Makoisa "suklaa"mousse

Tiedättehän sen fiiliksen, kun tekisi jotain makeaa mieli - juuri, kun oot päättänyt, että pyrit eroon sokerihampaan kolotuksesta muilla keinoilla, kun syömällä sokeria. Tämä mousse syntyi muiden reseptiikkaa selaamalla ja niitä yhdistelemällä. Omaan makuun sopii marjojen lisäksi myös ihanat pistaasipähkinät, joten päätin sisällyttää annokseen myös niitä koristelun osalta. Tällä lähti sekä iltapalanälkä että makean himo - siitä syystä resepti talteen tämän herkun osalta!

Ainekset: (2 hengelle)

2 keskikokoista avokadoa

1 iso banaani

vajaa 1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl Fazer Barista kaurajuomaa

pieni ripaus ruususuolaa

(hieman hunajaa)

hienonnettuja pistaasipähkinöitä

punaviinimarjoja

mustaviinimarjoja

Poista avokadoista kivet ja kaavi avokado kuorista lusikan avulla syvään kulhoon. Kuori banaani ja paloittele se kulhoon. Lisää kaakaojauhe, kaurajuoma ja ripaus ruususuolaa. Halutessasi voi lisätä mousseen makeutta hunajalla. Survo ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja annostele se tarjoiluastioihin. Koristele viinimarjoilla ja pistaasipähkinöillä ja tarjoile heti.

Aasialaiset salaatinlehtikääröt

Tämä resepti syntyi eräänä ihan tavallisena keskiviikkona, jolloin kesken työpäivän iski vahva fiilis, että tänään haluan syödä jotain todella hyvää ja kokeilla jotain ihan uutta reseptiikkaa. Yritin hakea inspiraatiota valmiista resepteistä, mutta koska vastaan ei tullut mitään sellaista, joka olisi suoriltaan iskenyt makuhermoihin, päätin vain heitellä aineksia kattilaan ja katsoa, millaisen lopputuloksen niistä saisi aikaiseksi. Possun sisäfilee ja suurin osa aineksista oli kaapissa jo valmiiksi, niin innostuin rakentelemaan niistä aasialaistyyppisiä annoksia, joissa isossa roolissa on herkullisen kermainen maapähkinävoikastike.

 

 

Ainekset (2 hengelle)

 

n. 500g possun sisäfileetä tai naudan ulkofileetä, suikaloituna

keitettyä riisiä

salaatinlehtiä

avokadoa, kuutioituna

punaista chiliä, hienonnettuna

tuoretta korianteria

(limelohkoja)

Kastike;

tilkka seesamiöljyä

3 salottisipulia, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

1 rkl ruokokidesokeria

2 rkl kalakastiketta

2 rkl maapähkinävoita

1 tl tamarinditahnaa

kookoskermaa

Aloita valmistamalla kastike. Kuumenna pienessä kastikekattilassa tilkka seesamiöljyä ja kuullota hienonnettuja sipuleja hetki. Lisää niiden joukkoon ruokokidesokeria ja anna sipuleiden karamellisoitua. Lisää kattilaan kalakastike, maapähkinävoi ja tamarinditahna. Sekoita huolellisesti ja lisää kookoskermaa oman maun mukaan joku koko purkki (2dl) tai vain puolet. Maistele kastiketta kookoskermaa lisätessäsi, jotta löydät omiin makunystyröihin parhaiten sopivan kombon. Mitä enemmän kookoskermaa, sitä miedommat maut. Pudota kastikekattilan levyn lämpötila alhaiseksi, jotta kastike pysyy lämpimänä, mutta ei kiehu. Sekoita säännöllisesti. Paista lihasuikaleet tilkassa seesamiöljyä ja karamellisoi myös ne ruokokidesokerilla. Asettele lautasille salaatinlehtiä ja täytä ne riisillä ja lihasuikaleilla. Annostele päälle kastiketta reilusti ja viimeistele annokset chilillä ja korianterilla. Halutessasi purista tuoretta limemehua annoksiin tai tarjoile ne limelohkojen kanssa.

Rapuja tulisen tomaattisalsan kera

Tässä on erinomainen esimerkki siitä, miten arkenakin voi kokata ihanaa ruokaa ja fiksuilla ratkaisuilla saa sitä suorastaan lähes pikaruokana. Tuorekset on tullut tutuksi aiemmin, mutta nyt silmiin osui itselleni uusi tulinen tomaattisalsa. Ilman tätä ihanaksi osoittautunutta tuotetta, olisi tämän annoksen valmistamiseen mennyt huomattavasti kauemmin aikaa. Nyt salsan sai valmiina ja ei tarvinnut kuin lisätä ravut ja vähän tuunailla ja johan oli kerrassaan herkullinen arkiruoka valmista!

 

Ainekset: (2 hengelle)

150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

300g Tuorekset tulinen tomaattisalsaa

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

tuoretta korianteria, hienonnettuna

 

keitettyä riisiä

 

koristeeksi Cavi-art merileväkaviaaria ja korianterisilppua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä hetki ja lisää sitten pannulle ravunpyrstöt, tuorekset sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste. Pyörittele niitä pannulla, kunnes ravut lämpenevät ja tarjoile keitetyn riisin kanssa.

 

Herkullista arkiruokaa kasviksista ja possun sisäfileestä

Arkena välillä tulee oiottua ruuanlaiton osalta ja kaikki sellainen, mikä valmistuu nopeasti ja helposti, on suosiossa. Tämä resepti kehkeytyi sen pohjalta, että sain eräänä viikonloppuna ruokajuhlaa ystäväni luona viettäessä kotiinviemiseksi ehkä suurimman kesäkurpitsan, jonka olen koskaan nähnyt. Ja mikäs sen parempaa, kuin taikoa hyvää ruokaa ystävän itse kasvattamasta kasviksesta.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g possun marinoitua sisäfileetä, suikaloituna

2 rkl tomaattisosetta

1 rkl hunajaa

ripaus sitruunamehua

tilkka oliiviöljyä

 

kesäkurpitsa, kuutioituna

isoja luumu- tai kirsikkatomaatteja, 4 osaan pilkottuna

loraus oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus mustapippuria

 

parmesania, raastettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

 

Kuumenna kiertoilmauuni (4D) 160-175 asteeseen. Laita pilkotut kesäkurpitsa ja tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä ja sitruunan mehua ja kuoriraastetta. Viimeistele ripauksella mustapippuria ja laita uuniin kypsymään n. 20 minuutiksi. Mikäli haluat kasviksista täysin pehmeitä, lisää paistoaikaa. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista possun fileesuikaleet kypsiksi. Lisää pannulle tomaattisose ja mausta se hunajalla ja sitruunamehulla. Anna makustua pannulla n. 5 minuuttia ja tarjoile sen jälkeen uunissa valmistuneiden kasvisten kera.

Appelsiini-yrttimaustettu uunilohi

Kävi taannoin hassu sattuma ruokakaupassa, kun ajattelin tehdä päivän ruuaksi uunilohta perinteisellä reseptillä. Vaan niinpä oli kaupasta loppu samaan aikaan sekä sitruunat, että limet. Kalan kanssa sitrushedelmät toimii tosi kivasti ja pienen hetken mietittyäni päätin kokeilla appelsiinin toimivuutta lohen kanssa. Vaihdoin myös perinteiset punaiset chilit vihreisiin jalopenoihin ja sekin oli oikein toimiva ratkaisu.

 

Ainekset: (2 hengelle) 

n. 500g kirjolohifileetä

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

appelsiini, kuoriraaste ja mehu

tuoretta korianteria, hienonnettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

vihreä jalopeno, siivutettuna

 

Kuumenna 4D kiertoilmauuni 160-asteiseksi (tai perinteinen ylä- ja alalämpö 200 astetta). Laita lohifilee leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu lohen pinnalle ja raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria päälle. Hienonna yrtit ja valkosipuli ja ripottele ne appelsiinin kuoriraasteen kera kalan pinnalle. Lisää vielä jalapenosiivut ja laita kala uuniin n. 20 minuutiksi, kunnes se on kypsää. Tarjoile heti haluamasi lisukkeiden kera. Meillä tämä syötiin appelsiini-mozzarellasalsan kera, johon resepti löytyy TÄÄLTÄ. 

