kikherneiden kera

Julkaisin taannoin tämän reseptin uunissa paahdetuista kikherneistä. Innostuin niistä sen verran, että päätin nyt kirjoitella ylös myös reseptiikan, joihin uunissa paahdettuja kikherneitä pystyy hyödyntämään. Itse toki syön niitä jopa välillä aamupuuron joukossa, mutta ne ovat erinomainen lisä monessa muussakin tuomaan lisää ruokaisuutta vaikkapa salaattiin.

 

Ainekset: (2 hengelle)

 

400g suikaloitua broilerin rintafileetä

oliiviöljyä

tuoretta ruohosipulia

ripaus mustapippuria

 

vihersalaattia

miniluumutomaatteja, puolitettuna

viinirypäleitä, puolitettuna

fetajuustoa, kuutioituna

pari ruokalusikallista uunissa paahdettuja kikherneitä

(tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna)

 

Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää broileri fileesuikaleet pannulle. Paista kypsäksi ja mausta tuoreella ruohosipulilla ja ripauksella mustapippuria. Pese ja revi vihersalaatti annoslautasille ja lisää lautasille tomaatteja, viinirypäleitä, kuutioitua fetajuustoa, kanaa ja viimeisenä kikherneitä. Koristele halutessasi tuoreella ruohosipulisilpulla ja tarjoile heti.

Paahdetut kikherneet

Olen tänä vuonna pyrkinyt panostamaan kasvisruuan lisäämiseen meidän ruokavaliossa ja sitä myöden linssit ja erilaiset pavut ovat tulleet tutuksi. Kikherneet ovat sellaisenaankin hyviä ja sopivat moneen, mutta kaipasin sellaista ratkaisua, jossa keittoon, salaattiin tai puuroon voisi lisätä proteiinin lähdettä vaivattomasti. Muutamien ideoiden myötä päädyin kokeilemaan kikherneiden paahtamista. Näitä kun tekee isomman satsin kerrallaan, ne säilyvät pari päivän jääkaapissa ja ovat heti käyttövalmiita.

Ainekset:

purkki Go Green kikherneitä, valutettuna

oliiviöljyä

juustokuminaa

Sambal oelek chilitahnaa

hunajaa

limen mehua ja kuoriraastetta

 

Sekoita kaikki mausteet oliiviöljyn joukkoon. Valuta kikherneet ja sekoita mausteseos niiden joukkoon huolellisesti. Laita maustetut kikherneet leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle ja paahda kikherneitä 225-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, kunnes saavat pientä väriä pintaansa. Kikherneitä kannattaa pari kertaa pyöritellä paahtamisen aikana, jotta herneet eivät kärähdä vaan paahtuvat tasaisesti. Anna jäähtyä ja käytä sellaisenaan.

Valkosipulinen lime-lohipasta

Viime aikoina olen ollut varsin usein luovalla tuulella ja uutta reseptiikkaa on syntynyt tasaisella tahdilla. Tämä tuotos syntyi heräteostoksena kaupasta mukaan tarttuneen linssipastan myötä. Päätin marinoida lohta hetken ja marinadista sai kivan kastikkeen, kun sen kuumensi pannulla samalla kun paistoi lohipalat kypsiksi.

Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta, paloiteltuna

 

Marinadi:

0,5 dl oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

iso ja mehukkaan limen kuoriraaste ja mehu

keltainen chili, hienonnettuna

tuoretta korianteria, hienonnettuna

iso sipuli, hienonnettuna

miniluumutomaatteja, puolitettuna

tilkka oliiviöljyä

avokado, kuutioituna

 

Felicia red lentil pastaa

(ripaus sitruunapippuria)

Aloita sekoittamalla marinadin ainekset keskenään. Laita paloiteltu lohi syvään kulhoon ja kaada marinadi päälle. Sekoita huolellisesti ja laita kala jääkaappiin marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Sillä välin hienonna sipuli ja puolita tomaatit ja kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja tomaatteja siinä hetki, kunnes pehmenevät hieman. Siirrä sivuun ja lisää kuumalle pannulle kalan palat ja marinadi ja paista kala kypsäksi, viimeistele kala pienellä ripauksella sitruunapippuria. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja annostele pastan lisäksi lautasille sipuli-tomaattiseosta, kuutioitua avokadoa ja kalaa. Tarjoile heti.

Kermaiset katkaraputäytteiset cannellonit

Aikaa ennen gluteeniyliherkkyyteni puhkeamista tuli säännöllisesti kokattua tätä ihanaa cannellonireseptiä. Koko resepti jäi vuosiksi unholaan, koska saatavilla ei ollut gluteenittomia cannelloneja. Siksi olikin aivan mahtava törmätä K-kaupan hyllyssä gluteenittomiin cannelloneihin. Ostin näitä paketin kaappiin odottamaan sopivaa hetkeä ja vähän unohdinkin koko aiheen. Eräänä arki-iltana oltiin taas sen äärellä, ettei työpäivän jälkeen ollut liiemmin energiaa lähteä ruokakauppaan ja päätin kokkailla meille niitä kuuluisia "kotikaappien antimia". Siinä yhteydessä cannellonit tulivat vastaan ja koska pakastimesta löytyi katkarapuja, päätin kehitellä uuden version vanhasta reseptistä.