Appelsiini-mozzarellasalsa

Kesä on raikkaiden ja kevyiden ruokien kulta-aikaa. Pastat, riisit ja perunat jää hetkeksi unholaan, kun lautasille laitetaan mieluummin kasviksia, sellaisenaan tai vaikkapa salaattina. Tämä resepti syntyi ihan sattumalta sellaisen erikoisen sattuman myötä, että ruokakaupasta oli sekä sitruunat, että limet kokonaan loppu. Päivän ruokaan kun niitä olin hakemassa, niin ei auttanut kun alkaa soveltamaan. Lopputulos oli se, että keksin korvata edellämainitut sitrushedelmät appelsiinilla ja näin syntyikin myös lisukkeen osalta aivan uusi versio salsasta.

Ainekset: (2-3 hengelle)

Appelsiini, kuorittuna ja hedelmäliha pilkottuna

Minimozzarellapalloja, puolitettuna

rasiallinen isoja luumutomaatteja, neljään osaan pilkottuna

punasipuli, hienonnettuna

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

pieni tilkka oliiviöljyä

(ripaus mustapippuria)

Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita huolellisesti. Mausta halutessasi vielä ripauksella mustapippuria. Tarjoile heti.

Taivaallisen hyvä tomaattikeitto

Kesäloman jälkeen arki on taas alkanut ja runsaasti ruokailottelua sisällään pitäneen loman jälkeen paluu perinteisiin valmiskeittolounaisiin tuntui vähän nihkeältä. Hakusessa oli helppo ja maukas, lähes itsestään valmistuva lounaskeitto - ja tämä oli siinäkin mielessä aivan täydellinen! Tällä maustamisella keitosta tuli sopivan tulista, mikäli kaipaat miedompaa versiota, niin laita sambal oelekia ohjetta vähemmän.

Ainekset: (2 annosta)

390g luomu tomaattimurskaa (Rainbow oregano ja basilika)

vajaa tomaattimurskapurkillinen vettä

1 tl Meiran valkosipulijauhetta

2 tl Meiran juustokuminaa

1 tl sambal oelek chilitahnaa

2 tl hunajaa

2 rkl hienonnettua basilikaa (Findus, pakaste)

pistaasipähkinöitä

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Laita syvään kattilaan tomaattimurska ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja pudota sen jälkeen levyn lämpötilaa niin, että tomaattikeitto keittyy maltillisesti. Sekoita säännöllisesti ja anna keiton keittyä kasaan 1,5h. Survaise keitto sauvasekoittimella vielä tasaiseksi ja annostele lautaselle. Viimeistele maukas keitto hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja ruohosipulilla.

Mausteista kuhaa chilillä ja sitruunalla piristetyn riisin kera

Taas näitä ideioita, jotka syntyy halusta syödä hyvin. Tällä viikolla ei oltu vielä syöty kalaa, joten päädyon ostamaan pari kuhafileetä päivän ruuaksi. Kaupassa löi aivan tyhjää lisukkeen osalta ja päädyin toteuttamaan sen puhtaasti sen pohjalta, mitä kaapeista löytyi jo valmiiksi. Ajatus pelkästä "kuivasta riisistä" kalan kanssa tuntui kovin tylsältä, mutta kaapista löytyi pari tomaattia, sitruuna, nuupahtamassa oleva basilika ja parmesanjuustoa ja niistähän se ajatus sitten lähti. Ja samalla syntyi aivan törkeän hyvä lisuke, jota voi hyödyntää monen muunkin ruuan kyljessä, kuin vain kalan kanssa.

Ainekset: (2 hengelle)

2 kuhafileetä

Meira grillimausteseosta

riisiä, keitettynä

2 tomaattia, kuutioituna

sitruuna, mehu ja kuoriraaste

2 tl sambal oelek chilitahnaa

tuoretta basilikaa, hienonnettuna

parmesania, raastettuna

Taputtele grillimausteseosta tasaisesti kuhafileiden pinnoille. Sillä välin kun grilli kuumenee, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi tomaatti, hienonna basilika, raasta sitruunasta kuoriraaste ja purista mehu ja sekoita ne parmesanraasteen ja chilitahnan kera keitetyn ja valutetun riisin joukkoon. Paista kuhafileet kypsiksi grillissä ja tarjoile riisin, sitruunan kuoriraasteen ja basilikasilpun kera.

Pasta bolognese possun sisäfileestä

Pitkästä aikaa oli tilanne, että huolehdin vain omasta ruokailustani ja joku ohimennen mainitsi minun kuullen taikasanat "pasta bolognese". Hetkeen ei ole tullut syötyä pastaa (koska grillikausi!), joten ajatus tuntui ykskaks varsin houkuttelevalta. Koska jääkaapista ei löytynyt jauhelihaa, päädyin suikaloimaan alunperin grillivartaisiin suunnitellusta possun sisäfileestä osan tähän kastikkeeseen ja se toimi kerta kaikkiaan erinomaisesti tässäkin ruuassa. Pippurimausteseos oli kivaa extemboree vaihtelua useimmiten käyttämääni sambal oelek chilitahnaan ja siitä sai kastikkeeseen monipuolisempaa, mutta silti kivasti toimivaa potkua.

 

 Ainekset: (2 hengelle)

 

300g possun sisäfileetä, suikaloituna

2 rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

390g luomu yrittitomaattimurskaa

2 rkl Meiran pippurimausteseosta

1 rkl hunajaa

tuoretta basilikaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa

parmesanlastuja

 

Kuumenna pannu keskilämmöllä kera öljyisten aurinkokuivattujen tomaattikuutioiden ja lisää joukkoon valkosipuli. Kuullota pari minuuttia ja lisää pannulle possusuikaleet. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria. Kun suikaleet ovat lähes kypsiä, lisää pannulle tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon hunaja, pippurimausteseos ja basilikan lehdet. Anna kiehua 10 minuuttia ja laita sitten pastavesi kiehumaan. Anna kastikkeen keittyä kasaan siihen asti, että pasta on keittynyt pakkauksen ohjeen mukaisesti. Annostele lautasille pastaa ja kastiketta ja koristele parmesanlastuilla ja ripauksella mustapippuria.

Super helppo ja nopea kuppimutakakku

Joskus suklaanhimo yllättää juuri silloin, kun sitä ei kotona ole ja kauppaan ei sillä hetkellä pääse. Niinpä päädyin testaamaan, josko kotoa löytyvistä aineksista saisi taiottua mikrossa pikapikaa valmistuvan kahvikuppiin tehdyn mutakakun. Ja tulihan siitä - aivan mahtavaa ja tämä resepti on gluteenittomuuden lisäksi myös munaton ja maidoton.

Ainekset: (1 iso kuppikakku)

1dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

0,5dl ruokokidesokeria

0,5dl tummaa kaakaojauhetta 

0,5tl leivinjauhetta

ripaus ruususuolaa

0,5dl kaurajuomaa (Fazer Barista)

0,5dl sulatettu voita

Sekoita kuivat ainekset ensin keskenään ja lisää joukkoon kaurajuoma ja voi. Sekoita varovasti ja kaada seos mikron kestävään, isoon kahvikuppiin. Laita kuppi mikroon ja kypsennä 600W noin 60 sekuntia. Kakku on valmis, kun se on kohonnut ja reunoilta hieman kypsynyt.

Sopivan tulinen sahramirapupasta

Parhaat asiat syntyy toisinaan sattumalta, ihan kuten tämäkin annos. Olin tänään jo ruokakaupassa ja kotona olisi ollut pariinkin eri annokseen ainekset valmiina - mutta kun ei tehnyt mieli mitään, mitä kotoa jo valmiiksi löytyi. Hetken kiertelin kaupassa ja äyriäishyllyn kohdalla iski ajatus rapupastasta. Päätin mennä "pikaruokalinjalla", eli ostin valmiiksi kuorittuja, kypsiä jättikatkaravun pyrstöjä ja lähdin siitä miettimään, mikä voisi toimia niiden kanssa. Perinteinen linja löysi lautaselle asti; chili, lime ja kermaisuutta mascarponejuustosta. Siihen vielä korianteria ja parmesania ja muita asiaan kuuluvia härpäkkeitä, niin tässä oli taas yksi aivan erinomaisen herkullinen annos - joka syntyi suorastaan sattumalta.

 

 

Ainekset: (2 hengelle)

150g kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä (kypsiä)

75g pekonilastuja

tilkka oliiviöljyä

pieni punasipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

punainen chili, pilkottuna

100g miniluumutomaatteja, puolitettuna

lime, kuoriraaste ja mehu

sahramia

2 rkl mascarponejuustoa

0,5 dl erittäin kuivaa omenasiideriä

tuoretta korianteria, hienonnettuna

ripaus mustapippuria

parmesanlastuja

gluteenitonta pennepastaa

Keitä kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon pasta. Keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kuumenna pannulla pekonisiivut ja paista rapeaksi. Lisää pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota punasipulia, valkosipulia ja chilejä muutama minuutti. Lisää pannulle puolitetut miniluumutomaatit. Kun tomaatit alkavat pehmenemään, lisää pannulle mascarponejuusto, sahrami, limen mehu ja kuoriraaste. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon omenasiideri. Anna kiehahtaa ja laske levyn lämpötilaa. Lisää pannulle jättikatkaravun pyrstöt ja korianteri. Mausta mustapippurilla ja kääntele ravunpyrstöt kastikkeen joukkoon, kunnes lämpenevät. Tarjoile heti keitetyn pastan kanssa ja koristele halutessasi hienonnetulla korianterilla, parmesanlastuilla ja chilin siivuilla.

Ihanat gluteenittomat leipäset

Nämä herkulliset leipäset ilahduttivat aamupalapöytää taannoisena kotimaan matkailun kohokohtana ja olihan se vaan saatava resepti itsellekin. Alkuperä reseptille ei ole tiedossa eikä kuva tee oikeutta tuotokselle - mutta törkeän hyviä nämä ovat!

Ainekset: (6-10 kpl)

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

pieni ripaus ruususuolaa

0,5 tl ruokasoodaa

0,25 dl oliiviöljyä

2 dl kermaviiliä

2 dl juustoraastetta

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua valkosipulimaustetta

Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pieniä kökkäreitä ja taputtele ne tasaiseksi uunipellille. Kuumenna uuni 225-asteiseksi ja paista leipäsiä 15-20 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaan.

Kanaa ja kasviksia

Uuniruuat ovat ihanan helppoja ja sopivat kiireiseen arkeen. Ja tämä on loistava esimerkki siitä, miten yksinkertaisista aineksista saa oikeinkin maukasta arkiruokaa. Kanafileet kannattaa rohkeasti maustaa reilulla määrällä mausteseosta ja kasviksille kannattaa raastaa rohkeasti suolaa ja pippuria päälle.

Ainekset: (2 hengelle)

 

kanan rintafileitä

Santa Marian broilerimausteseosta

oliiviöljyä

 

kukkakaalia 

parsakaalia

pinaattia

juustoraastetta

Sekoita tilkka oliiviöljyä ja broilerimausteseosta keskenään ja voitele kanafileet seoksella. Öljyä uunivuoka ja lado kanafileet sen keskelle vierekkäin. Laita fileiden ympärille kukkakaalia, parsakaalia ja reilusti pinaattia. Raasta kasviksille suolaa ja mustapippuria päälle ja ripottele koko setin päälle reilusti juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, kunnes kanafileet ovat kypsiä ja juusto saanut hieman rapeutta pintaan.

Sitruunainen uunilohi

Saimme iloksemme illallisvieraita arki-iltana ja sen myötä oli syytä keksiä ruokaa, joka valmistuu lähes itsestään ja melko nopeasti. Tietenkään sitä unohtamatta, että sen pitäisi myös maistua hyvälle. Kalaa tulee syötyä viikoittain ja koska kuhaa syötiin samalla viikolla kahteen otteeseen, päädyttiin nappaamaan kalatiskiltä tällä kertaa lohta mukaan. Siihen yksinkertaisesti makua sitruunasta, valkosipulista ja chilistä ja koko komeus uuniin - ei paljon helpompaa voi ruuanlaitto olla. Meillä tämä tarjoiltiin tällä kertaa salaatin kera, mutta kylkeen sopii toki muutkin lisukkeet.

 

 

Ainekset: (4 hengelle)

n. 1kg lohifileetä

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

sitruunan mehu ja kuoriraaste

punainen chili, siivutettuna

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

ruohosipulia, hienonnettuna

 

Laita lohifilee uunivuokaan tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Mausta kalaa sitruunan mehulla ja raasta kalan päälle pieni ripaus suolaa ja mustapippuria. Levitä hienonnettu valkosipuli kalan pintaan. Ripottele kalan päälle chilisiivuja ja ruohosipulia ja kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kala on sopivan kypsää. Tarjoile haluamasi lisukkeiden kanssa.

Chilipestopastaa

Ylijäämäbasilikan alettua osoittaa nuupahtamisen merkkejä, päädyin tekemään vihreää pestoa niistä aineksista, mitä kotona oli saatavilla. Tavallisesta pestoreseptistäni poiketen käytin vain parmesanjuustoa ja maun kaivatessa sitä maagista "jotain", päätin lähteä peston kanssa ihan omalle linjalle. Ja näin siitä sitten syntyi ihan älyttömän herkullinen chilillä maustettu versio pestosta. Alunperin piti annokseen tulevat kanat vain maustaa pestolla ja lisätä salaattiin, mutta pesto huusi rinnalleen pastaa. Joten sitä se myös sai. 

Ainekset: (2 hengelle)

400g kanafileesuikaleita

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

Pesto:

ruukku basilikaa

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

reilusti raastettua parmesania

pinjansiemeniä

limen mehu

oliiviöljyä

sambal oelek chilitahnaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

 

gluteenitonta pastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kuivalle, kylmälle pannulle pinjansiemenet ja kuullota niitä nopeasti hetki. Siirrän pinjansiemenet syvään kulhoon ja kuumenna samalla pannulla tilkka oliiviöljyä. Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota muutama minuutti. Laita myös valkosipulit pinjansiementen kanssa samaan kulhoon. Lisää sinne myös basilika, limen mehu, parmsesanraaste ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon oliiviöljyä, kunnes pestotahnasta tulee hieman löysempää. Lisää vielä sambal oelek chilitahnaa oman maun mukaan ja sekoita se huolellisesti tahnan joukkoon. Paista kanafileesuikaleet kypsiksi ja sekoita ne pestotahnan joukkoon. Annostele lautasille pastaa, kanapestotahnaa ja koristele halutessasi juustoraasteella, mustapippurilla ja kevätsipulilla.

Panang curry kanaa mascarponejuuston kera

Joulun lähestyessä meillä ei liiemmin panostettu ruuanlaittoon, vaan enemmän keskityttiin suunnittelemaan joulun ja uuden vuoden ruokailotteluja. Tämä resepti syntyi eräänä arkipäivänä sen seurauksena, että päivälliseksi suunnittelemani kanapasta ei innostanutkaan minua enää siinä vaiheessa, kun päivällisen kokkausaika oli käsillä. Onneksi jääkaapin perusvarantoihin kuuluu monipuolisesti kaikenlaista ja lopputuloksena syntyi tämä herkullinen, hieman erilainen panang currytahnalla maustettu annos.

Ainekset: (2 hengelle)

300g kanafileesuikaleita

tilkka seesamiöljyä

2 tl Panang curry tahnaa

2 rkl mascarponejuustoa

2 rkl tomaattisosetta

sitruunan mehu (ja kuoriraaste)

reilusti tuoretta tai pakastettua korianteria

 

riisiä

 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Riisin keittyessä, kuumenna seesamiöljy paistinpannulla ja lisää pannulle kanafileesuikaleet. Kun suikaleet kypsyvät, lisää panang curry tahna ja sekoita se kanasuikaleiden joukkoon. Laske levyn lämpötilaa hieman ja lisää pannulle loput ainekset. Sekoita huolellisesti ja anna kastikkeen maustua kymmenisen minuuttia. Annostele lautasille riisiä ja kastiketta ja tarjoile heti.