 

Ainekset: (2 hengelle)

180g katkarapuja, sulatettuna

iso sipuli, hienonnettuna

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

Santa Marian tulista chilirouhetta

3 rkl kuivattua ruohosipulia (tai puolikas ruukku tuoretta)

1 purkki Koskenlaskija Voimakas Ruoka & Dippi juustoa

 

Farabellan gluteenittomia cannelloni-pastaputkia (n. 10 kpl)

purkki yrittimaustettua tomaattimurskaa (ja hieman vettä putkin huuhtelusta)

1 rkl hunajaa

1 rkl limen mehua

ripaus mustapippuria

parmesanjuustoa, raastettuna

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan (joko ajan kanssa tai kylmässä vesihauteessa). Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuumenna kastikekattilassa reilusti oliiviöljyä. Kuullota sipuleja ja chilirouhetta hetken aikaa öljyssä, kunnes sipulit pehmenevät hieman. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon Koskenlaskija ja kuivattu ruohosipuli. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon sulat (ja valutetut) katkaravut. Täytä jokainen cannelloni katkarapu-Koskenlaskijaseoksella ja asettele ne syvään uunivuokaan. Sekoita keskenään tomaattimurska, hunaja, limen mehu ja ripaus mustapippuria. Kaada tomaattimurskaseos cannellonien päälle niin, että peittyvät kokonaan. Raasta päälle parmesanjuustoa ja laita cannellonit 200-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Annostele lautasille ja tarjoile heti.

Viikunakastike

Meillä oli pakkasessa odotellut kokkausvuoroa muutama poron vasan filee ja viikonloppuna sainkin ajatuksen viimeinkin kokata ulkofileetä meille aikuisille. Päätin vetää lihalle lisukkeeksi perinteisiä (itse tehtyjä ja maustettuja) uunilohkoperunoita ja vasta kaupassa päättää tarkemmin, minkälaisen kastikkeen näille teen. K-kaupassa eteeni osui tarjouksessa ollut laatikollinen tuoreita viikunoita ja siitähän se ajatus sitten lähti.

 Ainekset:

 

5 tuoretta viikunaa, kuutioituna

2 isoa tomaattia, kuutioituna 

2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna

punainen chili, hienonnettuna

oliiviöljyä

sinapinsiemeniä

fenkolin siemeniä

ripaus ruususuolaa

1-3 rkl ruokokidesokeria

 

(ruohosipulia, hienonnettuna)

Aloita kuutioimalla viikunat ja tomaatit ja hienontamalla chili ja valkosipulit. Kuumenna syvässä kastikepannussa reilusti oliiviöljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää sitten pannulle viikunat ja tomaatit. Kun tomaateista irtoava neste alkaa haihtumaan, lisää pannulle loput mausteet ja ruokokidesokeri. Kastiketta kannattaa keitellä kasaan reilu puoli tuntia. Muista tarkistaa maku muutaman kerran ja lisää tarvittaessa hieman ruokokidesokeria, jotta maku on tasapainoisen makean tulinen. Tarjoile haluamassasi annoksessa kastikkeen roolissa.

Gluteeniton peltileipä

Keittolounaat on itselle merkki hektisestä arjesta ja päätinkin uuden viikon lounaat hoitaa etukäteen valmiiksi. Pelkkä keitto tuntui vähän heppoisalta lounaalta ainakin niiden päivien osalta, jolloin aamutuimasta heräsin jo treenien vuoksi käynnistämään päivän urheilulla, ennen varsinaisen työpäivän aloittamista. Siitä lähtikin idea peltileivästä, jossa ei tarvi kuin oikeastaan sekoittaa ainekset keskenään ja leipä valmistuu uunissa nopeasti. Peltileipä maistui sellaisenaankin, mutta erityisen hyvää se oli mausteisen tomaattikeiton kyljessä.

Ainekset:

4 dl Barista kaurajuomaa

1 tl psylliumia

ripaus ruususuolaa

2 tl hunajaa

 

4 dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos

1,5tl leivinjauhetta

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kaurajuoman joukkoon psyllium, suola ja hunaja. Anna seoksen seistä n. 5 minuuttia. Sekoita gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon leivinjauhe ja sekoita se kaurajuomaseoksen joukkoon, vatkaten taikinakoukuilla samalla. Lisää vielä kaurahiutaleet ja vaivaa muutama minuutti taikinaa taikinakoukuilla. Lisää oliiviöljyä ja sekoita, kunnes öljy sekoittuu kunnolla taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja levitä tasaisesti (tällä annostuksella tulee vajaa pellillinen). Paista leipää n. 20 minuuttia uunin keskitasolla 225 asteessa.