Herkullisen kermainen kanapasta

Usein paras reseptiikka syntyy sillä, että ei huvita mennä ruokakauppaan ja päätyy tekemään päivän ruuan periaatteella "mitä kaapeista löytyy". Tällä kertaa sieltä löytyi kanasuikaleita ja ainekset uudenlaiseen, ihanan kermaiseen ja herkulliseen pastakastikkeeseen. Tässä kastikkeessa on taas kaikki ne elementit, joista meillä tykätään kovasti - limen raikkaus, chilin tulisuus ja mascarponen kermaisuus.

 

Ainekset: (2 hengelle)

kanafileesuikaleita

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

iso sipuli, kuutioituna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

reilu loraus oliiviöljyä

punainen chili, hienonnettuna

limen mehu ja kuoriraaste

150g mascarponejuustoa

140g tomaattisosetta

hunajaa

rucolaa

gluteenitonta pastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä paistinpannulla ja lisää sipulit pannulle. Kuullota niitä hetki ja lisää sen jälkeen kanasuikaleet pannulle. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kun kana alkaa olla kypsää, lisää pannulle chilit ja pyörittele hetki niitä pannulla. Lisää pannulle mascarponejuusto, tomaattisose, lime mehu ja kuoriraaste. Sekoita huolellisesti ja mausta pienellä tilkalla hunajaa. Lisää rucola pannulle viimeisenä ja sekoita huolellisesti kastikkeen joukkoon. Nostele annoksiin pastaa ja kastiketta ja koristele halutessasi limen kuoriraasteella, chilillä ja rucolalla.

Pestopasta ilmakuivatulla kinkulla

Tein taannoin vihreää pestoa ja koska sitä jäi yli, säilöin sen jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Päivän ruuan kasasinkin sitten ajatuksella "mitä kaapeista löytyy" ja päädyin tähän ihan törkeän hyvään pestopastaan ilmakuivatulla kinkulla. Pesto oli saanut yön yli makustua vielä oikein kunnolla ja annoksen kasaaminen kävi kädenkäänteessä. Varsinaista pikaruokaa siis!

Ainekset: (1 hengelle)

gluteenitonta pennepastaa

pari lusikallista vihreää pestoa (resepti löytyy täältä)

ilmakuivattua kinkkua

parmesanraastetta

ripaus mustapippuria

(tummaa balsamicokastiketta)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita vihreä pesto pastan joukkoon ja nostele pastaa lautaselle. Lisää ilmakuivatun kinkun siivut ja raasta päälle parmesania. Mausta vielä ripauksella mustapippuria ja halutessasi tummalla balsamicokastikkeella.

Lohikastike kookoskermasta

Pyrin syömään pari kertaa viikossa kalaa, jotta ruokavalio pysyy mahdollisimman monipuolisena. Tällä viikolla työprojektin kanssa tiedossa oli pitkäksi venyviä työpäiviä, joten tein sen harvinaisen ratkaisun, että mietin koko viikon arkiruuat valmiiksi jo sunnuntaina. Ja jokainen sillä ajatuksella, että helppoa ja nopeaa, mutta silti maukasta. Samalla ostin ensimmäistä kertaa ikinä kotimaista kirjolohisuikaletta, enkä (norjalaista) lohifileetä ja paloitellut sitä sitten itse. Joka kerta se jaksaa hämmästyttää - ei aina tarvitse ihan kaikkea tehdä itse ja joskus on ihan tosi jees päästää itsensä vähän helpommalla, myös ruuanlaitossa. Tämä kastike valmistui 15 minuutissa ja on erinomainen nopea ja helppo arkiruoka.

Ainekset: (2 hengelle)

300g kirjolohifileesuikaleita

tilkka seesamiöljyä

2 dl kookoskermaa

limen mehu ja kuoriraaste

tuoretta chiliä, hienonnettuna

korianteria, hienonnettuna

1 tl vaahterasiirappia

(1 tl sambal oelek chilitahnaa)

 

riisiä 

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannulla tilkka seesamiöljyä ja lisää pannulle lohisuikaleet. Kun suikaleet ovat lähes kypsiä, lisää pannulle kookoskerma ja hieman vettä (huuhdo purkki). Lisää joukkoon limen mehu, kuoriraaste, chili, korianteri ja vaahterasiirappi. Mikäli käy kuten minulle ja tuore chili on poikkeuksellisen mieto, niin lisää vielä hieman sambal oelek chilitahnaa kastikkeen joukkoon. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä reilu viitisen minuuttia ja tarjoile heti keitetyn riisin kera.

Nektariini-halloumipasta

Tämä pasta oli kertakaikkisen ihana kesäruoka, jota on tullut syötyä varsin säännöllisesti. Kasvisruuat ovat ylipäätään kivoja erityisesti kesällä ja nektariinit olivat uusi tuttavuus tällä tavalla valmistettuna. Kokonaisuus on ihanan raikas ja kevyt - vaikka pasta-annos onkin kyseessä.

Ainekset: (2 hengelle) 

200g Filos halloumijuustoa, siivutettuna tai kuutioituna

 

2 nektariinia

voita

pieni ripaus suolaa

Basilikaöljy;

basilika, hienonnettuna

oliiviöljyä

sitruunan mehu ja kuoriraaste

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

gluteenitonta pastaa

Valmista ensin basilikaöljy sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Anna öljyn makustua sillä välin, kun valmistat annoksen muut osat. Laita vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele nektariini itseä miellyttäviin paloihin ja kuumenna pannulla nokare voita. Paista nektariinipaloja pannulla viitisen minuuttia ja mausta ripauksella suolaa. Siirrä nektariinipalat sivuun ja paista halloumipaloihin kaunis paistopinta. Annostele lautasille pastaa, nektariinia, halloumia ja ripottele reilusti basilikaöljyä annoksiin. Tarjoile heti.

Mozzarellasalaatti uunitomaateilla

Aina toisinaan parhaat ajatukset syttyy ihan sattumalta - nyt olin lomareissussa ulkona syömässä ja eteen kiikutetun annoksen vihreä pesto muistutti siitä, miten osaan sitä itse tehdä ihan super hyvällä reseptillä. Ja koska kotiin palattua kaipasin kevyttä ruokaa, päädyin tekemään kesäisiin säihin sopivan salaatin. Isona annoksena tämä menee kevyestä pääruuasta ja pienempänä alkuruuasta.

Ainekset: (2 hengelle)

Pesto:
ruukku tuoretta basilikaa
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 rkl pinjansiemeniä, kevyesti kuullotettuna
4 rkl parmesanlastuja
4 rkl pecorinoraastetta
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

terttutomaatteja

oliiviöljyä

pieni ripaus ruususuolaa 

 

buffalomozzarellaa

ilmakuivattua kinkkua

salaattia

balsamicokastiketta

Aloita kuumentamalla uuni 175-asteiseksi. Laita tomaattitertut uunivuokraan tai leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Ripottele päälle oliiviöljyä ja pieni ripaus ruususuolaa. Kypsennä tomaatteja 15-25 minuuttia uunissa, kunnes pinta alkaa hieman halkeilla. Valmista sillä välin vihreä pesto. Hienonna valkosipuli ja kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä. Kuullota valkosipulia siinä pari minuuttia ja nosta sen jälkeen pois levylta ja anna jäähtyä hetki. Kuullota nopeasti pinjansiemeniä kuivalla pannulla, varo polttamasta niitä. Laita syvään kulhoon basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, juustot ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Survo ne sauvasekoittimen avulla tasaiseksi tahnaksi. Lisää oliiviöljyä joukkoon ohuena nauhana. Oliiviöljyn määrää lisäämällä peston rakenteesta saa löysempää. Asettele annoksiin siivutettua mozzarella, pestoa, tomaatteja, salaattia ja ilmakuivattua kinkkua. Viimeistele annos balsamicokastikkeella. Tarjoile heti.