Aurajuusto-valkosipulietanat

Jos olisi pitänyt nimetä yksi ruoka-aine, jota en koskaan olisi uskonut itse kokkaavani, etanat olisi helposti saattanut olla sellainen. Kuitenkin pääsin maistamaan ystäväni kokkaamia etanoita ja ihastuin niihin itsekin. Valkosipulin ja aurajuuston keskinäinen liitto on lähes pyhä ja sen kanssa etanat toimii erittäin hyvin. Kylkeen pannulla paisteltua gluteenitonta patonkia ja siinähän se sitten onkin, kaikessa yksinkertaisuudessaan, pelkkää herkkua.

Ainekset: (2 hengelle)

purkki Maison Gourmet etanoita (säilyke)

2-3 yksikyntistä valkosipulia

100g voita

100g Aurajuustoa murennettuna

korianteria, ruohosipulia tai jotain muuta itselle mieleistä yrttiä

Schär gluteenitonta patonkia, viipaloituna

 

Huuhdo etanat pakkauksen ohjeen mukaan. Yhdestä purkista riittää etanoita kolmeen perinteiseen 6-koloiseen etanapannuun. Hienonna valkosipulit ja pehmennä voi huoneenlämmössä tai mikrossa. Sekoita valkosipuli, pehmeä voi, aurajuusto ja hienonnettu korianteri/ruohosipuli/tms. keskenään tasaiseksi mössöksi. Asettele etanapannujen jokaiseen koloon yksi etananlihapala ja annostele reilusti voi-valkosipulimössöä niiden päälle. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja laita etanapannut uuniin n. 10 minuutiksi. Tarkkaile, ettei pinta kärähdä tarpeettomasti. Etanoiden ollessa uunissa, kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja paista viipaloitua patonkia pari minuuttia per puoli, jotta se saa rapean pinnan. Koristele etanapannut halutessasi vielä Aurajuustomurulla ja tuoreella yrittsilpulla. Tarjoile patonkiviipaleet ja etanat heti.

Helppo kesäinen suklaakakku

Tämä suklaakakun kuva tuli vastaan, kun selailin kesän otoksia puhelimestani. Meillä oli merkkipäivä, joka osui keskelle viikkoa ja siitä huolimatta halusimme sitä juhlistaa asianmukaisilla eväillä - eli kolmen ruokalajin menulla. Suurin panostus meni ajallisesti työpäivän jälkeen alku- ja pääruokaan ja jälkiruuaksi halusin tehdä jotain nopeaa ja helppoa, mutta erittäin maukasta. Tämä tuhti suklaakakku valmistuu todella nopeasti ja tekeytyy valmiiksi itsekseen jääkaapissa. Annokseen kun lisäsin reilusti tuoreita hedelmiä ja kesäisiä mansikoita, oli lopputulos suorastaan juhlava.

Ainekset: (4 hengelle)

280g Panda Tummaa suklaata

200g voita

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

3 keltuaista

viinirypäleitä

mangoa

mansikoita

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää joukkoon sokerit ja keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos halkaisijaltaan 25cm levyiseen aluuminivuokaan ja nosta jääkaappiin asettumaan 2-3 tunniksi. Leikkaa kakusta annospaloja lautasille ja koristele ennen tarjoilua tuoreilla hedelmäkuutioilla ja marjoilla.

Herkullinen tomaattikeitto

Kiireisen työpäivän pelastuksena toimii lähes itsekseen valmistuva tomaattikeitto. Keitto saa kerätä makuja rauhallisesti keittyessään ja viimeisen silauksen tomaattikeittoon saa tuorejuustolla. Tätä voi varioida loputtomiin vaihtamalla reseptissä käytettävää tuorejuustoa.

Ainekset: (2 hengelle)

400g Mutti tomaattimurskaa basilikalla

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

1 tl Santa Marian broilermausteseosta

1 tl Meiran grillausmaustetta

3 rkl Valio Viola kolme pippuria tuorejuustoa

pieni ripaus ruususuolaa

 

2 palaa Wasan gluteenitonta näkkäriä sesaminsiemenillä ja merisuolalla

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Lisää syvään kastikekattilaan tomaattimurska, balsamico, hunaja, broilermausteseos ja grillausmauste. Huuhtele tomaattimurskapurkki n. 1 dl vettä ja kaada vesi tölkistä keittoainesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kasaan miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Lopuksi pudota levyn lämpötilaa ja lisää keiton joukkoon tuorejuusto ja sekoita huolellisesti. Anna keiton maustua vielä viitisen minuuttia kiehumatta, maista ja mausta tarvittaessa pienellä ripauksella ruususuolaa. Annostele lautasiin ja paloittele näkkileipä keiton sekaan ja ripottele päälle ruohosipulia. Tarjoile heti.

Pestopastaa chilillä ja valkosipulilla maustettujen katkarapujen kera

Niin se taas kesäloma veteli viimeisiään ja vaikka pidin tänä vuonna tavanomaista pidemmän kesäloman, aika meni suorastaan siivillä. Viimeisen lomapäivän kunniaksi innostuin kokkailemaan vanhaa tuttua, eli vihreää pestoa, mutta perinteisen pestopastan sijaan kehittelin annokseen uutta twistiä katkarapujen myötä. Rennon kesän jälkeen on mukava antaa taas luovuuden kukkia, myös keittiössä.

Ainekset: (2 hengelle)

180g isoja (kypsiä) katkarapuja, sulatettuna

3 rkl oliiviöljyä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

puolikas punainen chili, hienonnettuna

1 tl limen mehua

 

1 sipuli, hienonnettuna 

tilkka oliiviöljyä

Pesto:

pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

tuoretta basilikaa

1-kyntinen valkosipuli

pecorinoraastetta

parmesanraastetta

pieni loraus oliiviöljyä

pieni ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä

Valmista katkarapujen maustamiseen tarkoitettu chili-valkosipuliöljy yhdistämällä öljy, valkosipuli, chili ja limen mehu keskenään ja sekoita se huolellisesti katkarapujen joukkoon. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, että pesto valmistuu ja pasta keittyy. Valmista pesto paahtamalla kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan pinjansiemeniä. Lisää ne ja muut peston ainekset syvään kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tarkista koostumus - jos pesto on kovin tönkköä, lisää oliiviöljyä tuomaan notkeutta tai jos pesto on kovin löysää, lisää juustoraasteita tuomaan paksumpaa koostumusta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuullota tilkassa oliiviöljyä sipulisilppu pehmeäksi ja siirrä sivuun. Kun pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti, sekoita pesto valutetun pastan joukkoon. Annostele lautasille pestopastaa ja sipulisilppua. Ota katkaravut jääkaapista ja käytä ne kuumalla pannulla chili-valkosipuliöljyn kera ja lisää annoksiin. Koristele halutessasi pinjansiemenillä, chilillä ja basilikasilpulla. Tarjoile heti.

Possupastaa runsailla kasviksilla

Näin kesälomalla tulee monesti kokattua helppoja, kevyitä ja mieluiten grillattavia ruokia. Sadepäivän osuessa kohdalle iskikin hieman yllättäen mieliteko vähän tuhdimpaan ruokaan ja sen seurauksena kehittelinkin tämän ihanan, runsailla kasviksilla höystetyn possupastan.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g possun marinoitua sisäfileetä, siukaloituna

pieni punasipuli, kuutioituna

keltainen paprika, kuutioituna

vihreää parsakaalta, kukinnot pieniksi nypittynä

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

1 tl sambal oelek chilitahnaa

1 rkl tomaattisosetta

2 rkl Viola Kolme pippuria tuorejuustoa

 

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

parmesanjuustoa, raastettuna

 

gluteenitonta pennepastaa

 

Suikaloi possun sisäfilee ja kuutioi kasvikset. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja lisää pannulle ensin punasipulit. Anna niiden kuullottua hetki ja lisää sen jälkeen muut kasvikset, fileesuikaleet, tomaattisose, sambal oelek, tuorejuusto sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Näiden kypsyessä, keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun pasta on kypsää ja fileesuikaleet kypsyneet, annostele molempia lautaselle ja lisää annoksiin reilusti raastettua parmesania ja ruohosipulia. Tarjoile heti.

Kuhaa voi-valkoviinikastikkeella

Kaupan kalatiskillä arvoin päivän ruuan pääraaka-ainetta ja ensimmäisenä silmiini osuivat kuhafileet. Päätin arki-illan iloksi kokata kuhaa kasvisten kanssa ja kehitellä siihen herkullisen voikastikkeen kylkeen. Yksinkertaisilla aineksilla, perinteiseen "vedetään hatusta" tyyliin ja lopputulos oli loistava. Alkuperäiseen suunnitelmaan kuului valkosipuli ja chili, mutta halusin kuhan oman maun pääsevän oikeuksiinsa ja jätin erityisen vahvat maut muista annoksen osista sen vuoksi pois. Chilipaprikaan voi toki halutessaan jättää siemenet ja malton, jolloin annokseen tulee hieman lisää potkua, jos näin haluaa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

vihreää tankoparsaa

puolikkaan sitruunan mehu

miniluumutomaatteja, puolitettuna

reilu loraus oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

100g voita

3 pientä salottisipulia, hienonettuna

sitruunan kuoriraastetta

1dl kuivaa valkoviiniä

1,5 mietoa chilipaprikaa, hienonnettuna (siemenet ja malto poistettuna)

1 rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

pari kourallista tuoretta pinaattia

sitruunan kuoriraastetta

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita tankoparsat ja puolitetut tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, sitruunan mehua ja pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Laita 175-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi. Sillä välin valmista kastike sulattamalla puolet voista kastikekattilassa. Lisää joukkoon salottisipulit, chilipaprikat ja sitruunan kuoriraaste. Kun sipulit pehmenee hieman, lisää valkoviini ja mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Lisää loput voi kastikkeen joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä ja sekoittele säännöllisesti. Kun parsat alkavat olla kypsiä, sammuta uuni ja mausta kuhafileet ripauksella suolaa ja pippuria. Kuumenna paistinpannulla pieni nokare voita ja lisää pinaatti pannulle. Kun pinaatit pehmenee, nosta ne sivuun ja paista vielä kuhafileet kypsäksi pienessä määrässä voita. Kasaa annoksiin parsaa ja tomaatteja, asettele päälle kuhafile, nosta sen päälle pinaattia ja viimeistele annos kastikkeella, sitruunan kuoriraasteella ja ruohosipulisilpulla. Tarjoile heti.