Makean tulista uuninieriää ja mozzarellasalsaa

Taannoisena viikonloppuna ruokakaupassa tajusin, etten ollut syönyt kuluneella viikolla vielä kalaa lainkaan, joten päädyin kalatiskille miettimään päivän ruokaa. Päädyin ottamaan lohta ja saatuani paketin käteeni, huomasin tiskissä köllöttelevän kauniita nieriäfileitä. Päätin syödä kalaa myös seuraavana päivänä, joten otin myös nieriäfileen. Yritin etsiä kivaa, uutta reseptiikkaa nieriälle, mutta mikään resepti ei herättänyt mitään suuria tunteita. Sen myötä päädyinkin vain katsomaan, mitä kotoa löytyy - perinteisesti chili, lime ja korianteri toimivat kalan kanssa erinomaisesti. Kehittelin kalalle mausteseoksen, joka sai kalaa maustaa uunissa paistamisen aikana ja pakko sanoa, että tämä onnistui erinomaisesti. Salsa valmistuu nopeasti sillä välin kun kala on uunissa ja kala taas on uunissa kaikissa helpoin valmistaa. Tämä siis myös arkiruuaksi helppouden ja nopeutensa puolesta.

Ainekset: (2 hengelle)

nieriän filee

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

limen kuoriraastetta

 

2 rkl sambal oelek chilitahnaa

1 rkl hunajaa

puolikkaan limen mehu

2 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria

 

Salsa:

rasia miniluumutomaatteja, kuutioituna

salottisipuli, hienonnettuna 

125g minimozzarellaa, puolitettuna

tuoretta korianteria, hienonnettuna

ripaus mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

Sekoita keskenään sambal oelek, hunaja, limen mehu ja hienonnettu korianteri. Laita nieriäfilee syvään uunivuokaan, raasta myllyistä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria sen pinnalle. Laita sambal oelek seos kalan pinnalle ja ripottele viimeiseksi limen kuoriraastetta kalan päälle. Kuumenna uuni uuni 175-asteiseksi ja kypsennä kalaa fileen koosta riippuen 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Sillä väli sekoita salsan ainekset keskenään. Kun kala on kypsää, tarjoile se heti salsan kera.

Korealaisittain maustetut salaatinlehtikääröt

Meillä oli tarkoitus viettää taannoisena perjantaina ruokajuhlaa rakkaan ystävän kanssa, mutta hänen jouduttua perumaan tulonsa, päädyin syömään pikaruokaa perjantaina. Hyvän ruuan kaipuu ei kuitenkaan laantunut ja siitä innostuneena päädyin lauantaille miettimään ihan uutta reseptiikkaa kokeiltavaksi. Tämä yllätti enemmän kuin iloisesti - kerrassaan erinomainen alkuruoka ja isommassa skaalassa toteutettuna ajaa myös pääruan virkaa.

Ainekset: (2 hengelle)

200g naudan ulkofileetä, ohuesti suikaloituna

 

Marinadi:

sipuli, hienonnettuna

1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna

0,5 dl soijakastiketta

2 rkl seesamiöljyä

2 cm inkivääriä, raastettuna

2 rkl ruokokidesokeria

 

10 lehteä salaattia (Pikka parhaat - rapea pikkusalaatti)

keitettyä riisiä

tuoretta korianteria, hienonnettuna

kevätsipulia, silputtuna

punainen chili, siivutettuna

Suikaloi ulkofileepala erittäin ohuiksi siivuiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada syvään astiaan lihasuikaleiden päälle. Laita liha jääkaappiin marinoitumaan 2-3 tunniksi tai mieluiten yön yli. Nosta liha huoneenlämpöön reilu 15 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla kuumaksi, kaada lihat marinadiseoksen kanssa pannulle ja paista pikaisesti pinnat kiinni lihasuikaleista. Asettele lautasille salaatin lehtiä ja täytä ne riisillä, lihasuikaleilla ja mausta korianterilla, kevätsipulilla ja punaisella chilillä. Tarjoile heti.

Savustettua sweetchili lohta avokadomoussen ja mangosalsan kera

Savustamisesta on tullut minulle uusi hitti - omaa savustinta ei minulla ole aiemmin ollut ja kaupoissa myytävät savustetut jutut eivät vaan oikein ole olleet minun juttuni. Pois lukien tietysti ihana Siuntion Four Seasons Fish ja heidän savustetut kalatuotteensa - etäisyys savustamoon on kuitenkin tehnyt sen, ettei enää voi viikoittain nauttia heidän antimistaan. Tälle lauantaille päädyin tekemään vain pääruuan - ja tämä oli aivan loistava kombinaatio savustettua kalaa monenlaisilla mauilla. Salsa sai uudenlaista piristystä raikkaasta, mutta makeasta mangosta ja savustetun lohen kanssa avokadomousse maistui suorastaan taivaalliselta. Tämä resepti pääsikin ehdottomasti jatkoon!

 

Ainekset: (2 hengelle)

400g lohta

Santa Marian Sweetchili (less sugar) kastiketta

ripaus ruususuolaa

Avokadomousse:

2 avokadoa

1-kyntinen valkosipuli

puolikas punasipuli

limen mehu

2 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

Mangosalsa:

tuore mango, kuutioituna

3 isoa tomaattia, kuutioituna

3 salottisipulia, kuutioituna

puolikas punasipuli, kuutioituna

ruukku korianteria, hienonnettuna

punainen chili, hienonnettuna

ripaus ruususuolaa

Valmistele ensin lohi savustamista varten. Hiero sweetchili kastiketta lohifileen pintaan reilusti ja raasta päälle ripaus ruususuolaa. Kuumenna 15 minuuttia 1200 wattista savustinta täydellä teholla haapalastujen kera ja laita kala savustimeen n. 45 minuutiksi. Sillä välin tee valmiiksi mangosalsa sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Valmista juuri ennen kalan valmistumista avokadomousse sekoittamalla kaikki ainekset keskenään syvässä kulhossa ja survo sitten seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Kun kala on kypsynyt, tarjoile se heti mangosalsan ja avokadomoussen kera. Koristele annos halutessasi chilin siivuilla ja korianterin lehdillä ja tarjoile kylmän, kuivan kuohuviinin kera.

 

Pekoniin käärityt juustoiset jalapenot

Vuoden vaihteen juhlinta oli tällä(kin) kertaa varsin maltillista ja koti-illan merkeissä tulikin rakenneltua menu, jotta vuoden viimeinen päivä saisi arvoisensa päätöksen - hyvän ruuan ja juoman merkeissä. Tällä kertaa tein nämä jalapenot luvan kanssa niin, että jätin siemenet ja malton kokonaan paikoilleen - varsin tulista siis. Miedomman version saa sillä, että poistaa ainakin osittain edellä mainitut. Tulisen ruuan ystäville nämä olivat kaikessa yksinkertaisuudessaan kuitenkin sellaisenaan aivan erinomaisen hyviä.

Ainekset: (2 hengelle)

6 kpl tuoreita vihreitä jalapenoja

 

paprika-chili tuorejuustoa

mustaleima juustoraastetta

Amerikan pekonia (tai ilmakuivattua kinkkua)

Halkaise jalapenot ja asettele puolikkaat leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Annostele jalapenopuolikkaiden päälle tuorejuustoa ja juustoraastetta ja kiedo niiden ympärille siivu pekonia. Kypsennä uunissa 20 minuuttia tai kunnes pekoni saa hieman väriä pintaan.

Ihanan mausteinen tomaattikastike tonnikalan ja linssien kera

Arki osaa välillä olla kiireistä ja sen vuoksi helpot ja nopeat arkiruuat ovatkin kaiken pelastus Tämä syntyi taas periaatteella "Mitä kaapista löytyy". Ei liene mikään salaisuus, että pastaruuat ovat vahvoja lemppreitani - niitä kun voi varioida niin monella tavalla raaka-aineita vaihtelemalla. Tämän reseptin etuus on se, että kastikkeesta voi tehdä kasvisversion jättämällä tonnikalan pois ja muuntamalla tämän linssipastaksi. 

  

Ainekset: (3 hengelle)

purkki tonnikalapaloja vedessä
purkki GoGreen punaisia linssejä
purkki yrttimaustettua tomaattimurskaa
3 rkl srirachakastiketta
2 rkl vaahterasiirappia
2 tl juustokuminaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

parmesanraastetta
tuoretta basilikaa

gluteenitonta pastaa

Laita kastikekattilaan valutetut tonnikalat ja linssit ja kaada päälle tomaattimurska. Sekoita huolellisesti ja mausta kastike srirachalla (jos et pidä tulisesta, laita huomattavasti vähemmän esim. 1 tl), vaahterasiirapilla, juustokuminalla ja pienellä ripauksella suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen keittyä kasaan säännöllisesti sekoittaen, sillä välin kun keitä toisessa kattilassa pastan pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsää, annostele lautasille pastaa ja kastiketta ja viimeistele maukas kokonaisuus parmesanraasteella ja tuoreella basilikalla.