Vuohenjuustoista pastaa graavilohen kera

Alkuruuaksi tarjoilin perinteisellä lauantain kolmen ruokalajin dinnerillä ihania graavilohinapostelupaloja ja pääruuaksi oli tarkoitus tehdä jotain ihan muuta. Maxin kalan graavilohi maistui kuitenkin jo alkuruuassa niin hyvältä, että sitä syödessä alkoi kytemään ajatus uudesta "vedetään hatusta" -reseptiikalla toteutetusta pääruuasta. Graavilohta jäi alkuruuasta reilusti yli, joten hetken ajatusta kehiteltyäni, päädyinkin tekemään siitä pääruuaksi pasta-annoksen. Koska koko resepti syntyi siitä, mitä jääkaapissa oli saatavilla, poimin annokseen aineksia osittain myös värin perusteella - itselleni se, miltä annos näyttää, on kliseinen "puoliruokaa" - jonka herkullinen maku kruunaa täydelliseksi. Yhdistelmä toimii loistavasti ja samalla alkuruuasta ylimääräiseksi jäänyt vuohenjuustomoussekin löysi käyttökohteen.

Ainekset: (2 hengelle)

250g graavilohta, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

makea sipuli, hienonnettuna

puolikas punainen paprika, kuutioituna

jalapeno, hienonnettuna

kirsikkatomaatteja, kuutioituna

tilkka oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

President Petit Chevres vuohenjuustoa

tilkka maitoa

puolikkaan limen mehu

pieni ripaus hunajaa

ripaus mustapippuria

ripaus ruususuolaa

gluteenitonta pastaa

avokado, kuutioituna

limen mehu

ruohosipulia, hienonnettuna

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia, sipulia ja paprikaa hetki, jotta ne pehmenevät. Sammuta levy ja lisää pannulle hienonnettu jalapeno ja kuutioidut tomaatit. Anna niiden lämmetä miedosti muiden pannulla olevien ainesten kanssa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pehmennä kulhossa vuohenjuusto maitotilkan avulla ja sekoita limen mehu, hunaja, mustapippuri ja ripaus ruususuolaa keskenään. Kun pasta on keittynyt, anna sen jäähtyä hieman ja sekoita vuohenjuustoseos pastan joukkoon. Annostele pastaa lautasille, nostele päälle pannulta sipuliseosta, avokadoa ja viimeisenä hienonnettua graavilohta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja anna annokselle lisämakua ripauksella limen mehua. Tarjoile heti.

Makoisa "suklaa"mousse

Tiedättehän sen fiiliksen, kun tekisi jotain makeaa mieli - juuri, kun oot päättänyt, että pyrit eroon sokerihampaan kolotuksesta muilla keinoilla, kun syömällä sokeria. Tämä mousse syntyi muiden reseptiikkaa selaamalla ja niitä yhdistelemällä. Omaan makuun sopii marjojen lisäksi myös ihanat pistaasipähkinät, joten päätin sisällyttää annokseen myös niitä koristelun osalta. Tällä lähti sekä iltapalanälkä että makean himo - siitä syystä resepti talteen tämän herkun osalta!

Ainekset: (2 hengelle)

2 keskikokoista avokadoa

1 iso banaani

vajaa 1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl Fazer Barista kaurajuomaa

pieni ripaus ruususuolaa

(hieman hunajaa)

hienonnettuja pistaasipähkinöitä

punaviinimarjoja

mustaviinimarjoja

Poista avokadoista kivet ja kaavi avokado kuorista lusikan avulla syvään kulhoon. Kuori banaani ja paloittele se kulhoon. Lisää kaakaojauhe, kaurajuoma ja ripaus ruususuolaa. Halutessasi voi lisätä mousseen makeutta hunajalla. Survo ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja annostele se tarjoiluastioihin. Koristele viinimarjoilla ja pistaasipähkinöillä ja tarjoile heti.

Aasialaiset salaatinlehtikääröt

Tämä resepti syntyi eräänä ihan tavallisena keskiviikkona, jolloin kesken työpäivän iski vahva fiilis, että tänään haluan syödä jotain todella hyvää ja kokeilla jotain ihan uutta reseptiikkaa. Yritin hakea inspiraatiota valmiista resepteistä, mutta koska vastaan ei tullut mitään sellaista, joka olisi suoriltaan iskenyt makuhermoihin, päätin vain heitellä aineksia kattilaan ja katsoa, millaisen lopputuloksen niistä saisi aikaiseksi. Possun sisäfilee ja suurin osa aineksista oli kaapissa jo valmiiksi, niin innostuin rakentelemaan niistä aasialaistyyppisiä annoksia, joissa isossa roolissa on herkullisen kermainen maapähkinävoikastike.