Mascarpone-possupasta

Arkiruokien osalta avainsanoja yleensä on helppous ja nopeus. Ne molemmat löytyvät tästä annoksesta - valmiiksi marinoidusta lihasta saa kastikkeeseen makuja näkemättä itse varsinaisesti vaivaa maustamisen suhteen ja pienillä viilauksilla lihan "valmismarinaadinkin" makumaailmaan saa lisättyä niitä makuja, joista itse erityisesti tykkää. Tätä on tullut kokattua jo useita kertoja ja resepti pysynee yhtenä arkisuosikkina jatkossakin. Possu on myöskin kivaa vaihtelua kanalle ja sisäfileetä löytyy eri valmistajilta useankin laisesti marinoituna. Ja vaikka muuten suosinkin maustamattomia lihoja, arjen kiireisiin valmiiksi maustetut ratkaisut ovat varsin oiva valinta.

 

Ainekset: (2-4 hengelle)

500-800g marinoitua possun sisäfileetä, suikaloituna

oliiviöljyä

 

250g mascarponejuustoa

lime mehu ja kuoriraaste (säästä halutessasi hieman kuoriraastetta myös koristeluun)

1 tl juoksevaa hunajaa

1 tl sambal oelek chilitahnaa

ripaus mustapippuria

ripaus ruususuolaa

 

(gluteenitonta) pastaa

parmesania, raastettuna

Aloita siistimällä possun sisäfileestä kalvot ja suikaloi liha reiluiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista possusuikaleita siinä, kunnes kypsyvät. Laita tässä vaiheessa vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pudota possusuikaleiden paistolevyn lämpötilaa pienemmälle ja lisää possusuikaleiden joukkoon mascarponejuustoa (mitä reilummin lihaa, sitä enemmän, pienemmälle määrälle vajaa purkillinenkin riittää), hunajaa, limen mehu ja kuoriraaste ja sekoita huolellisesti, kunnes juusto on sulanut pannulle. Mausta vielä ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria. Lisää joukkoon myös sambal oelek chilitahna, ohjeen annostuksella se antaa tulisuuden sijaan vain kivaa lisämakua kastikkeelle. Anna kastikkeen kiehua erittäin maltillisesti, säännöllisesti sekoittaen, sen aikaa, kun pastat kypsyvät. Kun pasta on kypsää, annostele sitä lautasille ja laita kastiketta pastan päälle. Raasta parmesania annoksiin ja koristele vielä halutessasi limen kuoriraasteella ja tarjoile heti.

Chilillä ja limellä piristetty mascarponepasta

Parhaat kokkaukset useimmiten ovat niitä, jotka tapahtuu ilman suurempaa suunnitelmaa ja koostuu kaikesta siitä, mitä "kaapeista sattuu löytymään". Palasin tänään hieman vapisevin käsin urheilusuoritusten parista kotiin ja olo oli sellainen, että nyt täytyy saada jotain tuhtia ruokaa palauttamaan energiatasot. Nopealla vilkaisulla jääkaappiin huomasin helpotuksekseni, että päivän ruuan saa kasaan ilman kauppareissua - kanaa, mascarponejuustoa, limeä ja chilitahnaa kun löytyi kaapista valmiiksi. Tämä oli juuri sellainen annos, jota koko kroppa ja vähän mielikin suorastaan huusi. Ja joka valmistui kirjaimellisesti käden käänteessä.

Ainekset: (2 hengelle)

300g kanafileesuikaleita
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

3 rkl mascarponejuustoa
2,5 tl Sambal Oelek chilitahnaa
puolikkaan limen mehu ja kuoriraaste
1,5 tl Santa Marian broilermaustetta
pieni tilkka juoksevaa hunajaa

gluteenitonta pastaa
parmesanraastetta

Laita pastavesi kieuhumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna samaan aikaan paistinpannulla tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä ja kypsennä kanafileesuikaleet. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää pannulle sambal oelek chilitahna ja sekoita se huolellisesti kanasuikaleiden joukkoon. Lisää pannulle mascarponejuusto ja limen mehu. Sekoita huolellisesti ja lisää vielä hunaja, broilermauste ja limen kuoriraaste. Pudota pannun lämpötila ja kun pasta on kypsynyt, valuta siitä vedet pois ja sekoita joukkoon ensin pieni tilkka oliiviöljyä ja sen jälkeen kanamascarponeseos. Annostele lautasille ja viimeistele annos halutessasi limen kuoriraasteella ja parmesanraasteella.

Mausteinen hunaja-limemarinadi

Olen aiemminkin postannut siitä, miten mieluiten ostan lihani maustamattomana. Se pätee aivan erityisesti kanan osalta ja tykkäänkin kehitellä uusia makuelämyksiä marinoimalla kanafileet itse. Tämä on mukavasti potkua sisältävä marinadi, joka ei kuitenkaan vie tulisuudellaan tilaa muilta marinadin aineksilta. Tämä resepti on viime kesältä ja maut ovat aivan parhaimmillaan, kun kanafileet grillaa, vaikka hyvää tulee myös ihan vaan pannulla paistamalla.

Ainekset: (2 hengelle)

300g broilerin fileitä

Marinadi:
3 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
limen mehu
yksikyntinen valkosipuli, hienonnettuna
2 tl sriracha-chilikastiketta
2 rkl mietoa chilirouhetta
puolikas ruukullinen tuoretta korianteria, hienonnettuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerin fileet syvään kulhoon tai muovipussiin ja kaada marinadi fileiden päälle. Kääntele fileitä huolellisesti, jotta marinadia on niiden jokaisella puolella. Laita fileet jääkaappiin ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Ota fileet huoneen lämpöön n. 20 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna grilli ja grillaa fileet kypsiksi. Tarjoile haluamasi lisukkeen kera.

Baileys-mousse vadelmacouliksen kera

Hyvä ruoka on kiistatta yksi loistava tapa nauttia elämästä. Sen vuoksi päädyinkin kokkailemaan ihan vain itselleni taannoisena lauantaina kolmen ruokalajin menun. Jälkiruoka muotoutui sen ympärille, että aiempien kokkauksien yhteydessä oli jäänyt pikkupullo Baileys-kermalikööriä pyörimään keittiöön, vailla käyttötarkoitusta. Moussen ollessa itsessään melko makea, päätin antaa jälkiruualle tasapainottavaa kirpeyttä vadelmacouliksen muodossa. Sillä ja tuoreilla vadelmilla tästä tulikin erinomainen kokonaisuus.

Ainekset: (2 hengelle)

2 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
1 kananmuna valkuainen
0,5 dl Baileys likööriä
1 liivatelehti

Coulis:
50g tuoreita vadelmia
0,25 dl sokeria
puolikkaan limen mehu

koristeeksi tuoreita vadelmia

Laita liivatelehti hetkeksi likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Erottele kananmunasta valkuainen ja vatkaa se napakaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kermavaahdon joukkoon. Kuumenna likööri pienessä kattilassa lähes kiehuvaksi ja sulata liivatelehti sen joukkoon. Valuta likööri ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Annostele mousse tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin hyytymään ja makustumaan vähintään pariksi tunniksi. Hetki ennen tarjoilua valmista coulis. Kuumenna vadelmat, limen mehu ja sokeri pienessä kattilassa ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kaada seos tiiviiseen siivilään ja painele vadelmaseos siivilästä läpi. Anna couliksen jäähtyä hetki ja annostele sitten tuoreiden vadelmien kera annoksiin ja tarjoile heti.