 

 

Ainekset (2 hengelle)

 

n. 500g possun sisäfileetä tai naudan ulkofileetä, suikaloituna

keitettyä riisiä

salaatinlehtiä

avokadoa, kuutioituna

punaista chiliä, hienonnettuna

tuoretta korianteria

(limelohkoja)

Kastike;

tilkka seesamiöljyä

3 salottisipulia, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

1 rkl ruokokidesokeria

2 rkl kalakastiketta

2 rkl maapähkinävoita

1 tl tamarinditahnaa

kookoskermaa

Aloita valmistamalla kastike. Kuumenna pienessä kastikekattilassa tilkka seesamiöljyä ja kuullota hienonnettuja sipuleja hetki. Lisää niiden joukkoon ruokokidesokeria ja anna sipuleiden karamellisoitua. Lisää kattilaan kalakastike, maapähkinävoi ja tamarinditahna. Sekoita huolellisesti ja lisää kookoskermaa oman maun mukaan joku koko purkki (2dl) tai vain puolet. Maistele kastiketta kookoskermaa lisätessäsi, jotta löydät omiin makunystyröihin parhaiten sopivan kombon. Mitä enemmän kookoskermaa, sitä miedommat maut. Pudota kastikekattilan levyn lämpötila alhaiseksi, jotta kastike pysyy lämpimänä, mutta ei kiehu. Sekoita säännöllisesti. Paista lihasuikaleet tilkassa seesamiöljyä ja karamellisoi myös ne ruokokidesokerilla. Asettele lautasille salaatinlehtiä ja täytä ne riisillä ja lihasuikaleilla. Annostele päälle kastiketta reilusti ja viimeistele annokset chilillä ja korianterilla. Halutessasi purista tuoretta limemehua annoksiin tai tarjoile ne limelohkojen kanssa.

Rapuja tulisen tomaattisalsan kera

Tässä on erinomainen esimerkki siitä, miten arkenakin voi kokata ihanaa ruokaa ja fiksuilla ratkaisuilla saa sitä suorastaan lähes pikaruokana. Tuorekset on tullut tutuksi aiemmin, mutta nyt silmiin osui itselleni uusi tulinen tomaattisalsa. Ilman tätä ihanaksi osoittautunutta tuotetta, olisi tämän annoksen valmistamiseen mennyt huomattavasti kauemmin aikaa. Nyt salsan sai valmiina ja ei tarvinnut kuin lisätä ravut ja vähän tuunailla ja johan oli kerrassaan herkullinen arkiruoka valmista!

 

Ainekset: (2 hengelle)

150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

300g Tuorekset tulinen tomaattisalsaa

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

tuoretta korianteria, hienonnettuna

 

keitettyä riisiä

 

koristeeksi Cavi-art merileväkaviaaria ja korianterisilppua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä hetki ja lisää sitten pannulle ravunpyrstöt, tuorekset sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Pyörittele niitä pannulla, kunnes ravut lämpenevät ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

 

Herkullista arkiruokaa kasviksista ja possun sisäfileestä

Arkena välillä tulee oiottua ruuanlaiton osalta ja kaikki sellainen, mikä valmistuu nopeasti ja helposti, on suosiossa. Tämä resepti kehkeytyi sen pohjalta, että sain eräänä viikonloppuna ruokajuhlaa ystäväni luona viettäessä kotiinviemiseksi ehkä suurimman kesäkurpitsan, jonka olen koskaan nähnyt. Ja mikäs sen parempaa, kuin taikoa hyvää ruokaa ystävän itse kasvattamasta kasviksesta.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g possun marinoitua sisäfileetä, suikaloituna

2 rkl tomaattisosetta

1 rkl hunajaa

ripaus sitruunamehua

tilkka oliiviöljyä

 

kesäkurpitsa, kuutioituna

isoja luumu- tai kirsikkatomaatteja, 4 osaan pilkottuna

loraus oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus mustapippuria

 

parmesania, raastettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Kuumenna kiertoilmauuni (4D) 160-175 asteeseen. Laita pilkotut kesäkurpitsa ja tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä ja sitruunan mehua ja kuoriraastetta. Viimeistele ripauksella mustapippuria ja laita uuniin kypsymään n. 20 minuutiksi. Mikäli haluat kasviksista täysin pehmeitä, lisää paistoaikaa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista possun fileesuikaleet kypsiksi. Lisää pannulle tomaattisose ja mausta se hunajalla ja sitruunamehulla. Anna makustua pannulla n. 5 minuuttia ja tarjoile sen jälkeen uunissa valmistuneiden kasvisten kera.

Appelsiini-yrttimaustettu uunilohi

Kävi taannoin hassu sattuma ruokakaupassa, kun ajattelin tehdä päivän ruuaksi uunilohta perinteisellä reseptillä. Vaan niinpä oli kaupasta loppu samaan aikaan sekä sitruunat, että limet. Kalan kanssa sitrushedelmät toimii tosi kivasti ja pienen hetken mietittyäni päätin kokeilla appelsiinin toimivuutta lohen kanssa. Vaihdoin myös perinteiset punaiset chilit vihreisiin jalopenoihin ja sekin oli oikein toimiva ratkaisu.