Kolmen suklaan juustokakku

Tämä juustokakku on yksi suurista suosikeistani, jota on tullut menneinä vuosina tehtyä säännöllisesti. Kaivelin vanhoja kuvapostauksiani somesta ja huomasin, että ensimmäinen julkaisuni tähän liittyen on tapahtunut peräti seitsemän vuotta sitten. Voisi siis puhua kakkurintamalla melkoisesta kestosuosikista. Kolmen kerroksen vuoksi hieman työläämpi valmistaa, mutta kakku on ehdottomasti vaivan arvoista. Itse valmistan jokaisen kerroksen yksitellen, jotta edellinen ehtii hieman jähmettyä, ennen seuraavan kerroksen lisäämistä. Näin on helpompi varmistaa se, ettei kerroksen sekoitu toisiinsa. Tämä kakku ei välttämättä koristeita kaipaa, vaan maistuu herkulliselle juuri sellaisenaan. Tuoreet marjat tai hedelmät antavat kuitenkin tasapainoa varsin suklaiselle kokonaisuudelle.

Ainekset:

Pohja:
4 gluteenitonta suklaamurukeksiä (Tesco Finest Free From Triple Chocolate Cookies)
25g voita

Täytteet:
145g Panda valkosuklaa
145g Panda maitosuklaa
145g Panda tummasuklaa
6 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
400g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
9 kpl liivatelehtiä

Pingota leivinpaperi 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja siveli vuoan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula huolellisesti keksimurskan joukkoon ja painele se ohuena kerroksena kakkuvuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat ensimmäisen täytekerroksen, jotta pohja jähmettyy kunnolla. Vatkaa kuohukerma ja sokeri vaahdoksi ja laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata tummasuklaa vesihauteessa. Sekoita 1/3 tuorejuustosta sulan suklaan joukkoon. Kuumenna pieni tilkka vettä pannulla lähes kiehuvaksi ja sulata kolme liivatelehteä veden joukkoon. Lisää liivatevesi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä joukkoon 1/3 kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja laita se jääkaappiin n. 10-20 minuutiksi odottamaan seuraavan kerroksen valmistumista. Kun tummasuklaakerros on selkeästi asettunut, valmista seuraavaksi samalla ohjeella maitosuklaa kerros ja sen jälkeen valkosuklaakerros. Kun kaikki kerrokset ovat lisätty kakkuun, anna sen jähmettyä jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Carpacciosalaatti

Harvoin jaksan kokata vain itselleni jotain erityistä. Yleensä hyvä ruoka on vieläkin parempaa, kun sen saa jakaa jonkun kanssa. Taannoin kävi kuitenkin niin, että vietin viikonloppua yksin kotona ja mieli teki hyvää ruokaa. Päädyinkin miettimään omia lempiruokiani ja sen kautta syntyi pääruuan virkaa toimittanut salaatti. Tässä oli jo hyvää yritystä carpaccio-överin vetämiseen, sen verran paljon sitä yhteen annokseen kertyi. Kokonaisuus oli kuitenkin toimiva, kun punaisen lihan rinnalle laittoi tuoreita kasviksia ja ihanan raikkaita boysenmarjoja.

Ainekset: (1 hengelle)

200g naudan sisäfileetä
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Salaatti:
pieniä kapriksia
versoja
retikkaa, raastettuna
parmesania
kirsikkatomaatteja
boysenmarjoja
pinjansiemeniä

Kastike:
oliiviöljyä
dijon-sinappia
sitruunan mehua
pieni ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuri

Hienonna valkosipuli ja hiero se oliiviöljyn kera sisäfileen pintaan. Raasta pinnalle myös ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä reilulla lämmöllä ja paista sisäfileestä pinnat kiinni. Nosta filee poista pannulta ja anna vetäytyä pari minuuttia. Kääri filee kelmuun ja laita se pakkaseen n. tunniksi. Sillä välin sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna myös kastikkeen makustua hetken aikaa jääkaapissa. Nosta filee pois pakkasesta ja leikkaa siitä terävällä puukolla ohuita siivuja. Asettele siivut tasaisesti lautaselle ja kasaa salaatti siivujen päälle. Mausta kastikkeella ja tarjoile heti.

Mausteinen lammascurry

Syksy ja talvi ovat täydellistä aikaa ns. pataruuille, joita haudutellaan pitkään ja jotka ovat tuhteja ja ruokaisia. Tässä on yksi erittäin hyvä esimerkki sellaisesta; mitä pidempään hauduttelet, sen parempaa tästä tulee. Karitsaa tulee syötyä harmillisen harvoin, senkin vuoksi, että sen saatavuus (etenkin luomuna) on perusmarketeista haasteellista. Tähänkin onneksi apu löytyy Reko-ketjuista (Rejäl konsumption -reilua kuluttamista), joita olen suosinut jo pidemmän aikaa. Näiden ketjujen idea on ostaa suoraan tuottajilta, ilman turhia välikäsiä. Ja suurin osa niissä tarjolla olevista tuotteista (ainakin omalla asuinseudullani) ovat myös luomua. Tässä reseptissä tuli heiteltyä mieleisiä aineksia pataan ja pitkälla hauduttelulla kaikista sai niiden parhaat puolet esille. Tämä on myös ruoka, joka maistuu seuraavana päivänä vieläkin paremmalle!

Ainekset: (2 hengelle)

n. 500g luomukaritsan paistia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 yksikyntistä valkosipulia, hienonnettuna
3cm pala inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 punainen chili, siivutettuna
2 sipulia, silputtuna
1 rkl korianterijauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 tl tamarinditahnaa
2 rkl fariinisokeria
reilu ripaus mustapippuria
ripaus ruususuolaa
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk kookosmaitoa

koristeeksi tuoretta korianteria silputtuna

Paloittele karitsan paisti kuutioiksi. Hienonna sipulit, siivuta chili ja raasta kuorittu inkivääripala. Kuumenna syvässä pannussa oliiviöljy ja voi ja kuullota chiliä, valkosipulia ja inkivääriä pannulla pieni hetki. Lisää sipulisilppu pannulle ja pyörittele niitä hetki. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita kunnolla. Lisää lihakuutiot pannulle ja paista pinnat kiinni kuutioista. Lisää tomaattipyree ja kookosmaito pannulle ja sekoita kunnolla. Pudota levyn lämpötila miedoksi ja anna curryn keittyä kasaan 1,5 tunnin ajan, säännöllisesti sekoittaen. Tarjoile riisin kera ja koristele annos tuoreella korianterisilpulla.

Baileys-juustokakku suklaisella kakkupohjalla

Juustokakut on helppo ja herkullinen ratkaisu jälkiruuaksi. En liiemmin pidä niissä yleisesti käytetyistä keksipohjista ja päädyinkin miettimään tilalle jotain muuta ratkaisua. Meillä viettiin taannoin tyttöjen iltaa ja päätin rohkeasti kokeilla, onnistuisiko Baileys-juustokakku uudenlaisella pohjalla. Se ei ainoastaan onnistunut vaan ylitti omat odotukseni moninkertaisesti. Suklainen kakkupohja on helppo ja nopea tehdä ja kruunaa Baileys-moussen. Kakun kun koristelee tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, saa siihen lisäksi vielä kivaa pientä hapokkuutta.

Ainekset:

Pohja:
60g voita
70g tummaa suklaata
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
pieni ripaus ruususuolaa

Täyte:

4 liivatelehteä
3 kananmunan valkuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
400g mascarpone-juustoa
1 dl Baileys-kermalikööriä

Laita irtopohjaiseen kakkuvuokaan (18cm halk.) leivinpaperi pohjan peitteeksi ja voitele vuuan reunat oliiviöljyllä. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon suklaa, kunnes se on täysin sulaa. Lisää seoksen joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja ripaus ruususuolaa. Sekoita huolellisesti ja lisää seokseen kananmuna. Kun kananmuna on sekoitettu seokseen, lisää vielä jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Kokeile cocktail-tikun avulla, että pohja on kypsää (tikkuun ei tartu taikinaa). Kumoa pohja hieman jäähtyneenä ja laita uudestaan uusi leivinpaperi kakkuvuuan pohjalle. Voitele reunat oliiviöljyllä ja asettele jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset (mieluiten) metallikulhossa napakaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tomusokeri ja vaahdota ne löysäksi vaahdoksi. Lisää kermaseoksen joukkoon ensin mascarponejuusto ja sitten valkuaisvaahto. Kuumenna Baileys-likööri kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää joukkoon yksitellen liivatelehdet, joista ylimääräinen vesi on puristeltu pois. Lisää likööriseos ohuena nauhana juusto-kermaseokseen koko ajan vatkaten. Kaada vuokaan ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. Yön yli ollessaan maut tasaantuu parhaiten. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla; tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Sitruunaista jokirapupastaa

Kaapissa oli aiemmin ostettuja jokiravun pyrstöjä, jotka halusin käyttää pois. Pakkaspäivän lämmikkeeksi mieli teki tuhtia pastaa ja näistä aineksista ja ajatuksista lähdin kehittelemään herkullista apetta. Tämä annos on kaikkineen oikeinkin toimiva, kastike on lempeän tulinen ja raikkaan sitruunainen samaan aikaan. Ruoka valmistuu nopeasti ja sopii sen puolesta juhlan lisäksi mainiosti myös arkea ilostuttamaan.

Ainekset: (2 hengelle)

200g jokiravun pyrstöjä
25g voita tai reilu loraus oliiviöljyä
pieni sipuli, silputtuna
1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, hienonnettuna
sitruunan mehua ja kuoriraastetta
0,5 dl tuorepuristettua omenamehua
1,5 dl Valio luomu turkkilaista jogurttia
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
reilusti tuoretta korianteria, hienonnettuna
3-4 dl gluteenitonta pennepastaa

Keitä gluteeniton pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannulla voi tai oliiviöljy ja kuullota sipuleita ja chiliä hetki. Kun sipulit pehnevät, lisää pannulle pari teelusikallista sitruunan mehua ja kuoriraastetta sekä omenamehu. Anna keittyä muutama minuutti ja pudota sitten levyn lämpötilaa. Lisää pannulle turkkilainen jogurtti ja sekoita huolellisesti. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippuria ja lisää jokiravun pyrstöt kastikkeen joukkoon. Lisää kastike pastan joukkoon korianterisilpun kera ja sekoita huolellisesti. Tarjoile heti.

Kylmä avokadokeitto jokiravun pyrstöjen kera

Viikonlopun ruokailottelun pääruuaksi kokkailin pastaa, joten halusin alkuruuaksi jotain ihanan kevyttä herkkua. Keitot eivät ole mitään suuria suosikkejani, mutta tätä päädyin kokeilemaan senkin vuoksi, että kaapissa köllötteli useampi avokado vailla käyttötarkoitusta. Olen joskus aiemmin tehnyt Gordon Ramsayn reseptillä vähän vastaavaa keittoa alkuruokana, mutta tämä oli kaikessa yksinkertaisuudessaan vielä parempaa. Jokiravun pyrstöillä tästä saa vielä hieman ruokaisampaa ja jättämällä ne pois, erittäin toimivan kasviskeiton.

Ainekset: (2 hengelle)

hieman jokiravun pyrstöjä

2 avokadoa
300g kurkkua, kuorittuna
limen mehu
1 rkl silputtua ruohosipulia
2 rkl silputtua minttua
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl (tulista) chilirouhetta
reilu ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot ja irroita niistä kivet. Kaavi lusikan avulla avokadot pois kuoristaan ja laita ne syvään astiaan yhdessä kuoritun ja hieman pienemmäksi paloitellun kurkun kanssa. Purista päälle limen mehu ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Mausta ruohosipulilla, mintulla, chilirouheella, ruususuolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeisenä joukkoon turkkilainen jogurtti ja survo tasaiseksi tahnaksi. Siirrä keitto tarjoilulautasille ja siirrä jääkaappiin maustumaan 1-2 tunniksi. Ennen tarjoilua lisää jokiravun pyrstöt annoksiin ja koristele vielä tuoreilla yrteillä ja chilirouheella.

Uunilohta sitruksisen kastikkeen kera

Tammikuussa monet vannoo elämäntapamuutoksen nimiin ja hankkii salikortin tai alkaa liikkumaan enemmän. Itse en näihin lukeudu, vaan uskon siihen sanontaan, että "ei se mitä syöt joulun ja uudenvuoden välillä, vaan mitä syöt uudenvuoden ja joulun välillä". Oma hyvä olo lähtee siitä, että elämä on tasapainossa; riittävä lepo, laadukas ravinto ja mielekäs liikunta, niillä ei voi epäonnistua. Tässä on annos, jota itse syön ympäri vuoden, mutta joka sopii erittäin hyvin myös niille, jotka juuri nyt haluavat olla tarkkana siitä, mitä suuhunsa laittavat. Annos on kevyt, mutta täyttävä ja herkullinen. Pinaatti ja tomaatti ovat mielestäni kerrassaan erinomainen yhdistelmä, joka ei tarvitse mitään extraa kylkeensä. Tässäkin reseptissä kaikki osat pääsevät oikeuksiinsa; kala, kevyt kastike ja lisuke.

Ainekset: (2 hengelle)

n. 300g lohifileetä
reilu ripaus sitruunan mehua
ripaus ruususuolaa
reilu ripaus mustapippuria
tuoretta tilliä
kokonaisia rosépippureita

Kastike:
200g turkkilaista jogurttia tai créme fraîchea
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl dijon-sinappia
reilu ripaus mustapippuria
pieni ripaus ruususuolaa
puolikas ruukku tuoretta tilliä, hienonnettuna

tuoretta pinaattia
miniluumutomaatteja
tilkka oliiviöljyä

Aloita sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään ja laita kastike maustumaan jääkaappiin muiden osien valmistuksen ajaksi. Laita lohifilee uunivuokaan ja purista reilusti päälle tuoretta sitruunan mehua. Lisää lohen pinnalle pieni ripaus ruususuolaa, reilusti mustapippuria, silputtua tilliä ja hiemaan rosépippureita. Kuumenna uuni 200-asteiseksi ja paista lohifileetä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Lohen ollessa lähes kypsää, kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää miniluumutomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle reilusti tuoretta pinaattia. Nosta lohi pois uunista ja annostele lautasille lohta, pinaatti-tomaattipaistosta ja kastiketta. Koristele halutessasi rosépippureilla ja silputulla tillillä. Tarjoile heti.

Tomaatti-pinaattipaistos kampasimpukoiden kera

Parhaat arkiruuat ovat helppoja ja nopeita, ilman että makunautinnosta joutuisi tinkimään. Tämä annos syntyi ihan sattumalta, kun poikkesin lounasta hakemaan Siuntion Four seasons Fish:iin ja tiskissä oli tarjolla kampasimpukoita. Yksinkertaisista aineksista rakentui kerrassaan herkullinen kokonaisuus, joka ruokaisuudellaan meni erittäin hyvin päivällisestä. Tällä reseptillä sain taas hyvän muistutuksen siitä, että helposti ja nopeastikin saa ihanaa ruokaa, josta nauttia ehtii myös arkena.

Ainekset: (1 hengelle)

3 isoa kampasimpukkaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria

puolikas 1-kyntinen valkosipuli, hienonnettuna
puolikas punainen chili, siivutettuna (puolita ja poista malto, jos et pidä tulisesta ruuasta)
kourallinen tuoretta korianteria, hienonnettuna
puolikkaan limen mehu

reilusti tuoretta pinaattia
kirsikkatomaatteja, puolitettuna
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria

Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit pannulle. Kun tomaatit alkavat hieman pehmenemään, lisää pannulle myös pinaatti. Mausta ripauksella mustapippuria ja limen mehua. Kun pinaatti pehmenee, siirrä tomaatti-pinaattipaistos lautaselle. Kuumenna uudestaan samalla pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä hienonnettua valkosipulia ja chilisiivuja pari minuuttia. Lisää pannulle hienonnettu korianteri ja mausta limen mehulla. Pyörittele pari minuuttia seosta pannulla ja nostele sen jälkeen seos sivuun ja kuumenna samalla pannulla taas pieni tilkka oliiviöljyä. Raasta myllyistä kampasimpukoiden pinnalle pieni ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Paista kampasimpukoita noin minuutti per puoli ja nosta ne sen jälkeen samalle lautaselle tomaatti-pinaattipaistoksen kera. Nostele kampasimpukoiden päälle valkosipuli-chiliseosta ja purista hieman limen mehua annokseen. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.