 

Ainekset: (2 hengelle) 

n. 500g kirjolohifileetä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

appelsiini, kuoriraaste ja mehu

tuoretta korianteria, hienonnettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

vihreä jalopeno, siivutettuna

 

Kuumenna 4D kiertoilmauuni 160-asteiseksi (tai perinteinen ylä- ja alalämpö 200 astetta). Laita lohifilee leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu lohen pinnalle ja raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria päälle. Hienonna yrtit ja valkosipuli ja ripottele ne appelsiinin kuoriraasteen kera kalan pinnalle. Lisää vielä jalapenosiivut ja laita kala uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes se on kypsää. Tarjoile heti haluamasi lisukkeiden kera. Meillä tämä syötiin appelsiini-mozzarellasalsan kera, johon resepti löytyy TÄÄLTÄ. 

Appelsiini-mozzarellasalsa

Kesä on raikkaiden ja kevyiden ruokien kulta-aikaa. Pastat, riisit ja perunat jää hetkeksi unholaan, kun lautasille laitetaan mieluummin kasviksia, sellaisenaan tai vaikkapa salaattina. Tämä resepti syntyi ihan sattumalta sellaisen erikoisen sattuman myötä, että ruokakaupasta oli sekä sitruunat, että limet kokonaan loppu. Päivän ruokaan kun niitä olin hakemassa, niin ei auttanut kun alkaa soveltamaan. Lopputulos oli se, että keksin korvata edellämainitut sitrushedelmät appelsiinilla ja näin syntyikin myös lisukkeen osalta aivan uusi versio salsasta.

Ainekset: (2-3 hengelle)

Appelsiini, kuorittuna ja hedelmäliha pilkottuna

Minimozzarellapalloja, puolitettuna

rasiallinen isoja luumutomaatteja, neljään osaan pilkottuna

punasipuli, hienonnettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

pieni tilkka oliiviöljyä

(ripaus mustapippuria)

Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita huolellisesti. Mausta halutessasi vielä ripauksella mustapippuria. Tarjoile heti.

Taivaallisen hyvä tomaattikeitto

Kesäloman jälkeen arki on taas alkanut ja runsaasti ruokailottelua sisällään pitäneen loman jälkeen paluu perinteisiin valmiskeittolounaisiin tuntui vähän nihkeältä. Hakusessa oli helppo ja maukas, lähes itsestään valmistuva lounaskeitto - ja tämä oli siinäkin mielessä aivan täydellinen! Tällä maustamisella keitosta tuli sopivan tulista, mikäli kaipaat miedompaa versiota, niin laita sambal oelekia ohjetta vähemmän.

Ainekset: (2 annosta)

390g luomu tomaattimurskaa (Rainbow oregano ja basilika)

vajaa tomaattimurskapurkillinen vettä

1 tl Meiran valkosipulijauhetta

2 tl Meiran juustokuminaa

1 tl sambal oelek chilitahnaa

2 tl hunajaa

2 rkl hienonnettua basilikaa (Findus, pakaste)

pistaasipähkinöitä

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita syvään kattilaan tomaattimurska ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja pudota sen jälkeen levyn lämpötilaa niin, että tomaattikeitto keittyy maltillisesti. Sekoita säännöllisesti ja anna keiton keittyä kasaan 1,5h. Survaise keitto sauvasekoittimella vielä tasaiseksi ja annostele lautaselle. Viimeistele maukas keitto hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja ruohosipulilla.

Mausteista kuhaa chilillä ja sitruunalla piristetyn riisin kera

Taas näitä ideioita, jotka syntyy halusta syödä hyvin. Tällä viikolla ei oltu vielä syöty kalaa, joten päädyon ostamaan pari kuhafileetä päivän ruuaksi. Kaupassa löi aivan tyhjää lisukkeen osalta ja päädyin toteuttamaan sen puhtaasti sen pohjalta, mitä kaapeista löytyi jo valmiiksi. Ajatus pelkästä "kuivasta riisistä" kalan kanssa tuntui kovin tylsältä, mutta kaapista löytyi pari tomaattia, sitruuna, nuupahtamassa oleva basilika ja parmesanjuustoa ja niistähän se ajatus sitten lähti. Ja samalla syntyi aivan törkeän hyvä lisuke, jota voi hyödyntää monen muunkin ruuan kyljessä, kuin vain kalan kanssa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä

Meira grillimausteseosta

riisiä, keitettynä

2 tomaattia, kuutioituna

sitruuna, mehu ja kuoriraaste

2 tl sambal oelek chilitahnaa

tuoretta basilikaa, hienonnettuna

parmesania, raastettuna

Taputtele grillimausteseosta tasaisesti kuhafileiden pinnoille. Sillä välin kun grilli kuumenee, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi tomaatti, hienonna basilika, raasta sitruunasta kuoriraaste ja purista mehu ja sekoita ne parmesanraasteen ja chilitahnan kera keitetyn ja valutetun riisin joukkoon. Paista kuhafileet kypsiksi grillissä ja tarjoile riisin, sitruunan kuoriraasteen ja basilikasilpun kera.

Pasta bolognese possun sisäfileestä

Pitkästä aikaa oli tilanne, että huolehdin vain omasta ruokailustani ja joku ohimennen mainitsi minun kuullen taikasanat "pasta bolognese". Hetkeen ei ole tullut syötyä pastaa (koska grillikausi!), joten ajatus tuntui ykskaks varsin houkuttelevalta. Koska jääkaapista ei löytynyt jauhelihaa, päädyin suikaloimaan alunperin grillivartaisiin suunnitellusta possun sisäfileestä osan tähän kastikkeeseen ja se toimi kerta kaikkiaan erinomaisesti tässäkin ruuassa. Pippurimausteseos oli kivaa extemboree vaihtelua useimmiten käyttämääni sambal oelek chilitahnaan ja siitä sai kastikkeeseen monipuolisempaa, mutta silti kivasti toimivaa potkua.

 

 Ainekset: (2 hengelle)

 

300g possun sisäfileetä, suikaloituna

2 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

390g luomu yrittitomaattimurskaa

2 rkl Meiran pippurimausteseosta

1 rkl hunajaa

tuoretta basilikaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa

parmesanlastuja

 

Kuumenna pannu keskilämmöllä kera öljyisten aurinkokuivattujen tomaattikuutioiden ja lisää joukkoon valkosipuli. Kuullota pari minuuttia ja lisää pannulle possusuikaleet. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria. Kun suikaleet ovat lähes kypsiä, lisää pannulle tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon hunaja, pippurimausteseos ja basilikan lehdet. Anna kiehua 10 minuuttia ja laita sitten pastavesi kiehumaan. Anna kastikkeen keittyä kasaan siihen asti, että pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti. Annostele lautasille pastaa ja kastiketta ja koristele parmesanlastuilla ja ripauksella mustapippuria.

Super helppo ja nopea kuppimutakakku

Joskus suklaanhimo yllättää juuri silloin, kun sitä ei kotona ole ja kauppaan ei sillä hetkellä pääse. Niinpä päädyin testaamaan, josko kotoa löytyvistä aineksista saisi taiottua mikrossa pikapikaa valmistuvan kahvikuppiin tehdyn mutakakun. Ja tulihan siitä - aivan mahtavaa ja tämä resepti on gluteenittomuuden lisäksi myös munaton ja maidoton.

Ainekset: (1 iso kuppikakku)

1dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

0,5dl ruokokidesokeria

0,5dl tummaa kaakaojauhetta 

0,5tl leivinjauhetta

ripaus ruususuolaa

0,5dl kaurajuomaa (Fazer Barista)

0,5dl sulatettu voita

Sekoita kuivat ainekset ensin keskenään ja lisää joukkoon kaurajuoma ja voi. Sekoita varovasti ja kaada seos mikron kestävään, isoon kahvikuppiin. Laita kuppi mikroon ja kypsennä 600W noin 60 sekuntia. Kakku on valmis, kun se on kohonnut ja reunoilta hieman kypsynyt.

Sopivan tulinen sahramirapupasta

Parhaat asiat syntyy toisinaan sattumalta, ihan kuten tämäkin annos. Olin tänään jo ruokakaupassa ja kotona olisi ollut pariinkin eri annokseen ainekset valmiina - mutta kun ei tehnyt mieli mitään, mitä kotoa jo valmiiksi löytyi. Hetken kiertelin kaupassa ja äyriäishyllyn kohdalla iski ajatus rapupastasta. Päätin mennä "pikaruokalinjalla", eli ostin valmiiksi kuorittuja, kypsiä jättikatkaravun pyrstöjä ja lähdin siitä miettimään, mikä voisi toimia niiden kanssa. Perinteinen linja löysi lautaselle asti; chili, lime ja kermaisuutta mascarponejuustosta. Siihen vielä korianteria ja parmesania ja muita asiaan kuuluvia härpäkkeitä, niin tässä oli taas yksi aivan erinomaisen herkullinen annos - joka syntyi suorastaan sattumalta.

 

 

Ainekset: (2 hengelle)

150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

75g pekonilastuja

tilkka oliiviöljyä

pieni punasipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

punainen chili, pilkottuna

100g miniluumutomaatteja, puolitettuna

lime, kuoriraaste ja mehu

sahramia

2 rkl mascarponejuustoa

0,5 dl erittäin kuivaa omenasiideriä

tuoretta korianteria, hienonnettuna

ripaus mustapippuria

parmesanlastuja

gluteenitonta pennepastaa

Keitä kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon pasta. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kuumenna pannulla pekonisiivut ja paista rapeaksi. Lisää pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota punasipulia, valkosipulia ja chilejä muutama minuutti. Lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Kun tomaatit alkavat pehmenemään, lisää pannulle mascarponejuusto, sahrami, limen mehu ja kuoriraaste. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon omenasiideri. Anna kiehahtaa ja laske levyn lämpötilaa. Lisää pannulle jättikatkaravun pyrstöt ja korianteri. Mausta mustapippurilla ja kääntele ravunpyrstöt kastikkeen joukkoon, kunnes lämpenevät. Tarjoile heti keitetyn pastan kanssa ja koristele halutessasi hienonnetulla korianterilla, parmesanlastuilla ja chilin siivuilla.